my home cooking blog

Kuih bakar durian

2010-09-25T13:02:00.004+01:00

Bahan-bahan (70-80 biji):
260gm tepung gandum
240gm gula
500ml santan pekat
250ml air (campur dgn santan)

6 biji telur saiz besar - dipukul sedikit
300-350 gm isi durian
2 sudu besar minyak sapi
1 sudu teh garam atau secukup rasa
sedikit pewarna kuning

secubit serbuk vanilli - optional

cara:

lecekkan isi durian bersama gula di dalam mangkuk adunan
masukkan minyak sapi dan gaul rata
seterusnya masukkan santan berselang seli dengan tepung sambil dikacau sehingga rata dan sebati
masukkan pula telur, garam, pewarna kuning dan serbuk vanillik
kacaukan rata dan sebati supaya tidak berketul-ketul
panaskan acuan tembaga kuih bakar/bahulu cermai di atas api
griskan acuan dengan sedikit minyak dan tuangkan adunan
dan mulalah membakar kuih sehingga masak
jika membakar menggunakan oven bakarlah pada suhu 180C selama 20-30 min atau sehingga masak

source: bro rozzan

Roti jala resepi II

2010-09-19T11:02:00.002+01:00

Bahan-bahan:
240gm tepung gandum
1/2 camt garam
2 biji telur - dipukul sedikit
150ml susu cair
sedikit pewarna kuning
air secukupnya
minyak untuk mengris

cara:

ayakkan tepung ke dalam mangkuk adunan
masukkan garam, telur, pewarna kuning, susu cair, air secukupnya dan pukulkan sehingga rata
bancuh sampai larut adunan
pastikan bancuhan tidak begitu pekat atau cair
kemudian tapiskan
panaskan kuali leper (non-stick) dengan sedikit minyak
kemudian letakkan adunan ke dalam botol acuan dan putarkan mengikut corak yang disukai
biarkan sebentar dan kemudian angkat
lakukan sehingga habis adunan digunakan
ambil sekeping roti jala tadi dan gulungkan
susunkan ke dalam piring dan hidangkan bersama2 dengan kuah kari atau kuah durian

source: k.nis

Kek lapis aiskrim soda

2010-09-15T19:33:00.002+01:00

Bahan-bahan:
300gm mentega
120gm gula halus
1/2 camt ovalette
6 biji telur saiz besar
250gm susu pekat - kalau tak suka berapa manis boleh kurangkan kepada 220gm
100gm horlicks
1 1/2 camt esen aiskrim soda
1 camt pewarna biru
50gm jem raspberry
1 camt esen raspberry - optional
1 camt pewarna pink
160gm tepung hongkong/gandum/kek

cara:

griskan loyang berukuran 7"x7" dan lapikkan dengan kertas minyak/parchment paper di dasarnya
ketepikan
pukul mentega, ovalette dan gula dengan kelajuan yang tinggi sehingga kembang lebih kurang 7-8 min
masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi sehingga sebati lebih kurang 4-5 min
kemudian perlahankan kelajuan mixer lalu masukkan susu pekat dan horlicks
pukul lagi sehingga rata lebih kurang 2-3 min
selepas itu masukkan pula tepung dan pukul lagi sehingga sebati atau boleh jugak dikaupbalikkan tepung sehingga sebati
setelah itu bahagikan adunan kepada 3 bahagian
campurkan satu bahagian adunan dengan esen aiskerim soda dan pewarna biru
kacaukan sehingga sebati
satu bahagian lagi dicampurkan dengan jem raspberry dan pewarna pink
kacaukan sehingga sebati
satu bahagian lagi dibiarkan tanpa warna
panaskan ketuhar dengan api atas bawah (grill mode)
bubuh 2 senduk atau 5 camb adunan warna asal dan bakar selama 5-7 min atau sehingga keperangan
kemudian keluarkan loyang tekan2kan permukaan kek supaya keluarkan angin
masukkan pula adunan warna biru dan bakar lagi sehingga masak dan seterusnya warna pink pula
biarkan kek berselang-seli warnanya (asal-biru-pink)
lakukan sehingga habis semua adunan dibakar
untuk bahagian akhir sekali tukarkan kepada mode baking dan bakarlah selama 10-15 min supaya kek tahan lama

source: bro rozzan

Mihun hong kong

2010-09-05T08:40:00.002+01:00

Bahan-bahan:
1 bungkus mihun - direndam
300gm udang
300gm isi ayam - dipotong kecil
300gm daging - dipotong nipis-nipis
300gm sawi - dipotong lebih kurang 2 inci
2 batang karot - dihiris
3 biji buah tomato - dibelah 6
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 ketul kiub pati ayam
garam secukup rasa
minyak

bahan-bahan kisar:
1 inci halia
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih

cara:

panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar sehingga wangi
masukkan karot, daging, ayam, lada sulah, lada hitam, kiub ayam, udang dan sedikit air
kacaukan rata
apabila semua sudah empuk barulah dimasukkan mihun, sawi dan buah tomato
bubuh garam secukup rasa dan digaul rata
padamkan api dan sedia untuk dihidangkan

source: puan rubiah suparman

Kek lapis pandan mutiara

2010-09-04T14:14:00.003+01:00

Bahan-bahan:
300gm mentega
250gm tepung hongkong atau tepung kek
200gm gula kastor
200ml susu sejat
1/4 cawan air
1 paket (50gm) santan serbuk
10 biji kuning telur
4 biji putih telur
1 1/2 camb ovalette
1 camt pandan paste

16 batang biskut jejari (fingers biscuits) - kalau berada di UK boleh gunakan chocolate fingers

cara:

satukan susu sejat, air dan kacaukan sebati
ketepikan
satukan tepung bersama santan serbuk dan gaulkan rata
ketepikan
pukul mentega sehingga putih dan ketepikan
kemudian di dalam mangkuk adunan yang lain pukul gula dan ovalette sehingga sebati
masukkan kuning, putih telur dan putar lagi sehingga kembang
selepas itu perlahankan speed mixer dan masukkan campuran tepung berselang-seli dengan campuran susu sehingga habis sambil dipukul sebati
masukkan mentega dan pandan paste
dengan menggunakan spatula gaulkan sehingga sebati
ketepikan
griskan tin kek berukuran 8"x8"x3" dan alaskan dasarnya dengan kertas minyak
sudukan 5 camb adunan ke dalam tin dan bakarkan pada grill mode selama 5 min atau sehingga keperangan
lakukan sehingga 5 lapisan
pastikan sebelum di letakkan lapisan seterusnya tekan2kan dahulu kek supaya mengeluarkan angin
pada lapisan kelima susunkan 8 batang biskut dan bakar lagi
kemudian diikuti dengan lapisan biasa sebanyak 4 kali dan lapisan ke 10 di susunkan biskut lagi
pada lapisan terakhir tukarkan mode oven kepada baking dan bakarlah selama 15 min
pastikan kek betul-betul sejuk sebelum dipotong secara melintang untuk mendapatkan potongan biskut berbentuk bulat-bulat

source: mat gebu

Ayam fika

2010-09-03T10:32:00.004+01:00

Bahan-Bahan:
2 ekor ayam - potong 10 atau ikut suka (boleh juga di gantikan dengan 1½ kilo daging lembu atau kambing - dihiris ikut suka hati)
1 cawan bawang besar - kisar
1 sudu makan halia - kisar
½ sudu makan bawang putih - kisar

bahan-bahan rempah disangai wangi dan kisar kering:
3 sudu makan rata ketumbar biji
2 sudu makan jintan kasar
2 sudu makan jintan halus

15 batang lada merah
1 sudu teh garam masala
4 biji tomato - potong 4
1 cawan daun pudina
1 cawan daun ketumbar
2 helai daun pandan - disimpul
1 cawan tairu (yogurt)
10 biji badam - di kisar
5 biji buah pelaga - dipecah-pecahkan
5 kuntum bunga cengkih
1 jari kayu manis
1 tin kecil tomato puree
2 batang lada merah - belah jangan putus
2 batang lada hijau - belah jangan putus
4 cawan air
½ cawan minyak sayur
garam dan gula secukup rasa

cara:

goreng lada merah dengan sedikit minyak selama 5 minit
kemudian kisar hingga halus
setelah itu campurkan dengan rempah yang dikisar kering serta garam masala
ketepikan
panaskan minyak dalam periuk dan tumis daun pandan hingga wangi
masukkan buah pelaga, kayu manis dan bunga cengkih sehingga wangi
kemudian masukkan bawang besar kisar dan biarkan sehingga layu dan kekuningan
masukkan pula halia dan bawang putih kisar
masak lagi hingga wangi
setelah itu masukkan pula rempah cili dan tumiskan selama 10 minit
pastikan dikacau sekali sekala supaya tidak hangus
biarkan sehingga rempahnya garing barulah dimasukkan daun pudina, daun ketumbar, garam dan gula secukup rasa
masak lagi sehingga naik baunya
masukkan ayam dan gaul rata supaya ayam dan rempah betul-betul sebati
tuangkan secawan air dan masak lagi selama 5 minit
gaulkan rata
jika terlalu pekat tambah lagi airnya
masukkan badam kisar, tairu dan tomato puree
biarkan sehingga ayamnya empuk dan kuahnya pekat
masukkan tomato, lada hijau dan lada merah
kacau rata
setelah ayamnya empuk, kecilkan api dan biarkan minyaknya naik
padamkan api
perlahan-lahan senduk minyaknya dan buang
semasa menghidang taburkan sedikit hirisan daun ketumbar
enak di makan dengan sebarang jenis roti atau nasi

source: puan asmah laili

Kari ikan gaya goa

2010-09-02T10:54:00.003+01:00

Bahan-bahan (4-6 orang):
600gm ikan tenggiri - dipotong kepingan
2 labu bawang besar - dicincang/kisar
3 ulas bawang putih - dicincang/kisar
1 inci halia - dicincang/kisar
3 biji buah tomato - dipotong baji
3 biji cili hijau - dibuang biji
2 sudu besar biji sawi
4 sudu besar cili kisar
500ml (2 cawan) pati santan - diperah daripada 2 biji kelapa
125ml (1/2 cawan) air asam jawa
garam secukup rasa
250ml (1 cawan) minyak masak

Bahan-bahan serbuk rempah:
3 sudu besar serbuk ketumbar
3 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu teh serbuk kunyit

cara:

kisarkan buah tomato, cili hijau dan bahan-bahan serbuk rempah sehingga halus
ketepikan
panaskan minyak di dalam periuk
tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan biji sawi sehingga wangi
masukkan pula bahan kisar, cili kisar dan pati santan
kacau sehingga sebati
kemudian didihkan dan renihkan selama 2 minit
cairkan kuah dengan sedikit air jika terlalu pekat
tambahkan air asam jawa dan ikan
kacau dan renihkan selama 15 min atau sehingga ikan masak
perasakan secukupnya dengan garam
setelah siap bolehlah dipadamkan api
sedia untuk dihidangkan

source: chef wan

Ayam kicap pak said

2010-09-01T09:53:00.003+01:00

Bahan-bahan:
Bahan-bahan A:
1 ekor ayam, beratnya 1.5 kg - potong 10 atau kecil ikut citarasa masing-masing
200ml kicap manis
2 sudu makan cuka
2-3 cawan air
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan-bahan B:
3 biji bawang besar - dihiris bulat
5 biji bawang putih - dihiris
2 jari halia - dihiris panjang-panjang seperti batang mancis

Bahan-bahan C (ditumbuk halus):
1 biji buah pala
1 sudu makan lada hitam biji
1 jari kayu manis
15 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
10 biji buah pelaga

cara:

lumur ayam dengan sedikit garam
panaskan minyak dan gorengkan ayam tetapi jangan terlalu garing
angkat dan ketepikan
dengan mengunakan sedikit minyak bekas menggoreng ayam, tumis semua bahan-bahan B sehingga bawangnya layu
masukkan pula bahan-bahan C dan tumis lagi sehingga naik aromanya
selepas itu masukkan kicap, air dan cuka (jika perlu bolehlah ditambahkan sedikit garam)
gaulkan rata
setelah mendidih barulah dimasukkan ayam goreng tadi
balik-balikkan dan masak sehingga pekat sedikit kuahnya dan rempahnya meresap ke ayam
angkat dan sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih

source: puan asmah laili

Biskut pandan classic

2010-08-30T10:03:00.005+01:00

Bahan-bahan:
1 1/2 cawan (340gm) butter
1 cawan (110gm) gula icing
2 biji kuning telur
1 camb esen vanilla
3 cawan tepung jagung
1 cawan (110gm) tepung gandum
sedikit garam halus
1 camt pes pandan
1 camt pewarna hijau epal
2 biji kuning telur untuk sapuan – tambahkan jika tidak cukup
cocoa crunch secukupnya untuk hiasan - boleh digantikan dengan cashew nuts atau almond

cara:

ayakkan kedua2 tepung dan ketepikan
pukul gula icing dan butter sehingga kembang dan ringan
masukkan kuning telur, esen vanila, pes pandan, pewarna hijau dan pukul lagi sehingga rata
perlahankan speed mixer
masukkan tepung dan pukulkan sebati sehingga menjadi doh yang lembut
canaikan dan terap mengikut citarasa sendiri (ketebalan biskut ikut citarasa sendiri)
sapukan kuning telur dan letakkan 1 biji cocoa crunch di tengah2
bakar pada suhu 180C selama 15 min atau sehingga masak
biarkan sejuk barulah disimpan di dalam bekas kedap udara
bakar pada suhu 180C selama 15 min atau sehingga masak

source: zubaidah orix

Tepung goreng pisang

2010-08-29T18:36:00.003+01:00

Bahan-bahan:
10 sudu besar tepung beras
2 sudu besar tepung ubi kayu
1/2-1 sudu besar gula pasir
1 biji telur
1/2 sudu kapur makan di campur dengan air - tapiskan (agak2 penggunaan air)
Garam secukup rasa

cara:

gaulkan semua bahan sehingga sebati
pastikan adunan jangan terlalu cair atau pekat
celupkan pisang yang telah dipotong serong ke dalam adunan
panaskan minyak yang banyak
kemudian gorengkan pisang sehingga garing dan keperangan
angkat dan toskan minyaknya
sedia untuk dihidangkan

source: norazie

Ikan panggang percik

2010-08-28T12:06:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap yang besar - dicuci bersih dan dikelar2
3 cawan santan pekat - dari 3/4 biji kelapa yang diparut
1 biji limau nipis - ambil jusnya
garam dan gula secukup rasa
2 helai daun pandan
daun pisang
aluminium foil
minyak

bahan-bahan sambal percik - dikisar:
2cm halia
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm kunyit hidup
2 batang serai
3 helai daun limau purut
5 biji buah keras
4 biji cili padi
7 biji cili hidup

cara

panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar sehingga wangi
masukkan santan dan masak perlahan-lahan sehingga kuah pekat
kemudian masukkan jus limau, garam dan gula secukup rasa
kacaukan rata
apabila kuah sudah pekat bolehlah dipadamkan api
letakkan ikan yang beralas daun pisang dan daun pandan di atas aluminium foil
sapukan kuah percik rata-rata di atas ikan
bungkus rapat-rapat dan bakar pada suhu 180C selama 20 min atau sehingga masak
setelah itu bolehlah dihidangkan dengan nasi putih

source: chef wan

Keropok lekor resepi IV

2010-08-27T12:20:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1kg ikan selayang/ kembung
5-10 ulas bawang putih
500gm tepung ubi/kanji - jangan masukkan tepung kesemua sekali
2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
Garam secukup rasa
Perasa
Air

cara:

asingkan isi ikan dari tulang
kemudian kisar isi ikan bersama bawang putih dan sedikit air (kasar atau halus adunan bergantung pada selera masing2)
masukkan adunan ke dalam mangkuk
selepas itu masukkan sedikit garam, perasa, serbuk penaik dan kedua2 tepung
gaulkan sehingga tidak melekat pada tangan
tambahkan tepung kanji sekiranya adunan lembik dan pastikan adunan tidak terlalu keras atau terlalu lembik
kemudian sapukan sedikit minyak pada tangan
ambil sedikit adunan dan hempas2kan ke atas meja atau papan pencanai banyak kali supaya adunan menjadi mampat dan lembut
setelah itu barulah diuli menjadi panjang
lakukan sehingga habis
didihkan air bersama sedikit minyak agar keropok tidak melekat apabila direbus
masukkan keropok tadi
keropok lekor akan terapung di permukaan air apabila sudah masak
bila dah timbul angkat dan toskan
sejukkan dan potong ikut citarasa masing2
goreng dan siap untuk dihidangkan

source: 14sept, myr

Banana chocolate moist cake

2010-08-26T10:28:00.004+01:00

Bahan-bahan:
2 biji telur - saiz B
1 1/2 cawan gula kastor
2 cawan tepung gandum
1 cawan minyak masak
1/2 cawan serbuk koko
1 1/2 camt soda bikarbonat
1 camt baking powder
1 1/2 cawan susu cair
3/4 cawan pisang emas yang telah dilenyek
1/2 camt esen pisang/esen vanila

cara:

ayakkan tepung dengan soda bikarbonat, baking powder, serbuk koko dan ketepikan
pukulkan telur sehingga kembang selama 2 min
kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul lagi sehingga gebu dan kembang
masukkan minyak masak dan pukul lagi sehingga sebati
kemudian masukkan campuran tepung, pisang dan susu secara berselang-seli sebanyak 3 kali sehingga habis sambil dipukul sehingga sebati
masukkan pula esen pisang atau esen vanilla dan pukul sebati
tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
bakar pada suhu 160C selama 1 jam atau sehingga masak

note: resepi asal dari chocolate moist cake, chef asma

source: jurnal resepibdaria

Hati ayam masak kicap

2010-08-25T13:19:00.009+01:00

Bahan-bahan:
500gm hati ayam
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil cili kisar

