Nasi goreng ayam

Bahan-bahan:
Bahan2 untuk ayam:
1 ekor ayam - dipotong 12 atau ikut suka
2 sudu kecil garam atau secukup rasa
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar rempah kari ayam

Bahan2 untuk nasi:
4 cawan beras basmathi - dicuci dan ditoskan
1/2 labu bawang besar - dipotong dadu kecil
2 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
sedikit serbuk lada hitam
garam secukup rasa
1/2-1 kiub maggi ayam
2 helai daun bay - yang kering atau fresh
sedikit daun ketumbar - diracik
4 1/2 cawan air atau secukupnya
1/2 cawan susu cair/segar
2 sudu besar mentega
2 sudu besar minyak

bahan2 ditumbuk kasar/halus:
1 inci halia
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

cara:

• untuk membuat ayam: perapkan ayam dengan semua bahan selama 1/2 jam atau lebih
• kemudian gorengkan sehingga masak tetapi jangan sampai terlalu garing
• angkat dan ketepikan
• untuk membuat nasi: cairkan mentega dan minyak di dalam periuk
• tumiskan bawang besar, bahan2 tumbuk, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, serbuk lada hitam, daun bay dan rempah kari sehingga wangi
• kemudian masukkan beras dan kacaukan sehingga sebati supaya mesra dengan rempah2 tadi
• tuangkan susu dan air
• masukkan kiub ayam, garam secukup rasa dan daun ketumbar
• gaulkan rata
• selepas itu susunkan ayam goreng tadi di atasnya dan tutupkan periuk
• biarkan sehingga nasi masak
• jika ingin menggunakan rice cooker, sebelum disusunkan ayam bolehlah dialihkan ke dalam rice cooker dan barulah disusunkan ayam goreng tadi
• masaklah seperti menanak nasi biasa
• setelah masak gaulkan perlahan2 nasi tadi
• angkat dan hidangkan dengan ayam goreng, acar timun, sambal belacan atau lauk pauk yang lain

note: resepi yang simple tapi menyelerakan

source: ika (diubah sedikit)

Nasi ayam Ipoh

Bahan-bahan:
Bahan2 untuk nasi:
4 cawan beras - dicuci bersih dan ditoskan
4 1/2 cawan atau secukupnya air rebusan ayam
2 inci halia - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
3 helai batang daun bawang - ambil bahagian bawah sahaja termasuk buahnya dan dihiris
1 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar sos tiram
2 helai daun pandan - disimpulkan
4 sudu besar mentega

bahan2 untuk sup:
air rebusan ayam secukupnya
4 ulas bawang putih - diketuk
3 inci halia - dihiris
3 helai batang bawang - dihiris
1 biji sengkuang - dipotong dadu
1 sudu besar serbuk lada sulah
1 paket sup bunjut - tuan rumah tambahkan
1 kiub stok maggi kiub - tuan umah tambahkan

bahan2 untuk ayam:
1 ekor ayam - dipotong ikut suka
3 ulas bawang putih - dikisar
1 inci halia - dikisar
3 sudu besar kicap lemak manis
2 sudu sos tiram
1 sudu besar madu

bahan2 untuk kuah cili:
10-15 biji cili padi - kepedasan ikut selera masing2
6 biji cili merah
sedikit halia - boleh diambil dari air rebusan
5-6 ulas bawang putih
1 biji limau kasturi/nipis - ambil jus
sedikit air rebusan ayam
garam dan gula secukupnya

bahan2 untuk kuah kicap:
5 biji cili padi
sedikit halia - boleh diambil dari air rebusan
4-5 ulas bawang putih
kicap secukupnya
air rebusan ayam

bahan2 sampingan:
timun
buah tomato
daun salad

cara:

