Bread cake

Bahan-bahan:
Bahan2 doh:
220gm tepung roti
1.5 camb serbuk koko - diayak
1/2 camt garam
5.5 camb gula kastor
1 camt yis
1/2 cawan air
40gm mentega

bahan2 kek:
bahan2 A:
20gm tepung gandum
20gm tepung jagung
2 camb gula kastor
3 biji telur kuning
2 camb minyak canola atau minyak masak
2 camb air
1 camt pandan emulco atau pandan paste

bahan2 B:
3 biji telur putih
1/2 camt cream of tartar
2.5 camb gula kastor

cara:

• untuk membuat roti: masukkan semua bahan ke dalam Breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam bergantung pada jenis BM
• keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• kemudian bentukkan semula doh tadi menjadi bulat dan rehatkan selama 15 min
• selepas itu canaikan doh tadi menjadi rectangular
• kemudian gulungkan seperti swiss roll dan letakkan di dalam loyang kek empat segi yang telah digriskan terlebih dahulu
• jika ingin mengunakan chiffon pan cake selepas dicanaikan doh tadi menjadi rectangular kemudian digulung seperti swiss roll
• selepas itu cantumkan bahagian kedua2 hujung dan letakkan di dalam loyang chiffon yang telah digriskan terlebih dahulu
• biarkan doh naik sekali lagi selama 45 min ke 1 jam
• untuk membuat kek: campurkan bahan2 A ke dalam mangkuk adunan dan kacaukan sehingga sebati dan ketepikan
• di dalam mangkuk adunan yang lain pukul putih telur dengan cream of tartar sehingga berbuih
• masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul lagi sehingga menjadi kental (pastikan apabila diterbalikkan mangkuk adunan tidak jatuh)
• kaupbalikkan adunan ke dalam adunan kuning telur sebanyak 3 kali sehingga sebati
• kemudian tuangkan adunan ke atas doh yang telah naik 2 kali ganda
• bakar pada suhu 180C selama 30 ke 40 min atau sehingga masak
• selepas masak keluarkan dari oven dan biarkan ianya betul2 sejuk barulah dikeluarkan dari loyang
• potong dan hidangkan
• boleh juga di masakkan kek dulu di bahagian bawah dan diletakkan doh di bahagian atas

source: baking quinn blogspot