1 labu bawang bangla - dipotong 4 atau 6
1 batang cili merah - dihiris serong
1 batang cili hijau - dihiris serong
3 biji bawang putih - dikisar/tumbuk
1 inci halia - dikisar/tumbuk
2 sudu kecil lada hitam - ditumbuk kasar
1/2 sudu serbuk lada putih/sulah
1 sudu makan tomato sos
1 sudu besar kicap manis
Daun bawang - dihiris sepanjang 2 inci
garam secukup rasa

cara:

bersihkan hati ayam dan lumurkan dengan serbuk ketumbar, cili boh dan serbuk kunyit
ketepikan
panaskan sedikit minyak
tumiskan bawang putih dan halia sehingga wangi
masukkan hati ayam, serbuk lada hitam dan serbuk lada putih/sulah
gaulkan dan tutup kuali selama 5 minit
buka kuali dan balik2kan hati dan tutup lagi kuali selama 5 minit
kemudian buka penutup kuali dan masukkan cili hiris, bawang, daun bawang, tomato sos dan kicap manis
masukkan garam sedikit
balik2kan lalu matikan api sesudah hati ayam menjadi empuk
boleh tambahkan sedikit air jika terlalu kering
sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih

source: rossya

Kuih lapis cendol

2010-08-24T09:57:00.006+01:00

Bahan-bahan (loyang saiz 7"):
Bahan-bahan A:
1 1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
2 sudu besar tepung jagung
1/2 cawan gula pasir
3 cawan santan
1/2 sudu kecil garam

1/2 cawan air gula merah - larutkan 1/2 cawan air panas dengan 4 sudu besar gula merah

1 cawan cendol
1/2 cawan air

cara:

panaskan kukusan
gaulkan semua bahan-bahan A ke dalam mangkuk sehingga sebati
kemudian tapiskan
bahagikan adunan kepada dua bahagian
masukkan air gula merah ke dalam satu bahagian dan kacaukan rata
satu bahagian lagi dimasukkan cendol dan 1/2 cawan air supaya kedua2 adunan sama banyaknya
jadikan 2 bahagian gula merah dan 2 bahagian adunan cendol
masukkan 1 adunan cendol ke dalam loyang yang telah disapukan dengan sedikit minyak
kukuskan selama 5-10 min
kemudian masukkan pula 1 adunan gula merah dan kukuskan lagi selama 5-10 min
lakukan sehingga habis
untuk bahagian terakhir adunan kukuskan selama 10-15 min
pastikan penutup kukus dilapik dengan kain atau aluminium foil supaya air kukusan tidak menitik ke atas adunan
setelah masak bolehlah dipadamkan api
tunggu sehingga kuih betul-betul sejuk barulah dipotong dan dihidangkan

source: k.hanieliza

Kari sardin

2010-08-23T14:25:00.004+01:00

Bahan-bahan:
1 tin ikan sardin - toskan sosnya
2 tangkai daun kari
3 biji ubi kentang - dipotong 4 atau 6
2 biji buah tomato - dibelah 4 atau 6
5 biji cili padi hijau
2 sudu besar asam jawa diramas dengan 1 cawan air
1 sudu kecil tumis ikan
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar:
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
4 sudu besar rempah kari ikan

cara:

panaskan minyak di dalam periuk
tumiskan bahan2 kisar dan tumis ikan sehingga wangi
masukkan daun kari dan kacaukan rata
kemudian masukkan ubi kentang dan gaulkan sebati
masukkan pula air asam jawa dan kacaukan rata
masaklah sehingga ubi kentang lembut
selepas itu barulah dimasukkan ikan sardin dan kacaukan perlahan2 supaya ikan tidak pecah/terburai
akhir sekali masukkan buah tomato, cili padi, garam dan gula secukup rasa
kacaukan rata
padamkan api dan sedia dihidangkan bersama2 dengan nasi putih

source: k.nis

Sambal belacan resepi II

2010-08-23T14:21:00.004+01:00

Bahan-bahan:
1 cawan cili padi
1/4 cawan gula pasir
garam secukup rasa
1 sudu besar belacan - dibakar/digoreng tanpa minyak
1 biji buah tomato
1/2 labu bawang besar - dibakar/digoreng tanpa minyak
1/2 biji lemon - diambil jusnya
sedikit air masak - optional

cara:

kisar semua bahan sehinga halus
sedia untuk dihidangkan

note: pada yang tinggal di UK tak perlulah diletakkan 1 cawan cili padi sebab cili padi yang dijual di oriental shop memang terlalu pedas

source: yani, myr

Cendol resepi III

2010-08-22T10:26:00.005+01:00

Bahan-bahan:
1 1/4 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung gandum
1 sudu makan tepung jagung
1/4 sudu kecil kapur + air = air kapur pekat
10-12 helai daun pandan - kalau stok tak banyak bolehlah dicampurkan dengan sedikit paste pandan dan pewarna hijau
3 cawan air
secubit garam

cara:

kisar daun pandan dengan 2 cawan air sehingga halus
kemudian tapiskan dan ambil jusnya
ketepikan
satukan kesemua tepung, air kapur, garam, 1 cawan air ke dalam mangkuk dan tuangkan jus air pandan sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga sebati dan tidak berbentil-bentil
tapiskan adunan ke dalam periuk tahan panas (non-stick pan)
masaklah dengan api sederhana panas sehingga berkilat/likat dan tidak melekat di periuk
pastikan adunan dikacau selalu supaya ianya sekata masaknya
setelah siap padamkan api
sediakan mangkuk besar berisi dengan ais dan air sejuk
masukkan adunan ke dalam acuan muruku dan tekankan terus ke dalam air tadi
lakukan sehingga habis
biarkan ianya menjadi betul-betul keras di dalam air tersebut
jika hendak disimpan di dalam fridge pastikan cendol tadi di simpan bersama air

note: apabila adunan sudah masak/siap cepat-cepat masukkan ke dalam acuan dan tekankan terus ke dalam air sejuk. jangan biarkan adunan menjadi sejuk kerana jika ditekankan ke dalam acuan adunan tadi akan menjadi lembik dan terburai ke dalam air dan tidak menjadi keras

source: jurnal resepibdaria (cara telah diubahkan sedikit)

Mee kuah

2010-08-21T19:11:00.006+01:00

Bahan-bahan:
500gm mee kuning
1 mangkuk kecil isi ayam - dipotong kecil
1 mangkuk kecil daging - dipotong/hiris kecil
1 mangkuk sotong - dipotong kecil/bulat
1 mangkuk udang
1 cekak sawi - dipotong
1 mangkuk kecil taugeh
3 keping tauhu goreng - dipotong kecil
1 mug air panas - banyaknya kuah bergantung pada selera masing2
3 ulas bawang putih - ditumbuk/cincang halus
3 sudu besar cili kisar
3 sudu besar tomato sos
2 sudu besar kicap masin
2 sudu besar kicap masin
sedikit lada sulah
1 kiub pati ayam
bawang goreng secukupnya
daun bawang - dihiris
minyak

cara:

panaskan minyak di dalam kuali
tumiskan bawang putih, cili kisar, tomato sos dan kiub pati ayam sehingga wangi
masukkan daging, isi ayam, sedikit lada sulah dan kacaukan rata
biarkan sebentar
kemudian masukkan pula sotong, udang , sedikit lada sulah dan kacaukan rata
biarkan sebentar sehingga semua bahan masak dan daging empuk
kacau sekali sekala supaya tidak hangus
apabila daging sudah empuk masukkan sawi, tauhu goreng, taugeh, kicap masin, kicap manis dan mee
kacaukan rata
akhir sekali tuangkan air panas dan kacaukan rata
apabila semuanya sudah sebati bolehlah dipadamkan api
keluarkan mee dahulu dan letakkan di dalam mangkuk
kemudian tuangkan kuah di atasnya
taburkan daun bawang dan bawang goreng di atasnya
sedia untuk dihidangkan

source: resepi istana perak

Kari ayam bangladesh

2010-08-21T14:03:00.004+01:00

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam (boleh digantikan dengan 1 kg lamb) - dipotong kecil
25gm serbuk kari ayam
100ml santan
1/2 cawan air asam jawa
1 biji buah tomato - dipotong baji
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis

bahan2 tumbuk/kisar:
10 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2.5cm halia

cara:

jika menggunakan lamb bolehlah direbuskan dahulu sehingga lembut
kemudian tos dan ketepikan
gaulkan ayam/lamb rebus tadi dengan rempah kari dan bahan2 tumbuk/kisar sehingga rata
panaskan minyak di dalam kuali
masukkan ayam/lamb ke dalamnya
perlahan2 balik2kan ayam/lamb tadi supaya ianya sekata garingnya
setelah garing bolehlah dikecilkan api seketika
kemudian masukkan santan, air asam jawa, buah tomato dan kacaukan perlahan2 supaya sebati
jika menggunakan ayam bolehlah di letakkan buah tomato kemudian supaya ianya tidak begitu lembik
tutupkan kuali sebentar dan kecilkan api
akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa
kacaukan rata
biarkan ayam masak barulah dipadamkan api
sedia untuk dihidangkan

source: kak sue @ nenie (cara telah diubah mengikut cara sendiri)

Pau gebu dan lembut

2010-08-20T10:13:00.007+01:00

Bahan-bahan (10 biji):
250gm tepung pau atau tepung gandum
3gm (1 camt) yis
2gm (1/2 camt) baking powder
50gm (4 camb) gula kastor
20gm (1 camb) lemak sayuran
2gm (1 camt) bread softener - optional kalau tiada pun pau masih lagi gebu dan lembut
1/2 cawan air suam

inti secukupnya

cara:

satukan tepung, yis, baking powder, gula dan bread softener ke dalam mangkuk adunan
ulikan sebati dengan memasukkan air sedikit demi sedikit
masukkan lemak sayuran dan ulikan lagi sehingga doh menjadi kental dan tidak melekat di tangan
jika menggunakan breadmaker masukkan semua bahan mengikut turutan air suam-yis-tepung-baking powder-gula-bread softener-lemak sayuran
kemudian pilih menu doh (tidak perlu menunggu sehingga doh siap selama 1 1/2 jam cukup sekadar 10 min atau sehingga doh sebati dan bolehlah dikeluarkan dari BM)
setelah itu bahagikan doh kepada 10 bahagian dengan setiap satu seberat 45gm dan bentukkan menjadi bulat
ambil satu doh kecil tadi dan leperkan di tapak tangan dan letakkan satu sudu kecil inti yang disukai dan tutupkan semula menjadi bentuk bulat
letakkan doh yang telah disiap di atas daun pisang atau kertas yang telah disapukan dengan sedikit minyak
lakukan sehingga habis
kemudian biarkan doh naik dua kali ganda selama 45 min atau 1 jam
sementara itu panaskan kukusan dan pastikan setelah air mendidih barulah di masukkan doh2 tadi dan kukuskanlah selama 10 min

note: air kukusan perlulah betul-betul panas/mendidih untuk mengukus pau bagi mendapatkan pau yang gebu dan lembut

source: k.ton, myr (cara diubah sedikit mengikut cara sendiri)

Pulut seri kaya bakar

2010-08-20T08:27:00.005+01:00

Bahan-bahan:
Bahan-bahan lapisan bawah:
2 cawan beras pulut
2 cawan santan
garam secukup rasa

Bahan-bahan lapisan atas:
5 biji telur ayam
1 1/4 cawan santan pekat
1/2 cawan gula pasir
2 sudu besar tepung gandum
1 cawan air daun pandan
secubit garam

cara:

untuk lapisan atas, bersihkan pulut dan rendamkan beberapa jam atau semalaman
kemudian toskan
masukkan ke dalam loyang bersama santan serta garam dan kukuskan sehingga masak lebih kurang 30 min
kemudian tekan pulut yang sudah dimasak di dalam loyang sehingga padat dan ketepikan
untuk lapisan bawah, campurkan kesemua bahan ke dalam pengisar
kemudian kisarkan sehingga semuanya sebati atau boleh juga dimasukkan di dalam mangkuk dan dikacau sehingga sebati
tapiskan dan tuangkan ke atas pulut tadi
kukus sekali lagi sehingga lapisan atas masak
kemudian bakar di dalam oven dengan menggunakan api atas sahaja (grill) selama 3-5 min atau keperangan (kepanasan suhu oven bergantung pada jenis oven masing-masing)
bila sudah siap biarkan sejuk barulah dipotong dan dihidangkan

source: majalah saji (cara telah diubah sedikit mengikut cara sendiri)

Roti john

2010-08-19T12:57:00.005+01:00

Bahan-bahan:
2-3 biji roti perancis yang kecil
200gm daging cincang
5-6 biji telur
2 labu bawang besar - didadu kecil
1 biji cili merah - dihiris halus
1 biji cili hijau - dihiris halus
1 pelepah daun ketumbar - dihiris
sedikit serbuk lada hitam, serbuk lada sulah dan garam

bahan2 sos:
15 tangkai cili kering - dikisar
4 atau 5 sudu makan sos tomato
sedikit cuka - boleh digantikan dengan perahan air limau kasturi atau lemon
gula dan garam secukup rasa

cara:

untuk membuat sos: satukan semua bahan dan masak sehingga mendidih
untuk membuat roti: sangaikan daging cincang dengan sedikit garam dan lada sulah
ketepikan
pukul telur dengan sedikit garam, serbuk lada hitam, daging cincang, daun ketumbar, bawang besar, cili merah dan cili hijau
gaul rata
roti dibelah dua
letak adunan di atas roti dengan sedikit minyak zaitun di atas kuali leper sehingga masak
sajikan panas2 dengan sosnya

note: jika anda inginkan roti john yang berbeza sedikit, gaulkan adunan telur dan daging dengan sedikit parutan keju mozzarella dan isikan di atas roti lalu terus digoreng

source: puan asmah laili

Pergedil udang

2010-08-18T13:03:00.005+01:00

Bahan-bahan:
200gm ubi kentang
150-200gm udang
2 tangkai cili merah - dicincang halus
2 pokok daun bawang - dicincang/dihiris halus
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar tepung jagung
garam secukup rasa

1 biji telur - dipukul sedikit
minyak untuk menggoreng

cara:

rebuskan ubi kentang dan lecekkan menjadi halus (jangan rebus terlalu lembut sangat)
cincangkan udang sehingga kasar
satukan ubi kentang lecek, udang, cili merah, daun bawang, serbuk lada hitam dan garam secukup rase ke dalam mangkuk besar
gaulkan sehingga sebati
kemudian bentukkan adunan menjadi bulat dan leper
lakukan sehingga habis
panaskan minyak di dalam kuali (pastikan minyak terendam supaya tidak perlu diterbalikkan pergedil tadi takut nanti terburai isinya)
celupkan satu persatu adunan tadi ke dalam telur dan gorengkan dengan api perlahan sehingga masak dan keperangan
angkat dan toskan
hidangkan dengan sos cili atau dengan nasi putih bersama lauk pauk yang lain

note: udang boleh juga digantikan dengan isi ketam/ayam atau daging kisar

source: k.hanieliza

Ayam harum thai

2010-08-17T16:16:00.005+01:00

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam - potong kecil
2 batang serai - dititik
4 helai daun limau purut
2 biji capsicum - belah 4 atau potong memanjang ikut suka

bahan2 hiris:
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia

bahan2 sos (disatukan):
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
2 sudu besar pes tomyam
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar kicap manis
1 biji perahan jus limau nipis

cara:

gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam
gorengkan sehingga garing dan ketepikanpanaskan minyak
tumiskan bahan2 hiris sehingga wangi
kemudian masukkan bahan2 sos dan kacaukan rata
masukkan serai, daun limau purut dan kacaukan rata
setelah itu masukkan pula ayam goreng dan capsicum
biarkan sebentar
padamkan api dan hidangkan

source: oshin, myr

Basic chiffon cake

2010-08-17T16:09:00.007+01:00

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
4 biji telur kuning
115ml air
85ml minyak
1/4 camt garam
100gm gula pasir - kalau tak suka berapa manis boleh kurangkan kepada 80gm sahaja
150gm tepung gandum
1 camt baking powder

Bahan2 B:
4 biji putih telur
90gm gula pasir - boleh kurangkan kepada 70-80gm
1/8 camt cream of tartar

