Pages

25 September 2010

Kuih bakar durian

Bahan-bahan (70-80 biji):
260gm tepung gandum
240gm gula
500ml santan pekat
250ml air (campur dgn santan)

6 biji telur saiz besar - dipukul sedikit
300-350 gm isi durian
2 sudu besar minyak sapi
1 sudu teh garam atau secukup rasa
sedikit pewarna kuning

secubit serbuk vanilli - optional

cara:

  • lecekkan isi durian bersama gula di dalam mangkuk adunan
  • masukkan minyak sapi dan gaul rata
  • seterusnya masukkan santan berselang seli dengan tepung sambil dikacau sehingga rata dan sebati
  • masukkan pula telur, garam, pewarna kuning dan serbuk vanillik
  • kacaukan rata dan sebati supaya tidak berketul-ketul
  • panaskan acuan tembaga kuih bakar/bahulu cermai di atas api
  • griskan acuan dengan sedikit minyak dan tuangkan adunan
  • dan mulalah membakar kuih sehingga masak
  • jika membakar menggunakan oven bakarlah pada suhu 180C selama 20-30 min atau sehingga masak

source: bro rozzan

19 September 2010

Roti jala resepi II

Bahan-bahan:
240gm tepung gandum
1/2 camt garam
2 biji telur - dipukul sedikit
150ml susu cair
sedikit pewarna kuning
air secukupnya
minyak untuk mengris

cara:

  • ayakkan tepung ke dalam mangkuk adunan
  • masukkan garam, telur, pewarna kuning, susu cair, air secukupnya dan pukulkan sehingga rata
  • bancuh sampai larut adunan
  • pastikan bancuhan tidak begitu pekat atau cair
  • kemudian tapiskan
  • panaskan kuali leper (non-stick) dengan sedikit minyak
  • kemudian letakkan adunan ke dalam botol acuan dan putarkan mengikut corak yang disukai
  • biarkan sebentar dan kemudian angkat
  • lakukan sehingga habis adunan digunakan
  • ambil sekeping roti jala tadi dan gulungkan
  • susunkan ke dalam piring dan hidangkan bersama2 dengan kuah kari atau kuah durian

source: k.nis

15 September 2010

Kek lapis aiskrim soda

Bahan-bahan:
300gm mentega
120gm gula halus
1/2 camt ovalette
6 biji telur saiz besar
250gm susu pekat - kalau tak suka berapa manis boleh kurangkan kepada 220gm
100gm horlicks
1 1/2 camt esen aiskrim soda
1 camt pewarna biru
50gm jem raspberry
1 camt esen raspberry - optional
1 camt pewarna pink
160gm tepung hongkong/gandum/kek

cara:

  • griskan loyang berukuran 7"x7" dan lapikkan dengan kertas minyak/parchment paper di dasarnya
  • ketepikan
  • pukul mentega, ovalette dan gula dengan kelajuan yang tinggi sehingga kembang lebih kurang 7-8 min
  • masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi sehingga sebati lebih kurang 4-5 min
  • kemudian perlahankan kelajuan mixer lalu masukkan susu pekat dan horlicks
  • pukul lagi sehingga rata lebih kurang 2-3 min
  • selepas itu masukkan pula tepung dan pukul lagi sehingga sebati atau boleh jugak dikaupbalikkan tepung sehingga sebati
  • setelah itu bahagikan adunan kepada 3 bahagian
  • campurkan satu bahagian adunan dengan esen aiskerim soda dan pewarna biru
  • kacaukan sehingga sebati
  • satu bahagian lagi dicampurkan dengan jem raspberry dan pewarna pink
  • kacaukan sehingga sebati
  • satu bahagian lagi dibiarkan tanpa warna
  • panaskan ketuhar dengan api atas bawah (grill mode)
  • bubuh 2 senduk atau 5 camb adunan warna asal dan bakar selama 5-7 min atau sehingga keperangan
  • kemudian keluarkan loyang tekan2kan permukaan kek supaya keluarkan angin
  • masukkan pula adunan warna biru dan bakar lagi sehingga masak dan seterusnya warna pink pula
  • biarkan kek berselang-seli warnanya (asal-biru-pink)
  • lakukan sehingga habis semua adunan dibakar
  • untuk bahagian akhir sekali tukarkan kepada mode baking dan bakarlah selama 10-15 min supaya kek tahan lama

source: bro rozzan

5 September 2010

Mihun hong kong

Bahan-bahan:
1 bungkus mihun - direndam
300gm udang
300gm isi ayam - dipotong kecil
300gm daging - dipotong nipis-nipis
300gm sawi - dipotong lebih kurang 2 inci
2 batang karot - dihiris
3 biji buah tomato - dibelah 6
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 ketul kiub pati ayam
garam secukup rasa
minyak

bahan-bahan kisar:
1 inci halia
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih

cara:

  • panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar sehingga wangi
  • masukkan karot, daging, ayam, lada sulah, lada hitam, kiub ayam, udang dan sedikit air
  • kacaukan rata
  • apabila semua sudah empuk barulah dimasukkan mihun, sawi dan buah tomato
  • bubuh garam secukup rasa dan digaul rata
  • padamkan api dan sedia untuk dihidangkan

source: puan rubiah suparman

4 September 2010

Kek lapis pandan mutiara

Bahan-bahan:
300gm mentega
250gm tepung hongkong atau tepung kek
200gm gula kastor
200ml susu sejat
1/4 cawan air
1 paket (50gm) santan serbuk
10 biji kuning telur
4 biji putih telur
1 1/2 camb ovalette
1 camt pandan paste

16 batang biskut jejari (fingers biscuits) - kalau berada di UK boleh gunakan chocolate fingers

cara:

  • satukan susu sejat, air dan kacaukan sebati
  • ketepikan
  • satukan tepung bersama santan serbuk dan gaulkan rata
  • ketepikan
  • pukul mentega sehingga putih dan ketepikan
  • kemudian di dalam mangkuk adunan yang lain pukul gula dan ovalette sehingga sebati
  • masukkan kuning, putih telur dan putar lagi sehingga kembang
  • selepas itu perlahankan speed mixer dan masukkan campuran tepung berselang-seli dengan campuran susu sehingga habis sambil dipukul sebati
  • masukkan mentega dan pandan paste
  • dengan menggunakan spatula gaulkan sehingga sebati
  • ketepikan
  • griskan tin kek berukuran 8"x8"x3" dan alaskan dasarnya dengan kertas minyak
  • sudukan 5 camb adunan ke dalam tin dan bakarkan pada grill mode selama 5 min atau sehingga keperangan
  • lakukan sehingga 5 lapisan
  • pastikan sebelum di letakkan lapisan seterusnya tekan2kan dahulu kek supaya mengeluarkan angin
  • pada lapisan kelima susunkan 8 batang biskut dan bakar lagi
  • kemudian diikuti dengan lapisan biasa sebanyak 4 kali dan lapisan ke 10 di susunkan biskut lagi
  • pada lapisan terakhir tukarkan mode oven kepada baking dan bakarlah selama 15 min
  • pastikan kek betul-betul sejuk sebelum dipotong secara melintang untuk mendapatkan potongan biskut berbentuk bulat-bulat

source: mat gebu

3 September 2010

Ayam fika

Bahan-Bahan:
2 ekor ayam - potong 10 atau ikut suka (boleh juga di gantikan dengan 1½ kilo daging lembu atau kambing - dihiris ikut suka hati)
1 cawan bawang besar - kisar
1 sudu makan halia - kisar
½ sudu makan bawang putih - kisar

bahan-bahan rempah disangai wangi dan kisar kering:
3 sudu makan rata ketumbar biji
2 sudu makan jintan kasar
2 sudu makan jintan halus

15 batang lada merah
1 sudu teh garam masala
4 biji tomato - potong 4
1 cawan daun pudina
1 cawan daun ketumbar
2 helai daun pandan - disimpul
1 cawan tairu (yogurt)
10 biji badam - di kisar
5 biji buah pelaga - dipecah-pecahkan
5 kuntum bunga cengkih
1 jari kayu manis
1 tin kecil tomato puree
2 batang lada merah - belah jangan putus
2 batang lada hijau - belah jangan putus
4 cawan air
½ cawan minyak sayur
garam dan gula secukup rasa

cara:

  • goreng lada merah dengan sedikit minyak selama 5 minit
  • kemudian kisar hingga halus
  • setelah itu campurkan dengan rempah yang dikisar kering serta garam masala
  • ketepikan
  • panaskan minyak dalam periuk dan tumis daun pandan hingga wangi
  • masukkan buah pelaga, kayu manis dan bunga cengkih sehingga wangi
  • kemudian masukkan bawang besar kisar dan biarkan sehingga layu dan kekuningan
  • masukkan pula halia dan bawang putih kisar
  • masak lagi hingga wangi
  • setelah itu masukkan pula rempah cili dan tumiskan selama 10 minit
  • pastikan dikacau sekali sekala supaya tidak hangus
  • biarkan sehingga rempahnya garing barulah dimasukkan daun pudina, daun ketumbar, garam dan gula secukup rasa
  • masak lagi sehingga naik baunya
  • masukkan ayam dan gaul rata supaya ayam dan rempah betul-betul sebati
  • tuangkan secawan air dan masak lagi selama 5 minit
  • gaulkan rata
  • jika terlalu pekat tambah lagi airnya
  • masukkan badam kisar, tairu dan tomato puree
  • biarkan sehingga ayamnya empuk dan kuahnya pekat
  • masukkan tomato, lada hijau dan lada merah
  • kacau rata
  • setelah ayamnya empuk, kecilkan api dan biarkan minyaknya naik
  • padamkan api
  • perlahan-lahan senduk minyaknya dan buang
  • semasa menghidang taburkan sedikit hirisan daun ketumbar
  • enak di makan dengan sebarang jenis roti atau nasi

source: puan asmah laili

2 September 2010

Kari ikan gaya goa

Bahan-bahan (4-6 orang):
600gm ikan tenggiri - dipotong kepingan
2 labu bawang besar - dicincang/kisar
3 ulas bawang putih - dicincang/kisar
1 inci halia - dicincang/kisar
3 biji buah tomato - dipotong baji
3 biji cili hijau - dibuang biji
2 sudu besar biji sawi
4 sudu besar cili kisar
500ml (2 cawan) pati santan - diperah daripada 2 biji kelapa
125ml (1/2 cawan) air asam jawa
garam secukup rasa
250ml (1 cawan) minyak masak

Bahan-bahan serbuk rempah:
3 sudu besar serbuk ketumbar
3 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu teh serbuk kunyit

cara:

  • kisarkan buah tomato, cili hijau dan bahan-bahan serbuk rempah sehingga halus
  • ketepikan
  • panaskan minyak di dalam periuk
  • tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan biji sawi sehingga wangi
  • masukkan pula bahan kisar, cili kisar dan pati santan
  • kacau sehingga sebati
  • kemudian didihkan dan renihkan selama 2 minit
  • cairkan kuah dengan sedikit air jika terlalu pekat
  • tambahkan air asam jawa dan ikan
  • kacau dan renihkan selama 15 min atau sehingga ikan masak
  • perasakan secukupnya dengan garam
  • setelah siap bolehlah dipadamkan api
  • sedia untuk dihidangkan

source: chef wan

1 September 2010

Ayam kicap pak said

Bahan-bahan:
Bahan-bahan A:

1 ekor ayam, beratnya 1.5 kg - potong 10 atau kecil ikut citarasa masing-masing
200ml kicap manis
2 sudu makan cuka
2-3 cawan air
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan-bahan B:
3 biji bawang besar - dihiris bulat
5 biji bawang putih - dihiris
2 jari halia - dihiris panjang-panjang seperti batang mancis

Bahan-bahan C (ditumbuk halus):
1 biji buah pala
1 sudu makan lada hitam biji
1 jari kayu manis
15 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
10 biji buah pelaga

cara:

  • lumur ayam dengan sedikit garam
  • panaskan minyak dan gorengkan ayam tetapi jangan terlalu garing
  • angkat dan ketepikan
  • dengan mengunakan sedikit minyak bekas menggoreng ayam, tumis semua bahan-bahan B sehingga bawangnya layu
  • masukkan pula bahan-bahan C dan tumis lagi sehingga naik aromanya
  • selepas itu masukkan kicap, air dan cuka (jika perlu bolehlah ditambahkan sedikit garam)
  • gaulkan rata
  • setelah mendidih barulah dimasukkan ayam goreng tadi
  • balik-balikkan dan masak sehingga pekat sedikit kuahnya dan rempahnya meresap ke ayam
  • angkat dan sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih

source: puan asmah laili

Related Posts with Thumbnails
Blog Widget by LinkWithin