• cara untuk membuat air rebusan ayam: masukkan halia, bawang putih dari bahan2 untuk sup dan air secukupnya ke dalam mangkuk yang besar
• masakkan sehingga kuah mendidih
• kemudian masukkan pula ayam dan biarkan ayam masak masak lebih kurang 20 min
• selepas itu padamkan api
• keluarkan ayam dan toskan sehingga kering
• cara untuk membuat ayam: masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang besar dan gaulkan rata
• kemudian tuangkan ke dalam freezer bag
• masukkan pula dan gaulkan rata
• perapkan selama 1/2 jam atau lebih
• selepas itu bolehlah digorengkan sehingga garing atau dibakar di dalam oven
• cara untuk memasak nasi: cairkan mentega di dalam periuk
• masukkan bahan2 kisar dan biarkan sehingga wangi
• kemudian masukkan batang daun bawang, daun pandan dan kacaukan rata sehingga sedikit layu
• masukkan pula sos tiram, minyak bijan dan kacaukan sebentar
• akhir sekali masukkan beras, air rebusan ayam dan garam secukupnya
• gaulkan rata
• selepas itu bolehlah dialihkan ke dalam rice cooker dan masaklah seperti menanak nasi biasa
• cara untuk membuat kuah sup: panaskan semula lebihan air rebusan ayam
• masukkan sup bunjut, kiub maggi ayam dan kacaukan rata
• biarkan sehingga kuah mendidih dan padamkan api
• taburkan bawang goreng dan daun sup apabila hendak menghidangkan
• cara untuk membuat kuah cili: kisarkan semua bahan sehingga halus
• cara untuk membuat kuah kicap: kisarkan semua bahan sehingga halus dan masakkan di dalam periuk sehingga sedikit pekat
• hidangkan nasi ayam tadi bersama bahan2 sampingan, kuah sup, kuah cili dan kuah kicap

source: Q, myr (diubahkan sedikit)

Nasi beriani telur

Bahan-bahan:
8 biji telur rebus - belah 2
2 cawan beras basmati - cuci dan toskan
1 sudu besar minyak sapi
1 labu bawang besar - potong dadu halus
2 ulas bawang putih - tumbuk halus
2 helai daun bay
1 batang kulit kayu manis
1 biji buah pelaga hitam
4 biji buah pelaga hijau
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk cili
2 sudu kecil serbuk jintan putih/halus
2 1/2 cawan air atau secukupnya
garam secukup rasa

cara:

• panaskan minyak sapi dalam periuk
• tumiskan bawang besar, bawang putih, daun bay, kulit kayu manis dan kedua2 buah pelaga sehingga wangi
• masukkan telur rebus
• kemudian masukkan serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk jintan putih/halus dan gaulkan rata
• masukkan pula beras dan kacaukan perlahan2 sehingga sebati
• tuangkan air, garam dan masak dengan api yang sederhana panas sehingga masak
• boleh juga di alihkan ke dalam rice cooker dan masaklah seperti menanak nasi biasa
• setelah masak kacaukan nasi perlahan2 supaya ianya tidak pecah
• hidangkan dengan lauk pauk yang lain

source: muna

Nasi aswan

Bahan-bahan:
500gm beras basmathi - cuci bersih dan rendamkan selama 10-15 min dan toskan
air secukupnya - 1 cawan beras = 1 cawan air
1 helai daun pandan - disimpulkan
1/2 kg ayam - dibuangkan segala lemak dan potongkan 5 keping
3 labu bawang besar - didadukan
4 ulas bawang putih - dicincang
5cm halia - hiris
5 biji buah tomato - didadukan
1 sudu besar tomato puree
5 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
3cm kulit kayu manis
1 camt pepper powder
1/2 cawan olive oil
1/2 cawan daun pudina & daun ketumbar - dicincang kasar
garam secukup rasa

bahan2 taburan atas nasi:
1/2 cawan roasted cashew nuts
1/2 cawan roasted sliced almonds
bawang goreng secukupnya

cara:

• panaskan olive oil di dalam periuk
• tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan kacaukan selama 1-2 min
• jangan biarkan terlalu keperangan kerana rasanya akan menjadi pahit
• masukkan bawang besar, bawang putih, halia, buah tomato dan kacaukan sehingga sebati
• biarkan selama 5-10 min dan kacaukan sekali sekala
• masukkan ayam, tomato puree, garam, pepper dan kedua2 daun
• kacaukan sehingga sebati dan sehingga ayam 3/4 masak
• apabila kuah sudah hampir pekat keluarkan 3-4 sudu kuah untuk memasak nasi
• biarkan ayam masak lagi sehingga masak (boleh tambahkan air jika terlalu pekat)
• ayam boleh jugak dikeluarkan dan dibakar di dalam oven dan jangan dibuang kuahnya
• di dalam periuk yang lain masukkan air dan daun pandan
• biarkan sehingga hampir2 mendidih
• kemudian masukkan kuah yang telah dikeluarkan tadi dan garam secukup rasa
• biarkan sehingga mendidih dan barulah dimasukkan beras
• kacaukan rata dan bolehlah dialihkan ke dalam rice cooker
• masaklah nasi seperti menanak nasi biasa
• setelah masak bolehlah digembur2kan sekejap supaya sebati
• taburkan bahan2 taburan dan hidangkan dengan ayam tadi, dalca dan salad