1 camt pandan emulco/strawberry emulco/blueberry emulco - perasa ikut selera masing2

cara:

ayakkan tepung gandum dengan baking powder dan ketepikan
satukan bahan2 A ke dalam mangkuk adunan dan pukulkan dengan menggunakan hand whisker sehingga sebati
ketepikan
kemudian pukul pula putih telur dengan cream of tartar sehingga berbuih
kemudian masukkan sedikit demi sedikit gula sambil dipukul sehingga kental (pastikan apabila di terbalikkan mangkuk adunan tidak jatuh)
kaupbalikkan adunan putih telur ke dalam adunan bahan2 A sehingga sebati
kemudian masukkan perasa yang disukai dan kacaukan rata
tuangkan ke dalam loyang kek chiffon bersaiz 20cm atau 23cm
bakar pada suhu 175C selama 40 min atau sehingga masak

note: pastikan loyang jangan digriskan hanya sekadar mengelapkan sahaja

source: alex goh (cara diubah ikut style sendiri)

Ikan bakar portugis resepi II

2010-08-15T17:21:00.005+01:00

Bahan-bahan (hidangan 4-6 orang):
1 ekor ikan bawal/siakap atau ikan apa2 yg disukai - seberat dalam 600gm
1 helai daun pisang - kalau tiada boleh guna aluminium foil
1/2 biji limau nipis - ambil jusnya
1/2 sudu besar kicap pekat
60ml atau 1/4 cawan minyak
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar halus:
4 tangkai cili merah
4 biji buah keras
8 biji bawang merah
1 batang serai
1/2 sudu teh belacan
1 sudu besar serbuk cili
2 helai daun limau purut

cara:

layurkan daun pisang di atas api kecil sehingga lembut
ketepikan
panaskan minyak di dalam kuali
tumiskan bahan2 kisar di atas api yang kecil sehingga wangi
tambahkan jus limau, kicap, garam dan gula secukup rasa
kacaukan rata
lumurkan seluruh bahagian ikan dengan sambal yang dimasak dan bungkuskan ikan dengan daun pisang atau aluminium foil
bakar pada suhu 180C selama 20 min atau panggang di atas bara api

source: chef wan

Basic dough

2010-08-14T14:31:00.009+01:00

Bahan-bahan (14 biji):
380gm tepung roti
3 sudu besar susu tepung
80gm gula kastor
1/2 sudu kecil garam
3 sudu kecil yis
1 biji telur
100ml air
100gm water roux - lihat resepi disini
30gm butter
30gm shortening

cara:

masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam bergantung pada jenis BM
setelah siap keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
selepas itu bahagikan doh kepada 14 bahagian dengan setiap satu seberat 55gm
ambil satu doh dan bentukkan menjadi doh yang kecil dan lakukan sehingga habis
rehatkan doh selama 10-15 min
selepas itu jika hendak letak inti apa2 pun boleh
ambil satu doh dan tepekkan ke tapak tangan dan letakkan satu sudu kecil inti dan tutupkan semula menjadi bola yang kecil
lakukan sehingga habis
selepas itu susunkan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
kemudian biarkan doh tadi naik sekali lagi lebih kurang 45 min ke 1 jam
kalau berada di negara 4 musim bolehlah disimpan loyang tadi ke dalam oven dan apitkan dengan 2 ke 3 cawan air panas
kemudian bakar pada suhu 180C selama 20-25 min atau sehingga masak dan keperangan
jika takut permukaan roti perang sangat bolehlah dibakar dahulu selama 15 min dan selepas itu ditutupkan permukaan loyang tadi dengan aluminium foil dan bakar lagi selama 5-10 min lagi
keluarkan dari oven dan biarkan sejuk barulah dihidangkan

note: texture roti nie memang lembut dan doh pulak memang cantik kentalnya

source: k.nor, secubit garam (ubah cara ikut style sendiri)

Kari ikan mangga

2010-08-14T12:36:00.006+01:00

Bahan-bahan:
4 keping ikan - apa2 jenis ikut selera masing2
2 biji mangga - dipotong
4 biji bendi
2 biji cili hijau - dipotong dua tetapi jangan sampai putus
1 biji buah tomato - dipotong 6
1 paket kecil serbuk kari ikan atau 3 sudu besar - dicampurkan dengan sedikit air panas jadikan paste
1 cawan santan
1/2 cawan air
1/3 cawan air asam jawa
1 tangkai daun kari
1 sudu besar halba campur
garam secukupnya
1/3 cawan minyak

bahan2 tumbuk:
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

cara:

panaskan minyak di dalam periuk atau kuali
tumiskan halba campur sehingga wangi
masukkan bahan2 tumbuk, daun kari dan tumiskan lagi sehingga garing
kemudian masukkan pula serbuk kari dan kacaukan sehingga pecah minyak
masukkan ikan dan kacaukan perlahan2 supaya ikan tidak pecah
selepas itu masukkan bendi, mangga, cili dan kacaukan sebentar lebih kurang 10 min
tuangkan pula santan, air, air asam jawa dan kacaukan rata
akhir sekali masukkan buah tomato dan garam secukup rasa
renihkan sebentar sehingga semuanya masak
padamkan api dan hidangkan panas2

note: elok di masak malam sebelumnya kerana rasanya akan rasa lebih sedap

source: foodilicious (diubah sedikit)

Bun pandan seri kaya

2010-08-13T16:13:00.007+01:00

Bahan-bahan:
250gm tepung roti
2 sudu besar marjerin/butter
2 sudu besar gula pasir
3/4 biji telur - lebihnya disimpan untuk disapukan pada permukaan doh
120ml susu segar
1 1/2 camt yis
2 sudu besar susu tepung
sedikit pewarna hijau
1 sudu teh pandan emulco

inti seri kaya secukupnya
kelapa kering secukupnya - untuk taburan

cara:

masukkan semua bahan kecuali seri kaya dan kelapa kering ke dalam breadmaker
selepas itu tekankan untuk setting doh dan tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam bergantung pada jenis BM masing2
setelah siap keluarkan doh tadi dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
kemudian potongkan doh tadi kepada beberapa bahagian dengan setiap satu seberat 55gm
bentukkan setiap satu doh tadi menjadi bulat yang kecil
kemudian rehatkan selama 10 min
ambil satu doh tadi dan leperkan di atas permukaaan tangan
letakkan satu sudu kecil seri kaya dan tutupkan semula menjadi bulat yang kecil
lakukan sehingga habis
susunkan doh2 tadi ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu dengan menjarakkan satu ibu jari di antara doh
biarkan doh naik dua kali ganda
pada yang tinggal di negara empat musim bolehlah disimpan loyang tadi di dalam oven dan apitkan dengan dua cawan air panas dan tutupkan pintu oven (pastikan oven tidak di 'ON' kan)
setelah itu sapukan permukaan doh2 tadi dengan lebihan telur dan taburkan dengan sedikit kelapa kering
bakar pada suhu 180C selama 20-22 min atau sehingga masak dan keperangan

source: ros, jintan manis

Ayam goreng belacan

2010-08-12T10:27:00.004+01:00

Bahan-bahan:
12-15 keping kepak ayam
1/2 cawan tepung gandum
1 sudu besar madu
1 sudu kecil dark soya sauce
garam secukup rasa

bahan2 kisar:
1 biji cili merah
2cm halia
2 biji bawang merah
1 inci belacan

cara:

satukan semua bahan dan kacaukan sebati sehingga menjadi paste
tambahkan sedikit air jika terlalu pekat
kemudian masukkan ayam dan gaulkan sebati
perapkan selama 1 jam atau lebih
kemudian gorengkan sehingga garing dan masak
hidangkan panas2

source: foodilicious (diubah sedikit)

Apam aiskerim

2010-08-11T01:41:00.005+01:00

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
250gm gula kastor
1 camb ovalette
3 biji telur

Bahan2 B:
300gm tepung gandum/naik sendiri
1 camt baking powder

Bahan2 C:
200ml aiskerim soda/sprite

sedikit pewarna hijau dan merah

cara:

ayakkan bahan2 B dan ketepikan
pukul bahan2 A sehingga kembang dan gebu
masukkan pula bahan2 B yang telah diayak tadi dan pukul lagi sehingga rata dengan kelajuan perlahan
akhir sekali tuangkan bahan2 C ke dalam adunan dan pukul lagi sehingga rata
kemudian bahagikan adunan kepada dua bahagian
satu bahagian dibiarkan tanpa warna
satu bahagian lagi dibahagikan lagi kepada dua bahagian
kemudian campurkan satu bahagian dengan warna merah dan satu lagi dicampurkan dengan warna hijau
kacaukan kedua2 adunan supaya rata
masukkan adunan asal dahulu ke dalam papercup diikuti pula dengan warna merah dan hijau
kukuskan selama 10 min atau sehingga masak dengan api yang besar

source: mak alang azie

Nasi goreng ayam

2010-08-09T13:36:00.003+01:00

Bahan-bahan:
Bahan2 untuk ayam:
1 ekor ayam - dipotong 12 atau ikut suka
2 sudu kecil garam atau secukup rasa
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar rempah kari ayam

Bahan2 untuk nasi:
4 cawan beras basmathi - dicuci dan ditoskan
1/2 labu bawang besar - dipotong dadu kecil
2 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
sedikit serbuk lada hitam
garam secukup rasa
1/2-1 kiub maggi ayam
2 helai daun bay - yang kering atau fresh
sedikit daun ketumbar - diracik
4 1/2 cawan air atau secukupnya
1/2 cawan susu cair/segar
2 sudu besar mentega
2 sudu besar minyak

bahan2 ditumbuk kasar/halus:
1 inci halia
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

cara:

untuk membuat ayam: perapkan ayam dengan semua bahan selama 1/2 jam atau lebih
kemudian gorengkan sehingga masak tetapi jangan sampai terlalu garing
angkat dan ketepikan
untuk membuat nasi: cairkan mentega dan minyak di dalam periuk
tumiskan bawang besar, bahan2 tumbuk, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, serbuk lada hitam, daun bay dan rempah kari sehingga wangi
kemudian masukkan beras dan kacaukan sehingga sebati supaya mesra dengan rempah2 tadi
tuangkan susu dan air
masukkan kiub ayam, garam secukup rasa dan daun ketumbar
gaulkan rata
selepas itu susunkan ayam goreng tadi di atasnya dan tutupkan periuk
biarkan sehingga nasi masak
jika ingin menggunakan rice cooker, sebelum disusunkan ayam bolehlah dialihkan ke dalam rice cooker dan barulah disusunkan ayam goreng tadi
masaklah seperti menanak nasi biasa
setelah masak gaulkan perlahan2 nasi tadi
angkat dan hidangkan dengan ayam goreng, acar timun, sambal belacan atau lauk pauk yang lain

note: resepi yang simple tapi menyelerakan

source: ika (diubah sedikit)

Thai basil chicken

2010-08-08T18:17:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam - dipotong kecil
6 ulas bawang putih - dicincang/tumbuk halus
15 biji cili padi (kepedasan bergantung pada selera masing2) - dicincang/tumbuk halus
2 sudu besar fish sauce
1 biji buah tomato - potong 6
1 cekak daun thai basil
sedikit air - jika inginkan sedikit kuah kalau nakkan kering tak perlu masukkan
garam dan gula secukup rasa

cara:

gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit
gorengkan sehingga separuh masak dan ketepikan
tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali
tumiskan bawang putih dan cili pada sehingga wangi
masukkan ayam goreng tadi dan gaulkan sebati
kemudian masukkan fish sauce, sedikit air, garam dan gula secukup rasa
gaulkan sebati dan biarkan sebentar agar semua bahan sebati dengan ayam
akhir sekali masukkan buah tomato, daun thai basil
kacaukan rata dan biarkan selama 2 min
padamkan api dan hidangkan dengan nasi putih

note: boleh juga digantikan dengan daging. rebuskan dahulu daging sehingga lembut dan hiriskan nipis

source: alongroz, myr (diubah sedikit)

Nasi ayam Ipoh

2010-08-07T20:25:00.002+01:00

Bahan-bahan:
Bahan2 untuk nasi:
4 cawan beras - dicuci bersih dan ditoskan
4 1/2 cawan atau secukupnya air rebusan ayam
2 inci halia - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
3 helai batang daun bawang - ambil bahagian bawah sahaja termasuk buahnya dan dihiris
1 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar sos tiram
2 helai daun pandan - disimpulkan
4 sudu besar mentega

bahan2 untuk sup:
air rebusan ayam secukupnya
4 ulas bawang putih - diketuk
3 inci halia - dihiris
3 helai batang bawang - dihiris
1 biji sengkuang - dipotong dadu
1 sudu besar serbuk lada sulah
1 paket sup bunjut - tuan rumah tambahkan
1 kiub stok maggi kiub - tuan umah tambahkan

bahan2 untuk ayam:
1 ekor ayam - dipotong ikut suka
3 ulas bawang putih - dikisar
1 inci halia - dikisar
3 sudu besar kicap lemak manis
2 sudu sos tiram
1 sudu besar madu

bahan2 untuk kuah cili:
10-15 biji cili padi - kepedasan ikut selera masing2
6 biji cili merah
sedikit halia - boleh diambil dari air rebusan
5-6 ulas bawang putih
1 biji limau kasturi/nipis - ambil jus
sedikit air rebusan ayam
garam dan gula secukupnya

bahan2 untuk kuah kicap:
5 biji cili padi
sedikit halia - boleh diambil dari air rebusan
4-5 ulas bawang putih
kicap secukupnya
air rebusan ayam

bahan2 sampingan:
timun
buah tomato
daun salad

cara:

cara untuk membuat air rebusan ayam: masukkan halia, bawang putih dari bahan2 untuk sup dan air secukupnya ke dalam mangkuk yang besar
masakkan sehingga kuah mendidih
kemudian masukkan pula ayam dan biarkan ayam masak masak lebih kurang 20 min
selepas itu padamkan api
keluarkan ayam dan toskan sehingga kering
cara untuk membuat ayam: masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang besar dan gaulkan rata
kemudian tuangkan ke dalam freezer bag
masukkan pula dan gaulkan rata
perapkan selama 1/2 jam atau lebih
selepas itu bolehlah digorengkan sehingga garing atau dibakar di dalam oven
cara untuk memasak nasi: cairkan mentega di dalam periuk
masukkan bahan2 kisar dan biarkan sehingga wangi
kemudian masukkan batang daun bawang, daun pandan dan kacaukan rata sehingga sedikit layu
masukkan pula sos tiram, minyak bijan dan kacaukan sebentar
akhir sekali masukkan beras, air rebusan ayam dan garam secukupnya
gaulkan rata
selepas itu bolehlah dialihkan ke dalam rice cooker dan masaklah seperti menanak nasi biasa
cara untuk membuat kuah sup: panaskan semula lebihan air rebusan ayam
masukkan sup bunjut, kiub maggi ayam dan kacaukan rata
biarkan sehingga kuah mendidih dan padamkan api
taburkan bawang goreng dan daun sup apabila hendak menghidangkan
cara untuk membuat kuah cili: kisarkan semua bahan sehingga halus
cara untuk membuat kuah kicap: kisarkan semua bahan sehingga halus dan masakkan di dalam periuk sehingga sedikit pekat
hidangkan nasi ayam tadi bersama bahan2 sampingan, kuah sup, kuah cili dan kuah kicap

source: Q, myr (diubahkan sedikit)

Kacang kuda pedas

2010-08-06T11:43:00.003+01:00

Bahan-bahan:
500gm kacang kuda yang telah direbus - lihat resepi disini
2 biji bawang merah - dikisar/tumbuk halus
2 ulas bawang putih - dikisar/tumbuk halus
10 sudu besar cili kisar - kepedasan bergantung pada selea masing2
1 tangkai daun kari
2 sudu besar air asam jawa
sedikit air
garam, gula dan perasa secukupnya
4 sudu besar minyak

cara:

panaskan minyak di dalam kuali
tumiskan kedua2 bawang dan daun kari sehingga wangi
masukkan cili kisar, kacau rata dan biarkan sehingga pecah minyak
kemudian masukkan sedikit air
masukkan air asam jawa, gula, garam dan perasa secukup rasa
akhir sekali masukkan kacang kuda rebus, kacaukan rata dan masak sehingga kering

source: delila, myr

Kacang kuda rebus

2010-08-06T11:40:00.004+01:00

Bahan-bahan:
300gm kacang kuda
1 sudu besar gula pasir
garam secukup rasa

cara:

cucikan kacang kuda dan rendamkan semalaman
rebuskan dengan gula dan garam sehingga lembut lebih kurang 1 jam
bila nampak kembang bolehlah ditoskan dan dihidangkan

source: k.hanieliza

Ikan masak asam tumis

2010-08-05T13:24:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap - dipotong 4 atau boleh juga guna ikan apa2 yang disukai
125ml air asam jawa - diambil dari 1 sudu besar asam jawa diperah dengan 1/2 cawan air
1 cawan air
6 batang bendi - dibuang tangkai
segenggam daun kesum
garam dan gula secukup rasa
1/4 cawan minyak

bahan2 kisar:
4 sudu besar cili kisar
1 sudu besar belacan
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1 helai daun limau purut

cara:

panaskan minyak di dalam kuali atau periuk
tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi
tambah air asam jawa, air serta bendi dan renihkan selama 10 min
masukkan ikan dan daun kesum
renihkan lagi selama 5-10 min atau sehingga ikan masak
akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
setelah masak padamkan api
hidangkan dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: chef wan

