Chocolate cupcakes & peanut butter icing

Bahan-bahan (22 biji bergantung pada size):
160gm unsalted butter - pada suhu bilik
1/2 camt garam
1 1/2 camt soda bikarbonat
90gm serbuk koko
150gm gula pasir
110gm light brown sugar
2 biji telur
2 camt esen vanila
250ml buttermilk
2 camb air coffee (brewed coffee)
250gm tepung gandum
125ml sour cream

chopped salted peanuts - untuk taburan atas icing

bahan2 icing:
110gm gula aising - ayakkan
100gm creamy peanut butter
70gm unsalted butter
1/4 camt esen vanila
1/4 camt garam
80ml heavy/double cream

cara:

• susunkan muffin cases ke dalam muffin pan dan ketepikan
• ayakkan tepung gandum, serbuk koko, soda bikarbonat, garam dan ketepikan
• satukan buttermilk, sour cream, air coffee, kacaukan sebati dan ketepikan
• pukul mentega, gula pasir dan brown sugar sehingga gebu dan ringan
• masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi
• kemudian masukkan esen vanila dan pukul lagi
• setelah itu masukkan campuran buttermilk berselang-seli dengan campuran tepung (buttermilk-tepung-buttermilk-tepung-buttermilk-tepung) sambil dipukul sehingga sebati
• scoopkan adunan ke dalam muffin cases dan bakar pada suhu 180C selama 20 - 25 min atau sehingga masak
• untuk membuat icing: pukul gula aising, peanut butter, butter, esen vanila dan garam sehingga creamy dengan kelajuan perlahan
• kemudian masukkan heavy cream dan pukul lagi dengan kelajuan laju sehingga smooth dan pekat
• sapukan ke atas permukaan cupcakes dan taburkan chopped peanuts
• hidangkan

source: ina garten