Buttercream icing

Bahan-bahan (3 cawan):
1/2 cawan vegetable shortening
1/2 cawan (115gm) mentega atau marjerin
1 camt esen vanila
4 cawan (440gm) gula aising - diayak
2 camb susu segar

cara:

• di dalam mangkuk adunan, pukul shortening dan mentega dengan electric mixer sehingga menjadi cream
• masukkan esen vanila sambil dipukul lagi
• kemudian masukkan gula aising yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit sambil dipukul dengan kelajuan sederhana sehingga sebati
• masukkan susu sambil dipukul lagi sehingga gebu dan ringan
• bolehlah disimpan di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam fridge supaya ianya boleh tahan selama 2 minggu
• jika ingin digunakan sementara menunggu swiss roll siap bolehlah ditutupkan dengan tuala lembab

note: bolehlah dikurang gula aising jika tidak mahu terlalu manis

Chocolate ganache

Bahan-bahan:
250gm cooking chocolate - chopped
1/3 cawan cream

cara:

• satukan chocolate dan cream di dalam mangkuk dan masak secara kaedah double-boiler
• kacau sehingga chocolate cair dan sebati. tutupkan api
• setelah choc ganache berada pada suhu bilik bolehlah dikacau lagi sehingga pekat dan sapukan pada kek

Butter cream

Bahan-bahan:
115gm gula aising
115gm mentega
115 gm shortening
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar susu segar

cara:

• pukul mentega dan shortening
• masukkan esen vanilla dan gula sedikit demi sedikit
• bila dah ringan masukkan susu segar dan gaulkan sebati

source: zaliana

Cream custard

Bahan-bahan (lebih kurang 300ml):
1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula
200cc(1 cup) susu segar
1 biji telur (L size)
1 sudu besar mentega

cara:

• masukkan bahan dari no1 - 3 ke dalam mangkuk
• masukkan 1-2 sudu besar susu
• kacau jangan ada yang berketul
• masukkan telur dan kacau lagi
• kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau
• wrapping mangkuk dan masukkan ke dalam microwave
• guna suhu yang tinggi
• masak sehingga pekat
• setiap 1 minit lebih bawa keluar dari microwave dan kacau
• ulang sehingga pekat
• bila dah siap, masukkan mentega
• kacau sehingga sebati

note: kalau nak guna hanya kuning telur, gantikan sebiji telur dengan 2 biji telur kuning

source: honey, myr