Yogurt chiffon cake

2010-08-02T19:42:00.005+01:00

Bahan-bahan:
bahan2 A:
4 biji telur kuning
30gm gula kastor
110gm plain yogurt
20gm jus lemon
2 camb minyak masak
40gm tepung gandum
40gm tepung jagung
1 camt baking powder

bahan2 B:
4 biji putih telur
30gm gula kastor

cara:

ayakkan kedua2 tepung, baking powder dan ketepikan
kemudian satukan semua bahan2 A yang lain di dalam mangkuk adunan
pukul dengan menggunakan hand whisker sehingga sebati
kaupbalikkan campuran tepung tadi sebanyak 3 kali sehingga sebati
selepas itu pukul putih telur sehingga berbuih
kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga kental (pastikan apabila diterbalikkan mangkuk, adunan tidak jatuh)
kaupbalikkan adunan putih telur tadi ke dalam adunan tepung sehingga sebati
tuangkan adunan ke dalam tin chiffon cake
bakar pada suhu 170C selama 40 min atau sehingga masak
setelah masak padamkan api oven dan biarkan kek didalamnya selama 5 min
kemudian keluarkan dari oven dan biarkan betul2 sejuk barulah dikeluarkan dari tin kek
potong dan hidangkan

note: petua untuk mendapatkan chiffon kek yang cantik jangan digris atau dilapik tin kek. cukup sekadar dilap dengan kain bersih. dasar dan dinding acuan yang tidak bergris akan membantu 'memegang' kek yang di dalam proses mengembang naik. chiffon kek yang cantik akan menghasilkan kek yang gebu, ringan dan berongga

source: yani, myr (cara diubah sedikit)

Laksa johor resepi III

2010-08-01T10:15:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1 paket spaghetti - direbus
1 batang timun
Taugeh secukupnya
Daun kesum secukupnya - dihiris
sambal belacan secukupnya
Lobak jeruk secukupnya
Limau sambal secukupnya

Bahan2 untuk kuah:
300gm ikan tenggiri - dalam 2 keping saiz besar
250gm udang
2 batang serai - dititik
2 ulas bawang putih - diketuk
1/2 inci halia - diketuk
3 sudu besar rempah kari ikan
1 cawan santan pekat
2 keping asam gelugor/keping
1 tangkai daun selasih
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar:
10 helai cili kering
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
2 sudu kecil serbuk/biji ketumbar
2 sudu kecil serbuk/biji jintan manis
2 sudu kecil serbuk/biji jintan putih

cara:

campurkan bahan2 kisar dengan rempah kari ikan, serai dan ketepikan
rebuskan udang, ikan tenggiri bersama2 dengan bawang putih dan halia sehingga lembut
biarkan sejuk dan kisarkan bersama2 dengan sedikit air rebusan dan daun selasih
panaskan minyak di dalam periuk
tumiskan bahan2 kisar yg telah dicampurkan dengan rempah kari dan serai sehingga wangi dan garing
masukkan santan, 1/2 atau 1 cawan air rebusan (bergantung pada kepekatan masing2) dan kacau rata
biarkan sehingga mendidih
kemudian masukkan isi ikan, udang yang telah dikisar dan kacaukan rata
akhir sekali masukkan asam keping, garam dan gula secukup rasa
kacaukan rata
apabila kuah dah betul2 mesra bolehlah dipadamkan api
hidangkan bersama2 dengan spaghetti dan bahan2 sampingan

source: k.tie

Muffin cokelat kukus

2010-07-31T16:36:00.003+01:00

Bahan-bahan (16 biji bergantung pada saiz):
250gm tepung superfine/tepung halus/tepung kek
75gm serbuk koko
1 camt soda bikarbonat
secubit garam
250gm mentega - pada suhu bilik
350gm gula aising
3 biji telur
1 cawan air panas

papercups secukupnya

cara:

ayakkan tepung, serbuk koko, soda bikarbonat, garam dan ketepikan
pukul mentega dan gula aising sehingga kembang
masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi sehingga sebati
kemudian masukkan tepung berselang-seli dengan air panas sebanyak 3 kali sambil dipukul atau dikaupbalikkan sehingga sebati
tuangkan 3/4 penuh adunan ke dalam papercups dan kukus selama 15-20 min atau sehingga masak
hidangkan

source: chef zubaidah

Nasi beriani telur

2010-07-28T18:29:00.002+01:00

Bahan-bahan:
8 biji telur rebus - belah 2
2 cawan beras basmati - cuci dan toskan
1 sudu besar minyak sapi
1 labu bawang besar - potong dadu halus
2 ulas bawang putih - tumbuk halus
2 helai daun bay
1 batang kulit kayu manis
1 biji buah pelaga hitam
4 biji buah pelaga hijau
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk cili
2 sudu kecil serbuk jintan putih/halus
2 1/2 cawan air atau secukupnya
garam secukup rasa

cara:

panaskan minyak sapi dalam periuk
tumiskan bawang besar, bawang putih, daun bay, kulit kayu manis dan kedua2 buah pelaga sehingga wangi
masukkan telur rebus
kemudian masukkan serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk jintan putih/halus dan gaulkan rata
masukkan pula beras dan kacaukan perlahan2 sehingga sebati
tuangkan air, garam dan masak dengan api yang sederhana panas sehingga masak
boleh juga di alihkan ke dalam rice cooker dan masaklah seperti menanak nasi biasa
setelah masak kacaukan nasi perlahan2 supaya ianya tidak pecah
hidangkan dengan lauk pauk yang lain

source: muna

Ketam masak lemak cili padi

2010-07-25T17:26:00.004+01:00

Bahan-bahan:
4 ekor ketam
1/2 paket santan serbuk dibancuh dengan 2 mug air
beberapa keping nenas - optional
1 keping asam keping
1 batang serai - diketuk
garam dan gula secukup rasa
minyak

bahan2 kisar:
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
5 atau lebih cili padi

cara:

panaskan minyak
tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi
kemudian masukkan serai dan kacaukan sehingga naik bau
masukkan pula santan dan biarkan sehingga mendidih
pastikan kuah sentiasa dikacau selalu
apabila mendidih masukkan ketam dan kacaukan sebentar
selepas itu masukkan hirisan nenas, asam keping dan kacaukan rata
akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa
setelah masak padamkan api
hidangkan bersama2 dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: k.rinnchan

Kari ayam resepi II

2010-07-25T17:15:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam saiz sederhana - potong kecil
1 cawan santan pekat
3 biji ubi kentang - potong 4
3 sudu besar rempah kari bancuh dengan 1/2 cawan air - jadikan paste
2 sudu besar cili kisar atau serbuk cili
2 sudu besar kerisik
1 tangkai daun kari
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis

bahan2 penumis:
4 biji buah pelaga
3cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang

bahan2 kisar:
5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia

cara:

panaskan minyak
tumiskan bahan2 penumis, bahan2 kisar dan daun kari sehingga wangi
masukkan rempah kari, cili kisar dan kacaukan rata sehingga pecah minyak
kemudian masukkan ayam, air dan biarkan ayam separuh empuk lebih kurang 15 min
selepas itu masukkan ubi kentang dan biarkan ianya empuk lebih kurang 10 min
masukkan santan, kerisik, garam dan gula secukup rasa
kacaukan rata
setelah ayam dan ubi kentang empuk
padamkan api dan hidangkan bersama nasi putih atau roti jala atau roti canai

source: k.ida, 1001

Bread cake

2010-07-24T14:57:00.003+01:00

Bahan-bahan:
Bahan2 doh:
220gm tepung roti
1.5 camb serbuk koko - diayak
1/2 camt garam
5.5 camb gula kastor
1 camt yis
1/2 cawan air
40gm mentega

bahan2 kek:
bahan2 A:
20gm tepung gandum
20gm tepung jagung
2 camb gula kastor
3 biji telur kuning
2 camb minyak canola atau minyak masak
2 camb air
1 camt pandan emulco atau pandan paste

bahan2 B:
3 biji telur putih
1/2 camt cream of tartar
2.5 camb gula kastor

cara:

untuk membuat roti: masukkan semua bahan ke dalam Breadmaker dan tekankan untuk setting dough
tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam bergantung pada jenis BM
keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
kemudian bentukkan semula doh tadi menjadi bulat dan rehatkan selama 15 min
selepas itu canaikan doh tadi menjadi rectangular
kemudian gulungkan seperti swiss roll dan letakkan di dalam loyang kek empat segi yang telah digriskan terlebih dahulu
jika ingin mengunakan chiffon pan cake selepas dicanaikan doh tadi menjadi rectangular kemudian digulung seperti swiss roll
selepas itu cantumkan bahagian kedua2 hujung dan letakkan di dalam loyang chiffon yang telah digriskan terlebih dahulu
biarkan doh naik sekali lagi selama 45 min ke 1 jam
untuk membuat kek: campurkan bahan2 A ke dalam mangkuk adunan dan kacaukan sehingga sebati dan ketepikan
di dalam mangkuk adunan yang lain pukul putih telur dengan cream of tartar sehingga berbuih
masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul lagi sehingga menjadi kental (pastikan apabila diterbalikkan mangkuk adunan tidak jatuh)
kaupbalikkan adunan ke dalam adunan kuning telur sebanyak 3 kali sehingga sebati
kemudian tuangkan adunan ke atas doh yang telah naik 2 kali ganda
bakar pada suhu 180C selama 30 ke 40 min atau sehingga masak
selepas masak keluarkan dari oven dan biarkan ianya betul2 sejuk barulah dikeluarkan dari loyang
potong dan hidangkan
boleh juga di masakkan kek dulu di bahagian bawah dan diletakkan doh di bahagian atas

source: baking quinn blogspot

Char kuey teow

2010-07-21T19:58:00.003+01:00

Bahan-bahan:
500gm kuey teow basah
3 ulas bawang putih - ditumbuk atau dicincang halus
3 biji bawang merah - dihiris halus
300gm udang
150gm isi ayam - dipotong dadu
150gm cooked mussell (kepah)
taugeh secukupnya
daun kucai secukupnya - dipotong 3cm
2 sudu besar cili kisar
2-3 biji telur - dipukul sedikit
minyak
garam - jika perlu

bahan2 sos (digaul sebati):
1 sudu besar kicap cair (light soya sauce)
1 sudu besar kicap pekat (dark soya sauce)
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar fish sauce
1 sudu kecil gula pasir

cara:

panaskan minyak di dalam kuali
tumiskan bawang merah sehingga wangi
kemudian masukkan bawang putih, cili kisar dan kacaukan selama 30 saat
masukkan ayam dan kacaukan sehingga ayam separuh masak
kemudian masukkan udang dan kacau lagi
perlahankan api dan masukkan kuey teow
kacaukan rata
masukkan bahan2 sos dan kacaukan rata sehingga sebati dengan kuey teow
selepas itu masukkan pula kepah dan gaulkan rata
buatkan lubang di tengah2 dan tuangkan telur yang telah dipukul
biarkan sehingga telur hampir2 masak dan gaulkan semua bahan sehingga sebati
akhir sekali masukkan taugeh dan daun kucai
gaulkan rata
kemudian padamkan api
jika kurang masin bolehlah ditambahkan dengan sedikit garam
hidangkan panas2

source: muna

Sup bebola ikan & petola

2010-07-18T17:33:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1 biji petola - dibuang kulit dan dipotong mengikut suka
1 paket bebola ikan - dibelah 2 atau 4
1 labu bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1 paket suun - direndam
sedikit daun sup & daun bawang - dihiris
1 sudu teh campuran serbuk lada sulah & lada hitam
minyak untuk menumis
garam secukup rasa
air secukupnya

cara:

panaskan minyak di dalam periuk
tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau
kemudian masukkan air mengikut sukatan sendiri
apabila mendidih masukkan serbuk lada sulah, lada hitam, petola dan bebola ikan
kacau rata
biarkan mendidih sekali lagi
kemudian masukkan garam dan akhir sekali masukkan suun
hidangkan sup bersama dengan hirisan daun sup dan daun bawang
sedap dihidangkan panas2 bersama dengan nasi putih dan sambal

source: buku selera ramadhan, rubiah suparman

Laksa beras

2010-06-06T18:40:00.004+01:00

Bahan-bahan:
600gm tepung beras
250gm tepung ubi
boiling water secukupnya
garam secukup rasa

cara:

campurkan garam ke dalam tepung beras
kemudian tuangkan air panas (boiling water) dan kacaukan dengan senduk kayu/spatula
masukkan tepung ubi dan uli sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh
uli sehingga doh menjadi elastik dan tidak melekat di tangan
sementara itu bolehlah di masakkan air ke dalam periuk yang besar
setelah itu masukkan doh tadi ke dalam mangkuk yang telah disapukan dengan sedikit minyak
ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam acuan muruku atau ape2 acuan dan tekankan ke dalam air panas yang telah mendidih (boiling water)
biarkan sehingga laksa terapung, bermakna laksa sudah masak
angkat dan letakkan ke dalam air sejuk
toskan laksa dan hidang

source: puan norzailina nordin

Cucur udang resepi III

2010-06-06T18:34:00.003+01:00

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
1 cawan air atau secukupnya
1 biji telur
1 sudu teh yis
1 labu bawang besar - didadu kecil
daun saderi/daun kucai/daun bawang - hiris
taugeh secukupnya
sedikit serbuk kunyit - untuk dapatkan warna kuning jika suka
1 sudu teh garam atau secukupnya
udang secukupnya

cara:

campurkan semua bahan kecuali udang sehingga sebati
perapkan adunan sehingga naik sedikit lebih kurang 1/2 jam
panaskan minyak yang banyak di dalam kuali
letakkan senduk bulat di dalam minyak dan biarkan sehingga senduk panas
ambil sedikit adunan dan letakkan di dalam senduk panas tadi
letakkan seekor udang ke atas adunan dan tekan2kan sedikit
masukkan senduk ke dalam kuali dan biarkan sehingga kuih tertanggal sendiri atau kuis dengan lidi/chopstick/pisau supaya kuih lekang dari senduk
gorenglah cucur sehingga masak dan keperangan
lakukan sehingga habis adunan
biarkan sejuk sedikit barulah dipotong dan hidangkan dengan kuah cili

source: k.nor, secubit garam

Ikan bawal masak lemak timun

2010-06-02T11:40:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1kg ikan bawal - cuci bersih dan potong dua atau beberapa keping
1kg santan
200gm timun - potong
50gm cili hijau - belah dua tapi jangan sampai terputus
50gm buah tomato - belah 4
garam dan gula secukup rasa
daun kunyit - dihiris

bahan2 kisar:
2 labu bawang besar
50gm bawang putih
50gm serai
50gm cili padi
50gm cili merah
50gm kunyit hidup

cara:

panaskan minyak
tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi dan garing
masukkan santan dan kacau sehingga pecah minyak
apabila kuah telah mendidih, masukkan ikan bawal dan kacaukan selama 15 min
masukkan garam, gula, daun kunyit, timun, buah tomato dan cili hijau
kacaukan rata
masaklah sehingga ikan empuk
padamkan api dan hidangkan dengan nasi putih

