Ayam masak tomato

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam - dipotong kecil
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
1 labu bawang besar - dipotong bulat
2 biji cili hijau - dihiris
1 biji buah tomato - dipotong berbaji

bahan2 tumbuk/kisar:
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
1 inci halia


cara:

• gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit
• gorengkan sehingga separuh masak
• angkat dan ketepikan
• panaskan sedikit minyak
• tumiskan bahan2 tumbuk/kisar sehingga naik bau dan kekuningan
• masukkan cili kisar dan kacau sehingga pecah minyak
• kemudian masukkan ayam goreng tadi dan kesemua sos
• kacaukan rata selama 5 min
• masukkan bawang besar, cili hijau, buah tomato dan kacau rata
• akhir sekali masukkan garam dan perasa jika perlu
• angkat dan hidangkan

source: k.ida, 1001

Ikan siakap tiga rasa dengan epal

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap/kerapu anggaran 500gm

bahan2 kisar:
2 ulas bawang merah
1/4 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 biji buah tomato
1 biji cili merah
2 tangkai cili padi

bahan2 sampingan:
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos ikan nampla
1/2 cawan air
sedikit karot
sedikit bunga kobis
sedikit jagung muda
1/2 biji epal hijau/merah - dipotong dadu
minyak
garam dan gula secukup rasa

cara:

• lumurkan ikan dengan garam dan sedikit tepung jagung
• kemudian gorengkan dengan minyak yang banyak (deep fry) sehingga garing
• ketepikan
• panaskan sedikit minyak
• tumiskan bahan2 kisar sehinga naik bau
• masukkan sos cili, air, sos ikan, epal dan semua sayuran
• kacau rata
• biarkan sehingga kuah mendidih, sayur lembut dan kuah pekat sedikit
• masukkan garam dan gula secukup rasa
• kacau rata
• padamkan api
• akhir sekali tuangkan kuah tadi ke atas ikan dan hidangkan dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: ummi/iluvislam.com

Cinnamon hot dog spicy bun

Bahan-bahan (16 biji):
500gm tepung roti
95gm gula kastor
1 camt garam
14gm (4 1/2 camt) yis
50gm mentega/marjerin
45gm shortening/minyak sayur
2 camt susu pekat manis
1 biji telur
210gm air

bahan2 isian/hiasan:
16 biji hot dog/sosej
serbuk kulit kayu manis
serbuk kari
mayonnaise
daun bawang - dipotong halus
susu sejat/egg wash - untuk sapuan

cara:

• masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga lebih kurang 1 1/2 jam bergantung pada jenis BM masing2
• setelah siap keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• kemudian bentukkan menjadi bulat yang besar dan rehatkan selama 15 min
• potongkan doh menjadi 16 bahagian dengan satu seberat 60gm
• ambil satu doh tadi dan bentukkan menjadi bulat dan lakukan sehingga habis
• rehatkan sekejap selama 10 min
• ambil satu doh dan canaikan menjadi bentuk rectangular
• kemudian ambil satu hot dog dan letakkan di tengah2 doh tadi
• potong di setiap kiri dan kanan sebanyak 5 potongan (lihat cara di sini)
• lipatkan berselang-seli dan tekankan sedikit dipenghujung lipatan supaya ianya tidak terbuka
• lakukan sehingga habis dan susunkan ke atas loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
• biarkan doh naik dua kali ganda selama 45 min ke 1 jam
• jika berada di negara 4 musim bolehlah di letakkan loyang tadi di dalam oven dan letakkan dua cawan air panas (tidak perlu ON kan oven)
• sementara itu bolehlah dicampurkan serbuk kari dan serbuk kulit kayu manis
• gaulkan rata dan ketepikan
• setelah itu sapukan permukaan doh dengan susu sejat/egg wash, taburkan campuran serbuk tadi, pipekan mayonnaise dan taburkan dengan daun bawang
• bakar pada suhu 180C selama 15 min atau sehingga masak dan keperangan

source: citarasawan, myr (cara diubahsuai)

