Mee kuah

Bahan-bahan:
500gm mee kuning
1 mangkuk kecil isi ayam - dipotong kecil
1 mangkuk kecil daging - dipotong/hiris kecil
1 mangkuk sotong - dipotong kecil/bulat
1 mangkuk udang
1 cekak sawi - dipotong
1 mangkuk kecil taugeh
3 keping tauhu goreng - dipotong kecil
1 mug air panas - banyaknya kuah bergantung pada selera masing2
3 ulas bawang putih - ditumbuk/cincang halus
3 sudu besar cili kisar
3 sudu besar tomato sos
2 sudu besar kicap masin
2 sudu besar kicap masin
sedikit lada sulah
1 kiub pati ayam
bawang goreng secukupnya
daun bawang - dihiris
minyak

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan bawang putih, cili kisar, tomato sos dan kiub pati ayam sehingga wangi
• masukkan daging, isi ayam, sedikit lada sulah dan kacaukan rata
• biarkan sebentar
• kemudian masukkan pula sotong, udang , sedikit lada sulah dan kacaukan rata
• biarkan sebentar sehingga semua bahan masak dan daging empuk
• kacau sekali sekala supaya tidak hangus
• apabila daging sudah empuk masukkan sawi, tauhu goreng, taugeh, kicap masin, kicap manis dan mee
• kacaukan rata
• akhir sekali tuangkan air panas dan kacaukan rata
• apabila semuanya sudah sebati bolehlah dipadamkan api
• keluarkan mee dahulu dan letakkan di dalam mangkuk
• kemudian tuangkan kuah di atasnya
• taburkan daun bawang dan bawang goreng di atasnya
• sedia untuk dihidangkan

source: resepi istana perak

Laksa johor resepi III

Bahan-bahan:
1 paket spaghetti - direbus
1 batang timun
Taugeh secukupnya
Daun kesum secukupnya - dihiris
sambal belacan secukupnya
Lobak jeruk secukupnya
Limau sambal secukupnya

Bahan2 untuk kuah:
300gm ikan tenggiri - dalam 2 keping saiz besar
250gm udang
2 batang serai - dititik
2 ulas bawang putih - diketuk
1/2 inci halia - diketuk
3 sudu besar rempah kari ikan
1 cawan santan pekat
2 keping asam gelugor/keping
1 tangkai daun selasih
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar:
10 helai cili kering
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
2 sudu kecil serbuk/biji ketumbar
2 sudu kecil serbuk/biji jintan manis
2 sudu kecil serbuk/biji jintan putih

cara:

• campurkan bahan2 kisar dengan rempah kari ikan, serai dan ketepikan
• rebuskan udang, ikan tenggiri bersama2 dengan bawang putih dan halia sehingga lembut
• biarkan sejuk dan kisarkan bersama2 dengan sedikit air rebusan dan daun selasih
• panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bahan2 kisar yg telah dicampurkan dengan rempah kari dan serai sehingga wangi dan garing
• masukkan santan, 1/2 atau 1 cawan air rebusan (bergantung pada kepekatan masing2) dan kacau rata
• biarkan sehingga mendidih
• kemudian masukkan isi ikan, udang yang telah dikisar dan kacaukan rata
• akhir sekali masukkan asam keping, garam dan gula secukup rasa
• kacaukan rata
• apabila kuah dah betul2 mesra bolehlah dipadamkan api
• hidangkan bersama2 dengan spaghetti dan bahan2 sampingan

source: k.tie

Char kuey teow

Bahan-bahan:
500gm kuey teow basah
3 ulas bawang putih - ditumbuk atau dicincang halus
3 biji bawang merah - dihiris halus
300gm udang
150gm isi ayam - dipotong dadu
150gm cooked mussell (kepah)
taugeh secukupnya
daun kucai secukupnya - dipotong 3cm
2 sudu besar cili kisar
2-3 biji telur - dipukul sedikit
minyak
garam - jika perlu

bahan2 sos (digaul sebati):
1 sudu besar kicap cair (light soya sauce)
1 sudu besar kicap pekat (dark soya sauce)
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar fish sauce
1 sudu kecil gula pasir

