Roast chicken ala barat

Bahan-bahan:
1 ekor ayam seberat anggaran 1 1/2kg hingga 2 kg - jangan dibelah dan jangan dibuang kulitnya

2 camt serbuk buah pala
2 camb serbuk lada hitam yang kasar
2 camb kicap cair
1 camb kicap pekat
1 biji lemon - ambil jusnya
mentega / olive oil secukupnya - untuk sapuan pada ayam

Bahan2 sayuran:
sedikit garam - untuk tabur atas sayuran
1 labu bawang besar - belah 4
500gm kentan kecil - dicuci bersih dan jangan kupas kulit
10 biji brokoli -potong hujung dan cuci bersih
2 biji buah tomato - belah 4
beberapa biji cherry tomato
beberapa biji baby karot - kukus sebentar jika suka

cara:

• cuci bersih ayam dan toskan lalu dilumurkan dengan sedikit garam
• alas tin pembakar dengan aluminium paper yang lebih lebar dari dulangnya
• panaskan oven pada suhu 180C
• gaulkan kedua2 kicap, serbuk buah pala, jus lemon dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk
• lumurkan pada ayam
• masukkan sedikit mentega dan lebihan bahan2 perapan tadi di dalam perut ayam
• biarkan sebentar supaya semuanya meresap ke dalam ayam
• terbalikkan ayam dan ikat kedua2 kakinya dengan benang putih kasar supaya bila dimasak kakinya bercantum
• setelah itu alihkan ayam tadi ke dalam dulang pembakar dengan bahagian belakang di atas
• curahkan lebihan bahan2 perapan ke atas ayam
• sapukan lagi ayam dengan mentega terutama di dalam perutnya
• selitkan ubi kentang di tepi2 ayam terutama dibawahnya
• masukkan juga ubi kentang, cherry tomato dan brokoli ke dalam perut ayam
• hiaskan sekeliling ayam dengan lebihan tomato, brokoli dan bawang besar
• masukkan ke dalam oven dan bakar selama 30 min
• jika terdapat banyak cecair yang keluar sendukkan dan sira ke atas ayam
• masukkan semula ke dalam oven dan bakar lagi selama 20 min atau sehingga masak (jika ubi kentang belum empuk biarkan kentang masak beberapa minit lagi)
• potongkan ayam dan hidangkan dengan chips, coleslaw, sayur2an dan black pepper sauce

source: puan asmah laili

Bun pandan resepi II

Bahan-bahan (lebih kurang 12 biji):
250gm tepung roti
50gm tepung gandum/kek
1 biji telur
140ml air suam
1 camt yis
2 camb gula pasir
2 camb marjerin/butter/unsalted butter
1/2 camt garam
1 camt pandan emulco atau beberapa titik pewarna hijau atau boleh dicampurkan kedua2nya
1 camt bread improver atau dough softener - optional

dessicated coconut secukupnya - untuk taburan
inti kaya pandan atau sekaya secukupnya - optional

cara:

• masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam (ini bergantung pada jenis BM)
• selepas siap keluarkan doh tadi dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• kemudian bentukkan menjadi bulat yang besar dan rehatkan selama 10 min
• selepas itu bahagikan doh tadi kepada 12 bahagian dengan setiap satu seberat 50gm
• bentukkan setiap doh kecil tadi menjadi bentuk bola
• ambil satu doh dan leperkan di atas tapak tangan
• isikan 1/2 - 1 camt inti kaya dan tutupkan semula menjadi bulat (nak letak inti atau tidak bergantung pada selera masing2)
• susunkan doh tadi di dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
• kemudian rehatkan doh tadi selama 45min ke 1 jam supaya ianya naik sekali lagi
• kalau berada di negara 4 musim bolehlah disimpan loyang tadi di dalam oven tanpa perlu 'ON' kan oven
• apitkan kiri/kanan atau atas/bawah loyang tadi dengan dua cawan air panas
• selepas itu pancutkan permukaan doh tadi dengan air dan taburkan dengan dessicated coconut
• bakar pada suhu 180C selama 20 min atau sehingga masak
• keluarkan dari oven dan biarkan sejuk
• hidangkan

source: onigiri (telah diubah suai sedikit)

Cotton sponge cake

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
60gm (4 camb / 0.26 cawan) mentega - dicairkan
80gm (2/3 cawan) tepung gandum
80ml susu segar
1 biji telur + 5 biji telur kuning