Kurma daging tomato

Bahan-bahan:
500gm daging batang pinang - potong kiub besar2, cuci dan toskan
3 biji ubi kentang - potong 4
1 labu bawang besar - belah 4
2 biji cili merah - belah dua tapi jangan sampai putus
1 keping asam keping
2 1/2 sudu besar rempah kurma
1 sudu besar kerisik
1 sudu besar gula melaka
2 sudu besar tomato paste
1 liter air
1 cawan susu sejat
1 sudu besar bawang goreng
garam secukup rasa

bahan2 kisar:
1 labu bawang besar
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
2 biji cili merah
1 biji buah tomato
2 sudu kecil lada hitam biji
2 biji buah keras

bahan2 tumis:
3 biji bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih

cara:

• panaskan minyak di dalam periuk
• masukkan bahan2 tumis dan tumiskan sehingga naik bau
• kemudian masukkan tomato paste, bahan2 kisar, rempah kurma dan kacau rata
• masak sehingga terbit minyak
• masukkan daging, gaul rata dan biarkan sehingga daging kecut sedikit
• setelah itu masukkan air, bawang goreng dan gaulkan rata
• biarkan sehingga mendidih
• selepas itu masukkan ubi kentang dan bawang besar
• masak sehingga daging lembut dan ubi kentang lembut (jika takut ubi kentang terlalu lembik bolehlah dikeluarkan dahulu)
• masukkan susu sejat dan kerisik
• tambahkan gula melaka, garam, cili merah dan asam keping
• gaulkan rata dan masaklah dengan api perlahan sambil dikacau sekali sekala sehingga kuah pekat
• apabila siap bolehlah dipadamkan api
• hidangkan dengan apa2 jenis nasi dan lauk pauk yang lain

source: mat gebu

Nasi aswan

Bahan-bahan:
500gm beras basmathi - cuci bersih dan rendamkan selama 10-15 min dan toskan
air secukupnya - 1 cawan beras = 1 cawan air
1 helai daun pandan - disimpulkan
1/2 kg ayam - dibuangkan segala lemak dan potongkan 5 keping
3 labu bawang besar - didadukan
4 ulas bawang putih - dicincang
5cm halia - hiris
5 biji buah tomato - didadukan
1 sudu besar tomato puree
5 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
3cm kulit kayu manis
1 camt pepper powder
1/2 cawan olive oil
1/2 cawan daun pudina & daun ketumbar - dicincang kasar
garam secukup rasa

bahan2 taburan atas nasi:
1/2 cawan roasted cashew nuts
1/2 cawan roasted sliced almonds
bawang goreng secukupnya

cara:

• panaskan olive oil di dalam periuk
• tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan kacaukan selama 1-2 min
• jangan biarkan terlalu keperangan kerana rasanya akan menjadi pahit
• masukkan bawang besar, bawang putih, halia, buah tomato dan kacaukan sehingga sebati
• biarkan selama 5-10 min dan kacaukan sekali sekala
• masukkan ayam, tomato puree, garam, pepper dan kedua2 daun
• kacaukan sehingga sebati dan sehingga ayam 3/4 masak
• apabila kuah sudah hampir pekat keluarkan 3-4 sudu kuah untuk memasak nasi
• biarkan ayam masak lagi sehingga masak (boleh tambahkan air jika terlalu pekat)
• ayam boleh jugak dikeluarkan dan dibakar di dalam oven dan jangan dibuang kuahnya
• di dalam periuk yang lain masukkan air dan daun pandan
• biarkan sehingga hampir2 mendidih
• kemudian masukkan kuah yang telah dikeluarkan tadi dan garam secukup rasa
• biarkan sehingga mendidih dan barulah dimasukkan beras
• kacaukan rata dan bolehlah dialihkan ke dalam rice cooker
• masaklah nasi seperti menanak nasi biasa
• setelah masak bolehlah digembur2kan sekejap supaya sebati
• taburkan bahan2 taburan dan hidangkan dengan ayam tadi, dalca dan salad

source: puan asmah laili