Kacang kuda pedas

Bahan-bahan:
500gm kacang kuda yang telah direbus - lihat resepi disini
2 biji bawang merah - dikisar/tumbuk halus
2 ulas bawang putih - dikisar/tumbuk halus
10 sudu besar cili kisar - kepedasan bergantung pada selea masing2
1 tangkai daun kari
2 sudu besar air asam jawa
sedikit air
garam, gula dan perasa secukupnya
4 sudu besar minyak

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan kedua2 bawang dan daun kari sehingga wangi
• masukkan cili kisar, kacau rata dan biarkan sehingga pecah minyak
• kemudian masukkan sedikit air
• masukkan air asam jawa, gula, garam dan perasa secukup rasa
• akhir sekali masukkan kacang kuda rebus, kacaukan rata dan masak sehingga kering

source: delila, myr

Kacang kuda rebus

Bahan-bahan:
300gm kacang kuda
1 sudu besar gula pasir
garam secukup rasa

cara:

• cucikan kacang kuda dan rendamkan semalaman
• rebuskan dengan gula dan garam sehingga lembut lebih kurang 1 jam
• bila nampak kembang bolehlah ditoskan dan dihidangkan

source: k.hanieliza

Kacang botak

Bahan-bahan:
1kg kacang tanah - tidak perlu dicuci atau dibuang kulit
3 biji telur putih
3/4 cawan (170gm) gula pasir
1 camb garam
3 camb serbuk jintan manis
3 camb serbuk jintan putih
6-7 camb serbuk cili - nie bergantung pada kepedasan masing2
300-320gm tepung gandum
4-5 pelepah daun kari
minyak untuk menggoreng

cara:

• ratakan kacang ke dalam dulang dan jemur selama 8-10 jam supaya ianya dapat meranggupkan lagi kacang
• NOTE: pada yang tinggal dinegara 4 musim yang jarang dapat cahaya matahari seperti di UK bolehlah di masukkan ke dalam oven dan letakkan di tray yang paling bawah sekali
• kemudian bakar pada suhu 150C selama 30-40 min
• sementara itu pukul putih telur sekejap dengan menggunakan hand whisker
• kemudian masukkan gula, garam, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih dan serbuk cili
• kacau sehingga semua bahan sebati
• masukkan pula kacang dan kacau rata (seperti di dalam gambar)
• bubuhkan tepung gandum dan gaulkan sehingga kesemua kacang bersalut dengan tepung
• panaskan kuali dengan minyak yang banyak
• masukkan 2-3 senduk kacang (bergantung pada size kuali yang digunakan) dan beberapa helai daun kari
• goreng dengan api yang sederhana panas
• kacau sekali sekala supaya kacang tidak hangus
• goreng sehingga kacang mulai berbunyi atau meletup atau bertukar keperangan
• bolehlah diangkat dan ditoskan diatas kitchen towel sebelum diubahkan ke dalam bekas kedap udara
• apabila sudah sejuk barulah boleh ditutup bekas kedap udara

note: sedap dan susah untuk berhenti mengunyah apabila sudah mula makan

source: D (cara diubah sedikit)