source: puan asmah laili

Roasted chicken rice

Bahan-bahan:
bahan2 untuk nasi:
2 cawan beras basmathi
1 1/2 sudu besar minyak
2 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
1 1/2 cm halia - dihiris
4 ulas bawang putih - ditumbuk halus
1/2 sudu kecil garam
3 cawan chicken stock

bahan2 untuk ayam:
1 ekor ayam dalam 1 1/2 kg - dipotong 4/8 atau ikut suka
1 sudu besar halia parut/tumbuk halus
1 sudu kecil bawang putih - ditumbuk halus
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
2 sudu kecil madu
1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
1/2 sudu kecil five spices powder

bahan2 kuah cili:
5 biji cili merah
2 ulas bawang putih - ditumbuk halus
3 cm halia - ditumbuk halus
1 1/2 sudu kecil jus lemon
1 sudu besar gula pasir
1/2 sudu kecil garam
5 sudu besar chicken stock atau air suam

bahan2 sampingan:
1 biji timun - dipotong
kuah sup secukupnya

cara:

• untuk memasak nasi: panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bawang putih, halia, bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga berbau wangi selama lebih kurang 2 min
• masukkan beras dan kacaukan rata selama 3-4 min
• kemudian masukkan garam, chicken stock dan kacaukan rata
• biarkan sehingga mendidih
• selepas itu perlahankan api dan tutupkan periuk
• biarkan nasi masak selama 15-20min
• boleh juga di pindahkan beras selepas kuah mendidih dan tanaklah seperti menanak nasi biasa
• selepas masak bolehlah digembur2kan sedikit supaya ianya cantik berderai
• untuk memasak ayam: ayam yang telah dicuci bersih toskan dan lapkan dengan kitchen towel
• satukan semua bahan dan sapukan keseluruhan ayam
• perapkan selama beberapa jam
• bakar pada suhu 190-200C selama 20 min
• kemudian turunkan suhu oven pada 170C dan masakkan lagi selama 30-40 min atau sehingga masak dan keperangan
• untuk memastikan ayam betul2 masak cucuk2kan dengan garpu untuk pastikan jusnya keluar
• untuk membuat kuah cili: kisarkan semua bahan sehingga halus
• hidangkan nasi dengan ayam, kuah sup, kuah cili dan timun

source: muna

Nasi goreng mentega

Bahan-bahan:
4 cawan nasi
2-3 sudu besar mentega - prefer buttercup tapi brand lain pun boleh
1 biji telur
1 sudu kecil lada sulah
garam secukup rasa
udang secukupnya
isi ayam secukupnya
ikan bilis goreng secukupnya - optional

cara:

• udang dan isi ayam digoreng terlebih dahulu dan ketepikan
• panaskan butter sehingga cair
• masukkan nasi dan kacaukan rata selama 3 min
• masukkan telur, lada sulah dan garam secukupnya
• kacau selama 1 min
• akhir sekali masukkan udang, isi ayam dan ikan bilis goreng
• kacaukan sehingga sebati
• angkat dan hidangkan

source: dayangjack, myr (ubah sedikit)

Nasi goreng tomyam

Bahan-bahan (4 orang):
2 mangkuk nasi sejuk
udang segar secukupnya
sotong secukupnya - dipotong bulat
200gm isi ayam - potong kecil
4 biji bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1 batang serai - diketuk
4 biji cili padi - dihiris/ditumbuk
1 paket perencah tomyam / 2 kiub stok tomyam
sayur kubis secukupnya - dihiris
1 batang karot - dipotong memanjang
1 biji buah tomato - potong dadu
3 helai daun limau purut - dihiris
2 biji telur
garam secukupnya

cara:

• tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau
• masukkan perencah tomyam dan cili padi
• kacaukan rata
• jika terlalu kering bolehlah ditambahkan sedikit air
• kemudian masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam masak
• masukkan udang, sotong, karot, tomato, serai dan daun limau purut
• gaulkan rata
• pecahkan telur dan taburkan garam secukup rasa
• masukkan nasi dan gaulkan sebati
• akhir sekali masukkan sayur kubis dan gaulkan rata
• padamkan api
• angkat dan hidangkan

source: hana, myr

Nasi tomato ayam

Bahan-bahan (8 orang):
1kg beras basmathi - cuci dan toskan
300gm ayam / isi ayam - dipotong kecil
1100ml air atau secukupnya
8 biji buah tomato - dicincang halus
4 sudu besar tomato puri
1 1/4 cawan susu sejat / susu segar
3/4 cawan minyak sapi /marjerin
garam secukup rasa

bahan2 kisar:
3 labu bawang besar
15 biji bawang putih
1 inci halia

bahan2 penumis:
8 kuntum bunga cengkih
8 biji buah pelaga
3 inci kulit kayu manis
4 batang serai - dititik
3 helai daun pandan - disimpul

bahan2 hiasan:
daun sup/bawang, bawang goreng/gajus goreng

cara:

• rebuskan ayam sehingga masak
• toskan ayam dan ketepikan
• panaskan minyak sapi/marjerin di dalam mangkuk
• tumiskan bahan2 penumis sehingga wangi
• masukkan bahan2 kisar dan tumis lagi sehingga garing
• kemudian masukkan pula buah tomato dan tomato puri
• kacau rata
• selepas itu masukkan air rebusan ayam, susu cair/segar dan biarkan sehingga mendidih
• masukkan beras dan masak sehingga hampir kering
• akhir sekali masukkan ayam dan garam secukup rasa
• kacaukan sebati
• tutup periuk dan kecilkan api
• masak seperti menanak nasi biasa
• jika ingin masak menggunakan rice cooker selepas dimasukkan beras dan garam kacau sehingga beras kembang
• kemudian masukkan ke dalam rice cooker dan letakkan ayam
• masak seperti menanak nasi biasa
• setelah masak bolehlah dipadamkan api
• hidangkan dan taburkan dengan bahan2 hiasan

source: kak fida, myr

Nasi tomato resepi II

Bahan-bahan:
500gm beras basmathi - cuci bersih dan toskan (jangan cuci terlalu lama nanti beras senang pecah)
125gm minyak sapi
4 biji buah tomato - dibelah 4
125ml tomato puree
4 sudu makan sos tomato
500ml susu cair/segar
air secukupnya
garam dan gula secukupnya
1 helai daun pandan - disimpulkan

bahan2 hiris:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia

bahan2 penumis:
2 kuntum bungan lawang
2 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih

cara:

• panaskan minyak sapi
• tumiskan bahan2 hiris sehingga garing dan naik bau
• kemudian masukkan bahan2 penumis dan daun pandan
• tumiskan seketika
• masukkan buah tomato dan masak sehingga layu
• selepas itu masukkan pula tomato puree, sos tomato dan kacaukan rata
• masukkan susu cair/segar, beras, garam dan gula secukup rasa
• tambahkan air secukupnya dan masak sehingga air kering
• boleh juga dituangkan semua ini ke dalam rice cooker dan tanaklah nasi seperti biasa
• setelah masak gembur2kan nasi supaya ianya cantik berderai
• sedia untuk dihidangkan dengan ayam masak merah, acar timun dan sebagainya

source: Vrie's, myr

Nasi ayam istimewa resepi II

Bahan-bahan:
bahan2 untuk nasi:
3 pot/cawan beras - dicuci dan ditoskan
1 sudu besar minyak sapi
sehelai daun pandan - dicarik atau disimpulkan
setitik pewarna kuning
garam secukup rasa
air rebusan ayam secukupnya

bahan2 kisar:
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 inci halia

bahan2 untuk ayam:
seekor ayam - dipotong ikut suka
2 sudu makan serbuk lada sulah
1 sudu makan serbuk lada hitam
1 sudu makan jus lemon atau sos plum
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tiram
2 sudu makan minyak zaitun / masak - digunakan jika bakar di dalam oven
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar:
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia

bahan2 untuk sup:
air rebusan ayam
sedikit serbuk lada hitam
1 ketul stok ayam
garam secukupnya
sedikit daun sup dan daun bawang

bahan2 tumbuk:
1 biji bawang merah
1 ulas bawang putih

bahan2 untuk sambal cili:
3 batang cili merah
1 ulas bawang putih
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
garam dan gula secukupnya
sedikit jus limau kasturi / lemon / nipis
air masak secukupnya

bahan2 untuk kicap:
5 sudu besar kicap manis
1 sudu makan tepung jagung - dibancuh dengan sedikit air
air secukupnya - kepekatan dan kecairan bergantung pada selera masing2

bahan2 untuk kicap pedas:
7 biji cili padi
1 ulas bawang putih
sedikit kicap manis dan kicap masin
sedikit jus limau kasturi / lemon / nipis
sedikit air masak

cara:

• untuk membuat nasi: panaskan minyak sapi
• tumiskan bahan2 kisar berserta daun pandan sehingga wangi
• masukkan pewarna kuning dan kacaukan rata
• kemudian masukkan ke dalam rice cooker bersama dengan beras
• akhir sekali masukkan air rebusan ayam dan garam secukup rasa
• tanaklah seperti memasak nasi biasa
• untuk membuat ayam: ayam direbus dengan sedikit garam sehingga separuh masak
• angkat dan toskan sehingga kering
• air rebusan ayam jangan dibuang kerana akan digunakan untuk memasak nasi
• kemudian gaulkan ayam dengan semua bahan selama 1 jam atau pun lebih
• selepas itu gorengkan sehingga masak dan garing
• jika suka boleh jugak dibakar di dalam oven dengan melengserkan dulang pembakar dengan sedikit minyak zaitun / masak
• susunkan ayam dan tutupkan dengan kertas foil
• bakar pada suhu 180C selama 30 min
• selepas itu keluarkan dulang pembakar dan renjis2kan sedikit ayam dengan bahan perapan dan bakar semula selama 10 min atau sehingga masak
• untuk membuat sup: panaskan air rebusan ayam dan masukkan semua bahan kecuali daun sup dan daun bawang
• sesudah masak barulah ditaburkan dengan daun sup dan daun bawang
• untuk membuat sambal cili: kisar semua bahan sehingga lumat
• untuk membuat kicap: masakkan air dan kicap sehingga mendidih
• masukkan air tepung jagung dan kacau sehingga kuah agak pekat
• untuk membuat kicap pedas: kisar semua bahan sehingga lumat
• hidangkan nasi ayam bersama2 dengan kuah sup, sambal cili, kuah kicap, daun salad, timun, dan buah tomato

source: dayangjack

Nasi lemak resepi II

Bahan-bahan:
3 cawan beras - cuci dan toskan
120ml santan + air secukupnya
1 sudu besar mentega / marjerin
2 biji bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1/2 inci halia - dihiris
1 sudu kecil gula pasir
garam secukupnya
1 batang serai - diketuk (optional)
1 helai daun pandan - disimpul

bahan2 untuk sambal ikan bilis:
50gm ikan bilis - goreng dan ketepikan
4-5 sudu besar cili kisar
1/2 labu bawang besar - dihiris
2 sudu besar santan / susu cair
1 sudu kecil asam jawa - bancuh dengan air
garam dan gula secukupnya

bahan2 kisar:
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci belacan

bahan2 sampingan:
telur rebus / telur goreng
timun
kacang goreng
ayam goreng

cara:

• untuk memasak nasi: masukkan semua bahan ke dalam rice cooker dan tanaklah seperti memasak nasi biasa
• hidangkan dengan sambal, telur rebus, timun, kacang goreng dan ayam goreng
• untuk memasak sambal: panaskan 3 sudu besar minyak
• tumiskan cili kisar sehingga betul2 masak dengan api sederhana panas
• kemudian masukkan bahan2 kisar dan kacaukan sehingga pecah minyak
• masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi, santan, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa
• kacaukan selama 2 min
• akhir sekali masukkan bawang besar dan kacaukan rata
• hidangkan dengan nasi lemak

source: dayangjack

Nasi goreng ikan masin

Bahan-bahan:
4 mangkuk nasi
1 keping ikan tenggiri masin
3 biji telur
1 mangkuk kecil sayur campur
200gm udang/isi ayam
1 sudu makan kicap manis
garam dan pepper secukupnya

bahan2 tumbuk halus:
2 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
5 biji cili padi
1 sudu makan udang kering - direndamkan sekejap sebelum ditumbuk

cara:

• cuci bersih ikan masin dan potongkan kecil2
• selepas itu gorengkan sekejap dan angkat
• kemudian gorengkan pula telur secara scramble
• angkat dan ketepikan
• panaskan lagi minyak dan tumiskan bahan2 tumbuk sehingga wangi dan garing
• masukkan udang/isi ayam dan kacaukan rata sehingga udang masak (kalau guna cooked prawn cukup sekada kacaukan rata selama 1 min)
• kemudian masukkan sayur campur, nasi, telur, ikan masin, kicap manis, garam dan pepper secukup rasa
• kacaukan sebati selama 5 min
• angkat dan hidangkan

Pulut kuning

Bahan-bahan:
1kg beras pulut - dicuci dan toskan
3 keping asam keping/gelugur
3 sudu besar serbuk kunyit - bancuh dengan air dan tapiskan
air secukupnya untuk merendam pulut
3 cawan santan pekat - dari 1 biji kelapa
1 sudu kecil gula
garam secukup rasa

cara:

• rendamkan beras pulut dengan asam keping dan larutan serbuk kunyit selama beberapa jam
• pastikan digaul sekali sekala untuk mendapatkan warna kuning yang sekata
• selepas itu toskan beras pulut dan letakkan di dalam loyang
• panaskan kukusan
• masukkan loyang yang berisi beras pulut tadi dan kukuskan sehingga naik wap
• kemudian keluarkan loyang dan masukkan beras pulut ke dalam mangkuk besar
• tuangkan santan yang telah digaulkan dengan gula dan garam secukup rasa
• gaul dan kacaukan rata santan dan pulut
• masukkan semula ke dalam loyang tadi dan kukuskan semula sehingga naik wap selama lebih kurang 20-25 min
• bila sudah masak padamkan api dapur
• hidangkan dengan rendang atau gulai ayam atau daging

source: k.hanieliza

Lemon and mint pilaf rice

Bahan-bahan (untuk 4 orang):
2 cawan (450gm) basmathi - cuci dan toskan
140gm mentega
1 labu bawang besar - dicincang
1/2 cawan gajus
2 helas fresh bay leaves - kalau susah dapat boleh juga gunakan dried bay leaves
1 batang serai - diketuk
2 helas daun parsley - dicincang/hiris
parutan kulit lemon dari 2 biji lemon
2 1/2 cawan (560ml) stok ayam (chicken stock)
2 sudu besar chicken stock granules
4 sudu besar golden raisins
1 camt garam
1/2 cawan mint leaves - cincang
1 sudu besar jus lemon

cara:

• panaskan mentega di dalam periuk tahan panas
• tumiskan bawang besar, gajus, bay leaves, serai dan daun parsley sehingga wangi dan garing
• masukkan beras, parutan lemon dan kacaukan sehingga rata
• kemudian masukkan stok ayam, chicken stock granules, raisins dan garam
• kacaukan rata dan biarkan sehingga mendidih
• boleh tambahkan air jika kurang
• selepas itu masukkan mint leaves dan jus lemon
• kacau rata
• tutupkan periuk dan masak di dalam oven pada suhu 180C selama 20 min (masak cara ini akan membuatkan nasi bertambah lembut dan ringan)
• boleh juga ubahkan nasi ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa
• hidangkan dengan ayam masak merah, rendang dan lauk pauk yang lain

source: chef wan

Nasi goreng beriani resepi II

Bahan-bahan:
2 cawan beras basmati
3 sudu besar rempah beriani
500gm daging - potong kiub
200gm udang - optional
sayuran - optional
1 biji cili hijau atau capsicum hijau - dipotong kecil
1 biji buah tomato - potong 8
1 kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 sudu besar minyak sapi
1 kiub perasa daging
bawang goreng secukupnya

cara:

• masak beras dan biarkan sejuk
• panaskan minyak sapi
• tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, rempah beriani dan sedikit air sehingga wangi
• kemudian masukkan kiub perasa daging dan kacau rata
• masukkan pula daging dan masak sehingga daging empuk
• tambahkan air jika terlalu kering
• setelah daging empuk masukkan nasi dan gaulkan sehingga sebati
• masukkan bahan2 lain dan kacaukan rata
• tambahkan garam jika perlu
• taburkan dengan bawang goreng
• angkat dan hidangkan

source: k.ida, 1001

Nasi minyak

Bahan-bahan:
1 kg beras basmathi - cuci bersih dan toskan
air mengikut paras beras dan lebihkan sedikit
1 cawan minyak sapi
1 sudu makan pes halia
1 sudu makan pes bawang putih
3 sudu makan pes bawang besar
1/2 cawan gajus - dikisar halus
2 sudu makan air mawar
1/2 tin susu cair (evoporated milk)
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 jari kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 labu bawang besar - dihiris
2 helai daun pandan - disimpul
1/2 cawan daun pudina - dihiris
garam secukup rasa

Bahan2 tabur:
1/2 cawan bawang goreng
1/4 cawan badam hiris - digoreng
1/4 cawan kismis - digoreng

cara:

• cairkan minyak sapi
• tumiskan hirisan bawang besar sehingga wangi
• masukkan daun pandan, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang
• tumis sehingga naik aromanya
• masukkan pula pes halia, pes bawang putih, pes bawang besar dan tumis lagi sehingga garing sedikit
• curahkan air, susu , air mawar, gajus kisar dan gaul rata
• tutup periuk dan biarkan ia mendidih
• masukkan garam secukup rasa
• kemudian masukkan pula beras (boleh juga di alihkan ke dalam rice cooker dan masak seperti menanak nasi biasa)
• setelah kering taburkan hirisan daun pudina, karihkan sedikit, tutup periuk dan biarkan sehingga nasinya masak
• semasa menghidang, taburkan bawang goreng, badam goreng dan kismis goreng
• enak dimakan dengan apa sahaja jenis lauk

source: puan asmah laili

Nasi arab

Bahan-bahan:
1kg beras basmathi - cuci dan toskan (kalau boleh cukup sekadar dua bilasan saja supaya beras tidak pecah apabila dimasak nanti - petua dari chef wan)
1.5 liter air
500gm ayam - dipotong kecil
1 tin kecil kacang peas
1 cawan kismis
3 biji cili merah - dibelah 2 jangan putus
3 biji cili hijau - dibelah 2 jangan putus
1 pokok daun sup - dihiris halus
1 pokok daun ketumbar - dihiris halus
3 sudu besar minyak
5 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk jintan putih
bawang goreng secukupnya
gula dan garam secukup rasa

Bahan2 tumis:
5 biji bawang merah - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
1 labu bawang besar - dimayang
3cm halia - dimayang
2 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih

cara:

• bancuhkan serbuk jintan manis dan jintan putih dengan sedikit air. ketepikan
• panaskan minyak dan minyak sapi di dalam periuk
• tumiskan bahan2 tumis sehingga wangi
• masukkan serbuk jintan yang telah dibancuh tadi dan kacau rata
• kemudian masukkan cili merah, cili hijau, air, ayam, gula dan garam secukup rasa
• kacau rata
• biarkan sehingga mendidih dan ayam empuk
• masukkan pula beras dan masaklah seperti menanak nasi biasa
• boleh dialihkan ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa
• apabila nasi sudah masak taburkan kedua2 daun, bawang goreng, kacang pease dan kismis
• tutup sebentar
• bila nasi agak kering gemburkan nasi dan bolehlah dihidangkan dengan dalca sayur, sambal merah, ayam tandoori, ayam masak merah dan sebagainya

source: k.hanieliza

Nasi pilaf istanbul

Bahan-bahan:
4 cawan basmathi
2 labu bawang besar - potong dadu kecil
2 keping dada ayam - dipotong kecil
1/4 cawan kacang badam
1/4 cawan kacang pistachios
secubit koma-koma (safron)
2 camt herba dill
2 helai daun bay
1 batang kulit kayu manis
150gm mentega
1/4 cawan minyak
air rebusan ayam secukupnya - untuk sukatan beras
garam secukup rasa

cara:

