Banana bread

preparation time: 15 mins
cooking time 50 mins
makes: 1 loaf

Bahan-bahan (serves 10):
265gm ( 1 3/4 cawan) tepung naik sendiri
40gm (1/4 cawan) tepung gandum
1 camt serbuk kulit kayu manis
140gm (2/3 cawan) gula perang
125ml (1/2 cawan) susu
2 biji telur - dipukul sedikit
50gm mentega - dicairkan dan sejukkan pada suhu bilik
2 biji pisang masak - dilecek

cara:

1. panaskan oven pada suhu 180C. griskan loaf pan (11 x 21cm base measuremen) dengan mentega dan taburkan sedikit tepung dan ratakan keseluruhan loaf pan supaya senang untuk keluarkan roti nanti. ketepikan
2. di dalam mangkuk yang besar, ayakkan kedua2 tepung dan serbuk kulit kayu manis. masukkan gula dan gaul rata. buatkan lubang ditengah2 adunan tepung tadi dan ketepikan
3. sementara itu di dalam mangkuk yang kecil satukan susu, telur, mentega dan pisang, kacau sebati. setelah itu tuangkan ke dalam bahagian tengah adunan tepung dan gaulkan sebati tetapi jgn terlalu overmix nanti roti jadi keras
4. setelah itu bolehlah dituangkan adunan tadi ke dalam loaf pan dan bakar selama 45-50 min atau sehingga masak
5. keluarkan dari oven biarkan sejuk selama 5 min dan barulah boleh diubahkan ke atas wire rack untuk disejukkan
6. banana bread ini bolehlah dihidangkan dengan mentega atau dengan jem

note: banana bread ini bolehlah disimpankan di dalam bekas kedap udara selama 3 hari atau boleh juga di simpan di dalam freezer dan boleh tahan selama 1 bulan. bila hendak makan keluarkan dan letak di dalam fridge untuk semalaman dan barulah dihidangkan

Breadcrumbs

Discover different ways to vary the flavour and texture of your crumbed food

Dried and fresh breadcrumbs - what's the difference?

Generally, when recipes refer to dried breadcrumbs, this means packaged breadcrumbs made from bread that's dried or toasted then processed to fine crumbs. They're good for coating foods to be fried, as they don't colour or burn as quickly as fresh breadcrumbs.

Fresh breadcrumbs are perfect for stuffings, soups, gratins, cauliflower cheese, or for herbed or cheesy crumb mixtures. To make, process bread that's one to three days old to fine crumbs (crusts on for savoury, crusts off for sweet). One slice of bread (crust on) will make 2⁄3 cup crumbs. One slice of bread (crust off) will make 1⁄2 cup crumbs.

You can use bought breadcrumbs to crumb foods, but if you have a food processor it's easy to make your own. Remove the crusts from day-old white bread slices and cut into cubes. Transfer the cubes to the bowl of a food processor and process until finely chopped.

Freezing breadcrumbs

Fresh breadcrumbs freeze well and are a great way to use up leftover bread. Once you've made your breadcrumbs, transfer to a sealable plastic bag. Label, date and freeze for up to three months. Place the frozen breadcrumbs in the fridge until thawed, then use instead of bought breadcrumbs in recipes.

Creative crumbing combinations

Now that you know the basics of crumbing, you can vary the flavours in your coating to create a range of delicious meals. Try these ideas.

1. Add ground spices, such as cumin, paprika or cayenne pepper, to the flour mixture.
2. A little finely grated cheese, such as parmesan or cheddar, combines well with fresh or dried (packaged) breadcrumbs.
3. Add other flavouring ingredients, such as finely chopped pitted black or green olives, sun-dried tomatoes, finely chopped capers or lightly toasted sesame seeds to the breadcrumb mixture.
4. Add finely chopped fresh herbs, such as continental parsley, rosemary, thyme, oregano, sage and dill, to the breadcrumb mixture. You could also use dried herbs.
5. Add finely grated lemon, lime or orange rind to the breadcrumb mixture. As a guide, lemon rind works well with lamb, veal, chicken and seafood; lime rind is a good match for chicken and seafood.
6. Instead of breadcrumbs, coat the food with other dried ingredients, such as rolled oats, cornflake crumbs, crushed corn chips, polenta (cornmeal) or cooked couscous.

Cheesy chicken bites

preparation time: 15mins
cooking time: 8 mins

Bahan-bahan (4 org):
16 keping chicken tenderloins atau breast - dipotong memanjang atau ikut suka
tepung gandum secukupnya - untuk disalutkan pada ayam
2 biji telur - dipukul sedikit
3/4 cawan cheddar cheese - diparut
1 1/2 cawan natural or golden breadcrumbs
garam dan pepper secukup rasa
olive oil - untuk menggoreng (guna minyak biasa pun boleh)
barbecue atau chilli sauce - to serve

cara:

1. masukkan tepung gandum dan telur ke dalam mangkuk berasingan. ketepikan
2. setelah itu masukkan pula cheese, breadcrumbs, garam dan pepper di dalam mangkuk yang lain. kacau semua bahan hingga sebati
3. panaskan minyak di dalam non-stick frying pan
4. mula2 gaulkan ayam ke dalam tepung dan celupkan ke dalam telur dan akhir sekali masukkan ke dalam campuran breadcrumb tadi hingga semua bahagian bersalut. masukkan ke dalam frying pan dan goreng sehingga garing atau keperangan dengan api yang sederhana panas
5. ulangi proses ini seperti cara no. 4
6. setelah itu bolehlah dihidangkan bersama2 dengan bbq dan chilli sauce

Line a fluted tart tin with pastry

Put the fine touch on your next tart or quiche with this professional tip.

Step 1: Roll out the pastry on a lightly floured surface. Wrap the pastry around the rolling pin and carefully unroll it over the tart tin.