Chocolate cupcakes & peanut butter icing

2010-05-30T17:44:00.002+01:00

Bahan-bahan (22 biji bergantung pada size):
160gm unsalted butter - pada suhu bilik
1/2 camt garam
1 1/2 camt soda bikarbonat
90gm serbuk koko
150gm gula pasir
110gm light brown sugar
2 biji telur
2 camt esen vanila
250ml buttermilk
2 camb air coffee (brewed coffee)
250gm tepung gandum
125ml sour cream

chopped salted peanuts - untuk taburan atas icing

bahan2 icing:
110gm gula aising - ayakkan
100gm creamy peanut butter
70gm unsalted butter
1/4 camt esen vanila
1/4 camt garam
80ml heavy/double cream

cara:

susunkan muffin cases ke dalam muffin pan dan ketepikan
ayakkan tepung gandum, serbuk koko, soda bikarbonat, garam dan ketepikan
satukan buttermilk, sour cream, air coffee, kacaukan sebati dan ketepikan
pukul mentega, gula pasir dan brown sugar sehingga gebu dan ringan
masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi
kemudian masukkan esen vanila dan pukul lagi
setelah itu masukkan campuran buttermilk berselang-seli dengan campuran tepung (buttermilk-tepung-buttermilk-tepung-buttermilk-tepung) sambil dipukul sehingga sebati
scoopkan adunan ke dalam muffin cases dan bakar pada suhu 180C selama 20 - 25 min atau sehingga masak
untuk membuat icing: pukul gula aising, peanut butter, butter, esen vanila dan garam sehingga creamy dengan kelajuan perlahan
kemudian masukkan heavy cream dan pukul lagi dengan kelajuan laju sehingga smooth dan pekat
sapukan ke atas permukaan cupcakes dan taburkan chopped peanuts
hidangkan

source: ina garten

Rendang daging kicap

2010-05-29T12:26:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1kg daging
1/4 sudu besar kicap pekat
1/4 sudu besar gula melaka

bahan2 kisar:
3 sudu besar rempah kurma
10 helai cili kering
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
3 sudu besar black raisins/1/2 cawan prunes

cara:

daging dipotong secara kiub besar dan rebuskan sehingga lembut
ketepikan stok
panaskan 3 sudu besar minyak
masukkan bahan2 kisar dan tumiskan selama 15 min
masukkan stok daging jika perlu
kemudian masukkan daging yang telah direbus tadi, kicap dan gula melaka
masak sehingga kuah pekat
boleh masukkan stok daging jika hendakkan kuah yang lebih
setelah masak bolehlah dipadamkan api
hidangkan dengan nasi putih, nasi beriani dan sebagainya

source: k.ida, 1001

Ikan dalam taman

2010-05-29T12:13:00.004+01:00

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap
1/4 cawan tepung serbaguna
minyak untuk menggoreng

bahan2 sos:
1/4 cawan bawang putih - hiris
1/4 cawan bawang merah - hiris
3 helai daun limau purut - hiris
2 sudu besar daun ketumbar - dihiris
3 batang serai - dihiris
3 - 5 biji cili padi - dihiris
3 sudu besar sos ikan
4 sudu besar air limau nipis
2 sudu besar gula pasir
3 sudu besar pes cili sangai

pes cili sangai:
1 cawan udang kering
2 cawan bawang putih - dihiris
2 cawan bawang merah - dihiris
1 cawan cili kering - dipotong kecil
1/4 cawan air asam jawa pekat
1/4 cawan gula melaka
1/4 cawan sos ikan
1/4 cawan minyak sayuran

cara:

bersihkan ikan dan keringkan
gaulkan ikan dengan tepung dan goreng sehingga masak dan garing
angkat dan toskan
ketepikan
cara membuat pes cili sangai: goreng bawang merah, bawang putih dan cili kering sehingga kekuningan/keemasan
angkat dan ketepikan
tumbuk/kisar bahan2 yang digoreng tadi bersama dengan udang kering
panaskan minyak dan tumiskan bahan2 tumbuk/kisar sehingga wangi
masukkan gula melaka, sos ikan dan air asam jawa
masaklah dengan api sederhana sehingga pes menjadi pekat
dah siap bolehlah digunakan dalam apa2 masakan dan selebihnya disimpan di dalam fridge
untuk membuat sos: masukkan semua bahan dan gaulkan sebati
curahkan ke atas ikan yang telah digoreng tadi
siap untuk dihidangkan dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: k.nor, secubit garam

Kerabu ayam

2010-05-18T19:27:00.002+01:00

Bahan-bahan:
4 - 5 potongan ayam - ambil bahagian isi sahaja
1 labu bawang besar - dihiris bulat
3 biji buah tomato - buang empulur dan hiriskan atau potong dadu besar
10 biji cili padi - hiris (terpulang pada kepedasan masing2)
5 helai daun limau purut - dihiris
1/2 biji timun - buang empulur dan potong panjang macam batang mancis
2 sudu makan sos cili
2 sudu makan cuka/air limau nipis/air asam jawa
garam dan gula secukup rasa

cara:

potong isi ayam kecil2 dan rebus
kemudian toskan
gaulkan isi ayam dengan semua bahan yang lain
perasakan dengan garam, gula, sos cili dan cuka
gaulkan sebati
siap untuk dihidangkan dengan nasi putih atau ratah begitu sahaja

source: aziemas, myr

Blueberry finger bun

2010-05-15T12:15:00.004+01:00

Bahan-bahan (22 biji):
380gm tepung roti
3 sudu besar susu tepung
80gm gula kastor
3 sudu kecil yis
1 biji telur
100ml air
100gm water roux
30gm butter
30gm shortening

bahan2 topping:
blueberry filling - dikisar halus
atau kastard

cara:

masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
tunggu sehingga 1 1/2 jam
selepas siap keluarkan dari BM dan letakkan doh di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
tumbuk2kan doh tadi untuk mengeluarkan angin
bahagikan doh kepada 22 bahagian dengan setiap satu seberat 55/60gm
bentukkan setiap satu menjadi bulat yang kecil dan rehatkan selama 15 min
ambil satu doh tadi dan canaikan menjadi bentuk rectangular lebih kurang 4 atau 5 ini panjang
kemudian gulungkan doh tadi seperti swiss roll dan susunkan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
lakukan sehingga habis
selepas itu biarkan ianya naik dua kali ganda lebih kurang 45 min atau 1 jam
kemudian spraykan dengan sedikit air di atas permukaan doh2 tadi supaya ianya tidak terlalu kering ketika proses membakar
picitkan bluberry filling/kastard ke atasnya dan bakar pada suhu 180C selama 15-25 min atau sehingga masak dan keperangan
keluarkan dari oven dan sapukan dengan sedikit olive oil atau butter supaya permukaan roti sentiasa lembut

source: k.nor, secubit garam

Ayam masak tomato

2010-05-15T12:09:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam - dipotong kecil
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
1 labu bawang besar - dipotong bulat
2 biji cili hijau - dihiris
1 biji buah tomato - dipotong berbaji

bahan2 tumbuk/kisar:
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
1 inci halia

cara:

gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit
gorengkan sehingga separuh masak
angkat dan ketepikan
panaskan sedikit minyak
tumiskan bahan2 tumbuk/kisar sehingga naik bau dan kekuningan
masukkan cili kisar dan kacau sehingga pecah minyak
kemudian masukkan ayam goreng tadi dan kesemua sos
kacaukan rata selama 5 min
masukkan bawang besar, cili hijau, buah tomato dan kacau rata
akhir sekali masukkan garam dan perasa jika perlu
angkat dan hidangkan

source: k.ida, 1001

Ikan siakap tiga rasa dengan epal

2010-05-15T12:01:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap/kerapu anggaran 500gm

bahan2 kisar:
2 ulas bawang merah
1/4 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 biji buah tomato
1 biji cili merah
2 tangkai cili padi

bahan2 sampingan:
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos ikan nampla
1/2 cawan air
sedikit karot
sedikit bunga kobis
sedikit jagung muda
1/2 biji epal hijau/merah - dipotong dadu
minyak
garam dan gula secukup rasa

cara:

lumurkan ikan dengan garam dan sedikit tepung jagung
kemudian gorengkan dengan minyak yang banyak (deep fry) sehingga garing
ketepikan
panaskan sedikit minyak
tumiskan bahan2 kisar sehinga naik bau
masukkan sos cili, air, sos ikan, epal dan semua sayuran
kacau rata
biarkan sehingga kuah mendidih, sayur lembut dan kuah pekat sedikit
masukkan garam dan gula secukup rasa
kacau rata
padamkan api
akhir sekali tuangkan kuah tadi ke atas ikan dan hidangkan dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: ummi/iluvislam.com

Cinnamon hot dog spicy bun

2010-05-08T17:08:00.004+01:00

Bahan-bahan (16 biji):
500gm tepung roti
95gm gula kastor
1 camt garam
14gm (4 1/2 camt) yis
50gm mentega/marjerin
45gm shortening/minyak sayur
2 camt susu pekat manis
1 biji telur
210gm air

bahan2 isian/hiasan:
16 biji hot dog/sosej
serbuk kulit kayu manis
serbuk kari
mayonnaise
daun bawang - dipotong halus
susu sejat/egg wash - untuk sapuan

cara:

masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
tunggu sehingga lebih kurang 1 1/2 jam bergantung pada jenis BM masing2
setelah siap keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
kemudian bentukkan menjadi bulat yang besar dan rehatkan selama 15 min
potongkan doh menjadi 16 bahagian dengan satu seberat 60gm
ambil satu doh tadi dan bentukkan menjadi bulat dan lakukan sehingga habis
rehatkan sekejap selama 10 min
ambil satu doh dan canaikan menjadi bentuk rectangular
kemudian ambil satu hot dog dan letakkan di tengah2 doh tadi
potong di setiap kiri dan kanan sebanyak 5 potongan (lihat cara di sini)
lipatkan berselang-seli dan tekankan sedikit dipenghujung lipatan supaya ianya tidak terbuka
lakukan sehingga habis dan susunkan ke atas loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
biarkan doh naik dua kali ganda selama 45 min ke 1 jam
jika berada di negara 4 musim bolehlah di letakkan loyang tadi di dalam oven dan letakkan dua cawan air panas (tidak perlu ON kan oven)
sementara itu bolehlah dicampurkan serbuk kari dan serbuk kulit kayu manis
gaulkan rata dan ketepikan
setelah itu sapukan permukaan doh dengan susu sejat/egg wash, taburkan campuran serbuk tadi, pipekan mayonnaise dan taburkan dengan daun bawang
bakar pada suhu 180C selama 15 min atau sehingga masak dan keperangan

source: citarasawan, myr (cara diubahsuai)

Kurma daging tomato

2010-05-06T19:55:00.002+01:00

Bahan-bahan:
500gm daging batang pinang - potong kiub besar2, cuci dan toskan
3 biji ubi kentang - potong 4
1 labu bawang besar - belah 4
2 biji cili merah - belah dua tapi jangan sampai putus
1 keping asam keping
2 1/2 sudu besar rempah kurma
1 sudu besar kerisik
1 sudu besar gula melaka
2 sudu besar tomato paste
1 liter air
1 cawan susu sejat
1 sudu besar bawang goreng
garam secukup rasa

bahan2 kisar:
1 labu bawang besar
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
2 biji cili merah
1 biji buah tomato
2 sudu kecil lada hitam biji
2 biji buah keras

bahan2 tumis:
3 biji bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih

cara:

panaskan minyak di dalam periuk
masukkan bahan2 tumis dan tumiskan sehingga naik bau
kemudian masukkan tomato paste, bahan2 kisar, rempah kurma dan kacau rata
masak sehingga terbit minyak
masukkan daging, gaul rata dan biarkan sehingga daging kecut sedikit
setelah itu masukkan air, bawang goreng dan gaulkan rata
biarkan sehingga mendidih
selepas itu masukkan ubi kentang dan bawang besar
masak sehingga daging lembut dan ubi kentang lembut (jika takut ubi kentang terlalu lembik bolehlah dikeluarkan dahulu)
masukkan susu sejat dan kerisik
tambahkan gula melaka, garam, cili merah dan asam keping
gaulkan rata dan masaklah dengan api perlahan sambil dikacau sekali sekala sehingga kuah pekat
apabila siap bolehlah dipadamkan api
hidangkan dengan apa2 jenis nasi dan lauk pauk yang lain

source: mat gebu

Nasi aswan

2010-05-03T15:03:00.003+01:00

Bahan-bahan:
500gm beras basmathi - cuci bersih dan rendamkan selama 10-15 min dan toskan
air secukupnya - 1 cawan beras = 1 cawan air
1 helai daun pandan - disimpulkan
1/2 kg ayam - dibuangkan segala lemak dan potongkan 5 keping
3 labu bawang besar - didadukan
4 ulas bawang putih - dicincang
5cm halia - hiris
5 biji buah tomato - didadukan
1 sudu besar tomato puree
5 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
3cm kulit kayu manis
1 camt pepper powder
1/2 cawan olive oil
1/2 cawan daun pudina & daun ketumbar - dicincang kasar
garam secukup rasa

bahan2 taburan atas nasi:
1/2 cawan roasted cashew nuts
1/2 cawan roasted sliced almonds
bawang goreng secukupnya

cara:

panaskan olive oil di dalam periuk
tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan kacaukan selama 1-2 min
jangan biarkan terlalu keperangan kerana rasanya akan menjadi pahit
masukkan bawang besar, bawang putih, halia, buah tomato dan kacaukan sehingga sebati
biarkan selama 5-10 min dan kacaukan sekali sekala
masukkan ayam, tomato puree, garam, pepper dan kedua2 daun
kacaukan sehingga sebati dan sehingga ayam 3/4 masak
apabila kuah sudah hampir pekat keluarkan 3-4 sudu kuah untuk memasak nasi
biarkan ayam masak lagi sehingga masak (boleh tambahkan air jika terlalu pekat)
ayam boleh jugak dikeluarkan dan dibakar di dalam oven dan jangan dibuang kuahnya
di dalam periuk yang lain masukkan air dan daun pandan
biarkan sehingga hampir2 mendidih
kemudian masukkan kuah yang telah dikeluarkan tadi dan garam secukup rasa
biarkan sehingga mendidih dan barulah dimasukkan beras
kacaukan rata dan bolehlah dialihkan ke dalam rice cooker
masaklah nasi seperti menanak nasi biasa
setelah masak bolehlah digembur2kan sekejap supaya sebati
taburkan bahan2 taburan dan hidangkan dengan ayam tadi, dalca dan salad

source: puan asmah laili

Gula melaka chiffon cake

2010-04-29T20:40:00.006+01:00

Bahan-bahan:
100gm gula melaka
67gm santan
4 biji telur kuning
2 1/2 camb minyak
1/8 camt garam
93gm tepung gandum
4 biji telur putih
1/8 camt cream of tartar
33gm gula kastor

cara:

masukkan gula melaka dan santan ke dalam periuk
masak dengan api sederhana sehingga gula larut dan sebati
padamkan api dan biarkan betul2 sejuk
kemudian tuangkan ke dalam mangkuk adunan dan ketepikan
satukan kuning telur, minyak dan garam ke dalam gula melaka tadi
pukul dengan menggunakan hand whisker sehingga sebati
kemudian masukkan tepung dan pukul lagi sehingga rata
ketepikan
di dalam mangkuk adunan yang lain pukul telur putih sehingga berbuih
kemudian masukkan cream of tartar dan pukul lagi
masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga gebu dan kembang (pastikan apabila diangkat adunan dengan spatula ianya tidak mudah jatuh)
kaupbalikkan 1/3 adunan putih telur ke dalam adunan gula melaka sehingga sebati
lakukan lagi sehingga habis adunan putih digunakan
tuangkan adunan ke dalam tin kek chiffon yang berukuran 20cm
bakar pada suhu 170C selama 30-40min atau sehingga masak
setelah itu padamkan api dan biarkan kek di dalam oven selama 5 min
kemudian keluarkan dari oven dan biarkan betul2 sejuk barulah dikeluarkan dari tin
potong dan hidangkan

source: baking friends unite

Roasted chicken rice

2010-04-24T18:26:00.003+01:00

Bahan-bahan:
bahan2 untuk nasi:
2 cawan beras basmathi
1 1/2 sudu besar minyak
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
1 1/2 cm halia - dihiris
4 ulas bawang putih - ditumbuk halus
1/2 sudu kecil garam
3 cawan chicken stock

bahan2 untuk ayam:
1 ekor ayam dalam 1 1/2 kg - dipotong 4/8 atau ikut suka
1 sudu besar halia parut/tumbuk halus
1 sudu kecil bawang putih - ditumbuk halus
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
2 sudu kecil madu
1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
1/2 sudu kecil five spices powder

bahan2 kuah cili:
5 biji cili merah
2 ulas bawang putih - ditumbuk halus
3 cm halia - ditumbuk halus
1 1/2 sudu kecil jus lemon
1 sudu besar gula pasir
1/2 sudu kecil garam
5 sudu besar chicken stock atau air suam

bahan2 sampingan:
1 biji timun - dipotong
kuah sup secukupnya

cara:

untuk memasak nasi: panaskan minyak di dalam periuk
tumiskan bawang putih, halia, bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga berbau wangi selama lebih kurang 2 min
masukkan beras dan kacaukan rata selama 3-4 min
kemudian masukkan garam, chicken stock dan kacaukan rata
biarkan sehingga mendidih
selepas itu perlahankan api dan tutupkan periuk
biarkan nasi masak selama 15-20min
boleh juga di pindahkan beras selepas kuah mendidih dan tanaklah seperti menanak nasi biasa
selepas masak bolehlah digembur2kan sedikit supaya ianya cantik berderai
untuk memasak ayam: ayam yang telah dicuci bersih toskan dan lapkan dengan kitchen towel
satukan semua bahan dan sapukan keseluruhan ayam
perapkan selama beberapa jam
bakar pada suhu 190-200C selama 20 min
kemudian turunkan suhu oven pada 170C dan masakkan lagi selama 30-40 min atau sehingga masak dan keperangan
untuk memastikan ayam betul2 masak cucuk2kan dengan garpu untuk pastikan jusnya keluar
untuk membuat kuah cili: kisarkan semua bahan sehingga halus
hidangkan nasi dengan ayam, kuah sup, kuah cili dan timun

