Nasi goreng tomyam

Bahan-bahan (4 orang):
2 mangkuk nasi sejuk
udang segar secukupnya
sotong secukupnya - dipotong bulat
200gm isi ayam - potong kecil
4 biji bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1 batang serai - diketuk
4 biji cili padi - dihiris/ditumbuk
1 paket perencah tomyam / 2 kiub stok tomyam
sayur kubis secukupnya - dihiris
1 batang karot - dipotong memanjang
1 biji buah tomato - potong dadu
3 helai daun limau purut - dihiris
2 biji telur
garam secukupnya

cara:

• tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau
• masukkan perencah tomyam dan cili padi
• kacaukan rata
• jika terlalu kering bolehlah ditambahkan sedikit air
• kemudian masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam masak
• masukkan udang, sotong, karot, tomato, serai dan daun limau purut
• gaulkan rata
• pecahkan telur dan taburkan garam secukup rasa
• masukkan nasi dan gaulkan sebati
• akhir sekali masukkan sayur kubis dan gaulkan rata
• padamkan api
• angkat dan hidangkan

source: hana, myr

Mee kari udang

Bahan-bahan:
1/2 kg udang
1kg mee kuning - dicelur
2 senduk kecil serbuk kari
1 sudu besar cili kisar - kalau tak suka pedas boleh kurangkan
1 tangkai daun kari
3 keping asam keping
tauhu pok/kering
250ml santan pekat
garam secukup rasa

bahan2 penumis:
1 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang

bahan2 tumbuk/kisar:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu besar udang kering

bahan2 sampingan:
bawang goreng
sawi - dicelur
taugeh - dicelur
telur rebus
cili hidup - hiris

cara:

• kopekkan kepala dan ekor udang
• rebuskan dengan air secukupnya untuk dijadikan stok
• kemudian tapiskan dan kisarkan kepala dan ekor udang tadi dengan sedikit air
• ketepikan
• bancuhkan serbuk kari dengan sedikit air supaya menjadi paste
• kemudian campurkan cili kisar dengan serbuk kari tadi dan gaulkan sebati
• ketepikan
• panaskan minyak
• tumiskan daun kari dan bahan2 penumis sehingga naik bau
• masukkan bahan2 tumbuk/kisar dan tumiskan lagi sehingga garing
• kemudian masukkan campuran cili kisar dan serbuk kari dan gaulkan rata
• tumiskan sehingga naik minyak
• masukkan santan, stok udang, garam secukup rasa dan asam keping
• renihkan dengan api yang perlahan sehingga mendidih dan pecah minyak
• masukkan pula udang dan kacau rata
• biarkan mendidih sekali lagi
• akhir sekali barulah dimasukkan tauhu pok/kering dan kacaukan sekejap
• padamkan api
• hidangkan dengan mee kuning dan bahan2 sampingan yang lain

source: qirah75, myr

Kek lapis horlicks & milo

Bahan-bahan:
10 biji telur
450gm mentega
220gm gula kastor - kalau tak suka manis boleh dikurangkan kepada 200gm
240gm tepung gandum/tepung hongkong/kek
1oogm horlicks
100gm milo
1 tin (397gm) susu pekat (condensed milk)

cara:

• pukul mentega dan gula sehingga kembang lebih kurang 5 min
• kemudian masukkan telur satu persatu sambil dipukul rata
• masukkan pula susu pekat dan pukul lagi
• akhir sekali masukkan tepung dan kacaukan sehingga sebati
• bahagikan adunan kepada dua bahagian
• satu bahagian dicampurkan dengan horlicks dan kacaukan sebati
• satu bahagian lagi dicampurkan dengan milo dan kacaukan sebati
• masukkan 4 sudu besar adunan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
• bakarkan lapisan pertama dengan suhu 180-200C pada grill mode selama 6 min atau sehingga perang (suhu bergantung pada oven masing2)
• setelah masak keluarkan dari oven dan tekankan kek dengan penekan kek lapis atau dengan belakang sudu supaya mengeluarkan angin
• kemudian masukkan pula lapisan kedua dan bakar lagi
• ulangi proses ini sehingga kedua2 adunan habis dibakar/digunakan
• setelah masak keluarkan dari oven
• biarkan betul2 sejuk barulah kek dikeluarkan dari loyang
• potong dan hidangkan

source: bro rozzan

Nasi tomato ayam

Bahan-bahan (8 orang):
1kg beras basmathi - cuci dan toskan
300gm ayam / isi ayam - dipotong kecil
1100ml air atau secukupnya
8 biji buah tomato - dicincang halus
4 sudu besar tomato puri
1 1/4 cawan susu sejat / susu segar
3/4 cawan minyak sapi /marjerin
garam secukup rasa

bahan2 kisar:
3 labu bawang besar
15 biji bawang putih
1 inci halia

bahan2 penumis:
8 kuntum bunga cengkih
8 biji buah pelaga
3 inci kulit kayu manis
4 batang serai - dititik
3 helai daun pandan - disimpul

bahan2 hiasan:
daun sup/bawang, bawang goreng/gajus goreng

cara:

• rebuskan ayam sehingga masak
• toskan ayam dan ketepikan
• panaskan minyak sapi/marjerin di dalam mangkuk
• tumiskan bahan2 penumis sehingga wangi
• masukkan bahan2 kisar dan tumis lagi sehingga garing
• kemudian masukkan pula buah tomato dan tomato puri
• kacau rata
• selepas itu masukkan air rebusan ayam, susu cair/segar dan biarkan sehingga mendidih
• masukkan beras dan masak sehingga hampir kering
• akhir sekali masukkan ayam dan garam secukup rasa
• kacaukan sebati
• tutup periuk dan kecilkan api
• masak seperti menanak nasi biasa
• jika ingin masak menggunakan rice cooker selepas dimasukkan beras dan garam kacau sehingga beras kembang
• kemudian masukkan ke dalam rice cooker dan letakkan ayam
• masak seperti menanak nasi biasa
• setelah masak bolehlah dipadamkan api
• hidangkan dan taburkan dengan bahan2 hiasan

source: kak fida, myr

Hot 'n' crispy fried chicken

Bahan-bahan:
1kg ayam atau kepak ayam - cuci dan toskan airnya
1 sudu besar jus asam jawa
100gm tepung jagung
garam dan gula secukup rasa
ajinomoto - optional kalau suka

bahan2 kisar:
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1cm kunyit hidup
1 batang serai
1 sudu kecil serbuk lada putih
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
3 sudu besar serbuk kari daging
2 sudu besar cili kisar
sedikit air

cara:

• pastikan ayam betul2 kering barulah digaulkan bersama bahan2 kisar, jus asam jawa, garam, gula, aji dan tepung jagung
• perapkan selama 1 jam atau lebih
• gorengkan secara deep fry sehingga garing dan masak
• angkat dan toskan minyak
• hidangkan panas

source: love2cook blog