Step 2: Use a small ball of dough to press the pastry into the fluted side of the tin. Using hands can result in nails piercing the pastry.

Step 3: To trim the pastry, run the rolling pin over the edges of the tin, pressing down lightly to cut off the excess.

Chicken and cheese pasta bake

Bahan-bahan (4 org):
1 x basic chicken roast - lihat resepi disini
400gm dried penne/tortiglioni/rigatoni pasta
1 camb olive oil
2 ulas bawang putih - crushed
1 biji bawang besar (size kecil) - dicincang halus
500gm tomato pasta sauce/crushed tomatoes/diced tomatoes
2 cawan parutan mozarella cheese
50gm button mushroom - dihiris halus

cara:

1. chicken roast diambil isi dan dihiris nipis. ketepikan
2. panaskan oven pada suhu 180C
3. masakkan pasta di dalam boiling salted water dan ikut instruction pada packaging dalam 10-15 min atau sehingga lembut. setelah itu tapiskan pasta tadi dan ketepikan
4. sementara itu panaskan minyak dan masukkan kedua2 jenis bawang tadi dan tumiskan sehingga naik bau
5. masukkan pula mushroom dan gaul rata sehingga lembut. setelah itu bolehlah dimasukkan pasta sauce, ayam, 3/4 mozarella cheese dan gaulkan sebati
6. bolehlah dimasukkan garam dan pepper
7. setelah itu bolehlah dimasukkan ke dalam baking dish yg telah digriskan terlebih dahulu dan taburkan kesemua mozarella cheese yg ada ke atasnya. bakar selama 15-20min sehingga bahagian atas keperangan
8. bolehlah dihidangkan panas2

Basic roast chicken

Bahan-bahan (4 org):
1.6kg ayam atau 1 ekor baby chicken
1 biji lemon - dibelah 2
2 camt olive oil
salt & pepper secukupnya

cara:

1. panaskan oven pada suhu 220C. griskan roasting pan dan letakkan wire rack ke dalamnya. ketepikan
2. buangkan lemak2 ayam rendamkan ayam dengan air sejuk sekejap dan lapkan dengan kitchen towel. taburkan garam dan pepper secukupnya dan sapukan rata
3. setelah itu ambil separuh lemon yang telah dibelah 2 tadi squeezekannya sambil disapukan pada ayam. letakkan separuh lagi lemon tadi ke dalam perut ayam
4. ikatkan kedua2 belah kaki ayam dengan kitchen string kalau ada. tak ikat pun tak apa
5. sapukan keseluruhan ayam dengan olive oil dan taburkan lagi garam & pepper. letakkan ayam dengan bahagian dada ke atas di dalam roasting pan tadi dan bakar selama 1 jam atau sehingga masak dan garing pada bahagian kulit

Test a cake

Successful cake baking relies on correct testing.

Step 1: A clean wooden skewer, piece of uncooked thick spaghetti or special cake tester are all suitable for testing to see if a cake is cooked

Step 2: Insert cake tester into the centre. If the cake has split, don't insert through the split - this will not give an accurate reading

Step 3: Remove tester. If it is clean, the cake is cooked. If the tester has cake batter sticking (except mud cakes - see below), quickly return cake to oven and cook for a further 5 minutes. Repeat the test

Step 4: When testing chocolate fudge/mud cakes or brownies, moist crumbs should cling to the skewer when cooked. If it is completely clean, the cake has been overcooked

Sausage & mushroom penne pasta

preparation time: 5 mins
cooking time 15 mins

Bahan-bahan (4 org):
350gm dried penne pasta
1 camb olive oil
3 batang sausage - dihiris
100gm button mushrooms - dihiris
200gm udang
1 ulas bawang putih - crushed
400gm diced/crashed tomatoes - boleh beli dalam can atau jar
parutan parmesan atau apa2 cheese yg disukai secukupnya
garam & pepper secukupnya

cara:

1. jerangkan periuk yang telah berisi dengan air dan garam sehingga separuh mendidih
2. rebuskan pasta (mengikut instruction pada packaging) dalam masa 10-15 min atau sehingga lembut sambil dikacau sekali sekala supaya pasta tidak melekat pada mangkuk
3. setelah itu tapiskan pasta tadi dan ketepikan
4. panaskan minyak dan gorengkan sausage dan udang dalam 3-4 min. masukkan bawang putih dan mushroom dan kacau lagi sehingga mushroom lembut sedikit
5. tuangkan tomato dan kacau sehingga kuah mendidih dan pekat sedikit. setelah itu bolehlah dimasukkan pasta tadi dan kacau sebati
6. bolehlah diperasakan pasta tadi dengan garam dan pepper secukupnya
7. setelah itu bolehlah dihidangkan dan taburkan parutan cheese ke atas pasta

Lamb skewers with lemon & garlic

Bahan-bahan (4 org):
500gm lamb leg steak - dipotong ikut suka
1 biji capsicum merah - di potong 2cm
2 ulas bawang putih - crushed
1 biji lemon - ambil jus
1/2 camt dried mint
1/2 cawan low-fat greek-style yoghurt - natural yoghurt pun boleh
4 biji ubi kentang - dikupas kulit
olive oil
1 biji timun - dihiris nipis
cara:

1. satukan 1/2 bawang putih, mint, 1/4 cawan jus lemon, sedikit garam dan pepper ke dalam mangkuk dan masukkan lamb dan capsicum. gaulkan semua bahan hingga sebati. simpan di dalam fridge selama 30 min
2. sementara itu masukkan 1/2 lagi bawang putih dan yoghurt ke dalam mangkuk, gaul rata. taburkan sedikit garam dan pepper dan simpan di dalam fridge sehingga diperlukan.
3. masukkan ubi kentang ke dalam mangkuk tahan panas ke dalam microwave tanpa perlu ditutup mangkuk pada suhu tinggi selama 8-10 min atau sehingga masak. biarkan sejuk barulah dipotong 1cm
4. setelah itu cucukkan lamb dan capsicum tadi berselang-seli dengan lidi satay dan sapukan dengan sedikit olive oil dan grillkan 3-4 min kedua2 belah atau sehingga masak. sapukan jugak kentang yang telah dihiris tadi dengan minyak dan grillkan juga selama 2 min dan angkat
5. bolehlah dihidangkan bersama2 dengan salad, timun dan jugak dressing tadi

note: kalau takut lamb keras bolehlah dibakar di dalam oven pada suhu 150C selama 45-60 min. selepas itu barulah disapukan dengan minyak dan grillkan

Bake perfect bread

Bake perfect bread

The smell of fresh warm bread is one few people can resist, and it’s easy to make your own. Follow these essential tips for successful bread baking.

Step 1: Leavening - In order to rise, bread requires a leavening agent, such as yeast. This is mixed with water and sugar and set aside in a warm place to activate. It's ready when the mixture is frothing. The yeast mixture is then combined with flour and salt to form a dough.

Step 2: Kneading - This ensures the dough will rise by lengthening the gluten strands and evenly distributing the yeast. Use both hands simultaneously in a pressing, folding and turning actionuntil the dough is smooth and elastic. Kneading takes between five and 20 minutes, depending on the recipe.

Step 3: Rising - Set the dough aside in a warm, draught-free place to rise for at least 30 minutes. Bread that hasn't had enough time to rise (or that has risen too quickly due to an excess amount of yeast) can have a coarse texture. The dough is ready when it's at least one-and-a-half times its original size.

Step 4: Punching - The dough now needs to be punched to remove any air pockets that may have developed. Simply make a fist and punch down the centre of the dough.

Step 5: Proving - After forming the dough into rolls, scrolls, focaccias or loaves, you need to set it aside for a second rising (known as "proving"). When it has reached the size specified in the recipe, it's ready to bake.

Karipap biasa resepi I

Bahan-bahan (25 biji bergantung pada size):
500gm tepung
120gm marjerin - dicairkan
1 camb crisco (shortening)
160-170ml air disatukan dengan
1 sudu teh garam

Bahan2 inti:
4 biji ubi kentang - dipotong dadu
200gm chicken/beef mince
1 labu bawang besar - cincang
2 camb serbuk kari
1 tangkai daun kari
garam & serbuk perasa secukup rasa
air secukupnya

cara:

1. inti: panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang hingga wangi. kemudian masukkan daun kari dan serbuk kari
2. apabila garing masukkan beef mince dan kacau rata. setelah itu bolehlah dimasukkan kentang dan air. apabila kentang separuh empuk bolehlah dimasukkan garam dan serbuk perasa secukupnya
3. kacau rata dan masak hingga kentang empuk
4. doh: satukan tepung, garam, crisco dan marjerin dalam mangkuk. masukkan air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga sebati sehingga menjadi doh
5. ambil doh dan uli dengan kedua2 belah tangan sehingga terbentuk panjang seperti silinder. potongkan dalam 1" dan canaikan bulat setiap satu
6. bubuh sedikit inti dan dilipat dua. kelimkan bahagian tepinya atau boleh jugak digunakan acuan karipap
7. goreng dalam minyak yang sederhana panas hingga kekuningan

note: inti boleh jugak di letakkan telur rebus + inti daging & kentang (cara mama vogue, tq) dengan dipotong 8 untuk sebiji telur. tujuan meletakkan criso untuk menggaringkan karipap tapi jangan letak terlalu banyak sebab ianya akan terasa muak

Basic white bread

Bahan-bahan (2 loaf):
4 1/2 camt yis
2 1/2 cawan air suam - nie agak2 supaya doh tidak menjadi lembik
3 camb mentega - cairkan
3 camb gula
2 camt garam
6-7 cawan tepung

cara:
1. satukan yis dan 1/2 cawan air suam ke dalam mixing bowl yang besar. kacau sehingga yis benar2 larut
2. masukkan pula kesemua air suam tadi, mentega cair, gula dan garam. kacau sehingga sebati
3. setelah itu masukkan pula tepung dan pukul dengan menggunakan electric mixer (dough hook sehingga sebati. bolehlah ditambahkan sedikit lagi tepung kalau sekiranya doh terlalu lembik dan setelah itu bolehlah di bentukkan bulat
4. masukkan doh tadi ke dalam mangkuk yang telah digriskan terlebih dahulu dan tutup dengan cling film. biarkan doh naik 2 kali ganda sekurang2nya 1 jam. letakkan mangkuk doh tadi ke dalam oven dan letakkan jugak 2 cawan air panas dan tutupkan pintu oven. kaedah ini tidak perlu on kan oven
5. setelah itu keluarkan doh tadi dan tumbuk2kan untuk keluarkan angin. bahagikan doh kepada 2 bahagian dan masukkan ke dalam 2 tin loaf 9x5 inci yang telah digriskan terlebih dahulu
6. ulangi proses no. 4 dan biarkan sehingga doh naik 2 kali ganda dan bakar pada suhu 180C selama 40 min

