Char kuey teow

Bahan-bahan:
500gm kuey teow basah
3 ulas bawang putih - ditumbuk atau dicincang halus
3 biji bawang merah - dihiris halus
300gm udang
150gm isi ayam - dipotong dadu
150gm cooked mussell (kepah)
taugeh secukupnya
daun kucai secukupnya - dipotong 3cm
2 sudu besar cili kisar
2-3 biji telur - dipukul sedikit
minyak
garam - jika perlu

bahan2 sos (digaul sebati):
1 sudu besar kicap cair (light soya sauce)
1 sudu besar kicap pekat (dark soya sauce)
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar fish sauce
1 sudu kecil gula pasir

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan bawang merah sehingga wangi
• kemudian masukkan bawang putih, cili kisar dan kacaukan selama 30 saat
• masukkan ayam dan kacaukan sehingga ayam separuh masak
• kemudian masukkan udang dan kacau lagi
• perlahankan api dan masukkan kuey teow
• kacaukan rata
• masukkan bahan2 sos dan kacaukan rata sehingga sebati dengan kuey teow
• selepas itu masukkan pula kepah dan gaulkan rata
• buatkan lubang di tengah2 dan tuangkan telur yang telah dipukul
• biarkan sehingga telur hampir2 masak dan gaulkan semua bahan sehingga sebati
• akhir sekali masukkan taugeh dan daun kucai
• gaulkan rata
• kemudian padamkan api
• jika kurang masin bolehlah ditambahkan dengan sedikit garam
• hidangkan panas2

source: muna