• panaskan minyak dan mentega
• layukan bawang besar dan kedua2 kacang
• masukkan daun bay, kulit kayu manis dan ayam
• kacaukan rata dan biarkan ayam masak
• setelah itu tuangkan air rebusan ayam
• masukkan herba dill, koma2 dan garam secukup rasa
• biarkan sehingga mendidih sebelum dimasukkan beras
• kacaukan rata
• boleh juga di alihkan ke dalam rice cooker
• masaklah seperti menanak nasi biasa
• hidangkan dengan ayam masak merah, rendang atau dalca

source: chef wan

Nasi harrisa

Bahan-bahan:
1kg beras basmathi
air ikut padat beras dan lebihkan 100ml

bahan2 kisar:
1 sudu kecil jintan halus
3cm halia
10 ulas bawang putih

3 labu bawang besar - dihiris
500g lobak merah/karot - diparut kasar
3 ikat daun ketumbar - ambil akarnya, dibersihkan dan kisar bersama 5 batang cili hijau
2 jari kulit kayu manis
6 kuntum bunga cengkih
10biji buah pelaga
garam secukup rasa
bawang goreng
daun ketumbar
minyak atau mentega untuk menumis

cara:

• beras dicuci bersih dan ditoskan
• kemudian gaulkan dengan lobak merah dan tos hingga kering
• panaskan minyak dengan api kecil dan tumis bawang besar hingga layu
• masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga
• kacau sehingga naik bau
• masukkan lada hijau yang dikisar dengan akar ketumbar tadi
• tumis sehingga garing
• masukkan air dan garam secukup rasa
• apabila mendidih, masukkan beras yang digaul dengan lobak, lalu tanak hingga masak
• boleh juga dialihkan ke dalam rice cooker dan masak seperti nasi biasa
• setelah masak, masukkan daun ketumbar yang dipetik-petik dan bawang goreng
• tutup periuk rapat-rapat
• setelah beberapa minit, kacau dan biarkan masak sepenuhnya
• hidangkan dengan lauk-pauk yang lain

source: k.rossya

Nasi dan ayam turki

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
1kg basmathi - dicuci dan rendam 10 min
1kg ayam/daging - dipotong kecil
air mengikut paras beras
200gm tomato puree
1 cawan yogurt perasa mangga atau biasa
3 batang karot - dipotong dadu
1 tin kacang peas - untuk taburan
1/2 cawan daun ketumbar - untuk taburan
1/2 cawan daun pudina - untuk taburan
garam dan gula secukupnya
1 cawan minyak canola/masak - untuk menumis

Bahan2 B:
5 kuntum bunga cengkih
2cm kulit kayu manis
5 biji buah pelaga

Bahan2 C - dikisar:
2 labu bawang besar
3 biji buah tomato
4 ulas bawang putih

Bahan2 D - digaul rata dan bancuh dengan sedikit air:
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk lada putih/sulah

Bahan2 hiasan:
bawang goreng secukupnya
buah gajus - belah 2 dan digoreng
kismis
daun ketumbar

cara:

• panaskan minyak dan tumiskan bahan2 B sehingga naik bau
• kemudian masukkan bahan2 C dan gaul rata
• masak sehingga pekat
• masukkan ayam, bahan2 D, yogurt, tomato puree, karot dan masak sehingga ayam dan karot menjadi empuk
• perasakan dengan garam dan gula secukupnya
• tuangkan air mengikut paras beras dan biarkan sehingga mendidih
• kemudian tutupkan api
• masukkan beras ke dalam rice cooker
• tuangkan kuah ayam yang baru mendidih serta sedikit garam
• sukatan kuah harus sama dengan jumlah sukatan beras atau agak2
• masak seperti biasa
• apabila nasi hampir kering, masukkan daun pudina, daun ketumbar, kacang peas, kismis dan gajus
• biar sehingga nasi masak
• gaulkan
• hidangkan dengan ayam yang telah dimasak tadi bersama2 lauk pauk yang lain

source: puan asmah laili (ubah sedikit)