Coconut, chocolate & banana muffin

Bahan-bahan (12 biji size seperti dlm gambar):
125gm mentega tanpa garam - cairkan
3/4 cawan (165gm) gula kastor
3 biji pisang masak - potong kecil2
2 biji telur
1 camt esen vanila
2 cawan (300gm) tepung naik sendiri - ayak
1 cawan (45gm) kelapa kering (dessicated coconut)
1/2 cawan (100gm) dark/plain chocolate chips
gula aising - untuk ditaburkan ke atas muffin

cara:
1. panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200C dan aturkan 12 cawan kertas muffin ke dalam muffin pan. ketepikan
2. masukkan mentega cair, gula kastor, pisang, telur dan esen vanila ke dalam food processor dan blend sehingga semuanya sebati
3. di dalam mixing bowl masukkan tepung, kelapa kering dan chocolate chips. setelah itu tuangkan adunan pisang tadi dan kacau sebati tetapi jangan over mix nanti muffin akan menjadi keras
4. masukkan 3/4 adunan ke dalam acuan muffin tadi dan bakar selama 15 min atau sehingga masak dan keperangan
5. setelah itu biarkan ianya sejuk di dalam muffin pan dan bolehlah di aturkan ke atas wire rack supaya ianya cool completely
6. sebelum dihidangkan bolehlah ditaburkan dengan gula aising ke atas muffin tadi

Burger bun resepi I

resepi dari Yani ... dulu dah penah buat tapi mase tu tak berapa reti nak baking so nie cubaan kali kedua

Bahan-bahan (6 biji):
250gm tepung roti
15gm mentega
20gm gula
4gm garam
1 biji telur
170ml susu (jumlah sukatan susu campur dengan 1 biji telur)
1 sudu kecil (3gm) yis
bijan secukupnya - untuk ditaburkan ke atas roti

cara:

1. masukkan semua bahan2 kecuali bijan ke dalam breadmaker. pilih untuk buat doh
2. bila dah siap keluarkan dan tumbuk2kan untuk keluarkan angin
3. bahagikan kepada 6 biji dan buatkan bentuk bulat. rehatkan selama 10 min
4. ambik sebiji roti tekan2 untuk keluarkan lagi angin dan bentukkan semula menjadi bulat. ulangi sehingga habis
5. selepas itu biarkan roti naik 2 kali ganda. caranya letakkan roti ke dalam mangkuk besar dan tutupkan dengan cling film atau tea towel. ambik dua cawan air yang berisi dengan air panas dan letakkan roti dan cawan tadi ke dalam oven. tutupkan pintu oven dan biarkan selama 45 min atau naik dua kali ganda. kaedah ini tidak perlu on kan oven
6. setelah itu bolehlah di sapu atau semburkan sedikit air ke atas permukaan roti dan taburkan sedikit bijan
7. bakar roti tadi pada suhu 180C selama 12-13 min atau sehingga permukaan roti menjadi keperangan
8. selepas itu bolehlah dihidangkan bersama2 dengan daging burger yg telah digoreng dengan sedikit butter
9. cara2 penyediaan burger pulak, potong bulat2 bawang besar yg kaler kuning tu dan gorengkan sedikit sehingga lembut, ketepikan. hiriskan buah tomato bulat2, parutkan timun dah sayur kobis. belah roti burger dan sapukan kedua2nya dengan mayonis dan letakkan bawang goreng, tomato, timun, kobis, daging burger, cheese kalau suke dan tuangkan cili sos ke atasnya. bolehlah disantap selepas itu

Lasagna resepi II

Bahan-bahan (8 org):
450gm mince beef or chicken
400gm chopped tomatoes
100gm mushrooms
4 biji bawang merah - dicincang
4 ulas bawang putih - crushed
2 camt italian seasoning
bay leaves
keju mozarella atau cheddar - diparut
lasagna sheets

white sauce:
300ml susu segar
25gm mentega
25gm tepung

cara:

1. griskan mangkuk caserole atau mane2 mangkuk tahan panas dan ketepikan
2. panaskan kuali tumiskan bawang merah hingga sedikit keperangan selepas itu masukkan pula bawang putih. kacau sehingga bau wangi
3. setelah itu masukkan mince beef, italian seasoning dan bay leaves dan kacau hingga sebati
4. biarkan sehingga daging benar2 lembut dan kuah menjadi pekat. ketepikan
5. untuk membuat white sauce: panaskan kuali dengan mentega biarkan ianya cair. setelah itu masukkan tepung dan susu, kacau sehingga kuah menjadi pekat
6. masukkan garam dan pepper secukup rasa
7. ratakan sos berlauk ke dalam mangkuk caserole tadi, susunkan kepingan lasagna ke atasnya, ulangi proses lapisan tersebut sehingga habis. akhiri dengan lapisan sos putih dan taburkan keju mozarella ke atasnya
8. bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 45 ke 50 minit atau sehingga lapisan atas berwarna coklat keemasan. hidangkan panas-panas
9. untuk lasagna sheet: ikut arahan di dalam paket lasagna atau boleh juga direndam lasagna ke dalam air panas selama 15 min atau sehingga lembut

Siakap goreng ala utara

Bahan-bahan:
900gm ikan siakap - dilumurkan dengan garam dan tepung jagung
1 liter air rebusan ayam
80gm cili merah - dikisar
80gm bawang putih - dicincang halus
50gm serbuk lada sulah
2 sudu makan tepung jagung
3 sudu makan kicap cair
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan serbuk kari ikan
1 sudu teh minyak bijan
garam secukup rasa
perasa secukupnya

cara:

1. ikan siakap tadi digoreng sehingga garing dan ketepikan
2. panaskan kuali dan tumiskan bawang putih sehingga kekuningan
3. masukkan serbuk kari dan cili. tumis sehingga wangi
4. masukkan sos tiram, lada sulah, kicap cair dan air rebusan
5. setelah mendidih, masukkan tepung jagung, garam dan perasa
6. tuangkan kuah ke atas ikan yang telah digoreng semasa menghidang

Sizzling garlic beef

cooking time: 15 mins

Bahan-bahan (4 org):
500gm daging batang pinang - dipotong nipis2
1 camb soy sauce
3 camt tepung jagung
1 camt minyak bijan
1 camt coarse black pepper - yang kasar
3 camb minyak kacang
1 labu bawang besar - yang kuning potong wedges
4 ulas bawang putih - crushed
bunga kobis - dipotong kecil
brokoli - dipotong kecil
160ml vegetable/chicken stock
2 camb kicap manis

cara:

1. satukan daging, soy sauce, tepung jagung, minyak bijan dan black pepper di dalam mangkuk besar dan gaul rata

2. panaskan 3 camt minyak kacang dan masukkan 1/4 daging perapan tadi dan kacau 1-2 min atau sehingga daging keperangan. setelah itu keluarkan

3. masukkan lagi 3 camt minyak kacang dan ulangi proses ini sehingga daging habis di goreng

4. panaskan lagi kuali dengan lebihan minyak kacang dan tumiskan bawang besar

5. masukkan pula bawang putih dan kacau sehingga naik bau. setelah itu bolehlah dituangkan stock dan sayur2an lain, kacau sehingga sayur agak lembut

6. masukkan kesemua daging goreng tadi dengan kicap manis dan biarkan sehingga daging masak dan lembut

7. bolehlah dihidangkan bersama2 dengan nasi putih

Bubur cha-cha

Bahan-bahan:
150gm ubi keledek merah
150gm ubi keledek putih
200gm keladi
300gm cha-cha
1 liter air
500gm santan pekat
300gm gula pasir
4 helai daun pandan - disimpulkan
garam secukup rasa

cara:

• rendamkan cha-cha untuk seketika. ia diangkat dan diketepikan
• kemudian masak keledek dan keladi bersama air hingga separuh masak
• selepas itu masukkan cha-cha
• apabila semua campuran tadi menjadi kembang dan lembut masukkan santan pekat, gula pasir, daun pandan dan garam secukup rasa
• kacau rata dan sedia dihidangkan sejuk atau panas

Udang percik panggang

Bahan-bahan (2 org):
12 ekor udang harimau - dibuang janggut
180ml santan pekat
8 biji cili kering - dikisar halus (kalau suka pedas boleh lebihkan)
5 biji bawang merah - ditumbuk
30gm belacan - ditumbuk bersama2 dgn bawang
40ml air
30ml jus limau
30ml air asam jawa
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam
garam dan gula secukup rasa

cara:

1. bersihkan udang dengan membilas berselang seli dengan air dan jus limau

2. setelah bersih, lumurkan udang dengan serbuk kunyit dan garam

3. panaskan kuali dengan api yang sederhana, tuangkan santan dan kacau seketika

4. masukkan cili dan bawang. tuangkan air dan air asam jawa. kacau rata dan renehkan ia dengan api kecil. kacau perlahan untuk mengelak santan pecah

5. apabila santan menjadi pekat dan naik minyak selama 7-10 min, masukkan garam dan gula seckup rasa

6. cucuk udang dengan lidi sate dan panggang atas pemanggang atau letakkan atas grill pan. sapukan kuah percik berulang kali pada udang dan balik2an ia selama 3 hingga 5 min

7. setelah masak, bolehlah dihidangkan dengan nasi putih atau ratah saje macam gitu

Cut a cheesecake or tart

Make a clean serve with your next dessert, thanks to this clever tip.

Step 1: Dip a sharp knife into a heatproof jug of boiling water. Alternatively, run the knife under hot running water.

Step 2: Dry the knife quickly with a tea towel. The knife needs to be kept as hot as possible to easily cut through moist or sticky tarts.

Step 3: Use the hot knife to cut tarts, slices and cheesecakes. Reheat and dry the knife between slices.

Baked white chocolate cheesecake

Bahan-bahan (10 potong):
180gm white chocolate - kalau tak ada boleh jugak guna milk chocolate
150gm granita/digestive biscuits
80gm mentega - cairkan
500gm cheese cream - suhu bilik
300gm sour cream
3/4 cawan (170gm) gula kastor
1 camt esen vanila
3 biji telur - suhu bilik
thick cream - to serve

cara:

1. panaskan oven pada suhu 160C. letakkan baking paper ke dalam springform cake tin dan ketepikan

2. masukkan separuh white chocolate ke dalam food processor dan blend. biarkan kasar jangan halus sangat. ketepikan

3. masukkan biskut ke dalam food processor and blend sehingga hancur. sementara itu bolehlah di tuangkan mentega cair ke dalam FP dan biarkan ianya blend sebati dengan biskut tadi

4. bolehlah dituangkan adunan biskut tadi ke dalam tin kek dan simpan di dalam fridge selama 30 min

5. satukan cream cheese, sour cream, gula dan esen vanila ke dalam FP dan blend sehingga sebati sambil dimasukkan telur satu persatu

6. bolehlah dituangkan ke dalam tin kek yang berisi biskut dan taburkan white chocolate yg telah dikisar kasar tadi. kacaukan dengan garpu supaya ianya larut di dalam adunan dan bakar selama 50-60min atau sehingga masak

7. tutupkan api oven dan biarkan kek di dalam oven dengan direnggangkan pintu oven selama 2-3 jam (permukaan kek akan sedikit merekah)

8. selepas itu bolehlah disimpan di dalam fridge selama 4 jam

9. sapukan cream ke atas kek. parutkan lebihan white chocolate dan taburkan ke atas kek

10. bolehlah dipotong dan dihidangkan

Cook perfect pasta

Cook perfect pasta:

Want to serve spaghetti or any pasta that's cooked to perfection and packed with flavour? Here are some tips for successful pasta every time.

Step 1: Bring a large saucepan of salted water to the boil. Salt increases the boiling point of the water and enhances the flavour of the pasta.

Step 2: Add the pasta and stir occasionally to stop the pasta from sticking to the bottom of the pan. Don't add oil to the water as this will stop the sauce from clinging to the cooked pasta.

