Biskut pandan classic

Bahan-bahan:
1 1/2 cawan (340gm) butter
1 cawan (110gm) gula icing
2 biji kuning telur
1 camb esen vanilla
3 cawan tepung jagung
1 cawan (110gm) tepung gandum
sedikit garam halus
1 camt pes pandan
1 camt pewarna hijau epal
2 biji kuning telur untuk sapuan – tambahkan jika tidak cukup
cocoa crunch secukupnya untuk hiasan - boleh digantikan dengan cashew nuts atau almond

cara:

• ayakkan kedua2 tepung dan ketepikan
• pukul gula icing dan butter sehingga kembang dan ringan
• masukkan kuning telur, esen vanila, pes pandan, pewarna hijau dan pukul lagi sehingga rata
• perlahankan speed mixer
• masukkan tepung dan pukulkan sebati sehingga menjadi doh yang lembut
• canaikan dan terap mengikut citarasa sendiri (ketebalan biskut ikut citarasa sendiri)
• sapukan kuning telur dan letakkan 1 biji cocoa crunch di tengah2
• bakar pada suhu 180C selama 15 min atau sehingga masak
• biarkan sejuk barulah disimpan di dalam bekas kedap udara
• bakar pada suhu 180C selama 15 min atau sehingga masak

source: zubaidah orix

Tepung goreng pisang

Bahan-bahan:
10 sudu besar tepung beras
2 sudu besar tepung ubi kayu
1/2-1 sudu besar gula pasir
1 biji telur
1/2 sudu kapur makan di campur dengan air - tapiskan (agak2 penggunaan air)
Garam secukup rasa

cara:

• gaulkan semua bahan sehingga sebati
• pastikan adunan jangan terlalu cair atau pekat
• celupkan pisang yang telah dipotong serong ke dalam adunan
• panaskan minyak yang banyak
• kemudian gorengkan pisang sehingga garing dan keperangan
• angkat dan toskan minyaknya
• sedia untuk dihidangkan

source: norazie

Ikan panggang percik

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap yang besar - dicuci bersih dan dikelar2
3 cawan santan pekat - dari 3/4 biji kelapa yang diparut
1 biji limau nipis - ambil jusnya
garam dan gula secukup rasa
2 helai daun pandan
daun pisang
aluminium foil
minyak

bahan-bahan sambal percik - dikisar:
2cm halia
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm kunyit hidup
2 batang serai
3 helai daun limau purut
5 biji buah keras
4 biji cili padi
7 biji cili hidup

cara

• panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar sehingga wangi
• masukkan santan dan masak perlahan-lahan sehingga kuah pekat
• kemudian masukkan jus limau, garam dan gula secukup rasa
• kacaukan rata
• apabila kuah sudah pekat bolehlah dipadamkan api
• letakkan ikan yang beralas daun pisang dan daun pandan di atas aluminium foil
• sapukan kuah percik rata-rata di atas ikan
• bungkus rapat-rapat dan bakar pada suhu 180C selama 20 min atau sehingga masak
• setelah itu bolehlah dihidangkan dengan nasi putih

source: chef wan

Keropok lekor resepi IV

Bahan-bahan:
1kg ikan selayang/ kembung
5-10 ulas bawang putih
500gm tepung ubi/kanji - jangan masukkan tepung kesemua sekali
2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
Garam secukup rasa
Perasa
Air

cara:

• asingkan isi ikan dari tulang
• kemudian kisar isi ikan bersama bawang putih dan sedikit air (kasar atau halus adunan bergantung pada selera masing2)
• masukkan adunan ke dalam mangkuk
• selepas itu masukkan sedikit garam, perasa, serbuk penaik dan kedua2 tepung
• gaulkan sehingga tidak melekat pada tangan
• tambahkan tepung kanji sekiranya adunan lembik dan pastikan adunan tidak terlalu keras atau terlalu lembik
• kemudian sapukan sedikit minyak pada tangan
• ambil sedikit adunan dan hempas2kan ke atas meja atau papan pencanai banyak kali supaya adunan menjadi mampat dan lembut
• setelah itu barulah diuli menjadi panjang
• lakukan sehingga habis
• didihkan air bersama sedikit minyak agar keropok tidak melekat apabila direbus
• masukkan keropok tadi
• keropok lekor akan terapung di permukaan air apabila sudah masak
• bila dah timbul angkat dan toskan
• sejukkan dan potong ikut citarasa masing2
• goreng dan siap untuk dihidangkan

source: 14sept, myr

Banana chocolate moist cake

Bahan-bahan:
2 biji telur - saiz B
1 1/2 cawan gula kastor
2 cawan tepung gandum
1 cawan minyak masak
1/2 cawan serbuk koko
1 1/2 camt soda bikarbonat
1 camt baking powder
1 1/2 cawan susu cair
3/4 cawan pisang emas yang telah dilenyek
1/2 camt esen pisang/esen vanila

cara:

• ayakkan tepung dengan soda bikarbonat, baking powder, serbuk koko dan ketepikan
• pukulkan telur sehingga kembang selama 2 min
• kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul lagi sehingga gebu dan kembang
• masukkan minyak masak dan pukul lagi sehingga sebati
• kemudian masukkan campuran tepung, pisang dan susu secara berselang-seli sebanyak 3 kali sehingga habis sambil dipukul sehingga sebati
• masukkan pula esen pisang atau esen vanilla dan pukul sebati
• tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
• bakar pada suhu 160C selama 1 jam atau sehingga masak

note: resepi asal dari chocolate moist cake, chef asma

source: jurnal resepibdaria