Kari ikan gaya goa

Bahan-bahan (4-6 orang):
600gm ikan tenggiri - dipotong kepingan
2 labu bawang besar - dicincang/kisar
3 ulas bawang putih - dicincang/kisar
1 inci halia - dicincang/kisar
3 biji buah tomato - dipotong baji
3 biji cili hijau - dibuang biji
2 sudu besar biji sawi
4 sudu besar cili kisar
500ml (2 cawan) pati santan - diperah daripada 2 biji kelapa
125ml (1/2 cawan) air asam jawa
garam secukup rasa
250ml (1 cawan) minyak masak

Bahan-bahan serbuk rempah:
3 sudu besar serbuk ketumbar
3 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu teh serbuk kunyit

cara:

• kisarkan buah tomato, cili hijau dan bahan-bahan serbuk rempah sehingga halus
• ketepikan
• panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan biji sawi sehingga wangi
• masukkan pula bahan kisar, cili kisar dan pati santan
• kacau sehingga sebati
• kemudian didihkan dan renihkan selama 2 minit
• cairkan kuah dengan sedikit air jika terlalu pekat
• tambahkan air asam jawa dan ikan
• kacau dan renihkan selama 15 min atau sehingga ikan masak
• perasakan secukupnya dengan garam
• setelah siap bolehlah dipadamkan api
• sedia untuk dihidangkan

source: chef wan

Ikan panggang percik

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap yang besar - dicuci bersih dan dikelar2
3 cawan santan pekat - dari 3/4 biji kelapa yang diparut
1 biji limau nipis - ambil jusnya
garam dan gula secukup rasa
2 helai daun pandan
daun pisang
aluminium foil
minyak

bahan-bahan sambal percik - dikisar:
2cm halia
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm kunyit hidup
2 batang serai
3 helai daun limau purut
5 biji buah keras
4 biji cili padi
7 biji cili hidup

cara

• panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar sehingga wangi
• masukkan santan dan masak perlahan-lahan sehingga kuah pekat
• kemudian masukkan jus limau, garam dan gula secukup rasa
• kacaukan rata
• apabila kuah sudah pekat bolehlah dipadamkan api
• letakkan ikan yang beralas daun pisang dan daun pandan di atas aluminium foil
• sapukan kuah percik rata-rata di atas ikan
• bungkus rapat-rapat dan bakar pada suhu 180C selama 20 min atau sehingga masak
• setelah itu bolehlah dihidangkan dengan nasi putih

source: chef wan

Kari sardin

Bahan-bahan:
1 tin ikan sardin - toskan sosnya
2 tangkai daun kari
3 biji ubi kentang - dipotong 4 atau 6
2 biji buah tomato - dibelah 4 atau 6
5 biji cili padi hijau
2 sudu besar asam jawa diramas dengan 1 cawan air
1 sudu kecil tumis ikan
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar:
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
4 sudu besar rempah kari ikan

cara:

• panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bahan2 kisar dan tumis ikan sehingga wangi
• masukkan daun kari dan kacaukan rata
• kemudian masukkan ubi kentang dan gaulkan sebati
• masukkan pula air asam jawa dan kacaukan rata
• masaklah sehingga ubi kentang lembut
• selepas itu barulah dimasukkan ikan sardin dan kacaukan perlahan2 supaya ikan tidak pecah/terburai
• akhir sekali masukkan buah tomato, cili padi, garam dan gula secukup rasa
• kacaukan rata
• padamkan api dan sedia dihidangkan bersama2 dengan nasi putih

source: k.nis

Ikan bakar portugis resepi II

Bahan-bahan (hidangan 4-6 orang):
1 ekor ikan bawal/siakap atau ikan apa2 yg disukai - seberat dalam 600gm
1 helai daun pisang - kalau tiada boleh guna aluminium foil
1/2 biji limau nipis - ambil jusnya
1/2 sudu besar kicap pekat
60ml atau 1/4 cawan minyak
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar halus:
4 tangkai cili merah
4 biji buah keras
8 biji bawang merah
1 batang serai
1/2 sudu teh belacan
1 sudu besar serbuk cili
2 helai daun limau purut

cara:

• layurkan daun pisang di atas api kecil sehingga lembut
• ketepikan
• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan bahan2 kisar di atas api yang kecil sehingga wangi
• tambahkan jus limau, kicap, garam dan gula secukup rasa
• kacaukan rata
• lumurkan seluruh bahagian ikan dengan sambal yang dimasak dan bungkuskan ikan dengan daun pisang atau aluminium foil
• bakar pada suhu 180C selama 20 min atau panggang di atas bara api

source: chef wan

Kari ikan mangga

Bahan-bahan:
4 keping ikan - apa2 jenis ikut selera masing2
2 biji mangga - dipotong
4 biji bendi
2 biji cili hijau - dipotong dua tetapi jangan sampai putus
1 biji buah tomato - dipotong 6
1 paket kecil serbuk kari ikan atau 3 sudu besar - dicampurkan dengan sedikit air panas jadikan paste
1 cawan santan
1/2 cawan air
1/3 cawan air asam jawa
1 tangkai daun kari
1 sudu besar halba campur
garam secukupnya
1/3 cawan minyak

bahan2 tumbuk:
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

cara:

• panaskan minyak di dalam periuk atau kuali
• tumiskan halba campur sehingga wangi
• masukkan bahan2 tumbuk, daun kari dan tumiskan lagi sehingga garing
• kemudian masukkan pula serbuk kari dan kacaukan sehingga pecah minyak
• masukkan ikan dan kacaukan perlahan2 supaya ikan tidak pecah
• selepas itu masukkan bendi, mangga, cili dan kacaukan sebentar lebih kurang 10 min
• tuangkan pula santan, air, air asam jawa dan kacaukan rata
• akhir sekali masukkan buah tomato dan garam secukup rasa
• renihkan sebentar sehingga semuanya masak
• padamkan api dan hidangkan panas2

note: elok di masak malam sebelumnya kerana rasanya akan rasa lebih sedap

source: foodilicious (diubah sedikit)

Ikan masak asam tumis

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap - dipotong 4 atau boleh juga guna ikan apa2 yang disukai
125ml air asam jawa - diambil dari 1 sudu besar asam jawa diperah dengan 1/2 cawan air
1 cawan air
6 batang bendi - dibuang tangkai
segenggam daun kesum
garam dan gula secukup rasa
1/4 cawan minyak

bahan2 kisar:
4 sudu besar cili kisar
1 sudu besar belacan
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1 helai daun limau purut

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali atau periuk
• tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi
• tambah air asam jawa, air serta bendi dan renihkan selama 10 min
• masukkan ikan dan daun kesum
• renihkan lagi selama 5-10 min atau sehingga ikan masak
• akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
• setelah masak padamkan api
• hidangkan dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: chef wan

Ikan bawal masak lemak timun

Bahan-bahan:
1kg ikan bawal - cuci bersih dan potong dua atau beberapa keping
1kg santan
200gm timun - potong
50gm cili hijau - belah dua tapi jangan sampai terputus
50gm buah tomato - belah 4
garam dan gula secukup rasa
daun kunyit - dihiris

bahan2 kisar:
2 labu bawang besar
50gm bawang putih
50gm serai
50gm cili padi
50gm cili merah
50gm kunyit hidup


cara:

• panaskan minyak
• tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi dan garing
• masukkan santan dan kacau sehingga pecah minyak
• apabila kuah telah mendidih, masukkan ikan bawal dan kacaukan selama 15 min
• masukkan garam, gula, daun kunyit, timun, buah tomato dan cili hijau
• kacaukan rata
• masaklah sehingga ikan empuk
• padamkan api dan hidangkan dengan nasi putih

Ikan dalam taman

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap
1/4 cawan tepung serbaguna
minyak untuk menggoreng

bahan2 sos:
1/4 cawan bawang putih - hiris
1/4 cawan bawang merah - hiris
3 helai daun limau purut - hiris
2 sudu besar daun ketumbar - dihiris
3 batang serai - dihiris
3 - 5 biji cili padi - dihiris
3 sudu besar sos ikan
4 sudu besar air limau nipis
2 sudu besar gula pasir
3 sudu besar pes cili sangai

pes cili sangai:
1 cawan udang kering
2 cawan bawang putih - dihiris
2 cawan bawang merah - dihiris
1 cawan cili kering - dipotong kecil
1/4 cawan air asam jawa pekat
1/4 cawan gula melaka
1/4 cawan sos ikan
1/4 cawan minyak sayuran

cara:

• bersihkan ikan dan keringkan
• gaulkan ikan dengan tepung dan goreng sehingga masak dan garing
• angkat dan toskan
• ketepikan
• cara membuat pes cili sangai: goreng bawang merah, bawang putih dan cili kering sehingga kekuningan/keemasan
• angkat dan ketepikan
• tumbuk/kisar bahan2 yang digoreng tadi bersama dengan udang kering
• panaskan minyak dan tumiskan bahan2 tumbuk/kisar sehingga wangi
• masukkan gula melaka, sos ikan dan air asam jawa
• masaklah dengan api sederhana sehingga pes menjadi pekat
• dah siap bolehlah digunakan dalam apa2 masakan dan selebihnya disimpan di dalam fridge
• untuk membuat sos: masukkan semua bahan dan gaulkan sebati
• curahkan ke atas ikan yang telah digoreng tadi
• siap untuk dihidangkan dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: k.nor, secubit garam

Ikan siakap tiga rasa dengan epal

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap/kerapu anggaran 500gm

bahan2 kisar:
2 ulas bawang merah
1/4 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 biji buah tomato
1 biji cili merah
2 tangkai cili padi

bahan2 sampingan:
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos ikan nampla
1/2 cawan air
sedikit karot
sedikit bunga kobis
sedikit jagung muda
1/2 biji epal hijau/merah - dipotong dadu
minyak
garam dan gula secukup rasa

cara:

• lumurkan ikan dengan garam dan sedikit tepung jagung
• kemudian gorengkan dengan minyak yang banyak (deep fry) sehingga garing
• ketepikan
• panaskan sedikit minyak
• tumiskan bahan2 kisar sehinga naik bau
• masukkan sos cili, air, sos ikan, epal dan semua sayuran
• kacau rata
• biarkan sehingga kuah mendidih, sayur lembut dan kuah pekat sedikit
• masukkan garam dan gula secukup rasa
• kacau rata
• padamkan api
• akhir sekali tuangkan kuah tadi ke atas ikan dan hidangkan dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: ummi/iluvislam.com

Ikan sambal wangi ala thai

Bahan-bahan:
1 ekor ikan kerapu/siakap - saiz besar
3 sudu besar sos cili
1-2 keping asam keping
gula dan garam/sos nampla secukup rasa
segenggam daun ketumbar - dihiris

bahan2 kisar:
3 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
4 batang serai
10-15 biji cili padi

cara:

• ikan yang telah dicuci bersih tadi diperapkan dengan garam, serbuk kunyit dan tepung jagung
• kemudian goreng ikan sehingga garing dan ketepikan
• panaskan minyak
• tumiskan bahan2 kisar sehingga garing (pastikan minyak lebih kalau tidak sambal nanti tidak begitu garing)
• masak dengan api perlahan sambil dikacau selalu
• bila sambal dah agak kering masukkan sos cili, asam keping dan semua bahan perasa
• kacau rata
• padamkan api
• tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng tadi dan taburkan dengan daun ketumbar
• hidangkan panas2 dengan nasi putih

source: mommamia, myr

Kari kepala ikan resepi II

Bahan-bahan:
1 ekor kepala ikan merah / tenggiri / jenahak - dibersihkan
2 bungkus serbu kari ikan - bancuh dengan sedikit air supaya menjadi pes
5 biji sayur bendi
2 biji terung bulat - dibelah 4
3 biji cili hijau - dibuang tangkai
2 biji buah tomato - dibelah 4
1 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
garam secukup rasa
minyak untuk menumis

bahan2 tumis:
1 sudu besar halba campur
2 tangkai daun kari

bahan2 tumbuk/kisar/hiris:
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia

cara:

• panaskan minyak
• tumiskan bahan2 kisar dan bahan2 tumis sehingga wangi
• kemudian masukkan rempah kari dan tumiskan sehingga pecah minyak
• masukkan pula air asam jawa yang telah digaulkan dengan santan dan tapiskan
• selepas itu masukkan ikan dan tambahkan sedikit air supaya santan tidak berapa pekat
• kacaukan dan renihkan dengan api yang sederhana
• biarkan sehingga kuah mendidih dan naik minyak
• apabila mendidih barulah dimasukkan bendi, terung, tomato dan garam secukup rasa
• biarkan lagi sehingga naik minyak dan ikan masak
• setelah itu bolehlah dipadamkan api oven
• hidangkan dengan nasi putih atau roti canai

source: k.hanieliza

Ikan masak asam

Bahan-bahan:
2 keping ikan tenggiri / selar / kembung / bawal
garam secukup rasa
minya

bahan2 hiris:
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 biji cili hijau
1 biji cili merah
1 labu bawang besar

bahan2 sos:
1 cawan air asam jawa - boleh digantikan dengan cuka 2 sudu besar cuka + 1/2 cawan air
1/2 sudu kecil serbuk kunyit - sebagai pewarna masakan
1 biji buah tomato - dibelah 4

cara:

• gaulkan ikan yang telah dicuci bersih dengan serbuk kunyit dan garam
• gorengkan sehingga masak dan angkat
• ketepikan
• panaskan minyak
• tumiskan bahan2 hiris sehingga wangi dan sedikit layu
• masukkan air asam jawa atau air cuka, buah tomato dan serbuk kunyit
• kacaukan rata sehingga mendidih
• kemudian masukkan ikan yang telah digorengkan tadi
• akhir sekali perasakan dengan garam
• kacaukan sebentar
• padamkan api dan angkat
• hidangkan dengan nasi putih

source: k.hanieliza

Ikan bawal berlado

Bahan-bahan:
1kg ikan bawal hitam - siang dan cuci bersih, jika besar potong 2 jika kecil jangan dipotong
3 biji limau kasturi - optional
2 helai daun limau purut - dihiris
1 batang serai - dititik
garam secukup rasa
minyak untuk menumis

Bahan2 kisar/tumbuk:
20-30 biji cili merah -
15 biji bawang merah
5 ulas bawang putih

cara:

• ikan dilumurkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit lalu digoreng sehingga masak tetapi jangan terlalu garing
• angkat dan ketepikan
• panaskan sedikit minyak
• tumiskan serai sehingga wangi
• masukkan bahan2 kisar dan tumis lagi sehingga garaing dan naik minyak
• kemudian masukkan daun limau purut dan kacau rata
• masukkan ikan goreng tadi dan perlahan2 balik2kan supaya ikan bergaul cantik dan rata dengan rempahnya
• setelah rata barulah dialihkan ke dalam pinggan
• semasa menghidang perahkan limau kasturi menurut selera masing2
• enak di makan dengan nasi putih atau roti

source: puan asmah laili

Ikan masak benggali

Bahan-bahan:
1 ekor ikan kerisi/tenggiri
2 labu bawang besar - dihiris
air asam jawa secukupnya
3-4 cawan air
garam secukup rasa
serbuk perasa - optional jika suka
1 ikat daun ketumbar - dihiris
2 biji buah tomato - dibelah 2 atau 4
sayur bendi/terung secukupnya
minyak untuk menumis

Bahan2 kisar:
2 sudu besar cili kisar
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sudu besar lada hitam
1 sudu teh jintan halus
1 sudu teh serbuk kunyit

cara:

• panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bawang besar hiris sehingga separuh layu
• masukkan bahan2 kisar dan tumis lagi sehingga garing dan naik bau
• bubuh sedikit air jika perlu lalu masukkan daun ketumbar
• kacau dan biarkan sebentar lebih kurang 1-2 min
• selepas itu masukkan air, ikan dan sayur bendi/terung
• biarkan sebentar
• kemudian barulah dimasukkan air asam jawa, serbuk perasa dan garam secukup rasa
• akhir sekali masukkan buah tomato
• kacau sebentar sebelum dipadamkan api
• hidangkan dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: bro rozzan