Step 3: Cook the pasta following packet directions or until al dente, which is Italian for "to the tooth". To test this, remove a piece of pasta from the pan and take a bite - it should be cooked but still slightly firm in the centre. Drain, but don't rinse the pasta as this will wash away the starch that is needed to absorb the flavours of the sauce.

Lime and buttermilk cake

Bahan-bahan (8 potong):
250gm mentega - suhu bilik
2 biji limau nipis - parut ambil kulit dan jus dalam 3 camb
1 cawan (225gm) gula kastor
3 biji telur - asingkan putih & kuning
2 cawan (220gm) tepung naik sendiri - ayak
210ml buttermilk

lime icing:
1 cawan (110gm) gula aising - ayak
1 camt susu segar
1 - 1 1/2 camb jus limau nipis

cara:

1. panaskan oven pada suhu 170C

2. griskan tin kek bulat saiz 8" (20cm base) dan taburkan sedikit tepung supaya kek tidak melekat. letakkan ke atas baking tray dan ketepikan

3. dengan menggunakan electric mixer pukul mentega, 1 camb kulit limau dan gula di dalam mixing bowl sehingga gebu dan kembang

4. masukkan kuning telur satu persatu sambil di pukul sehingga sebati

5. setelah itu masukkan separuh sukatan tepung ke dalam adunan tadi dan kacau rata

6. masukkan pula separuh buttermilk ke dalam adunan dan 1 camb jus limau. kacau sebati

7. ulangi lagi dengan memasuki kesemua tepung, buttermilk dan 1 camb jus limau ke dalam adunan. kacau sehingga adunan sebati

8. sementara itu pukul putih telur sehingga jadi gebu dan bertanduk. masukkan ke dalam adunan dan kaupbalikkan supaya sebati

9. tuangkan adunan ke dalam tin kek tadi dan hentakkan sikit sebelum dibakar selama 50-60min atau sehingga masak

10. setelah masak biarkan di dalam oven selama 5 min sebelum di keluarkan dan diletakkan ke atas wire rack supaya sejuk

11. untuk membuat lime icing: satukan kesemua bahan2 supaya ianya menjadi icing yg pekat. jangan tuangkan kesemua jus limau tapi agak2 supaya aising tidak menjadi cair

12. sapukan lime icing ke atas kek sebelum dihidangkan

note: kek nie tidak besar cukup hanya sekadar 8-10 potong

Daging masak hitam

Bahan-bahan:
1 kg daging - dipotong nipis
3 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
3 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
Minyak masak
½ cawan kicap pekat
Air asam jawa
Garam & gula secukup rasa

Bahan2 kisar:
4 biji bawang besar
3 inci halia
4 ulas bawang putih
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
20 biji cili kering

cara:

• daging direbus hingga empuk bersama bawang besar, halia bawang putih, jintan putih dan jintan manis yang telah dikisar
• bila daging empuk, masukkan kicap
• sementara itu panaskan minyak, tumis bunga lawang, kulit kayu manis, bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris hingga garing
• masukkan cili yang telah dikisar dan gaul rata
• akhir sekali, masukkan daging yang telah direbus, sedikit air rebusan, air asam jawa (nie agak2lah), garam dan gula secukup rasa
• biarkan hingga mendidih dan tutupkan api
• hidangkan bersama2 dengan nasi putih dan jugak lauk2 yang lain

Scrambled egg toast cups

satu lagi resepi untuk breakfast yang simple dan senang

Bahan-bahan (12):
12 keping white bread atau wholegrain - buang crusts
60gm mentega - suhu bilik
8 biji telur
1 cawan krim atau susu
1/4 cawan daun kucai - cincang (optional)
sausage - dicincang/hiris nipis (optional)

cara:

• panaskan oven pada suhu 180C
• dengan menggunakan rolling pin, rollkan roti supaya menjadi nipis sedikit. sapukan kedua2 belah roti dengan 1 camb mentega dan masukkan ke dalam muffin pan
• bakar selama 15-18 min atau sehingga keperangan
• sementara itu panaskan kuali dengan 1 camb mentega dengan api yang sederhana besar
• masukkan 4 biji telur, 1/2 cawan krim atau susu, garam dan peper ke dalam jug dan pukul sehingga sebati
• tuangkan adunan telur tadi ke dalam kuali dan kacau selama 1 min dengan api yg kecil
• kalau suke bolehlah ditaburkan daun kucai atau boleh jugak ditaburkan cincangan sausage dan kacau lagi sehingga telur masak
• sudukan telur tadi ke dalam roti yg telah dibakar tadi dan taburkan sedikit pepper sebelum dihidangkan panas2
• setelah itu ulangi step 4 & 5

note: scrambled egg boleh jugak digantikan dengan inti tuna, sardin atau inti karipap

Ayam tairu wangi

cedok dari mak daro

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - potong kecil2 atau ikut suke
7 biji badam - dibuang kulit & dikisar atau ditumbuk halus
1 tin kecil tomato puree
1/2 camt garam masala
150gm yogurt kurang lemak
segenggam daun ketumbar - optional
segenggam daun pudina - optional
sedikit bawang goreng
kulit kayu manis, buah pelaga & bunga cengkih - bahan2 rempah
4 helai daun pandan - disimpul
minyak untuk menumis
garam & gula secukup rasa

Bahan2 kisar:
6-7 biji cili merah - digoreng dengan sedikit minyak
4 biji bawang besar
5 biji bawang putih
1 inci halia
1/2 camb serbuk ketumbar
1 camt serbuk jintan manis
1 camt serbuk jintan kasar

cara:

• ayam yang telah dicuci bersih2 tadi dilumurkan dengan garam dan serbuk kunyit dan goreng separuh masak. ketepikan
• panaskan minyak tumis daun pandan dan bahan2 rempah hingga wangi
• setelah itu masukkan bahan2 kisar tadi dan tumis sehingga garing
• masukkan tomato puree, garam masala dan yogurt. kacau sehingga sebati dengan api yang sederhana
• bolehlah pula dimasukkan badam, garam dan gula secukup rasa
• jika hendak kuah yang lebih bolehlah ditambahkan sedikit air
• masukkan pula ayam dan gaul rata
• akhir sekali taburkan kesemua2 daun dan bawang goreng. kacau lagi sehingga ayam sebati dengan kuah
• setelah masak bolehlah dihidangkan bersama2 dengan nasi putih atau nasi pilaf

note: lauk nie akan menjadi lebih sedap jika disimpan semalaman

Quick-mix chocolate cake

preparation time: 15 mins
cooking time: 55 mins

Bahan-bahan (serves 8):
270gm (1 1/3 cawan) gula perang
185ml (3/4 cawan) susu segar
125gm mentega - suhu bilik
50gm (1/2 cawan) serbuk koko
1/4 camt soda bikarbonat
150gm (1 cawan) tepung naik sendiri
2 camb tepung gandum (plain flour)
3 biji telur - dipukul sedikit

chocolate icing:
195gm (1 1/4cawan) gula aising
1 camb serbuk koko
10gm (2 camt) mentega - suhu bilik
1 camb air panas

cara:

• panaskan oven pada suhu 160C. griskan tin kek bersaiz 8" (tin bulat) atau 19cm base measurement (4 segi) dan letakkan baking paper di atasnya. taburkan sedikit tepung supaya kek tidak melekat. ketepikan
• masukkan gula, susu dan mentega ke dalam periuk tahan panas. ayakkan serbuk koko dan soda bikarbonat ke dalam periuk tadi. panaskan periuk dengan suhu sederhana panas sambil dikacau dengan menggunakan whisk sehingga adunan menjadi cair dan sebati tetapi jangan sampai mendidih. tutupkan api dan biarkan sejuk dalam 5 min
• setelah itu tuangkan adunan yang telah sejuk tadi ke dalam mixing bowl. ayakkan separuh tepung naik sendiri bersama2 dengan separuh tepung gandum ke dalam mixing bowl dan kacau adunan dengan menggunakan whisk sehingga sebati. masukkan lagi kesemua tepung2 tadi dan masukkan juga telur sambil dikacau lagi supaya sebati
• tuangkan adunan ke dalam tin kek dan hentakkan sedikit tin kek sebelum dibakar selama 45-55 min atau sehingga kek masak
• setelah masak biarkan kek di dalam oven selama 2 min sebelum dipindahkan ke atas wire rack. biarkan kek sejuk dalam 1 3/4 jam sebelum dipotong atau disapukan dengan chocolate icing
• jika rajin atau hendak membuat birthday cake bolehlah disapukan dengan chocolate icing dan hiaskannya denga deco masing2
• untuk membuat chocolate icing: ayakkan gula aising dan serbuk koko ke dalam mixing bowl. masukkan mentega dan air panas dan kacau dengan menggunakan spatula sehingga sebati. dengan menggunakan palette knife sapukan chocolate aising tadi ke atas kek yang telah sejuk. biarkan selama 50 min atau sehingga chocolate icing keras sedikit dan bolehlah dipotong

Orange muffin

Bahan-bahan (12 muffin bergantung pada size):

75gm mentega tanpa garam - cairkan dan biarkan pada suhu bilik
250gm tepung naik sendiri
25gm serbuk badam (ground almond)
1/2 camt soda bikarbonat
1 camt baking powder
75gm gula kastor
1 biji limau - parut kulit
100ml jus limau
100ml susu segar
1 biji telur

cara:

1. panaskan oven pada suhu 200C. letakkan 12 paper cases ke dalam muffin tray dan ketepikan

2. ayakkan tepung, soda bikarbonat dan baking powder ke dalam mixing bowl dan masukkan jugak serbuk badam, gula dan parutan kulit limau. kacau sebati

3. sementara itu satukan jus limau dan susu ke dalam jug dan masukkan telur, pukul sedikit. akhir sekali masukkan mentega cair

4. tuangkan ke dalam adunan tepung dan kacau dengan menggunakan garpu supaya sebati. jangan kacau terlalu lama nanti muffin akan jadi keras

5. sudukan ke dalam paper cases tadi dan bakar selama 20 min atau sehingga masak

6. setelah masak keluarkan dari muffin tray dan letakkan ke atas wire rack supaya sejuk sedikit sebelum dihidangkan

note: kalau rasa suhu oven 200C tu terlalu panas boleh lah dikurangkan kepada 180C

Daging masak merah

Bahan-bahan:
1/2 kg daging - direbus sehingga lembut
2 biji cili merah - dihiris
2 biji cili hijau - dihiris
8-10 biji cili padi - dihiris
1 labu bawang besar - dihiris bulat2
4 biji bawang putih - dihiris
4 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos tomato
5 sudu makan sos cili
2 sudu makan kicap manis
1/2 sudu makan gula
sedikit serbuk lada putih
air rebusan daging

cara:

• daging yg telah direbus dan hiris tadi digoreng sehingga garing sedikit. ketepikan
• dengan menggunakan minyak yang sama, masukkan semua bahan2 hiris dan goreng sehingga naik bau
• masukkan pula sos tiram, sos tomato, sos cili dan kicap. kacau sehingga sebati
• setelah itu masukkan sedikit air rebusan daging tadi. agak2 airnya jika hendak kuah pekat atau kuah lebih
• masukkan daging goreng tadi dan gaul rata
• perasakan kuah dengan dimasukkan sedikit serbuk lada putih dan gula
• kacau semua bahan sehingga sebati dan siap untuk dihidangkan

