Keropok Lekor Terengganu resepi I

Bahan-bahan:
20 ekor ikan mackerel
1 1/2 packet tepung ubi (tapioca)-(500gm + 250gm)
garam
ajinomoto
sedikit air

cara:

• bersihkan ikan
• buang kulit ikan dgn mengoyakkan kulit dr kepala hingga ke ekor
• ambil isi ikan sahaja
• potong isi ikan kecil2 supaya mudah utk di blend
• blend isi ikan hingga hancur
• selepas blend kesemua isi ikan, masukkan tepung sedikit2 ke dlm bekas yg mengadungi ikan
• gaul sehingga ke semua tepung habis
• masukkan garam dan ajinomoto
• ambil sedikit adunan keropok dan gentel di atas papan pencanai
• ulang sampai habis
• panaskan air di dalam periuk
• masukkan keropok setelah air mendidih
• angkat keropok setelah ia timbul pada permukaan (bila timbul tandanya dah masak) keropok rebus boleh tahan lama kalau masuk peti ais
• keropok yg belum direbus tadi boleh juga digoreng terus tanpa merebusnya terlebih dahulu(terengganu style)
• sedap dimakan panas2
• untuk sos: masukkan air ke dalam periuk dgn api yg perlahan
• lepas tu masukkan cili blend , gula melaka dan air asam jawa
• bila dah mendidih, masukkan garam, gula dan ajinomoto
• masukkan cuka dan akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung untuk pekatkan sos

source: minami, myr