Siakap kukus cili padi

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap seberat 1.5kg - dicuci bersih, gaul rata dengan sedikit garam dan jus lemon, toskan

Bahan2 digaul rata:
2 batang serai - ambil bahagian putihnya sahaja dan dihiris
4 helai daun limau purut - dihiris
2 batang karot - dihiris seperti batang mancis
50gm daun bawang - dihiris halus memanjang
3 biji cili merah - dibuang biji dan dihiris
50gm halia - dihiris
2 labu bawang besar - dihiris
50gm bawang putih - dicincang
50gm cili padi - dihiris
50gm cendawan shitake - dibelah 2

Bahan2 sos digaul rata:
1 sudu makan light soy sauce
1 sudu kecil sos tiram
1 sudu kecil black pepper sauce

1 sudu makan light soy sauce - untuk dilumurkan pada ikan
1 sudu makan sesame oil - untuk dilumurkan pada ikan

cara:

• gaul rata serai, daun limau purut, karot, daun bawang, cili merah, halia dan bawang besar
• ambil separuh bahagian dan aturkan di dasar pinggan kukusan
• ikan dilumurkan dengan sedikit garam, jus lemon serta 1 sudu makan light soy sauce dan sesame oil
• kemudian letakkan dengan mekas di atas timbunan bahan2 hirisan
• taburkan lebihan bahan2 hirisan di atas ikan dengan rata
• taburkan juga cili padi, bawang putih dan cendawan shitake
• tuangkan pula sos di atas ikan sehingga rata
• panaskan kukusan dan letakkan pinggan berisi ikan ke dalamnya
• kukuskan sehingga masak
• enak disaji panas2

source: puan asmah laili

Ikan masak masam manis

Bahan-bahan:
1 ekor ikan - dilumurkan dengan telur putih dan tepung jagung
5 ulas bawang putih - dikisar halus
1 inci halia - dikisar halus
10 tangkai cili kering - dikisar halus
1 labu bawang besar - dipotong 6
2 biji buah tomato - dipotong dadu
capsicum - dipotong dadu
nenas - dipotong kecil atau dadu
karot - dipotong memanjang
timun - dibuang hatinya dan dipotong dadu
daun bawang - dihiris panjang
3 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
beberapa titik minyak bijan
1 kiub stok ayam
sedikit tepung jagung - dibancuh dengan seikit air
300ml air
garam dan serbuk lada sulah secukupnya

cara:

• goreng ikan sehingga garing
• angkat dan ketepikan
• panaskan minyak
• tumiskan bawang putih, halia dan cili kisar sehingga garing
• selepas itu masukkan stok ayam, sos tiram, sos tomato, minyak bijan, semua sayuran dan bawang besar
• kacau rata dan tumiskan sebentar
• kemudian barulah dimasukkan air dan rasa
• tambahkan garam jika perlu dan serbuk lada sulah
• pekatkan kuah dengan bancuhan air tepung jagung
• akhir sekali masukkan hirisan daun bawang
• tuangkan kuah ke atas ikan yang telah digoreng tadi
• hidangkan dengan nasi dan lauk yang lain

source: k.rossya

Ikan kembung masak kuali

Bahan-bahan:
1/2kg ikan kembung atau ikan apa2 yang disuka
4 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil halba
1/3 cawan santan pekat
2 sudu besar air asam jawa
garam dan gula secukup rasa
perasa (pak aji) - optional
sedikit air - jika perlu

Bahan2 kisar:
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci lengkuas
2 batang serai

cara:

• ikan yang telah dibersih dilumurkan dengan garam dan serbuk kunyit
• kemudian goreng sehingga garing dan ketepikan
• biarkan sedikit minyak di dalam kuali yang sama
• tumiskan bahan2 kisar sehingga naik bau
• masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga garing
• kemudian masukkan pula air asam jawa dan halba
• kacau rata
• jika tumisan agak2 kering bolehlah ditambahkan sedikit air
• selepas itu masukkan santan dan ikan
• gaulkan rata
• akhir sekali masukkan garam, gula dan bahan perasa secukupnya
• biarkan renih sekejap dan tutupkan api
• hidangkan dengan nasi putih dan lauk2 yang lain

note: lauk ini lebih elok dimakan keesokkan harinya kerana rempahnya akan lebih sebati

source: che iza, myr

Acar ikan

Bahan-bahan:
500gm ikan bawal - dalam 2 ekor
garam dan kunyit serbuk secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bahan2 kisar:
8-10 tangkai cili kering
1/4 sudu makan ketumbar biji
1/4 sudu makan jintan putih
1cm halia
1cm kunyit hidup
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar

Bahan2 tumis:
1/2 sudu teh halba
1/4 sudu teh biji sawi
2 sudu makan cuka
120gm air - tambah jika mau kuah lebih
10gm kismis - optional
80gm karot - dihiris memanjang
80gm timun - dibuang hatinya dan dihiris memanjang
2 biji lada merah - di belah dua
2 biji lada hijau - dibelah dua
80g bawang kecil - di belah dua
Minyak untuk menumis
garam & gula secukupnya

cara:

• lumurkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit
• goreng sehingga masak dan keperangan
• angkat dan ketepikan
• panaskan minyak lagi
• tumiskan bahan2 kisar, masukkan biji sawi dan halba
• tumis sehingga garing dan wangi
• tuangkan air, cuka, garam dan gula secukupnya
• bila mendidih masukkan ikan, bawang kecil, lada merah & hijau, karot dan timun
• kacau rata
• angkat dan hidangkan

source: rossya

Ikan tiga rasa resepi III

Bahan-bahan:
500gm ikan bawal / ikan siakap
4 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
2 sudu besar halia yang telah dicincang
1 sudu besar bawang putih yang telah dicincang
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
3 sudu besar cili sos
beberapa titik minyak bijan - optional
2ooml air
1 sudu besar bancuhan tepung jagung
3 tangkai daun ketumbar
2 tangkai cili merah - dibuang biji dan dicincang kasar
minyak secukupnya

cara:

• panaskan minyak
• campurkan kedua2 jenis tepung
• lumurkan ikan dengan serbuk lada sulah
• sadurkan ikan bersama tepung dan goreng sehingga masak
• toskan minyaknya dan ketepikan
• setelah itu panaskan 3 sudu besar minyak
• tumiskan halia dan bawang putih sekejap cukup sekadar layu sahaja
• masukkan air,kecilkan api dan renehkan buat seketika
• setelah itu masukkan ketiga2 sos dan kacau rata
• masukkan pula beberapa titik minyak bijan dan bancuhan tepung jagung
• kacaukan sebati
• padamkan api dan tuangkan kuah ke atas ikan yang telah digoreng tadi
• taburkan daun ketumbar dan cili merah cincang
• hidangkan bersama2 dengan nasi dan lauk pauk

source: noormasri

Ikan bakar portugis resepi I

Bahan-bahan:
4 ekor ikan kembung
3 helai daun limau purut - dihiris halus
3 sudu besar sos cili thai
3 sudu besar minyak
garam dan gula secukup rasa
daun pisang & aluminium foil

Bahan2 kisar (kisar dengan 100ml air):
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 biji buah keras
1 batang serai
2cm lengkuas
1cm kunyit
2 biji cili merah - dibuang biji
2-3 biji cili padi
3 sudu besar pes cili (cili kisar)
1cm belacan - dibakar dahulu
jus dari 1 biji limau nipis

cara:

• lumur ikan dengan garam dan perap selama 20 minit
• panaskan minyak
• tumis bahan2 kisar sehingga wangi
• masukkan sos cili thai dan kacau rata
• bila kuah bertambah pekat, bubuh garam dan gula
• angkat
• letak sehelai daun pisang di atas aluminium foil
• sudukan sedikit kuah
• letakkan ikan dan bubuh lagi kuah diatasnya
• taburkan daun limau purut dan bungkus kemas
• bakar pada suhu 200C selama 30 min atau sehingga masak
• boleh juga dipanggang di atas bara api atau di masak di atas kuali leper

source: puan norzailina nordin