Ayam goreng resepi II

Bahan-bahan (1-2 org):
200gm ayam - dibuang tulang atau guna chicken breast
1/4 sudu kecil garam atau secukup rasa
1 ulas bawang putih - dicincang
sedikit serbuk lada sulah atau lada hitam
1/2 cawan tepung gandum
1 biji telur - dipukul sedikit
1-2 cawan bread crumb
minyak untuk menggoreng

cara:

1. ayam dihiris nipis2 atau ikut suka dan dicuci bersih2, toskan. setelah itu perapkan ayam dengan garam, bawang putih dan serbuk lada sulah/hitam selama 10 min
2. sementara itu letakkan separuh tepung gandum dan bread crumb ke dalam mangkuk yang berasingan. bila dah nak habis baru tambahkan supaya tidak membazir
3. cara menggoreng ambil sekeping ayam celupkan ke dalam tepung dahulu kemudian telur dan akhir sekali ke dalam bread crumb (tepung-telur-bread crumb)
4. goreng sehingga keperangan

note: ayam goreng nie sedap dimakan panas2 bersama dengan thai sweet chilli, salad atau sandwich

source: dari dapur lydia

Marble muffins

Bahan-bahan:
480gm tepung kek
300gm susu segar
330gm gula
230gm mentega
5 biji telur
30gm baking powder
30gm serbuk koko

60gm chocolate chip - untuk taburan

cara:

1. pukul mentega dan gula sehingga kembang dan gebu
2. masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi
3. kemudian masukkan tepung, baking powder dan susu ke dalam adunan. kaupbalikkan sehingga sebati
4. ambil 300gm adunan masukkan ke dalam mangkuk yang lain. setelah itu masukkan serbuk koko ke dalam adunan tadi sambil dikacau rata
5. kemudian campurkan kedua2 adunan (adunan koko dan adunan asal) dan kacau dengan menggunakan chopstick untuk membentuk marble
6. tuangkan adunan tadi ke dalam muffin pan yang telah dialas dengan muffin cases sehingga habis
7. taburkan chocolate chips ke atasnya dan bakar pada suhu 180C selama 25-30 min atau sehingga masak
8. setelah itu keluarkan dari oven dan biarkan ke dalam muffin pan selama 5 min sebelum dikeluarkan dan letak di atas wire rack

Yogurt

It’s not just good for you – yoghurt is meant to be enjoyed as a flavour in its own right.

Infamous warrior Ghengis Khan proclaimed yoghurt his 'secret weapon', and kept goatskins full of this fermented strength-giver handy at all times.

Doctors of old considered it an indispensable cure-all. These days, yoghurt's health benefits are a given, and its creamy texture and slightly tangy flavour form the centrepiece of Middle Easternmarinades, Indian curries and Greek dips. And in its many forms yoghurt is also a blissful treat on its own.

Yoghurt is a creamy curd produced when two 'friendly' bacteria (lactobacillus and streptococcus) are added to pasteurised milk from cows, goats or sheep. The bacteria convert the lactose (natural sugar found in milk) into lactic acid, resulting in coagulation, or thickening of the milk.

Varieties

Tub/natural or pot-set yoghurt is produced when the bacteria-inoculated milk and any flavourings are poured into individual tubs. The tubs are left in a warm environment for the active cultures to ferment and 'set' the product. The tubs are then refrigerated and sold in shops and supermarkets.

Natural stirred yoghurt is blended in large vats, allowed to ferment, then packaged and sold. Some stirred yoghurts have thickening agents or stabilisers added to produce the desired thick,creamy product.

Greek-style yoghurt has a thick, almost creamy consistency due to its production method and slightly higher fat content (about 10%). It is the best variety for cooked dishes, such as casseroles, curries and potato or pasta bakes.

Flavoured yoghurt is available in many styles. It contains added sugar or artificial sweeteners to enhance flavour, and stabilisers/thickeners, such as gelatine, to achieve a creamy, almost custard-like texture.

Drinking yoghurt is produced in a similar way to stirred yoghurt. Once cooled, the yoghurt is blended with fruit puree or juice. Soft-serve or frozen yoghurt also starts from a stirred yoghurt base. Sugar syrups, flavours, stabilisers and emulsifiers are added so the product maintains a texture suitable for scooping.

