White buns

Bahan-bahan (10 biji):
200gm tepung roti
50gm tepung gandum/tepung kek
3gm (1 camt) instant yeast
13gm gula pasir
5gm (1 camt) garam
25gm thick malt syrup
18gm kuning telur
38gm butter or unsalted butter
160gm susu segar

1 biji telur - dipukul sedikit untuk sapuan atas roti
sedikit tepung - untuk ditaburkan atas roti

cara:

• masukkan semua bahan2 ke dalam bread machine dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap dalam 1 1/2 jam
• keluarkan doh dan letakkan ke atas pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• kemudian bentukkan doh menjadi bulat yang besar
• rehatkan doh selama 15 min
• setelah itu bahagikan doh kepada 10 biji dengan 50gm setiap satu
• bentukkan menjadi bola dan susunkan ke atas baking tray yang digriskan dengan butter
• biarkan doh naik dua kali ganda lebih kurang 45min - 1 jam
• sapukan permukaan doh dengan telur (egg wash) dan taburkan dengan sedikit tepung
• bakar pada suhu 200C (bergantung pada oven masing2) selama 10-12min atau sehingga keperangan
• keluarkan dari oven dan biarkan sejuk atas redai
• white buns nie boleh dibuat sandwich atau roti burger

Udang masak sweet sour

Bahan-bahan:
500gm udang
1 sudu besar kunyit serbuk
1 sudu kecil garam
minyak untuk menggoreng

Bahan2 sos:
5 ulas bawang merah - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
1/2 cawan sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 biji cili merah - dihiris
1/2 cawan air
1 biji tomato - dibelah 6
garam dan gula secukup rasa

cara:

• udang digaulkan dengan kunyit, garam dan gorengkan sehingga masak
• angkat dan ketepikan
• asingkan sedikit minyak dan panaskan minyak semula. tumiskan bawang merah dan bawang putih
• apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air
• masukkan juga cili, gula dan garam secukup rasa
• setelah kuah pekat, masukkan udang dan gaulkan semuanya sebati
• hidangkan bersama2 dengan nasi putih

source: k.hanieliza

Pastel steamed cake

Bahan-bahan:
5 biji telur
200-220gm gula pasir/kastor
150gm tepung kek
150gm tepung gandum
1 1/2 camt ovalette
180gm 7-up/sprite/cream soda

1 camt emulco cokelat
1 camt emulco strawberry
1 camt emulco pandan

cara:

1. griskan loyang bulat atau empat segi dengan butter atau minyak dan ketepikan
2. ayakkan kedua2 tepung dan ketepikan
3. pukul telur sambil dimasukkan gula sedikit demi sedikit sehingga gebu dan kembang
4. kemudian masukkan pula ovalette dan pukul lagi selama 3 min
5. masukkan separuh tepung ke dalam adunan dan separuh 7-up/sprite/cream soda sambil dikaupbalikkan dengan spatula
6. setelah itu masukkan lagi separuh tepung dan 7-up/sprite/cream soda dan gaulkan sebati
7. bahagikan adunan kepada 4 bahagian dengan setiap satu seberat 220gm
8. biarkan satu adunan tanpa warna dan masukkan ketiga2 pewarna ke dalam ketiga2 adunan sambil dikacau sebati
9. kemudian kukuskan setiap warna selama 7 min dan lakukan sehingga kesemua adunan habis. untuk adunan yang paling akhir kukuskan selama 10 min
10. biarkan sejuk barulah boleh dipotong dan dihidangkan

Ayam percik resepi II

Bahan-bahan:
1 1/2 kg ayam - dipotong ikut suka

Bahan2 kisar:
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
4 biji cili merah
1 camb serbuk ketumbar
1 camt serbuk jintan putih
1 camt serbuk jintan manis
3 batang serai
1cm lengkuas
4 biji buah keras
1cm kunyit hidup

4 cawan santan - dari 1 biji kelapa yang diperah bersama dengan 3 cawan air
2 camb air asam jawa - dari 1 camb asam jawa yang diperah bersama dengan 1 1/2 camb air
1 helai daun kunyit - dihiris
garam dan gula secukup rasa

cara:

1. masukkan ayam, bahan2 kisar, santan, air asam jawa, daun kunyit, garam dan gula ke dalam kuali
2. renih dengan api perlahan selama 15-20 min atau agak2 ayam dah lembut
3. keluarkan ayam dan panggang di atas grill sambil dipercikkan sedikit dengan kuah
4. masak kuah sehingga pekat
5. hidangkan ayam panas2 dengan nasi putih

Pullman bread

resepi roti laei

Bahan-bahan (1lb loaf):
330gm tepung roti
50gm wheat flour
4gm (1 1/4 camt) instant yeast
23gm gula pasir
19gm unsalted butter
7gm garam
8gm tepung susu
38gm telur
232gm air

sedikit olive oil - untuk sapuan atas roti

cara:

1. masukkan kesemua bahan ke dalam bread machine dan tekankan untuk setting dough. tunggu sehingga siap
2. keluarkan dari BM dan letakkan ke atas pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung. tumbuk2kan doh supaya mengeluarkan angin
3. bentukkan doh menjadi bulat dan rehatkan selama 15 min
4. kemudian bahagikan doh kepada dua (350gm setiap satu)
5. ambil satu doh dan canaikan (gambar 4-1 & 4-2) dan lipatkan dua (4-3, 4-4 & 4-5)
6. setelah itu gulungkan doh tadi (4-6 & 4-7) dan lipatkan dua (4-8)
7. susunkan ke dalam loaf pan yang telah di gris terlebih dahulu dan habiskan dengan doh yang satu lagi
8. bentuk ikut suka masing2
9. biarkan doh naik dua kali ganda selama 45min - 1jam dan bakar pada suhu 160C selama 10 min kemudian naikkan suhu pada 190C selama 20min atau sehingga masak dan keperangan
10. keluarkan dari oven dan loaf pan. sapukan olive oil ke atas permukaan roti supaya ianya sentiasa kekal lembut
11. biarkan sehingga sejuk barulah boleh dipotong