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan bawang merah sehingga wangi
• kemudian masukkan bawang putih, cili kisar dan kacaukan selama 30 saat
• masukkan ayam dan kacaukan sehingga ayam separuh masak
• kemudian masukkan udang dan kacau lagi
• perlahankan api dan masukkan kuey teow
• kacaukan rata
• masukkan bahan2 sos dan kacaukan rata sehingga sebati dengan kuey teow
• selepas itu masukkan pula kepah dan gaulkan rata
• buatkan lubang di tengah2 dan tuangkan telur yang telah dipukul
• biarkan sehingga telur hampir2 masak dan gaulkan semua bahan sehingga sebati
• akhir sekali masukkan taugeh dan daun kucai
• gaulkan rata
• kemudian padamkan api
• jika kurang masin bolehlah ditambahkan dengan sedikit garam
• hidangkan panas2

source: muna

Laksa beras

Bahan-bahan:
600gm tepung beras
250gm tepung ubi
boiling water secukupnya
garam secukup rasa

cara:

• campurkan garam ke dalam tepung beras
• kemudian tuangkan air panas (boiling water) dan kacaukan dengan senduk kayu/spatula
• masukkan tepung ubi dan uli sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh
• uli sehingga doh menjadi elastik dan tidak melekat di tangan
• sementara itu bolehlah di masakkan air ke dalam periuk yang besar
• setelah itu masukkan doh tadi ke dalam mangkuk yang telah disapukan dengan sedikit minyak
• ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam acuan muruku atau ape2 acuan dan tekankan ke dalam air panas yang telah mendidih (boiling water)
• biarkan sehingga laksa terapung, bermakna laksa sudah masak
• angkat dan letakkan ke dalam air sejuk
• toskan laksa dan hidang

source: puan norzailina nordin

Mee rebus resepi III

Bahan-bahan (4 orang):
400gm mee kuning - celurkan
sayur sawi secukupnya - celurkan
taugeh secukupnya - celurkan
telur rebus secukupnya
tauhu goreng secukupnya - dihiris
limau nipis/kasturi secukupnya - dibelah
lada merah secukupnya - dihiris
daun sup/daun bawang secukupnya - dihiris

bahan2 untuk kuah:
5 helai cili kering - kalau nak pedas lebihkan
segenggam udang geragau - kalau tak ada boleh gantikan dengan udang kering, tumbuk halus
1/2 labu bawang besar atau 3-5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
2 sudu makan sos tomato - boleh gantikan dengan air asam jawa
2 biji keledek sederhana besar - rebus 300gm daging - direbus sehingga lembut, air rebusan jangan dibuang
udang segar secukupnya - direbus, air rebusan jangan dibuang
1 sudu besar gula melaka
garam dan perasa secukupnya

cara:

• kisar keledek dengan air rebusan daging dan air rebusan udang
• ketepikan
• daging yang telah direbus tadi dihiris nipis2 dan ketepikan
• potong kecil kedua2 bawang dan cili kering
• panaskan sedikit minyak
• gorengkan sekejap bawang dan cili kering
• angkat dan biarkan sejuk
• kemudian kisarkan dengan halia dan lengkuas sehingga halus
• panaskan minyak dalam periuk
• tumiskan bahan2 kisar sehingga pecah minyak
• masukkan sos tomato, udang geragau/udang kering dan tumiskankan lagi sehingga sebati
• kemudian masukkan keledek kisar tadi, daging hiris, lebihan air rebusan udang & daging (jangan masukkan semua kerana kepekatan ikut selera masing2), gula melaka, garam dan perasa secukupnya
• kacau rata
• biarkan kuah mendidih dan pekat
• akhir sekali masukkan udang
• padamkan api
• letakkan mee kuning, tauhu goreng, telur rebus, taugeh, sawi, cili merah, limau kasturi/nipis, daun bawang/bawang goreng ke dalam mangkuk
• tuangkan kuah ke atasnya
• siap untuk dihidangkan

source: hana, myr

Mee goreng basah

Bahan-bahan:
600gm mee
sotong secukupnya
udang secukupnya
secekak daun sawi - dipotong
taugeh secukupnya
1 sudu besar cili kisar
1/2 sudu besar sos tiram
4 sudu besar sos tomato
1/2 sudu besar kicap pekat
3 cawan air panas
3 ulas bawang putih - diketuk/tumbuk
garam, gula & perasa secukup rasa

cara:

• panaskan minyak
• tumiskan bawang putih sehingga wangi
• masukkan cili kisar dan tumiskan sehingga pecah minyak
• kemudian masukkan sotong, udang dan kacaukan rata
• setelah itu masukkan sos tiram, sos tomato, kicap, gula, garam dan perasa secukup rasa
• kacaukan rata
• masukkan air panas (agak2 jangan masukkan semua) dan biarkan sehingga mendidih
• kemudian masukkan mee, daun sawi dan kacaukan rata
• boleh tambahkan lagi air panas jika kuah sudah mulai kering
• kecilkan api dan biarkan selama 4 min
• gaulkan sebati
• padamkan api dan akhir sekali barulah dimasukkan taugeh
• gaulkan rata
• angkat dan hidangkan (jangan biarkan mee di dalam kuali terlalu lama kerana ianya mudah kering)

source: tulip77, myr

Mee kari udang

Bahan-bahan:
1/2 kg udang
1kg mee kuning - dicelur
2 senduk kecil serbuk kari
1 sudu besar cili kisar - kalau tak suka pedas boleh kurangkan
1 tangkai daun kari
3 keping asam keping
tauhu pok/kering
250ml santan pekat
garam secukup rasa

bahan2 penumis:
1 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang

bahan2 tumbuk/kisar:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu besar udang kering

bahan2 sampingan:
bawang goreng
sawi - dicelur
taugeh - dicelur
telur rebus
cili hidup - hiris

cara:

• kopekkan kepala dan ekor udang
• rebuskan dengan air secukupnya untuk dijadikan stok
• kemudian tapiskan dan kisarkan kepala dan ekor udang tadi dengan sedikit air
• ketepikan
• bancuhkan serbuk kari dengan sedikit air supaya menjadi paste
• kemudian campurkan cili kisar dengan serbuk kari tadi dan gaulkan sebati
• ketepikan
• panaskan minyak
• tumiskan daun kari dan bahan2 penumis sehingga naik bau
• masukkan bahan2 tumbuk/kisar dan tumiskan lagi sehingga garing
• kemudian masukkan campuran cili kisar dan serbuk kari dan gaulkan rata
• tumiskan sehingga naik minyak
• masukkan santan, stok udang, garam secukup rasa dan asam keping
• renihkan dengan api yang perlahan sehingga mendidih dan pecah minyak
• masukkan pula udang dan kacau rata
• biarkan mendidih sekali lagi
• akhir sekali barulah dimasukkan tauhu pok/kering dan kacaukan sekejap
• padamkan api
• hidangkan dengan mee kuning dan bahan2 sampingan yang lain

source: qirah75, myr

Mee udang keledek

Bahan-bahan (5 orang):
1/2kg keledek
1 kg udang
5 sudu besar serbuk kari daging - bancuh dengan sedikit air supaya menjadi paste
fish ball / sotong / udang - ikut suka banyak mana
tauhu pok - optional
air secukupnya
garam dan gula secukup rasa

bahan2 tumbuk/kisar:
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 cawan udang kering - rendamkan sekejap

bahan2 sampingan:
mee kuning - dicelur
sayur sawi secukupnya - dicelur
telur rebus
daun bawang / daun sup
bawang goreng
limau kasturi

cara:

• kupas keledek dan potongkan kecil
• rendamkan sekejap dan kisar dengan 1 cawan air
• atau boleh juga direbuskan sekejap dan kisarkan dengan 1 cawan air
• masukkan keledek kisar tadi ke dalam mangkuk bersama dengan air (banyaknya air digunakan bergantung pada berapa banyak kuah yang diperlukan)
• jerangkan di atas api sederhana sehingga mendidih dan agak pekat sedikit
• panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bahan2 kisar sehingga naik bau dan garing sedikit
• masukkan rempah kari dan tumiskan lagi sehingga bahan tumis menjadi garing
• kemudian masukkan air keledek tadi dan kacaukan rata
• biarkan kuah sehingga mendidih dan menjadi pekat (kepekatan kuah ikut selera masing2)
• masukkan garam dan gula secukup rasa
• setelah kuah mendidih bolehlah dimasukkan udang, fish ball dan tauhu pok (jika digunakan)
• kacau dan biarkan mendidih sekali lagi
• padamkan api dan tuangkan ke dalam mangkuk yang berisi bahan2 sampingan
• hidangkan panas2

source: goldenmanja, myr (cara diubah sedikit)

Laksa sarawak resepi II

Bahan-bahan:
150gm pes laksa sarawak
1 paket bihun - direndam, cuci dan dicelur
200gm udang basah
200gm santan
2 keping tauhu - digoreng dan dihiris
100gm tauge - dicelur
3 keping dada ayam - direbus dan dicarik halus
1 1/2 liter air
2 sudu besar cili kisar
2 batang serai - diketuk
1 helai daun limau purut
sedikit daun ketumbar/daun sup - diracik
4 biji limau kasturi - dibelah 2
2 biji telur - digoreng dan dihiris halus
garam dan gula secukup rasa

Bahan2 sambal:
5 sudu besar cili kisar
1 sudu besar udang kering - direndam
1/2 inci belacan
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
garam dan gula secukup rasa
sedikit air asam jawa

cara:

• untuk membuat sambal: kisar bawang merah, bawang putih, belacan dan udang kering sehingga halus
• panaskan sedikit minyak
• tumiskan cili kisar sehingga pecah minyak
• kemudian masukkan bahan2 kisar dan kacau sehingga sebati
• masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa
• angkat dan ketepikan
• untuk membuat kuah laksa: panaskan air sehingga mendidih
• masukkan udang (dengan kulit dan kepalanya) dan rebus sehingga masak
• kemudian keluarkan udang dan tapiskan air rebusan
• masukkan semula air rebusan ke dalam periuk dan masakkan semula
• masukkan pes laksa, cili kisar serta serai
• masak dengan menggunakan api yang kecil dan biarkan sehingga kuah mendidih
• masukkan santan, daun limau purut, garam dan gula secukup rasa
• renihkan sebentar sehingga mendidih semula
• padamkan api
• cara menghidang: masukkan bihun, tauge, ayam, udang dan bahan2 lain ke dalam mangkuk
• tuangkan kuah, sambal dan hiaskan dengan daun ketumbar/sup dan perahkan limau
• enak dimakan ketika panas

source: dayang jack

Mee rebus resepi II

Bahan-bahan:
500g mee kuning
500g tauge - dibuang ekor

Bahan2 kuah:
500g ubi keledek - direbus dan dikisar halus
250g tetel/daging lembu - dicuci bersih dan direbus hingga lembut
sedikit minyak untuk menumis
garam dan serbuk perasa secukupnya

Bahan2 kisar:
3 sudu makan taucho - cuci sedikit jika tidak mahu terlalu masin
4 sudu makan rempah kari daging
6 ulas bawang putih
10 biji bawang merah
1 ibu jari lengkuas
2 ibu jari halia
2 batang serai
1 sudu besar udang geragau kering (kalau tiada boleh guna udang kering) - disangar

Bahan2 taburan:
telur rebus
tauhu goreng
limau kasturi
hirisan cili hijau
hirisan daun sup/bawang
bawang goreng

cara:

• panaskan minyak dan tumis bahan2 kisar
• bila sudah berbau wangi, masukkan air rebusan dan tetel/daging lembu
• kemudian masukkan keledek, garam dan serbuk perasa secukupnya
• jika hendak manis, masukkan sedikit gula (lebih enak kalau menggunakan gula merah)
• bila kuah sudah mendidih padamkan api dapur
• celur mee dan taugeh, lalu toskan
• cara menghidang: masukkan mee dan tauge ke dalam mangkuk
• tuangkan kuahnya dan taburkan dengan bahan2 taburan
• hidangan ini elok dimakan semasa panas

source: k.rossya

Mee jawa resepi II

Bahan-bahan:
1kg mee kuning - dicelur
1/2 kg daging - direbus sehingga lembut dan dihiris nipis
300gm taugeh - dibuang ekor
2 tangkai daun bawang - dihiris
5 biji cili merah - dihiris
3 keping tauhu goreng - dihiris nipis
3 biji telur rebus - dibelah 2
3 biji limau nipis - dipotong wedges atau dibelah 6
sedikit bawang goreng

bahan2 kuah:
1/2 kg keledek - direbus dan dikisar halus
2 sudu besar cili kisar
3 sudu besar rempah kari daging
air rebusan daging secukupnya
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis

bahan2 kisar:
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
3 batang serai
1 inci halia
1 inci lengkuas
100gm udang kering - direndam dahulu supaya lembut

cara:

• panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bahan2 kisar, rempah kari dan cili kisar sehingga garing
• masukkan keledek kisar dan kacau rata
• kemudian masukkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan
• akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa
• biarkan sehingga kuah mendidih
• angkat dan hidangkan dengan bahan2 yang lain

source: k.hanieliza

Penang char kuew teow

Bahan-bahan (2 orang):
Bahan2 untuk paste:
200gm udang
250ml air
4 ulas bawang putih - diketuk
6 sudu besar sos tiram
3 sudu kecil kicap pekat
3 sudu kecil kicap manis
1 sudu kecil petis
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula pasir
2 sudu besar pati ikan bilis/pati udang

Bahan2 untuk mengoreng mee:
300gm kuew teow
1 sudu besar cili kisar - kalau nak pedas boleh tambah
kerang secukupnya - boleh digantikan dengan mussell kalau susah untuk mendapatkan kerang
daun kucai dan taugeh secukupnya
2 biji telur

cara:

• untuk membuat paste: rebus udang dengan 250ml sehingga masak
• toskan udang dan ketepikan
• ketepikan air rebusan tadi untuk dibuat paste
• satukan semua bahan2 yang lain dengan air rebusan udang tadi
• renihkan sehingga menjadi kuah yang pekat
• matikan api dan biarkan sejuk
• boleh juga disimpan di dalam fridge
• untuk menggoreng: panaskan minyak dan tumiskan cili kisar sehingga garing
• kemudian masukkan 4 sudu besar paste udang dan kacaukan rata
• masukkan udang dan kerang
• kacau lagi supaya sebati
• kalau nakkan berkuah bolehlah di masukkan 1/2 cawan air
• bila kuah mendidih barulah dimasukkan kuew teow, daun kucah, taugeh dan kacaukan rata
• akhir sekali pecahkan telur dan kacaukan rata
• proses memasak kuew teow cukup sekadar 3-4 min sahaja dengan menggunakan api yang besar. tidak perlu letakkan garam sebab paste udang sudah cukup kemasinannya
• angkat dan hidangkan

note: cara memasak seperti di gerai yang menggunakan paste

source: che iza, myr

Mee udang resepi II

Bahan-bahan:
1kg mee kuning
300gm udang
4 sudu besar cili kisar
1 sudu besar petis
3 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
keledek/ubi kentant - direbus dan dilenyek halus untuk memekatkan kuah (optional)
taugeh secukupnya
sawi secukupnya
daun bawang dan bawang goreng secukupnya
garam dan gula secukup rasa

Bahan2 kisar:
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu besar udang kering
1 inci halia

cara:

• rebus udang sehingga masak
• tapiskan udang dan asingkan
• air rebusan jangan dibuang kerana akan digunakan untuk membuat kuah
• panaskan minyak
• tumiskan cili kisar sehingga garing
• masukkan bahan2 kisar dan tumis lagi sehingga garing
• kemudian masukkan air rebusan udang tadi dan renihkan sehingga mendidih
• masukkan pula sos tomato, sos cili dan petis
• kacaukan rata dan renihkan lagi kuah
• letakkan keledek/ubi kentang yang telah dilenyek tadi untuk memekatkan kuah
• akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa
• renihkan kuah dengan api yang kecil kerana semakin lama direnih semakin sedap kuahnya
• cara menghidang: celurkan mee, sawi dan taugeh dan kemudian letakkan ke dalam mangkuk
• letakkan udang ke atasnya dan tuangkan kuah
• taburkan daun bawang dan bawang goreng
• hidangkan panas2

note: senang dan sedap

source: che iza, myr

Mee soto

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam
air secukupnya untuk merebus ayam
600gm mee kuning atau mee hoon - celurkan sekejap
300gm taugeh - dibuang ekor dan celurkan sekejap
2 biji ubi kentang yang telah direbus
4 kuntum bunga cengkih
6 biji buah pelaga
1 batang kulit kayu manis
2 helai daun salam (bay leaves)

Bahan2 kisar:
2 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar ketumbar biji - disangar
1 sudu makan jintan halus/manis - disangar
1 sudu kecil jintan kasar/putih - disangar
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 batang serai
1 inci lengkuas
6 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
5 biji buah keras
serbuk lada sulah/putih secukupnya

Bahan2 taburan:
bawang goreng
daun sup
isi ayam yang telah disiat2
pegedil

Bahan2 cili kicap:
15 tangkai cili padi
1 cawan kicap manis

cara:

• rebus ayam di dalam periuk dengan air secukupnya
• masukkan bahan2 kisar, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis, daun salam dan masak sehingga ayam empuk
• angkat ayam dan toskan
• kemudian siat2kan ayam tadi dan ketepikan
• didihkan lagi kuah soto dan masukkan garam dan serbuk lada sulah secukupnya
• kisar ubi kentang rebus dengan sedikit kuah soto dan masukkan ke dalam kuah soto
• kacau sehingga tidak berbentil dan sebati
• renihkan sekejap sebelum dimatikan api
• boleh jugak di panaskan periuk
• tumiskan bunga cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis sehingga naik bau
• kemudian masukkan bahan2 kisar dan kacaukan sehingga garing
• masukkan ayam, daun salam dan air secukupnya
• renihkan sehingga ayam empuk
• kemudian angkat ayam dan toskan
• renihkan lagi kuah soto dan masukkan ubi kentang rebus yang telah dikisar dengan sedikit kuah soto
• untuk cili kicap: kisar sehingga halus bersama2 dengan tangkai cili padi
• cara menghidang mee soto: letakkan mee ke dalam mangkuk, letakkan daun taugeh, tuangkan kuah soto dan hiaskan dengan bahan2 taburan

source: k.rossya - diubah sedikit

Kuew teow goreng

Bahan-bahan:
1kg kuew teow
taugeh secukupnya
daun kucai secukupnya
300gm udang basah
fish ball secukupnya
3 keping tahu goreng - dipotong kecil
4 biji telur
garam dan gula secukupnya
6 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos tomato

Bahan2 kisar:
5-6 biji cili padi - kepedasan terpulang pada selera masing2
10 tangkai cili kering
2 sudu besar udang kering
2 ulas bawang putih
1-2 labu bawang besar

cara:

• gorengkan telur secara scramble dan biarkan basah2 sikit
• angkat dan ketepikan
• panaskan minyak
• tumiskan bahan2 kisar sehingga garing dan wangi
• masukkan kicap manis, sos tomato, garam dan gula secukup rasa
• kemudian masukkan udang dan fish ball
• kacau rata
• setelah itu masukkan kuew teow, taugeh, daun kucai, telur dan tahu goreng
• kacau sehingga sebati
• angkat dan hidangkan dengan cili jeruk