source: muna

Sup ayam

2010-04-24T04:59:00.002+01:00

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam - dipotong kecil
3 cawan air
2 ulas bawang putih - diketuk
2 biji ubi kentang - dipotong kiub
1 biji karot - dipotong bulat/memanjang
1/2 cawan cherry tomato
5 biji cili padi - diketuk
1 paket sup bunjut
1 ketul chicken cube
1 tangkai daun bawang - dipotong kecil
2 sudu bawang goreng
garam, gula dan pepper secukup rasa
1 sudu besar minyak

cara:

panaskan minyak dan tumiskan bawang putih sehingga keperangan
masukkan air dan biarkan sehingga mendidih
kemudian masukkan ayam, sup bunjut, chicken cube dan biarkan masak selama 10-20 min
masukkan pula ubi kentang, karot, cili padi dan masakkan lagi sehingga ubi kentang dan karot lembut
selepas itu masukkan cherry tomato, garam, gula dan pepper secukup rasa
setelah masak bolehlah ditaburkan dengan daun bawang dan bawang goreng
angkat dan hidangkan dengan nasi putih

source: k.ida, 1001

Blackpepper chicken

2010-04-24T04:53:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dipotong kecil (boleh juga digantikan dengan 1 kg chicken wing)
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar tomato puri/sos tomato
1-2 sudu kecil lada hitam - ditumbuk halus
2 sudu besar sos tiram
2 sudu kecil serbuk paprika
1 sudu besar kicap pekat
2 sudu kecil serbuk lada sulah
garam dan gula secukup rasa

bahan2 tumbuk:
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia

cara:

rebuskan ayam sehingga 3/4 masak
kemudian toskan sehingga kering
selepas itu gaulkan dengan semua bahan dan perapkan selama 1 jam atau lebih
setelah itu bolehlah dibakar atau digoreng sehingga masak
hidangkan dengan nasi atau ratah begitu saja

source: dayangjack

Mee hoon sup udang

2010-04-18T14:44:00.005+01:00

Bahan-bahan (5 orang):
1/2 paket mee hoon - direndam sehingga lembut
1 ulas bawang putih - dimayang
1 biji bawang merah - dimayang
isi ayam secukupnya
udang secukupnya
fishcake secukupnya - dipotong nipis
1 keping tauhu goreng - dipotong dadu
sayur sawi secukupnya - dipotong
karot secukupnya - dipotong bulat atau memanjang
1 kiub chicken stock
garam dan air secukupnya
telur secukupnya - jika suka
lada hitam yang ditumbuk halus secukupnya - jika suka pedas
minyak

cara:

panaskan minyak
tumiskan kedua2 bawang sehingga wangi
masukkan isi ayam, tauhu goreng, fishcake, lada hitam dan garam secukupnya
kacaukan rata
kemudian masukkan air dan chicken stock
kacau dan biarkan sehingga kuah mendidih
selepas itu masukkan udang, telur, sawi, tomato dan karot
tunggu sehingga karot lembut, udang dan telur masak
setelah siap bolehlah dipadamkan api
mee hoon yang telah direndam tadi bolehlah dicelurkan sekejap dengan air panas
kemudian letakkan ke atas mangkuk dan tuangkan kuah tadi ke atasnya
hidangkan dengan cili jeruk

source: farihafaizal, myr

Kek kelapa kering

2010-04-17T14:31:00.003+01:00

Bahan-bahan:
250gm mentega
230gm tepung kek
1 camt baking powder
200gm gula kastor
50gm kelapa kering (dessicated coconut)
50gm susu segar/cair
4 biji telur
1 camt esen vanila
sedikit pewarna merah & hijau

cara:

ayakkan tepung bersama2 dengan baking powder dan ketepikan
bahagikan kelapa kering kepada dua bahagian dengan setiap satu digaulkan dengan pewarna merah & hijau
ketepikan
pukulkan mentega dan gula sehingga gebu dan kembang
kemudian masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi
masukkan esen vanila dan pukul lagi
setelah itu masukkan tepung berselang-seli dengan susu segar/cair sebanyak 4 kali (tepung-susu-tepung-susu-tepung-susu-tepung-susu) sambil dipukul sehingga sebati
akhir sekali masukkan kedua2 kelapa kering tadi dan gaulkan sebati
tuangkan adunan ke dalam loyang tin yang telah digriskan dan ditaburkan dengan sedikit tepung terlebih dahulu
bakar pada suhu 175C selama 1 jam
setelah masak keluarkan dari oven dan biarkan betul2 sejuk dahulu barulah dikeluarkan dari loyang
potong dan hidangkan

source: minnie, myr

Sambal kari udang

2010-04-13T20:30:00.003+01:00

Bahan-bahan:
1kg udang
1 labu bawang besar - dihiris bulat
2 tangkai cili merah - dihiris
4 sudu besar rempah kari - dibancuh dengan sedikit air
1 biji buah tomato - dipotong berbaji
2 keping asam keping
1 pelepah daun kari
1 pokok daun bawang - dipotong 1 inci
sedikit air
sedikit serbuk kunyit, garam dan gula
minyak

bahan2 kisar:
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia

cara:

gaulkan udang dengan serbuk kunyit dan garam
kemudian gorengkan sebentar dan angkat
ketepikan
panaskan sedikit minyak
tumiskan daun kari
kemudian masukkan bahan2 kisar dan serbuk kari
tumis sehingga garing dan pecah minyak
masukkan asam keping, garam dan gula secukup rasa
setelah itu masukkan udang goreng tadi, buah tomato, cili merah dan kacaukan rata
apabila sudah sebati semuanya bolehlah dipadamkan api
angkat dan hidangkan dengan nasi putih

source: maklang

Rendang sotong sumbat telur

2010-04-11T13:36:00.002+01:00

Bahan-bahan:
10 ekor sotong saiz sederhana
1/2 cawan santan pekat
kerisik secukupnya
secubit asam jawa - dibancuh dengan sedikit air
garam dan gula secukup rasa
daun limau purut
daun kunyit

bahan2 kisar:
1 labu bawang besar
3 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci halia
5 batang serai
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
cili kering secukupnya - kepedasan bergantung pada selera masing2

inti sumbat:
2 biji telur
sedikit bawang besar - dicincang
1/2 camt serbuk lada sulah
garam secukup rasa

cara:

untuk membuat inti sumbat: pukul telur bersama2 dengan garam, lada sulah dan bawang besar
kemudian masak secara scrambled eggs tetapi jangan sampai hancur. biarkan ianya berketul supaya mudah disumbatkan ke dalam perut sotong
angkat dan ketepikan
bersihkan sotong dan keluarkan semua isi perutnya
rebuskan sekejap cukup sekadar untuk mengentalkan kulitnya
angkat dan biarkan sejuk sekejap
kemudian sumbatkan dengan inti telur tadi dan tutupkan dengan kepala sotong
cucukkan dengan lidi cocktail untuk menyematkan kepala sotong supaya isinya tidak keluar apabila dimasak nanti
ketepikan
panaskan minyak di dalam kuali
tumiskan bahan2 kisar sehingga garing dan naik minyak
masukkan gula dan tumiskan lagi sehingga tumisan menjadi pekat dan berkilat
kemudian masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa
kacaukan rata
setelah itu masukkan santan pekat dan kacaukan lagi supaya sebati
pastikan tumisan dikacau sekali sekala supaya ianya tidak hangus
apabila tumisan hampir menjadi kering bolehlah dimasukkan kerisik dan kacaukan seketika
masukkan sotong dan kacaukan perlahan2 supaya ianya sebati dengan kuah
akhir sekali taburkan dengan daun kunyit dan daun limau purut yang telah disiat2kan
kacaukan seketika dan padamkan api
angkat dan hidangkan

source: k.rinnchan

Red bean bun

2010-04-09T15:44:00.004+01:00

Bahan-bahan (8 biji):
bahan2 A:
200gm tepung roti
20gm tepung gandum
25gm gula pasir
1/4 camt garam
1/2 camt + 1/4 camt yis
15gm susu tepung
25gm (1/2 biji) telur
115gm air
15gm mentega

bahan2 B:
inti kacang merah secukupnya
bijan secukupnya
eggwash secukupnya

cara:

masukkan bahan2 A ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam
setelah siap keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
bahagikan doh kepada 8 bahagian dengan setiap satu seberat 50gm
bentukkan menjadi bulat dan rehatkan selama 15 min
selepas itu ambil satu doh tadi dan leperkan di atas tapak tangan
isikan 1 sudu kecil inti kacang merah dan tutupkan semula
lakukan sehingga habis
rehatkan lagi selama 10 min
kemudian ambil satu, leperkan dan gunting kepada 8 bahagian seperti di dalam gambar di atas
letakkan di atas dulang yang telah digriskan terlebih dahulu
sapukan permukaan doh dengan eggwash dan taburkan dengan sedikit bijan
lakukan sehingga habis
rehatkan lagi sehingga doh naik sekali lagi selama 30-40 min
bakar pada suhu 180C selama 12-15 min atau sehingga masak
setelah itu bolehlah dikeluarkan loyang tadi dari oven dan biarkan sejuk barulah dihidangkan

source: kitchen corner

Baulu batik mekar kukus

2010-04-09T15:37:00.003+01:00

Bahan-bahan:
125gm tepung gandum
1 camt baking powder
115gm gula kastor
1/2 camt ovalette
4 1/2 camb susu segar
1 biji telur
1/2 camt esen vanila
1 camt chocolate paste / emulco

cara:

ayakkan tepung bersama2 dengan baking powder ke dalam mangkuk adunan
kemudian masukkan gula, ovalette, susu, telur dan esen vanila
pukulkan semua bahan sehingga gebu dan pekat selama 5 min
kemudian bahagikan adunan kepada dua bahagian
satu bahagian dicampurkan dengan chocolate paste/emulco dan gaulkan sebati
satu bahagian lagi dibiarkan plain
sudukan kedua2 adunan berselang-seli ke dalam papercup
lakukan sehingga habis
kukuskan selama 15 min atau sehingga masak
hidangkan

source: kak fida, myr

Pau gebu

2010-04-05T18:53:00.004+01:00

Bahan-bahan (16 biji):
306gm tepung gandum
100gm air suam
73gm gula pasir
11gm yis
60gm air suam
1/2 camt soda bikarbonat
1/2 camt bread softener - optional
1/2 camt minyak masak
20gm shortening

inti kacang merah/ayam/kelapa/kaya secukupnya
daun pisang/kertas secukupnya - griskan dengan sedikit minyak

cara:

campurkan 100gm air suam, gula dan yis ke dalam bekas
kemudian kacaukan rata dan biarkan selama 5 min
masukkan 60gm air suam ke dalam breadmaker diikuti dengan campuran air yis tadi, tepung gandum, soda bikarbonat, bread softener dan minyak
tekankan untuk setting dough
apabila doh sudah sebati lebih kurang 5 min bolehlah dimasukkan shortening
biarkan sehingga BM siap lebih kurang 1 1/2 jam
selepas itu keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
kemudian bahagikan doh kepada 16 bahagian dengan setiap satu seberat 30gm
bentukkan setiap satu menjadi bulat dan rehatkan selama 10 min
ambil satu doh tadi dan leperkan di atas tapak tangan
letakkan 1 sudu kecil inti dan tutupkan semula
lakukan sehingga habis dan letakkan setiap satu doh tadi ke atas potongan daun pisang/kertas
biarkan doh tadi naik sekali lagi lebih kurang 15 min
kemudian kukuskan selama 10 min
angkat dan hidangkan

note: warna pau tidak putih sebab menggunakan vege shortening perasa mentega

source: ian_eiza, myr

Cok bantal cicah sambal bilis

2010-04-04T18:53:00.003+01:00

Bahan-bahan (4-5 orang):
3 cawan tepung gandum - diayak
3 sudu besar gula pasir
3 sudu besar butter/marjerin - pada suhu bilik
2 sudu teh yis
3 sudu teh garam
1 biji telur
1/4 cawan air atau secukupnya

sambal ikan bilis secukupnya - sebagai pencicah

cara:

campurkan semua bahan ke dalam mangkuk besar kecuali air
gaulkan rata sehingga menjadi seperti serbuk roti
kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga menjadi doh
uli sehingga doh menjadi kental dan tidak melekat di tangan
bentukkan doh menjadi bulat dan biarkan ianya naik dua kali ganda selama 30 min
selepas itu keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
canaikan doh tadi setebal 1 inci dan potong ikut suka masing2 (kuih ini rasa macam cakoi jadi bolehlah dibentukkan memanjang)
panaskan minyak yang banyak (deep-fry)
gorengkan sehingga masak dan keperangan
angkat dan toskan
hidangkan dengan sambal ikan bilis

source: MommaMia, myr

Ayam masak hijau

2010-04-03T12:04:00.002+01:00

Bahan-bahan:-
1 ekor ayam - potong 12 atau kecil
2 labu bawang besar - dihiris bulat
1 biji cili merah - dihiris
1 biji buah tomato - dibelah berbaji
3 keping asam keping
1 cawan bawang goreng
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
halia sebesar ibu jari
15 biji cili hijau
6 biji cili padi

cara:

gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam
goreng sehingga garing
angkat dan ketepikan
panaskan sedikit minyak
tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi dan garing
masukkan asam keping, garam dan gula secukup rasa
selepas itu masukkan bawang goreng dan gaulkan rata
akhir sekali masukkan ayam goreng, bawang besar, cili hiris dan buah tomato
kacau rata
angkat dan hidangkan dengan nasi putih

source: mak lang

Kuih baulu

2010-04-02T16:38:00.004+01:00

Bahan-bahan:
350gm tepung gandum
6 biji telur Gred A - asingkan putih & kuning telur
350gm gula kastor
1 camt esen ros/vanila
1/2 camt soda bikarbonat
sedikit minyak untuk melengser

cara:

ayakkan tepung sebanyak 3 kali dengan soda bikarbonat dan ketepikan
pukul putih telur sehingga kembang
masukkan sedikit demi sedikit gula dan pukul lagi sehingga kental
bubuh pula kuning telur dan pukul lagi sehingga gebu
ambil 1/4 bahagian adunan
campurkan dengan tepung dan sedikit esen ros
kacau rata-rata
tutupkan baki bancuhan telur dan pastikan ia dipukul sebentar sebelum dicampurkan dengan 1/4 bahagian tepung lagi dan esen ros (jangan campur tepung sekaligus, ia hendaklah dibuat in four batches)
lakukan sehingga habis bancuhan telur dan tepung digunakan
panaskan sekejap acuan dalam oven api atas dan bawah pada suhu 190-200C (suhu bergantung pada oven masing-masing)
kemudian keluarkan acuan dan lengserkan dengan sedikit minyak
bubuh 1 sudu kecil adunan dan masak selama 10-12 min
lakukan sehingga habis adunan digunakan
biarkan bauhu betul2 sejuk barulah disimpan di dalam bekas kedap udara

source: puan norzailina nordin

Mee rebus resepi III

2010-03-27T15:35:00.002Z

Bahan-bahan (4 orang):
400gm mee kuning - celurkan
sayur sawi secukupnya - celurkan
taugeh secukupnya - celurkan
telur rebus secukupnya
tauhu goreng secukupnya - dihiris
limau nipis/kasturi secukupnya - dibelah
lada merah secukupnya - dihiris
daun sup/daun bawang secukupnya - dihiris

bahan2 untuk kuah:
5 helai cili kering - kalau nak pedas lebihkan
segenggam udang geragau - kalau tak ada boleh gantikan dengan udang kering, tumbuk halus
1/2 labu bawang besar atau 3-5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
2 sudu makan sos tomato - boleh gantikan dengan air asam jawa
2 biji keledek sederhana besar - rebus 300gm daging - direbus sehingga lembut, air rebusan jangan dibuang
udang segar secukupnya - direbus, air rebusan jangan dibuang
1 sudu besar gula melaka
garam dan perasa secukupnya

cara:

kisar keledek dengan air rebusan daging dan air rebusan udang
ketepikan
daging yang telah direbus tadi dihiris nipis2 dan ketepikan
potong kecil kedua2 bawang dan cili kering
panaskan sedikit minyak
gorengkan sekejap bawang dan cili kering
angkat dan biarkan sejuk
kemudian kisarkan dengan halia dan lengkuas sehingga halus
panaskan minyak dalam periuk
tumiskan bahan2 kisar sehingga pecah minyak
masukkan sos tomato, udang geragau/udang kering dan tumiskankan lagi sehingga sebati
kemudian masukkan keledek kisar tadi, daging hiris, lebihan air rebusan udang & daging (jangan masukkan semua kerana kepekatan ikut selera masing2), gula melaka, garam dan perasa secukupnya
kacau rata
biarkan kuah mendidih dan pekat
akhir sekali masukkan udang
padamkan api
letakkan mee kuning, tauhu goreng, telur rebus, taugeh, sawi, cili merah, limau kasturi/nipis, daun bawang/bawang goreng ke dalam mangkuk
tuangkan kuah ke atasnya
siap untuk dihidangkan

