Laksa beras

Bahan-bahan:
600gm tepung beras
250gm tepung ubi
boiling water secukupnya
garam secukup rasa

cara:

• campurkan garam ke dalam tepung beras
• kemudian tuangkan air panas (boiling water) dan kacaukan dengan senduk kayu/spatula
• masukkan tepung ubi dan uli sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh
• uli sehingga doh menjadi elastik dan tidak melekat di tangan
• sementara itu bolehlah di masakkan air ke dalam periuk yang besar
• setelah itu masukkan doh tadi ke dalam mangkuk yang telah disapukan dengan sedikit minyak
• ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam acuan muruku atau ape2 acuan dan tekankan ke dalam air panas yang telah mendidih (boiling water)
• biarkan sehingga laksa terapung, bermakna laksa sudah masak
• angkat dan letakkan ke dalam air sejuk
• toskan laksa dan hidang

source: puan norzailina nordin

Cucur udang resepi III

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
1 cawan air atau secukupnya
1 biji telur
1 sudu teh yis
1 labu bawang besar - didadu kecil
daun saderi/daun kucai/daun bawang - hiris
taugeh secukupnya
sedikit serbuk kunyit - untuk dapatkan warna kuning jika suka
1 sudu teh garam atau secukupnya
udang secukupnya

cara:

• campurkan semua bahan kecuali udang sehingga sebati
• perapkan adunan sehingga naik sedikit lebih kurang 1/2 jam
• panaskan minyak yang banyak di dalam kuali
• letakkan senduk bulat di dalam minyak dan biarkan sehingga senduk panas
• ambil sedikit adunan dan letakkan di dalam senduk panas tadi
• letakkan seekor udang ke atas adunan dan tekan2kan sedikit
• masukkan senduk ke dalam kuali dan biarkan sehingga kuih tertanggal sendiri atau kuis dengan lidi/chopstick/pisau supaya kuih lekang dari senduk
• gorenglah cucur sehingga masak dan keperangan
• lakukan sehingga habis adunan
• biarkan sejuk sedikit barulah dipotong dan hidangkan dengan kuah cili

source: k.nor, secubit garam

Ikan bawal masak lemak timun

Bahan-bahan:
1kg ikan bawal - cuci bersih dan potong dua atau beberapa keping
1kg santan
200gm timun - potong
50gm cili hijau - belah dua tapi jangan sampai terputus
50gm buah tomato - belah 4
garam dan gula secukup rasa
daun kunyit - dihiris

bahan2 kisar:
2 labu bawang besar
50gm bawang putih
50gm serai
50gm cili padi
50gm cili merah
50gm kunyit hidup


cara:

• panaskan minyak
• tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi dan garing
• masukkan santan dan kacau sehingga pecah minyak
• apabila kuah telah mendidih, masukkan ikan bawal dan kacaukan selama 15 min
• masukkan garam, gula, daun kunyit, timun, buah tomato dan cili hijau
• kacaukan rata
• masaklah sehingga ikan empuk
• padamkan api dan hidangkan dengan nasi putih

Chocolate cupcakes & peanut butter icing

Bahan-bahan (22 biji bergantung pada size):
160gm unsalted butter - pada suhu bilik
1/2 camt garam
1 1/2 camt soda bikarbonat
90gm serbuk koko
150gm gula pasir
110gm light brown sugar
2 biji telur
2 camt esen vanila
250ml buttermilk
2 camb air coffee (brewed coffee)
250gm tepung gandum
125ml sour cream

chopped salted peanuts - untuk taburan atas icing

bahan2 icing:
110gm gula aising - ayakkan
100gm creamy peanut butter
70gm unsalted butter
1/4 camt esen vanila
1/4 camt garam
80ml heavy/double cream

cara:

• susunkan muffin cases ke dalam muffin pan dan ketepikan
• ayakkan tepung gandum, serbuk koko, soda bikarbonat, garam dan ketepikan
• satukan buttermilk, sour cream, air coffee, kacaukan sebati dan ketepikan
• pukul mentega, gula pasir dan brown sugar sehingga gebu dan ringan
• masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi
• kemudian masukkan esen vanila dan pukul lagi
• setelah itu masukkan campuran buttermilk berselang-seli dengan campuran tepung (buttermilk-tepung-buttermilk-tepung-buttermilk-tepung) sambil dipukul sehingga sebati
• scoopkan adunan ke dalam muffin cases dan bakar pada suhu 180C selama 20 - 25 min atau sehingga masak
• untuk membuat icing: pukul gula aising, peanut butter, butter, esen vanila dan garam sehingga creamy dengan kelajuan perlahan
• kemudian masukkan heavy cream dan pukul lagi dengan kelajuan laju sehingga smooth dan pekat
• sapukan ke atas permukaan cupcakes dan taburkan chopped peanuts
• hidangkan

source: ina garten

Rendang daging kicap

Bahan-bahan:
1kg daging
1/4 sudu besar kicap pekat
1/4 sudu besar gula melaka

bahan2 kisar:
3 sudu besar rempah kurma
10 helai cili kering
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
3 sudu besar black raisins/1/2 cawan prunes

cara:

• daging dipotong secara kiub besar dan rebuskan sehingga lembut
• ketepikan stok
• panaskan 3 sudu besar minyak
• masukkan bahan2 kisar dan tumiskan selama 15 min
• masukkan stok daging jika perlu
• kemudian masukkan daging yang telah direbus tadi, kicap dan gula melaka
• masak sehingga kuah pekat
• boleh masukkan stok daging jika hendakkan kuah yang lebih
• setelah masak bolehlah dipadamkan api
• hidangkan dengan nasi putih, nasi beriani dan sebagainya

source: k.ida, 1001