Ayam percik resepi III

Bahan-bahan:
2kg ayam - dipotong 4 atau ikut suka
3 cawan santan pekat - dari 1 biji kelapa
1/2 cawan air asam jawa
1 camt gula
1 camt halba
garam secukup rasa

Bahan2 kisar:
20 tangkai cili kering
4 ulas bawang putih
3cm halia
5 batang serai

cara:

• masukkan semua bahan termasuk ayam ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana panas
• kacaukan semua bahan sehingga sebati
• masak sehingga ayam sederhana masak dan kuah tinggal sedikit
• keluarkan ayam dan letakkan ke atas baking tray
• bakar pada suhu 200C dan masak selama 20-30 min
• sentiasa terbalikkan ayam supaya kedua2 belah ayam masak dan garing sekata
• pastikan kuah sentiasa dikacau sehingga pekat
• setelah masak bolehlah dihidangkan dengan nasi atau salad

note: ayam boleh juga digantikan dengan ikan tetapi tidak perlu dimasak bersama2 dengan semua bahan. ikan hanya sekadar dibakar/panggang dan percikkan kuah ke atasnya

source: k.hanieliza

Butter sugar buns

Bahan-bahan (16 biji):
500gm tepung roti
80gm gula kastor
8gm (2 1/2 camt) instant yeast
250gm susu segar - sejuk
50gm telur (lebih kurang 1 biji) - dipukul sedikit
65gm butter atau marjerine
1 camt garam

Bahan2 untuk topping:
200gm mentega
100gm gula pasir
1 biji telur

cara:

• masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting doh
• tunggu sehingga siap
• keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• setelah itu bentukkan doh tadi menjadi bulat besar dan rehatkan selama 10 min
• bahagikan doh kepada beberapa bahagian dengan setiap satu seberat 60gm dan bentukkan setiap doh menjadi bulat
• susunkan ke atas baking tray dan biarkan doh naik sekali lagi selama 45 min ke 1 jam
• jika berada di negara 4 musim bolehlah tin kek tadi disimpan di dalam oven tanpa perlu ON kan
• apitkan kiri kanan tin tadi dengan dua cawan air panas untuk mempercepatkan proses penaikkan doh
• sementara itu bolehlah di campurkan semua bahan2 untuk topping dan gaulkan sebati
• masukkan ke dalam piping bag
• selepas itu bolehlah di guntingkan permukaan setiap doh tadi dan pipekan topping ke atasnya
• lakukan sehingga habis dan bakar pada suhu 190C selama 10-15 min atau sehingga masak dan keperangan
• keluarkan dari oven dan biarkan sejuk di atas redai

source: aunty yochana (diubah sedikit)

Ayam percik lada hitam

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dibelah 4 atau ikut suka
2 cawan santan - dari sebiji kelapa
1 batang serai - dititik
3 keping asam keping
garam secukup rasa

Bahan2 kisar:
1 sudu besar lada hitam
5 tangkai cili padi
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
5cm halia
2cm lengkuas
2cm kunyit hidup
3 batang serai

cara:

• masukkan kesemua bahan2 ke dalam kuali dan biarkan sehingga kuahnya mendidih
• setelah itu keluarkan ayam dan letakkan ke atas dulang pembakar
• bakar pada suhu 200C selama 20-30 min
• selepas 10 min terbalikkan ayam supaya kedua2 bahagian garing sekata
• masaklah kuah sehingga pekat
• setelah ayam masak bolehlah dituangkan kuah ke atasnya
• hidangkan bersama2 nasi

source: k.hanieliza

Kuah sate/kacang

Bahan-bahan:
600gm kacang tanah - digoreng dengan sedikit minyak atau boleh jugak dibakar di dalam oven
60gm asam jawa
240gm gula pasir
2 batang serai - dititik
sejari lengkuas - dititik
minyak untuk menumis

Bahan2 kisar:
30 batang cili kering
3 labu bawang besar
6 ulas bawang putih
8 biji buah keras
sejari kunyit hidup
40gm belacan

cara:

• kacang tanah yang telah digoreng tadi dikisar kasar jangan terlalu halus
• asam jawa diramas dengan 6 cawan air dan ditapis
• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan bahan2 kisar sehingga garing dan wangi
• masukkan serai dan lengkuas
• tuangkan air asam jawa dan kacaukan rata
• masukkan pula gula pasir dan garam secukup rasa
• akhir sekali barulah dimasukkan kacang dan masaklah sehingga mendidih dengan api yang sederhana
• kuah sate ini perlu dikacau selalu supaya dasarnya tidak hangus
• masaklah sehingga kepekatan yang diinginkan
• enak dimakan setelah disimpan semalaman

source: rossya

Nasi beriani ayam

Bahan-bahan:
500gm basmathi - dicuci bersih dan direndam selama 2 jam
6 keping kepak ayam
1 camb rempah beriani
1/4 camt serbuk kunyit
250gm karot - dihiris halus
200-250ml air
800ml air - untuk nasi
100ml susu cair/segar - untuk nasi
30ml minyak
40gm minyak sapi
3 helai daun pandan - dipotong 3cm
garam secukup rasa

Bahan2 A:
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga

Bahan2 kisar/tumbuk:
1 labu bawang besar
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1cm halia


Bahan2 hiasan:
1-2 biji buah tomato - dipotong dadu
buah gajus
daun parsli

cara:

• panaskan minyak dan minyak sapi
• tumiskan bahan2 A, bahan2 kisar, rempah beriani dan serbuk kunyit sehingga wangi
• masukkan kepak ayam dan kacau sehingga kering airnya
• tuangkan air dan tutupkan periuk
• bila ayam masak, keluarkan
• kacau rempah tadi sehingga hampir kering
• masukkan air, susu cair/segar, daun pandan dan garam secukup rasa
• bila mendidih, masukkan beras dan karot (selepas ini bolehlah dimasukkan ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa)
• masak hingga kering air dan kemudian tutup periuk
• hidangkan nasi dengan ayam dan taburkan dengan bahan2 hiasan

source: puan norzailina nordin