source: hana, myr

Mee hoon goreng lada hitam

2010-03-26T17:26:00.005Z

Bahan-bahan:
1 bungkus mee hoon - direndam terlebih dahulu
1 cawan udang
2 keping tauhu - dipotong dadu/kecil
1 paket fishball - dibelah dua
1 1/2 sudu makan lada hitam biji - ditumbuk halus atau boleh juga digantikan dengan serbuk
3 sudu makan sos tiram
secekak daun kucai - dipotong 2 inci
2 genggam taugeh
1 batang karot - dihiris memanjang
sedikit air jika perlu
garam, gula dan perasa secukup rasa

bahan2 kisar:
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
3-4 sudu besar udang kering - direndam terlebih dahulu

cara:

panaskan minyak
gorengkan dahulu tauhu tetapi jangan terlalu garing, angkat dan ketepikan
panaskan lagi minyak
masukkan udang dan biarkan masak sehingga kemerahan
selepas itu masukkan bahan2 kisar dan tumiskan selama 5 min
kemudian masukkan fishball, sos tiram, lada hitam, gula dan gaulkan rata
masukkan mee hoon dan kacaukan rata sehingga masak
masukkan pula tauhu goreng, daun kucai, taugeh, lobak merah dan kacaukan rata sehingga masak
akhir sekali masukkan garam dan perasa secukup rasa
gaulkan semua bahan sehingga sebati
tambahkan sedikit air jika terlalu kering
padamkan api dan hidangkan dengan cili jeruk

source: waheedeana, myr

Bahulu kukus resepi II

2010-03-25T08:49:00.003Z

Bahan-bahan (20 biji bergantung pada saiz):
5 biji telur
200gm gula pasir/kastor
1 camt esen vanila
1/2 camb ovalette
210gm tepung halus/superfine/kek
60ml santan
kismis secukupnya - optional

cara:

pukul gula, ovalette, esen vanila dan telur sehingga gebu lebih kurang 6 min
kemudian perlahankan mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dipukul rata
masukkan santan dan pukul lagi sehingga rata
selepas itu perapkan adunan selama 20 min
panaskan kukusan
masukkan adunan 3/4 penuh ke dalam papercup
taburkan kismis
kukuskan selama 10 min atau sehingga masak
hidangkan

source: chef zubaidah che pa

Moroccan chicken with lemon and olives

2010-03-23T16:53:00.003Z

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dipotong 8 atau ikut suka dan dilumurkan dengan garam secukupnya
2 sudu besar olive oil
3 ulas bawang putih - ditumbuk halus
1 biji bawang besar - dicincang/dadu halus
1 biji lemon - dibuang isi dan hiris memanjang
1 cawan green pitted olives
1/2 cawan air
1/2 cawan raisins
daun ketumbar secukupnya - dihiris halus
daun parsley secukupnya - dihiris halus

bahan2 rempah:
2 sudu kecil serbuk paprika
1 sudu kecil serbuk jintan putih/kasar
1 sudu kecil serbuk halia
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil serbuk kulit kayu manis
1/4 sudu kecil serbuk lada sulah

cara:

campurkan bahan2 rempah di dalam mangkuk dan lumurkan dengan ayam sehingga sebati
perapkan ayam lebih kurang 1 jam atau lebih
panaskan kuali dengan olive oil
gorengkan ayam yang telah diperapkan tadi sambil ditaburkan sedikit dengan garam (jangan banyak sangat sebab olive dan lemon dah cukup masin)
balik2kan ayam tadi dan masak selama 5 min
masukkan kedua2 bawang dan gaulkan rata
tutupkan kuali dan biarkan selama 15
masak dengan api yang kecil
terbalik2kan ayam tadi
masukkan lemon, olives, raisins, air dan kacau rata
biarkan sehingga mendidih dan tutupkan semula periuk
masak lagi selama 30 min atau sehingga ayam empuk dengan api yang kecil
apabila dah puas hati dengan rasa bolehlah dipadamkan api
taburkan dengan daun ketumbar dan daun parsley
hidangkan dengan nasi pilaf atau nasi putih

source: muna

Creamy potato croquettes

2010-03-21T18:10:00.003Z

Bahan-bahan:
2 biji ubi kentang saiz besar - direbus dan dilenyek halus
1/2 biji bawang besar - dicincang/dadu halus
2 sudu besar daging/ayam cincang
1 sudu besar mentega
garam dan serbuk lada sulah secukupnya

bahan-bahan sos krim:
1 sudu besar mentega
1 sudu besar tepung gandum
1/2 - 1 cawan susu segar
garam dan serbuk lada sulah secukupnya

1 biji telur - dipukul sedikit
breadcrumbs/serbuk roti secukupnya

bahan-bahan sos pencicah - gaul rata:
mayonaise
sos cili
sos tomato

cara:

panaskan mentega di dalam kuali
tumiskan bawang besar sehingga naik bau
kemudian masukkan daging/ayam cincang, garam dan serbuk lada sulah secukupnya
kacau sehingga daging/ayam masak
padamkan api
masukkan ubi kentang yang telah dilenyekkan tadi dan gaulkan sebati
ketepikan
panaskan mentega di dalam periuk
masukkan tepung dan kacau sehingga ianya bertukar menjadi perang
kemudian masukkan susu segar
sentiasa kacau supaya tidak berketul
masak sehingga pekat
kemudian tuangkan ke dalam adunan ubi kentang tadi (jangan tuangkan kesemuanya pandai agak2)
gaulkan semua bahan sehingga sebati
ambil sedikit adunan dan bentukkan menjadi bulat (seperti membuat pegedil)
lakukan sehingga habis
panaskan minyak di dalam kuali
ambil satu adunan bulat tadi, celupkan ke dalam telur dan coverkan dengan breadcrumbs
goreng sehingga keperangan
angkat dan hidangkan dengan sos pencicah
sedap dimakan panas2

source: yani, myr

Coffee chocolate breads

2010-03-20T17:52:00.002Z

Bahan-bahan (10 biji):
300gm tepung roti
40gm gula kastor
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil instant coffee
1 sudu besar coffeemate
1 sudu besar water roux - lihat resepi disini
1 sudu kecil dry/instant yeast
40gm butter
150ml susu segar
40gm chocolate chips

sedikit olive oil - untuk sapuan atas roti

cara:

masukkan kesemua bahan ke dalam breadmaker kecuali chocolate chips
pilih untuk setting doh
sebelum proses penaik, masukkan chocolate chips
ulikan sekejap supaya chocolate chips bercampur rata
biarkan doh naik di dalam BM dan tunggu sehingga siap
kalau guna food processor, masukkan bahan2 kering dahulu kecuali chocolate chips
kemudian putar sekejap dalam 2-3 min
masukkan pula butter dan susu segar dan putar lagi sehingga licin atau sehingga doh mula rasa panas
keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai
biarkan sejuk sekejap
kemudian masukkan chocolate chips dan ulikan dengan menggunakan tangan sehingga sebati
bentukkan doh menjadi bulat dan letakkan di dalam mangkuk adunan
tutupkan dengan tuala basah atau plastic wrap untuk mengelakkan permukaan doh menjadi kering
biarkan doh naik sekali lagi lebih kurang 45 min ke 1 jam
untuk kedua2 proses BM dan food processor, keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah di taburkan dengan sedikit tepung
tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
kemudian bentukkan semula menjadi bulat yang besar dan rehatkan selama 15 min
bahagikan doh kepada 10 bahagian dengan setiap satu seberat 60gm
ambil satu doh dan bentukkan menjadi bulat
susunkan di dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
lakukan sehingga habis
biarkan doh naik sekali lagi selama 45 min ke 1 jam
pada yang berada di negara 4 musim bolehlah diletakkan loyang tadi di dalam oven dan letakkan dua cawan air panas
setelah itu bakar pada suhu 180C selama 12 min
keluarkan loyang dan sapukan permukaan roti dengan sedikit olive oil supaya ianya sentiasa lembut

source: yani, myr (cara telah diubah sedikit)

Khaukswe chicken

2010-03-15T20:47:00.003Z

Bahan-bahan:
1.5kg ayam - dipotong ikut suka
1/4 cawan santan
6 sudu besar plain yogurt
garam secukup rasa
gula perang (brown sugar) secukup rasa
fish sauce secukup rasa

bahan2 kisar:
1 1/2 sudu kecil cumin seeds
1 sudu kecil black peppercorn
2 sudu besar pumpkin seeds
2 sudu besar sunflower seeds
2 sudu besar sesame seeds
6 ulas bawang putih
2 biji cili merah
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk paprika
2 sudu besar asam jawa paste
1 sudu kecil belacan (shrimp paste)

cara:

satukan bahan2 kisar, yogurt, santan, garam, gula perang dan fish sauce ke dalam mangkuk
gaulkan semua bahan sehingga sebati
kemudian masukkan ayam dan gaulkan rata
perapkan selama 3 jam atau semalaman
kemudian bakar pada suhu 180C selama 35 mins atau sehingga masak
setelah itu hidangkan

source: muna

Tiger roll swiss roll

2010-03-14T07:31:00.004Z

Bahan-bahan:
bahan2 untuk tiger roll:
180gm kuning telur - lebih kurang 10 biji telur Grade A
75gm gula aising
1/4 camt esen vanila
40gm tepung jagung

bahan2 untuk sponge kek:
250gm sponge cake mix - boleh guna chocolate cake mix, vanila cake mix dll
4 biji telur
50ml air
1/2 camt esen vanila
50gm mentega cair

120gm butter cream

cara:

untuk membuat tiger roll: pukul telur, gula aising dan esen vanila sehingga gebu dan kembang
kaupbalikkan tepung jagung sehingga sebati
tuangkan adunan ke dalan loyang untuk membuat swiss roll berukuran 25x35cm (10"x14") yang telah dilapikkan dengan parchment paper dan digriskan
bakar pada suhu 240C selama 5 min (suhu bergantung pada jenis oven masing2) atau sehingga masak dan keperangan
setelah masak keluarkan loyang dari oven
biarkan sejuk barulah diangkat adunan sekali dengan parchment paper keluar dari loyang
untuk membuat sponge kek: pukul sponge cake mix dengan telur dan air sehingga gebu dan kembang
masukkan mentega, air dan pukul lagi sehingga sebati (jangan terlalu overmix cukup sekadar sebati)
tuangkan adunan ke dalam loyang untuk membuat swiss roll berukuran 25x35cm (10"x14") yang telah dilapik dengan parchment paper dan digriskan
bakar pada suhu 180C selama 15 mins atau sehingga masak
setelah masak keluarkan loyang dari oven
dan biarkan betul2 sejuk barulah dikeluarkan kek sekali dengan parchment paper
cara2 menggulung: letakkan sehelai parchment paper ke atas sponge kek
kemudian terbalikkan kek tadi
tarikkan parchment paper dari kek dan sapukan buttercream di atas permukaannya sehingga rata
kemudian gulungkan kek seperti swiss roll bersama2 dengan parchment paper perlahan2 dan ketepikan
letakkan sehelai lagi parchment paper ke atas tiger roll
kemudian terbalikkannya
tarikkan parchment paper dari kek dan sapukan buttercream di atas permukaannya sehinga rata
ambil sponge kek roll yang telah digulung tadi dan letakkan di atas tiger roll
kemudian gulungkan seperti swiss roll sekali dengan parchment paper
setelah siap simpankan sekejap kek tadi ke dalam fridge supaya ianya cantik melekat
kemudian bolehlah dipotong dan dihidangkan

note: lihat cara2 menggulung swiss roll yang betul di youtube

source: aunty yochana

Nasi goreng mentega

2010-03-13T15:52:00.003Z

Bahan-bahan:
4 cawan nasi
2-3 sudu besar mentega - prefer buttercup tapi brand lain pun boleh
1 biji telur
1 sudu kecil lada sulah
garam secukup rasa
udang secukupnya
isi ayam secukupnya
ikan bilis goreng secukupnya - optional

cara:

udang dan isi ayam digoreng terlebih dahulu dan ketepikan
panaskan butter sehingga cair
masukkan nasi dan kacaukan rata selama 3 min
masukkan telur, lada sulah dan garam secukupnya
kacau selama 1 min
akhir sekali masukkan udang, isi ayam dan ikan bilis goreng
kacaukan sehingga sebati
angkat dan hidangkan

source: dayangjack, myr (ubah sedikit)

Mee goreng basah

2010-03-13T15:43:00.003Z

Bahan-bahan:
600gm mee
sotong secukupnya
udang secukupnya
secekak daun sawi - dipotong
taugeh secukupnya
1 sudu besar cili kisar
1/2 sudu besar sos tiram
4 sudu besar sos tomato
1/2 sudu besar kicap pekat
3 cawan air panas
3 ulas bawang putih - diketuk/tumbuk
garam, gula & perasa secukup rasa

cara:

panaskan minyak
tumiskan bawang putih sehingga wangi
masukkan cili kisar dan tumiskan sehingga pecah minyak
kemudian masukkan sotong, udang dan kacaukan rata
setelah itu masukkan sos tiram, sos tomato, kicap, gula, garam dan perasa secukup rasa
kacaukan rata
masukkan air panas (agak2 jangan masukkan semua) dan biarkan sehingga mendidih
kemudian masukkan mee, daun sawi dan kacaukan rata
boleh tambahkan lagi air panas jika kuah sudah mulai kering
kecilkan api dan biarkan selama 4 min
gaulkan sebati
padamkan api dan akhir sekali barulah dimasukkan taugeh
gaulkan rata
angkat dan hidangkan (jangan biarkan mee di dalam kuali terlalu lama kerana ianya mudah kering)

source: tulip77, myr

Ayam goreng halia & daun kunyit

2010-03-07T18:27:00.002Z

Bahan-bahan (3 orang):
6 ketul ayam
1 inci halia - dihiris memanjang
2 ulas bawang putih - dihiris
1 labu bawang besar - dihiris bulat
2 batang serai - ditumbuk
1 biji buah tomato - belah 4
1 helai daun kunyit - dihiris halus
garam dan gula secukup rasa
sedikit air

cara:

gaulkan ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit
goreng sehingga masak dan ketepikan
panaskan sedikit minyak
tumiskan kedua2 bawang dan halia sehingga wangi
masukkan sedikit air, garam dan gula secukup rasa
kemudian masukkan serai dan buah tomato
kacaukan seketika
akhir sekali masukkan daun kunyit
kacaukan seketika dan padamkan api
angkat dan hidangkan

source: farizafaizal, myr

Longan almond chiffon cake

2010-03-07T18:14:00.004Z

Bahan-bahan:
bahan2 A:
3 biji telur kuning
20gm gula kastor
20ml minyak jagung
60gm longan - dicincang
30ml sirap longan dari tin
70gm tepung naik sendiri
30gm serbuk almond (ground almond)
20gm kacang almond - dicincang
1 camb chocolate rice - optional
1/2 camt esen vanila

bahan2 B:
3 biji telur putih
1/4 camt cream of tartar
65gm gula kastor

cara:

campurkan semua bahan2 A ke dalam mangkuk adunan
kacaukan rata dan ketepikan
pukul putih telur dengan cream of tartar sehingga berbuih
masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil dipukul lagi sehingga gebu dan kembang (pastikan apabila adunan diangkat dengan spatula ianya tidak mudah jatuh)
kaupbalikkan campuran bahan2 A ke dalam campuran putih telur sehingga sebati
tuangkan adunan ke dalam chiffon tin bersaiz 18cm
bakar dengan suhu 175C selama 40min atau sehingga masak
biarkan betul2 sejuk barulah dikeluarkan kek dari tin

note: petua untuk mendapatkan chiffon kek yang cantik jangan digris atau dilapik tin kek. cukup sekadar dilap dengan kain bersih. Dasar dan dinding acuan yang tidak bergris akan membantu 'memegang' kek yang di dalam proses mengembang naik. Chiffon kek yang cantik akan menghasilkan kek yang gebu, ringan dan berongga

source: aunty yochana

Rojak tauhu

2010-03-04T20:27:00.003Z

Bahan-bahan (5 orang):
5 keping
1 biji timun
1 biji sengkuang
sedikit kunyit serbuk dan garam - untuk rendam tauhu

bahan2 untuk kuah:
3 ulas bawang putih
10 biji cili padi
1 cawan kacang tanah yang telah digoreng
5 sudu besar gula merah
4 sudu besar kicap
sedikit air asam jawa
5 sudu besar air

cara:

kacang tanah yang telah digoreng dikisar kasar dan ketepikan
tauhu dipotong dua dan direndam selama 5 min di dalam air campuran serbuk kunyit dan garam
kemudian goreng tauhu sehingga garing dan ketepikan
potong dan hiris timun dan sengkuang
ketepikan
kisar bawang putih dan cili padi sehingga halus
larutkan gula merah dengan 5 sudu air
tapiskan ke dalam mangkuk
kemudian campurkan bahan2 kisar ke dalam gula merah tadi
masukan kicap dan air asam jawa (kepekatan dan kecairan kuah bergantung pada banyaknya air asam jawa yang digunakan)
kacaukan sebati
tauhu yang telah digoreng tadi di hidangkan ke atas piring
taburkan timun dan sengkuang
kemudian tuangkan kuah
akhir sekali taburkan kacang tanah
sedia dihidangkan