Mee kari ala nyonya

Bahan-bahan:
600gm mee kuning - dicelur
300gm taugeh - dicelur
1kg kerang - direbus
2 keping tahu - digoreng & dihiris
4 biji telur - direbus & dibelah 2
4 tangkai daun bawang - dihiris
3 biji cili merah - dihiris
3 biji limau nipis - dibelah 4

Bahan2 kuah:
3 camb minyak
1 tangkai daun kari
4 camb rempah kari
400gm ayam - dipotong kecil
1.5ltr santan - dari 2 biji kelapa
1 keping asam keping
2 keping fish cake - dihiris nipis
1 paket fish ball - dibelah 2
1 paket taufu pok - dibelah 2
garam dan gula secukupnya

Bahan2 penumis:
4cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga cengkih

Bahan2 kisar:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar

cara:

• panaskan minyak
• masukkan bahan2 penumis, bahan2 kisar dan daun kari
• kacau sehingga naik bau
• kemudian masukkan rempah kari dan kacau selama 2 min
• masukkan pula ayam dan kacau rata sehingga terbit minyak
• tuangkan santan, asam keping, garam dan gula secukupnya
• kacau sekali sekala
• bila kuah menggelegak, perlahankan api dan renihkan sehingga naik minyak
• masukkan fish cake, fish ball dan taufu pok
• biar mendidih semula sebelum diangkat
• hidangkan mee dengan tahu goreng, kerang dan bahan2 lain bersama dengan kuah

source: puan norzailina nordin

Mee bandung resepi II

Bahan-bahan (2 orang):
300gm mee kuning - dicelur
2 sudu besar cili kisar
3 cawan air rebusan tulang lembu
200gm daging - dihiris halus
300gm udang basah
200gm sotong - dipotong bulat
2 keping tahu goreng - dihiris halus
100gm sawi hijau - dipotong
50gm kobis - dihiris
3 biji telur rebus
cili merah - dihiris
bawang goreng
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menumis

Bahan2 tumbuk:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali
• tumis bahan2 tumbuk sehingga wangi
• masukkan cili kisar dan kacau sebentar sehingga naik baunya
• setelah itu masukkan daging dan kacaukan rata
• renihkan sekejap sehingga daging sedikit lembut
• kemudian tuangkan air rebusan tulang lembu dan biarkan daging empuk
• setelah itu masukkan udang, sotong, sayur dan sos tomato
• gaulkan rata
• perasakan dengan garam dan gula
• masak sehingga kuah pekat dan barulah dimasukkan mee
• kacaukan sebentar
• angkat dan masukkan ke dalam mangkuk
• hidangkan dengan cili merah, tahu goreng, telur rebus dan bawang goreng

source: chef ismail (diubah sedikit)

Laksa johor resepi II

Bahan-bahan (12-15 orang):
1 paket spagetti

Bahan2 A:
1kg ikan kembong atau ikan parang (optional)
100gm udang basah
50gm udang kering - direndam sekejap
20gm isi ikan kurau - dibakar sekejap

Bahan2 B - kisar:
3 labu bawang besar
15 tangkai cili kering
2 ibu jari halia
2 ibu jari lengkuas
2 ibu jari kunyit hidup
4 ulas bawang putih

2 batang serai - diketuk
2 keping asam keping
1 kotak santan pekat/ lebih
1 paket kerisik
1 paket kecil rempah kari
Garam dan gula secukup rasa

Bahan2 sampingan:
2 biji limau kasturi belah
timun - di racik halus
tauge - buang ekor
bawang besar - hiris bulat
lada merah/lada hijau - dihiris
Daun kesum / daun selasih / daun pudina - diracik halus
sambal belacan

cara:

• masak air di dalam mangkuk secukupnya sehingga mendidih
• setelah itu masukkan 1 sudu besar minyak dan jugak spagetti
• rebus sehingga spagetti lembut
• angkat dan toskan. ketepikan
• rebus ikan kembong, udang basah sehingga ikan masak
• angkat dan toskan
• jangan buang air rebusan ikan kerana akan digunakan untuk memasak kuah
• buangkan tulang ikan
• mesin isi ikan, udang basah, udang kering dan isi ikan kurau sehingga halus. ketepikan
• panaskan minyak di dalam kuali
• masukkan serai dan bahan2 B yang telah dikisar sehingga wangi
• bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar
• kemudian masukkan bahan2 A yang telah dikisar
• kacau rata
• masukkan santan dan 2 mangkuk air rebusan ikan
• kacau sebati
• akhir sekali masukkan asam keping, kerisik, gula dan garam secukupnya
• kacaukan agar semua bahan sebati
• renihkan dengan api sederhana panas sehingga kuah pekat lebih kurang 1 - 1 1/2 jam kerana lebih lama dimasak kuah akan bertahan lama tanpa perlu disimpan di dalam fridge
• cara menghidang: masukkan spagetti ke dalam mangkuk diikuti dengan timun, taugeh, bawang, limau, kuah dan sambal belacan

source: freeda, myr (ubah sedikit)

Ginger beef kuew teow

Bahan-bahan (2 orang):
250gm kuew teow
2 cawan stok daging
100gm daging - dihiris lebar & nipis
1/2 cawan kobis cina & karot - dihiris
2 sudu besar halia muda - dihiris nipis & lebar
1 ulas bawang putih - diketuk
1 biji telur
1 sudu besar kicap masin
1 sudu besar sos tiram
1 kiub ayam - saiz yang kecil
air bancuhan tepung jagung - untuk memekatkan kuah
minyak
daun bawang - dihiris panjang

cara:

• gaulkan kuew teow dengan kicap masin dan sedikit minyak
• kemudian gorengkan sekejap kuew teow tadi
• angkat dan letakkan di dalam pinggan
• tuangkan sedikit minyak di dalam kuali yang sama
• gorengkan daging bersama halia sehingga daging garing dan masak
• angkat dan letakkan di atas kuew teow goreng tadi
• letakkan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih sehingga kekuningan
• masukkan stok daging dan biarkan sehingga mendidih
• kemudian masukkan sos tiram, kiub ayam, kedua2 sayur dan bancuhan tepung jagung
• kacaukan rata
• selepas itu bolehlah dipecahkan telur dan kacaukan kuah perlahan2
• akhir sekali bolehlah dituangkan kuah ke atas kuew teow
• taburkan dengan daun bawang dan hidangkan bersama2 dengan cili jeruk

source: sunkist, myr (ubah sedikit)

Kuay teow goreng basah

Bahan-bahan:
500gm kuay teow
200gm daging - dihiris nipis
10 ekor udang besar atau 200gm udang size kecil
2 ikat sawi - dipotong selebar 2 inci
taugeh secukupnya
4 biji telur
3 sudu makan sos tomato
5 sudu makan kicap
garam, gula dan serbuk perasa (jika suka) secukup rasa
minyak untuk menumis

Bahan2 kisar:
15 tangkai cili kering
2 labu bawang besar
4 ulas bawang putih

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali
• pecahkan telur dan goreng secara scrambled tetapi jangan terlalu lama
• angkat dan ketepikan
• panaskan minyak lagi dan tumiskan bahan2 kisar sehingga naik bau
• masukkan daging dan sedikit air
• masak sehingga daging empuk
• kemudian masukkan sos tomato, kicap, garam, serbuk perasa dan gula
• gaulkan sebati dan tumiskan sehingga rempah bertukar warna kegelapan sikit dengan menggunakan api sederhana besar
• bila rempah dah ditumis dengan sempurna barulah dimasukkan udang
• gaulkan sebati dan biarkan sekejap
• masukkan pula sawi dan gaul rata
• bubuh pula kuay teow dan telur goreng tadi dan gaulkan rata
• kecilkan api dan akhir sekali barulah dimasukkan taugeh
• kacaukan sehingga semua bahan sebati
• setelah itu bolehlah diangkat dan dihidangkan bersama2 dengan cili jeruk dan taburkan dengan sedikit bawang goreng

source: FRD