Natural low-fat/reduced-fat yoghurt is made from skim or reduced-fat milk and is available in stirred or tub-set styles. Its texture is softer and slightly grainier than that of full-fat yoghurt.

Cooking

Combine yoghurt with fresh fruit juice and use on cereal instead of milk.

Make your own labna (Middle Eastern soft cheese) by lining a sieve with muslin cloth and placing it over a bowl. Stir a pinch of salt into Greek-style yoghurt. Spoon into muslin. Cover and refrigerate for 48 hours. Discard the whey and roll the 'cheese' in finely-chopped herbs or ground spices. Serve with crackers.

Combine yoghurt with curry paste and use as a marinade for chicken or lamb.

Cream puff resepi II

Bahan-bahan:
Bahan untuk pastri 'choux':
330gm air
190gm mentega
secubit garam
240gm tepung gandum
7-8 biji telur - agak2
sedikit esen vanila

Hiasan untuk cokelat:
1 blok cokelat

cara: cairkan cokelat dengan cara double boiler dan kemudian hiaskan ke atas cream puff yang telah diisikan dengan krim kastard

cara:

1. jerangkan air bersama mentega dan garam
2. apabila sudah mendidih, masukkan tepung dan kacau hingga rata
3. biarkan adunan ini sejuk sebelum menyalinnya ke mangkuk lain
4. dengan menggunakan dough hook, masukkan telur satu persatu dan pukul hingga rata sambil dimasukkan esen vanila. adunan jangan terlalu cair atau terlalu keras agak2 penggunaan telur
5. masukkan adunan ini ke dalam beg paip dengan menggunakan muncung bentuk bintang
6. alaskan tin pembakar dengan kertas alas kuih dan picitkan bulatan kecil2
7. bakar pada suhu 200C selama 25 min
8. apabila sudah sejuk, belahkan dua dan isikan dengan krim kastard dan hiaskan dengan cokelat cair

Bahan2 krim kastard:
1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula
200ml (1 cawan) susu segar
1 biji telur
1 sudu besar mentega

cara:

1. masukkan bahan dari no. 1 -3 ke dalam mangkuk. masukkan 1-2 sudu besar susu. kacau jangan ada yang berketul
2. masukkan telur dan kacau lagi. kemudian masukkan susu yang selebihnya dan akcau
3. tutupkan mangkik dan masukkan ke dalam microwave. guna suhu yang tinggi dan masak sehingga pekat. kacau kastard setiap satu min dan ulangi sehingga pekat
4. bila dah siap, masukkan mentega dan kacau
5. krim kastard boleh disimpan di dalam fridge kalau tak habis

Kari ayam cara sihat

Bahan-bahan (hidangan 6 org):
1.6kg ayam - dipotong dan dibuang kulit dan lemaknya
2oz serbuk kari ayam - gaul dengan ayam dan biarkan selama 1/2 atau 1 jam
1/4 cawan air
1oz serbuk kari ayam - dicampur menjadi pes
2 tangkai daun kari
1 batang kulit kayu manis
1 keping bunga lawang
5 biji buah pelaga
1/2 cawan air - untuk ditambah dalam masakan
2 cawan susu rendah lemak
2 sudu makan santan
1 biji bawang besar - dihiris
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
2 biji tomato - dibelah 6
1/2 sudu teh garam
1 tangkai daun bawang - dipotong sepanjang 1 inci
4 sudu makan minyak tidak tepu - minyak zaitun atau canola

Bahan2 dikisar:
1 ibu jari halia
2 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih

cara:

1. gaulkan potongan ayam yang telah dibuang kulit dan lemak dengan 2oz serbuk kari ayam dan biarkan sebati selama 1/2 atau 1 jam
2. panaskan periuk dan minyak masak. tumiskan daun kari, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga wangi, lalu masukkan bahan2 yang telah dikisar bersama hirisan bawang besar, diikuti dengan pes kari dan ayam. kacau selama 1 min
3. masukkan 1/2 cawan air, susu rendah lemak dan kacau hingga rata dan biarkan ia mendidih
4. masukkan potongan tomato, serbuk lada sulah dan garam. kacau lalu tutup periuk dan biarkan hingga ayam benar-benar masak
5. masukkan santan lalu dikacau rata
6. sebelum dihidangkan, buang minyak yang bertakung di permukaan lauk dan taburkan potongan daun bawang