source: goldenmanja, myr

Ketam sweet sour

2010-03-02T14:54:00.003Z

Bahan-bahan:
4 ekor ketam - dipotong 2
3 sudu besar minyak masak
3 sudu besar soso cili
6 sudu besar sos tomato
1 cawan air
1/2 cawan nenas - dipotong dadu (optional)
2 biji buah tomato - dibelah 4
1 biji telur - dipukul sedikit
garam dan gula secukup rasa
1 pokok daun bawang - dimayang 1 inci

bahan2 hiris:
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar

cara:

panaskan minyak
tumiskan bahan2 hiris sehingga wangi
masukkan air, sos cili, sos tomato dan ketam
biarkan sehingga mendidih
masukkan garam dan gula secukup rasa
kemudian masukkan telur yang telah dipukul sedikit tadi dan biarkan sehingga mendidih
masukkan buah tomato, nenas dan kacau rata
bila kuah dah nampak agak pekat masukkan daun bawang
angkat dan hidangkan

source: k.hanieliza

Ikan sambal wangi ala thai

2010-03-02T14:45:00.004Z

Bahan-bahan:
1 ekor ikan kerapu/siakap - saiz besar
3 sudu besar sos cili
1-2 keping asam keping
gula dan garam/sos nampla secukup rasa
segenggam daun ketumbar - dihiris

bahan2 kisar:
3 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
4 batang serai
10-15 biji cili padi

cara:

ikan yang telah dicuci bersih tadi diperapkan dengan garam, serbuk kunyit dan tepung jagung
kemudian goreng ikan sehingga garing dan ketepikan
panaskan minyak
tumiskan bahan2 kisar sehingga garing (pastikan minyak lebih kalau tidak sambal nanti tidak begitu garing)
masak dengan api perlahan sambil dikacau selalu
bila sambal dah agak kering masukkan sos cili, asam keping dan semua bahan perasa
kacau rata
padamkan api
tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng tadi dan taburkan dengan daun ketumbar
hidangkan panas2 dengan nasi putih

source: mommamia, myr

Nasi goreng tomyam

2010-02-28T15:34:00.003Z

Bahan-bahan (4 orang):
2 mangkuk nasi sejuk
udang segar secukupnya
sotong secukupnya - dipotong bulat
200gm isi ayam - potong kecil
4 biji bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1 batang serai - diketuk
4 biji cili padi - dihiris/ditumbuk
1 paket perencah tomyam / 2 kiub stok tomyam
sayur kubis secukupnya - dihiris
1 batang karot - dipotong memanjang
1 biji buah tomato - potong dadu
3 helai daun limau purut - dihiris
2 biji telur
garam secukupnya

cara:

tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau
masukkan perencah tomyam dan cili padi
kacaukan rata
jika terlalu kering bolehlah ditambahkan sedikit air
kemudian masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam masak
masukkan udang, sotong, karot, tomato, serai dan daun limau purut
gaulkan rata
pecahkan telur dan taburkan garam secukup rasa
masukkan nasi dan gaulkan sebati
akhir sekali masukkan sayur kubis dan gaulkan rata
padamkan api
angkat dan hidangkan

source: hana, myr

Mee kari udang

2010-02-27T17:05:00.003Z

Bahan-bahan:
1/2 kg udang
1kg mee kuning - dicelur
2 senduk kecil serbuk kari
1 sudu besar cili kisar - kalau tak suka pedas boleh kurangkan
1 tangkai daun kari
3 keping asam keping
tauhu pok/kering
250ml santan pekat
garam secukup rasa

bahan2 penumis:
1 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang

bahan2 tumbuk/kisar:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu besar udang kering

bahan2 sampingan:
bawang goreng
sawi - dicelur
taugeh - dicelur
telur rebus
cili hidup - hiris

cara:

kopekkan kepala dan ekor udang
rebuskan dengan air secukupnya untuk dijadikan stok
kemudian tapiskan dan kisarkan kepala dan ekor udang tadi dengan sedikit air
ketepikan
bancuhkan serbuk kari dengan sedikit air supaya menjadi paste
kemudian campurkan cili kisar dengan serbuk kari tadi dan gaulkan sebati
ketepikan
panaskan minyak
tumiskan daun kari dan bahan2 penumis sehingga naik bau
masukkan bahan2 tumbuk/kisar dan tumiskan lagi sehingga garing
kemudian masukkan campuran cili kisar dan serbuk kari dan gaulkan rata
tumiskan sehingga naik minyak
masukkan santan, stok udang, garam secukup rasa dan asam keping
renihkan dengan api yang perlahan sehingga mendidih dan pecah minyak
masukkan pula udang dan kacau rata
biarkan mendidih sekali lagi
akhir sekali barulah dimasukkan tauhu pok/kering dan kacaukan sekejap
padamkan api
hidangkan dengan mee kuning dan bahan2 sampingan yang lain

source: qirah75, myr

Kek lapis horlicks & milo

2010-02-24T20:33:00.006Z

Bahan-bahan:
10 biji telur
450gm mentega
220gm gula kastor - kalau tak suka manis boleh dikurangkan kepada 200gm
240gm tepung gandum/tepung hongkong/kek
1oogm horlicks
100gm milo
1 tin (397gm) susu pekat (condensed milk)

cara:

pukul mentega dan gula sehingga kembang lebih kurang 5 min
kemudian masukkan telur satu persatu sambil dipukul rata
masukkan pula susu pekat dan pukul lagi
akhir sekali masukkan tepung dan kacaukan sehingga sebati
bahagikan adunan kepada dua bahagian
satu bahagian dicampurkan dengan horlicks dan kacaukan sebati
satu bahagian lagi dicampurkan dengan milo dan kacaukan sebati
masukkan 4 sudu besar adunan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
bakarkan lapisan pertama dengan suhu 180-200C pada grill mode selama 6 min atau sehingga perang (suhu bergantung pada oven masing2)
setelah masak keluarkan dari oven dan tekankan kek dengan penekan kek lapis atau dengan belakang sudu supaya mengeluarkan angin
kemudian masukkan pula lapisan kedua dan bakar lagi
ulangi proses ini sehingga kedua2 adunan habis dibakar/digunakan
setelah masak keluarkan dari oven
biarkan betul2 sejuk barulah kek dikeluarkan dari loyang
potong dan hidangkan

source: bro rozzan

Nasi tomato ayam

2010-02-20T15:19:00.003Z

Bahan-bahan (8 orang):
1kg beras basmathi - cuci dan toskan
300gm ayam / isi ayam - dipotong kecil
1100ml air atau secukupnya
8 biji buah tomato - dicincang halus
4 sudu besar tomato puri
1 1/4 cawan susu sejat / susu segar
3/4 cawan minyak sapi /marjerin
garam secukup rasa

bahan2 kisar:
3 labu bawang besar
15 biji bawang putih
1 inci halia

bahan2 penumis:
8 kuntum bunga cengkih
8 biji buah pelaga
3 inci kulit kayu manis
4 batang serai - dititik
3 helai daun pandan - disimpul

bahan2 hiasan:
daun sup/bawang, bawang goreng/gajus goreng

cara:

rebuskan ayam sehingga masak
toskan ayam dan ketepikan
panaskan minyak sapi/marjerin di dalam mangkuk
tumiskan bahan2 penumis sehingga wangi
masukkan bahan2 kisar dan tumis lagi sehingga garing
kemudian masukkan pula buah tomato dan tomato puri
kacau rata
selepas itu masukkan air rebusan ayam, susu cair/segar dan biarkan sehingga mendidih
masukkan beras dan masak sehingga hampir kering
akhir sekali masukkan ayam dan garam secukup rasa
kacaukan sebati
tutup periuk dan kecilkan api
masak seperti menanak nasi biasa
jika ingin masak menggunakan rice cooker selepas dimasukkan beras dan garam kacau sehingga beras kembang
kemudian masukkan ke dalam rice cooker dan letakkan ayam
masak seperti menanak nasi biasa
setelah masak bolehlah dipadamkan api
hidangkan dan taburkan dengan bahan2 hiasan

source: kak fida, myr

Hot 'n' crispy fried chicken

2010-02-20T14:45:00.002Z

Bahan-bahan:
1kg ayam atau kepak ayam - cuci dan toskan airnya
1 sudu besar jus asam jawa
100gm tepung jagung
garam dan gula secukup rasa
ajinomoto - optional kalau suka

bahan2 kisar:
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1cm kunyit hidup
1 batang serai
1 sudu kecil serbuk lada putih
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
3 sudu besar serbuk kari daging
2 sudu besar cili kisar
sedikit air

cara:

pastikan ayam betul2 kering barulah digaulkan bersama bahan2 kisar, jus asam jawa, garam, gula, aji dan tepung jagung
perapkan selama 1 jam atau lebih
gorengkan secara deep fry sehingga garing dan masak
angkat dan toskan minyak
hidangkan panas

source: love2cook blog

Bihun sup tulang ala utara

2010-02-16T20:12:00.005Z

Bahan-bahan (3-4 orang):
1/2 paket bihun - rendamkan dengan serbuk kunyit
1kg tulang
300gm daging - kuantiti bergantung pada selera masing2
1 paket sup bunjut
2 batang celery - dipotong serong
2 keping fishcake / fishball - dipotong
2 ulas bawang merah - dihiris
2 biji bawang merah - dihiris
1 sudu kecil lada hitam
air dan garam secukupnya
air secukupnya untuk merebus

bahan2 penumis:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

cara:

masukkan daging, tulang dan air yang mencukupi ke dalam periuk
kemudian masukkan sup bunjut dan bahan2 penumis
rebuskan sehingga daging empuk
kalau air agak kering bolehlah ditambahkan lagi
masukkan fishcake/fishball, celery dan garam secukup rasa
selepas itu masukkan pula lada hitam
panaskan sedikit minyak di dalam kuali
tumiskan kedua2 bawang sehingga naik bau dan kekuningan
kemudian tuangkan ke dalam kuah sup tadi dan gaulkan rata
padamkan api
celurkan bihun dengan air panas dan toskan
keluarkan daging dan hiriskan nipis
hidangkan bihun dan letakkan daging hiris tadi
kemudian tuangkan kuah ke atasnya
taburkan sedikit bawang goreng dan daun sup jika ada

source: farihafaizal, myr

Ayam goreng telur

2010-02-14T16:25:00.002Z

Bahan-bahan (3-4 orang):
300gm isi ayam (chicken breast)
2 biji telur - dipukul sedikit
2 sudu besar tepung
garam dan lada sulah secukupnya
minyak untuk menggoreng

cara:

ayam yang telah dicuci bersih dipotong nipis2
gaulkan dengan garam dan lada sulah secukupnya
masukkan tepung dan gaulkan rata
panaskan minyak (goreng secara deep-fry)
ambil secubit ayam tadi dan dikepalkan bulat
celupkan ke dalam telur dan goreng sehingga masak dan garing dengan api yang sederhana panas
angkat dan hidangkan panas2 dengan cili sos

source: vdia, myr

Puding caramel

2010-02-13T13:16:00.003Z

Bahan-bahan:
8 biji telur
90gm gula kaster
250ml susu cair
250ml air
1 camt esen vanila
90gm gula kaster
2 sudu makan air

cara:

pukul telur dengan 90gm gula kaster sehingga gula larut tetapi jangan sampai terlalu berbuih nanti tidak cantik
tuangkan susu cair, air dan esen vanila
kacau rata dan ketepikan
jerang 90gm gula dan air dengan api sederhana panas sehingga menjadi gula hangus
tuangkan ke dalam acuan yang telah dilengserkan dengan marjerin/butter/minyak
kemudian tapiskan campuran telur ke atas gula hangus tadi
kukus selama 35-40 min atau sehingga masak
boleh juga di masak secara waterbath selama 20 min atau sehingga masak (masak secara begini akan menjadikan texture puding lebih cantik)
setelah masak keluarkan dari kukusan/oven
biarkan betul2 sejuk barulah diterbalikkan dan dipotong
lebih enak jika disimpan di dalam fridge terlebih dahulu barulah dihidangkan

source: Vrie's, myr (telah diubah sedikit)

Kari kepala ikan resepi II

2010-02-11T20:23:00.003Z

Bahan-bahan:
1 ekor kepala ikan merah / tenggiri / jenahak - dibersihkan
2 bungkus serbu kari ikan - bancuh dengan sedikit air supaya menjadi pes
5 biji sayur bendi
2 biji terung bulat - dibelah 4
3 biji cili hijau - dibuang tangkai
2 biji buah tomato - dibelah 4
1 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
garam secukup rasa
minyak untuk menumis

bahan2 tumis:
1 sudu besar halba campur
2 tangkai daun kari

bahan2 tumbuk/kisar/hiris:
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia

cara:

panaskan minyak
tumiskan bahan2 kisar dan bahan2 tumis sehingga wangi
kemudian masukkan rempah kari dan tumiskan sehingga pecah minyak
masukkan pula air asam jawa yang telah digaulkan dengan santan dan tapiskan
selepas itu masukkan ikan dan tambahkan sedikit air supaya santan tidak berapa pekat
kacaukan dan renihkan dengan api yang sederhana
biarkan sehingga kuah mendidih dan naik minyak
apabila mendidih barulah dimasukkan bendi, terung, tomato dan garam secukup rasa
biarkan lagi sehingga naik minyak dan ikan masak
setelah itu bolehlah dipadamkan api oven
hidangkan dengan nasi putih atau roti canai

source: k.hanieliza

Mango & coconut chiffon cake

2010-02-09T08:53:00.006Z

Bahan-bahan:
bahan2 A:
110gm putih telur
55gm gula kastor
5gm tepung jagung

bahan2 B:
50gm telur kuning
36gm air
36gm minyak masak/canola oil
55gm tepung gandum/kek
10gm gula kastor
50gm manggo juice
25gm dried manggo - dipotong kecil
24gm kelapa parut putih atau kelapa kering

cara:

pukul putih telur sehingga berbuih
kemudian masukkan 55gm gula kastor sedikit demi sedikit sambil dipukul lagi sehingga menjadi gebu
akhir sekali masukkan tepung jagung dan pukul cukup sekadar sebati
ketepikan
di dalam mangkuk adunan yang lain
satukan kuning telur, minyak, air, manggo juice, tepung dan gula kastor
kacaukan sehingga sebati
masukkan pula dried mango dan kacau rata
kaupbalikkan 1/3 adunan putih telur ke dalam adunan kuning telur dan kacaukan sebati
kemudian masukkan lagi 1/2 adunan putih telur dan lakukan sehingga habis
masukkan kelapa parut/kering dan kacaukan rata (jangan overmix adunan)
tuangkan adunan ke dalam tin chiffon yang berukuran 17cm
bakar pada suhu 160C selama 35 min atau sehingga masak
padamkan api oven dan biarkan kek didalamnya selama 5 min
kemudian keluarkan loyang kek tadi dan biarkan betul2 sejuk barulah dikeluarkan dari loyang
potong dan hidangkan

Tomyam asli Thai

2010-02-07T14:12:00.004Z

Bahan-bahan:
bahan2 untuk perencah tomyam:
5 biji bawang merah
2 biji cili merah
5 tangkai cili kering - rendamkan dengan air panas sekejap
1 inci lengkuas
2 batang serai
1 sudu besar udang kering - rendamkan sekejap
3 helai daun limau purut
1 inci belacan - dibakar
sedikit air asam jawa, garam dan gula secukupnya

bahan2 untuk sup tomyam:
1/4 ekor ayam - dipotong kecil
5 ekor udang atau lebih
2 ekor sotong atau lebih
1 labu bawang besar - dibelah 6
5 ulas bawang putih - diketuk
1 inci lengkuas - diketuk
2 batang serai - diketuk
1/2 batang karot, bunga kobis dan sebagainya
5 helai daun limau purut
1 biji buah tomato - dibelah 4
1 sudu besar perencah tomyam atau lebih
1 sudu besar sos ikan
2 biji limau nipis - ambil jusnya
3 sudu besar susu cair
cili padi
air secukupnya
garam secukup rasa

cara:

cara membuat perencah tomyam: kisar semua bahan kecuali air asam jawa, garam dan gula
kemudian panaskan sedikit minyak
tumiskan bahan2 kisar tadi sehingga naik bau dan pecah minyak
masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa
masak sehingga menjadi pes
padamkan api
sesudah sejuk bolehlah disimpan di dalam bekas dan simpan di dalam fridge
perencah tomyam ini boleh dijadikan penumis untuk nasi goreng
untuk membuat sup tomyam: rebuskan ayam dengan air (banyak atau sedikit air bergantung pada selera masing2) sehingga 1/2 masak
masukkan bawang besar, bawang putih, daun limau purut, serai, cili padi dan lengkuas
kemudian masukkan sotong, udang, sayur2an dan buah tomato
masukkan pula pes tomyam, sos ikan, jus limau nipis dan garam secukup rasa
kacaukan rata sehingga ayam empuk dan bahan2 seafood lain masak
padamkan api
masukkan susu cair dan kacau rata
hidangkan dan taburkan dengan daun ketumbar

source: cikmanis, myr