Bahan-bahan:
Bahan2 A:
3 biji telur kuning
20gm gula pasir
1/2 camt esen mango
35gm minyak jagung
90gm mango puree
20gm air
beberapa titik pewarna kuning

Bahan2 B:
90gm tepung kek
1/8 camt baking powder

Bahan2 C:
3 biji telur putih
40gm gula pasir
1/4 camt cream of tartar

cara:

• ayakkan bahan2 B dan ketepikan
• dengan menggunakan mixer pukul bahan2 A sehingga sebati
• kemudian masukkan Bahan2 B yang telah di ayak tadi dan pukul lagi sehingga rata
• ketepikan
• di dalam mangkuk yang lain pukul putih telur dengan cream of tartar sehingga berbuih
• kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul lagi sehingga gebu dan ringan (apabila adunan diangkat dengan spatula ianya tidak mudah jatuh)
• selepas itu kaupbalikkan adunan putih telur ke dalam adunan kuning telur sehingga sebati
• tuangkan ke dalam tin chiffon berukuran 18cm dan bakar pada suhu 175C selama 30-35 min atau sehingga masak
• setelah masak padamkan api oven dan biarkan tin kek di dalamnya selama 5 min
• kemudian barulah dikeluarkan dari oven dan biarkan betul2 sejuk barulah dikeluarkan dari tin
• potong dan hidangkan

note: petua untuk mendapatkan chiffon kek yang cantik jangan digris atau dilapik tin kek. cukup sekadar dilap dengan kain bersih. dasar dan dinding acuan yang tidak bergris akan membantu "memegang" kek yang di dalam proses mengembang-naik. chiffon kek yang cantik akan menghasilkan kek yang gebu dan berongga

source: happy flour

Read on »

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dipotong kecil
1 cawan santan pekat - dari 1 biji kelapa
1/3 cawan kerisik
1/2 cawan buah kurma - dihiris
1 helai daun kunyit - dihiris
1 keping asam gelugur
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar:
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
3 batang serai
1 inci halia
1 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup
5 sudu besar cili kisar
2 sudu besar serbuk kurma

cara:

• masukkan ayam dan bahan2 kisar di dalam kuali
• masakkan dengan api sederhana panas supaya ayam sedikit kecut dan separuh masak selama 20 min
• kemudian masukkan santan, asam keping, kerisik, buah kurma, garam dan gula secukup rasa
• kacau sehingga sebati dan biarkan sehingga ayam empuk
• apabila kuah sudah agak pekat taburkan daun kunyit
• gaulkan rata
• padamkan api dan angkat
• hidangkan dengan nasi putih

source: k.ida, 1001

Read on »

Bahan-bahan:
Bahan2 untuk streusel:
63gm tepung gandum
50gm gula perang (light brown sugar)
1/4 camt serbuk kulit kayu manis
45gm cold unsalted butter
70gm mini chocolate chips
secubit garam

Bahan2 untuk kek:
120gm tepung gandum
30gm tepung kek
30gm serbuk koko
1/2 camt soda bikarbonat
1/2 camt baking powder
1/4 camt garam
65gm unsalted butter
100gm gula pasir
1 biji telur
1 biji telur kuning
160gm sour cream
1 camt esen vanila
1 camt esen chocolate - optional

cara:

• griskan tin kek berukuran 4 segi 8"x 8" atau bulat 20"x 20" dan taburkan dengan sedikit tepung. ketepikan
• untuk membuat streusel: gaulkan tepung, gula perang, garam dan serbuk kulit kayu manis sehingga sebati
• kemudian masukkan unsalted butter yang telah dipotong kecil2 dan gaulkan dengan menggunakan jari sehingga menjadi serbuk roti
• masukkan chocolate chips dan gaulkan rata
• ketepikan
• untuk membuat kek: ayakkan tepung gandum, tepung kek, serbuk koko, garam, baking powder dan soda bikarbonat dan ketepikan
• di dalam mangkuk yang lain pukulkan mentega dan gula sehingga gebu dan kembang
• kemudian masukkan telur, telur kuning dan pukul lagi sehingga sebati
• masukkan pula esen vanila, esen chocolate dan pukul lagi
• setelah itu masukkan pula campuran tepung berselang-seli dengan sour cream sebanyak 3 kali (tepung-sour cream-tepung-sour cream-tepung-sour cream) sambil dipukul dengan sehingga sebati
• perlahankan kelajuan mixer dan pukul lagi adunan selama 2 min sehingga gebu
• tuangkan ke dalam tin kek dan taburkan di atasnya dengan streusel
• bakar pada suhu 180C selama 40-45 min atau sehingga masak dan permukaan atas keperangan
• setelah masak keluarkan tin kek dari oven dan biarkan betul2 sejuk barulah dikeluarkan dari tin dan potong
• hidangkan sebagai sajian minuman petang

source: The Williams sonoma Collection

Read on »

Bahan-bahan:
Bahan2 lapisan bawah:
1 3/4 cawan tepung kacang hijau
1 1/2 cawan gula pasir
3 1/2 cawan santan pekat - dari 1 biji kelapa
1 sudu teh air mawar
3 biji telur - dipukul sedikit
secubit garam

Bahan2 lapisan atas:
6 biji telur - dipukul sedikit
2 1/2 cawan santan pekat - dari 1 1/2 biji kelapa
1 1/2 cawan gula pasir - boleh dikurangkan jika tak mau terlalu manis
4 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar air mawar
1/2 sudu teh garam

cara:

• lapisan bawah: gaulkan semua bahan atau boleh juga dikisar sehingga sebati dan tapiskan
• kemudian masak di atas api yang sederhana panas sehingga pekat sedikit
• tuangkan ke dalam loyang bulat berukuran 26cm yang telah disapukan dengan sedikit minyak
• kukuskan selama 1/2 jam (pastikan penutup kukus dibalut dengan aluminium foil atau kain supaya air kukusan tidak jatuh di atas kuih)
• lapisan atas: gaulkan semua bahan atau boleh juga dikisar sehingga sebati dan tapiskan
• kemudian masak di atas api yang sederhana panas sehingga pekat sedikit
• tuangkan ke atas lapisan bawah tadi dan kukuskan lagi selama 40-45 min
• setelah masak keluarkan loyang dari kukus dan biarkan betul2 sejuk barulah dipotong dan dihidangkan

source: bro rozzan

Read on »

Bahan-bahan:
500gm ayam - dipotong kecil
1 tin kacang peas atau yang frozen
3 sudu makan sos tomato
2 sudu makan sos cili
1 labu bawang besar - dihiris bulat
1 inci halia - dihiris
2 ulas bawang putih - dicincang
3 biji cili merah - dihiris
sedikit daun sup - dicincang
garam dan gula secukup rasa
minyak

cara:

• panaskan minyak
• tumiskan bawang putih dan halia sehingga wangi
• masukkan ayam (seelok2nya ditutup kuali supaya cepat masak)
• kemudian masukkan kedua2 sos dan kacau rata
• selepas itu masukkan kacang peas, cili merah, bawang besar dan kacau rata
• masukkan garan dan gula secukup rasa
• taburkan daun sup dan padamkan api
• angkat dan hidangkan dengan roti bakar atau garlic bread atau nasi

source: k.hanieliza

Read on »

Bahan-bahan:
10 biji telur
250gm tepung gandum atau 150gm tepung gandum + 100 biskut marie yg dikisar halus
100gm horlicks
500gm mentega
200gm gula kastor
5 sudu besar seri kaya
1/3 tin susu pekat manis
1 sudu kecil esen vanila
1 sudu besar pandan emulco
6 sudu besar serbuk koko + 1 sudu besar nescafe - dibancuh dengan 5 sudu besar air panas
1/2 sudu besar strawberry emulco - boleh ditambahkan sedikit pewarna merah jika suka

cara:

• gris dan lapikkan loyang berukuran 8" x 8" dan taburkan dengan sedikit tepung
• ketepikan
• panaskan kukusan
• pukulkan mentega dengan gula sehingga gebu dengan kelajuan yang tinggi
• masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi dengan kelajuan sederhana
• selepas itu masukkan susu pekat dan pukul lagi
• masukkan pula seri kaya dan pukul lagi sehingga rata
• setelah itu masukkan horlicks dan pukul lagi
• masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga rata
• kemudian masukkan esen vanila dan pukul lagi
• setelah itu bahagikan adunan kepada 4 bahagian tetapi lebihkan sedikit untuk lapisan pandan
• setiap bahagian dicampurkan dengan pandan emulco, strawberry emulco, pes cokelat dan satu lagi biarkan kosong tanpa warna
• mula2 tuangkan lapisan pandan terlebih dahulu kemudian kukus selama 5-8 min atau sehingga adunan tidak cair
• pastikan penutup kukus di bungkus dengan aluminum foil supaya air kukusan tidak menitik di atas adunan
• selepas itu letakkan pula adunan pes cokelat dan kukus lagi (pandan-cokelat-strawberry-plain)
• pada lapisan yang terakhir iaitu lapisan pandan pastikan ianya di kukus selama 1 jam supaya kek betul2 masak
• setelah masak keluarkan loyang dari kukus dan biarkan sejuk barulah dikeluarkan kek dari loyang
• bolehlah dipotong dan dihidangkan

note: rasanya bakar lagi sedap dari kukus itu pendapat saya

source: dayang jack

Read on »

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap seberat 1.5kg - dicuci bersih, gaul rata dengan sedikit garam dan jus lemon, toskan

Bahan2 digaul rata:
2 batang serai - ambil bahagian putihnya sahaja dan dihiris
4 helai daun limau purut - dihiris
2 batang karot - dihiris seperti batang mancis
50gm daun bawang - dihiris halus memanjang
3 biji cili merah - dibuang biji dan dihiris
50gm halia - dihiris
2 labu bawang besar - dihiris
50gm bawang putih - dicincang
50gm cili padi - dihiris
50gm cendawan shitake - dibelah 2

Bahan2 sos digaul rata:
1 sudu makan light soy sauce
1 sudu kecil sos tiram
1 sudu kecil black pepper sauce

1 sudu makan light soy sauce - untuk dilumurkan pada ikan
1 sudu makan sesame oil - untuk dilumurkan pada ikan

cara:

• gaul rata serai, daun limau purut, karot, daun bawang, cili merah, halia dan bawang besar
• ambil separuh bahagian dan aturkan di dasar pinggan kukusan
• ikan dilumurkan dengan sedikit garam, jus lemon serta 1 sudu makan light soy sauce dan sesame oil
• kemudian letakkan dengan mekas di atas timbunan bahan2 hirisan
• taburkan lebihan bahan2 hirisan di atas ikan dengan rata
• taburkan juga cili padi, bawang putih dan cendawan shitake
• tuangkan pula sos di atas ikan sehingga rata
• panaskan kukusan dan letakkan pinggan berisi ikan ke dalamnya
• kukuskan sehingga masak
• enak disaji panas2

source: puan asmah laili

Read on »