Bahan2 B:
5 biji telur putih
120gm (1/2 cawan) gula pasir
secubit garam

Butter cream:
80gm gula pasir
25gm air
60gm telur putih
220gm mentega
40gm shortening
2 camt instant coffee - bancuhkan dengan sedikit air panas untuk jadikan paste

cara:

• untuk membuat buttercream: masakkan gula dengan air di dalam periuk tahan panas sehingga pekat dan larut
• padamkan api
• pukulkan putih telur sehingga berbuih
• kemudian tuangkan air gula tadi sambil dipukul lagi sehingga sebati
• masukkan mentega, shortening, coffee paste dan pukul lagi sehingga gebu dan sebati
• selepas itu simpankan di dalam fridge sementara hendak digunakan
• cara membuat kek: griskan tin kek empat segi berukuruan 8" dan ketepikan
• pukul 1 biji telur dan 5 biji telur kuning sehingga gebu dan kembang
• masukkan tepung berselang-seli dengan susu sebanyak 3 kali sambil dipukul rata
• kemudian masukkan mentega cair dan pukul rata
• ketepikan
• di dalam mangkuk adunan yang lain pukul putih telur, secubit garam dan gula sehingga gebu dan kembang (pastikan apabila adunan di angkat dengan spatula ianya tidak mudah jatuh)
• kaupbalikkan adunan telur putih tadi ke dalam adunan kuning telur sehingga sebati
• tuangkan adunan ke dalam tin kek dan bakar pada suhu 170C selama 25 min atau sehingga masak
• setelah masak keluarkan tin kek dari oven dan biarkan sejuk sebelum dikeluarkan
• potong kek kepada beberapa bahagian dan sapukan dengan buttercream atau boleh jugak dipotong tanpa buttercream

source: baking mum

Nasi minyak

Bahan-bahan:
1 kg beras basmathi - cuci bersih dan toskan
air mengikut paras beras dan lebihkan sedikit
1 cawan minyak sapi
1 sudu makan pes halia
1 sudu makan pes bawang putih
3 sudu makan pes bawang besar
1/2 cawan gajus - dikisar halus
2 sudu makan air mawar
1/2 tin susu cair (evoporated milk)
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 jari kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 labu bawang besar - dihiris
2 helai daun pandan - disimpul
1/2 cawan daun pudina - dihiris
garam secukup rasa

Bahan2 tabur:
1/2 cawan bawang goreng
1/4 cawan badam hiris - digoreng
1/4 cawan kismis - digoreng

cara:

• cairkan minyak sapi
• tumiskan hirisan bawang besar sehingga wangi
• masukkan daun pandan, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang
• tumis sehingga naik aromanya
• masukkan pula pes halia, pes bawang putih, pes bawang besar dan tumis lagi sehingga garing sedikit
• curahkan air, susu , air mawar, gajus kisar dan gaul rata
• tutup periuk dan biarkan ia mendidih
• masukkan garam secukup rasa
• kemudian masukkan pula beras (boleh juga di alihkan ke dalam rice cooker dan masak seperti menanak nasi biasa)
• setelah kering taburkan hirisan daun pudina, karihkan sedikit, tutup periuk dan biarkan sehingga nasinya masak
• semasa menghidang, taburkan bawang goreng, badam goreng dan kismis goreng
• enak dimakan dengan apa sahaja jenis lauk

source: puan asmah laili

Daging kerutup

Bahan-bahan:
1kg daging
3 cawan santan - dari 1 biji kelapa
3 sudu besar kerisik
3 sudu besar rempah kerutup
2 sudu besar gula merah
1 inci kulit kayu manis
3 sudu besar minyak - untuk menumis
1/2 cawan air asam jawa
garam secukupnya

bahan2 kisar:
15 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas

cara:

• daging dipotong dadu
• bancuh bahan2 kisar dengan rempah kerutup dan ketepikan
• panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis
• masukkan bahan2 rempah tadi dan kacau rata sehingga naik minyak dan wangi
• kemudian masukkan pula daging dan kacau rata
• masukkan santan, air asam jawa, gula merah dan garam secukup rasa
• masak dengan api sederhana panas sehingga daging empuk
• akhir sekali masukkan kerisik dan gaulkan rata
• renehkan sehingga kuah pekat dan padamkan api
• hidangkan dengan nasi dhall, nasi minyak atau nasi tomato

source: k.hanieliza