Ayam fika

Bahan-Bahan:
2 ekor ayam - potong 10 atau ikut suka (boleh juga di gantikan dengan 1½ kilo daging lembu atau kambing - dihiris ikut suka hati)
1 cawan bawang besar - kisar
1 sudu makan halia - kisar
½ sudu makan bawang putih - kisar

bahan-bahan rempah disangai wangi dan kisar kering:
3 sudu makan rata ketumbar biji
2 sudu makan jintan kasar
2 sudu makan jintan halus

15 batang lada merah
1 sudu teh garam masala
4 biji tomato - potong 4
1 cawan daun pudina
1 cawan daun ketumbar
2 helai daun pandan - disimpul
1 cawan tairu (yogurt)
10 biji badam - di kisar
5 biji buah pelaga - dipecah-pecahkan
5 kuntum bunga cengkih
1 jari kayu manis
1 tin kecil tomato puree
2 batang lada merah - belah jangan putus
2 batang lada hijau - belah jangan putus
4 cawan air
½ cawan minyak sayur
garam dan gula secukup rasa

cara:

• goreng lada merah dengan sedikit minyak selama 5 minit
• kemudian kisar hingga halus
• setelah itu campurkan dengan rempah yang dikisar kering serta garam masala
• ketepikan
• panaskan minyak dalam periuk dan tumis daun pandan hingga wangi
• masukkan buah pelaga, kayu manis dan bunga cengkih sehingga wangi
• kemudian masukkan bawang besar kisar dan biarkan sehingga layu dan kekuningan
• masukkan pula halia dan bawang putih kisar
• masak lagi hingga wangi
• setelah itu masukkan pula rempah cili dan tumiskan selama 10 minit
• pastikan dikacau sekali sekala supaya tidak hangus
• biarkan sehingga rempahnya garing barulah dimasukkan daun pudina, daun ketumbar, garam dan gula secukup rasa
• masak lagi sehingga naik baunya
• masukkan ayam dan gaul rata supaya ayam dan rempah betul-betul sebati
• tuangkan secawan air dan masak lagi selama 5 minit
• gaulkan rata
• jika terlalu pekat tambah lagi airnya
• masukkan badam kisar, tairu dan tomato puree
• biarkan sehingga ayamnya empuk dan kuahnya pekat
• masukkan tomato, lada hijau dan lada merah
• kacau rata
• setelah ayamnya empuk, kecilkan api dan biarkan minyaknya naik
• padamkan api
• perlahan-lahan senduk minyaknya dan buang
• semasa menghidang taburkan sedikit hirisan daun ketumbar
• enak di makan dengan sebarang jenis roti atau nasi

source: puan asmah laili