Kari kepala ikan resepi II

Bahan-bahan:
1 ekor kepala ikan merah / tenggiri / jenahak - dibersihkan
2 bungkus serbu kari ikan - bancuh dengan sedikit air supaya menjadi pes
5 biji sayur bendi
2 biji terung bulat - dibelah 4
3 biji cili hijau - dibuang tangkai
2 biji buah tomato - dibelah 4
1 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
garam secukup rasa
minyak untuk menumis

bahan2 tumis:
1 sudu besar halba campur
2 tangkai daun kari

bahan2 tumbuk/kisar/hiris:
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia

cara:

• panaskan minyak
• tumiskan bahan2 kisar dan bahan2 tumis sehingga wangi
• kemudian masukkan rempah kari dan tumiskan sehingga pecah minyak
• masukkan pula air asam jawa yang telah digaulkan dengan santan dan tapiskan
• selepas itu masukkan ikan dan tambahkan sedikit air supaya santan tidak berapa pekat
• kacaukan dan renihkan dengan api yang sederhana
• biarkan sehingga kuah mendidih dan naik minyak
• apabila mendidih barulah dimasukkan bendi, terung, tomato dan garam secukup rasa
• biarkan lagi sehingga naik minyak dan ikan masak
• setelah itu bolehlah dipadamkan api oven
• hidangkan dengan nasi putih atau roti canai

source: k.hanieliza