Butter cake

Bahan-bahan (6 potong/keping):
125gm mentega - suhu bilik
1/2 cawan (115gm) gula kastor
1 camt esen vanila
2 biji telur - dipukul sedikit
1 1/4 cawan (140gm) tepung naik sendiri - ayak
1/4 cawan buttermilk atau susu segar
2 camt air panas
gula aising - untuk ditaburkan di atas kek

cara:

• panaskan oven pada suhu 170C
• griskan tin kek yang bulat bersaiz 7" (20cm base) dan letakkan baking paper. taburkan sedikit tepung dan ketepikan
• pukul mentega, gula dan esen vanila di dalam mixing bowl yang sederhana besar sehingga gebu dan kembang
• masukkan telur sedikit demi sedikit sambil di pukul lagi sehingga sebati
• setelah itu tuangkan adunan ke dalam mixing bowl yang besar
• masukkan pula separuh tepung yang telah diayak tadi berselang seli dengan 1/2 buttermilk sambil dikacau rata (tepung-buttermilk-tepung-buttermilk)
• tuangkan air panas ke dalam adunan dan kacau lagi supaya sebati sebelum dimasukkan ke dalam tin kek
• hentakkan sedikit tin kek dan di bakar selama 30-35 min atau sehingga masak
• setelah kek masak biarkan di dalam tin selama 10 min sebelum di letakkan di atas wire rack supaya sejuk
• bolehlah ditaburkan sedikit gula aising sebelum dihidangkan

note: kek nie senang dan simple untuk dibuat dan tidak mengambil masa yang lama. tekture kek pun begitu lembut dan size kek tidak besar. adunan nie cukup setakat utk 2 org tapi boleh doublekan bahan2 utk membuat kek yang lebih besar

Kuzi ayam

tima kasih za

Bahan-bahan (6-8 org):
Bahan2 A (digoreng/sangai):
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh lada hitam
6 kuntum bunga cengkih
1 inci kulit kayu manis
4 biji buah pelaga - sila buang kulit dan ambil bijinya sahaja
1 kuntum
2 kuntum bunga lawang

Bahan2 B:
800 gram - 1kg ayam
sedikit saffron
2 ulas bawang putih
1 sudu besar garam
1 inci halia
Minyak sapi untuk menggoreng

Bahan2 C:
150 gram bawang besar
20 gram kepingan badam
1/2 cawan kacang tanah
40 gram kismis
1 ketul hati ayam-rebus dahulu

Bahan2 D:
3 hiris lengkuas
2 hiris halia
1 batang serai
1 biji limau nipis
2 ulas bawang putih
200 ml susu sejat
Sedikit saffron
1/2 cawan sos tomato
700 ml air
1 1/2 sudu teh garam
2 sudu teh gula

cara:

• kisar2/tumbuk bahan2 A yang telah digoreng/sangai tadi dengan halus. pastikan bahan tu dalam anggaran seberat 10gm. ketepikan
• untuk bahan2 B: tumbukkan bawang putih, halia dan sedikit saffron dan lumurkan pada ayam yang telah dilumurkan dengan garam terlebih dahulu. perapkan seketika. setelah itu digoreng separuh masak dengan menggunakan minyak sapi atau boleh dicampurkan sedikit minyak masak
• untuk bahan2 C: semua bahan2 hendaklah digoreng dengan menggunakan sedikit minyak sapi dengan goreng mengikut turutan bawang besar, badam, kacang tanah, kismis dan hati ayam yang telah direbus terlebih dahulu dan potong dadu. ketepikan
• setelah itu tumbuk badam bersama2 dengan bawang goreng dan ketepikan. tumbuk kasar kacang tanah goreng tadi dan ketepikan
• untuk bahan2 D: tumbuk atau hiriskan lengkuas, bawang putih dan halia. ketpikan
• campurkan bahan2 A tadi dengan sos tomato, susu, saffron, limau nipis, badam & bawang goreng, kacang tanah dan gaulkan sebati. ketepikan
• panaskan minyak sapi dan tumiskan bahan2 tumbuk (lengkuas, halia, bawang putih) dan jugak serai yg telah di ketuk sedikit
• setelah itu masukkan pula campuran bahan2 A tadi dan masukkan sedikit air. kacau sehingga mengelegakkan dan barulah di masukkan garam dan gula secukup rasa
• bolehlah dimasukkan ayam goreng tadi dan kacaukan supaya sebati
• masukkan baki air (bergantung pada kepekatan/kecairan kuah yg dikehendaki), hati goreng, kismis dan kacang tanah tumbuk

note: proses membuat kuzi ayam nie mmg banyak step tapi memang sedap jika di makan bersama2 dengan nasi panas dan juga roti. caber boleh dicari di kelantan atau di mana2 kedai india tapi kalau tak ada pun tak apa

Lemon meringue cheesecake

preparation time: 30 mins
cooking time: 70 mins

Bahan-Bahan (untuk 10 org):
250gm nice/digestive biscuits
140gm mentega - dicairkan
500gm philadelphia cream cheese - pada suhu bilik
300gm sour cream
155gm gula kaster
1 camb parutan kulit lemon - jangan ambil kulit yang putih
2 camb jus lemon
3 biji telur

bahan2 meringue:
3 biji putih telur
155gm gula kaster

cara:

• letakkan baking paper ke dalam springform pan bersaiz 22cm (8") dan ketepikan. masukkan biskut ke dalam food processor dan kisar sehingga halus
• setelah itu tuangkan mentega cair yang telah disejukkan terlebih dahulu (pada suhu bilik) ke dalam food processor dan kisar lagi sehingga sebati dengan biskut
• keluarkan dan masukkan ke dalam springform pan dan tekan supaya ianya sekata. tutupkan springform pan tadi dengan cling film dan simpan di dalam fridge dalam 1 jam supaya bahagian base keras sedikit
• sementara itu panaskan oven pada suhu 160C. di dalam food processor yang bersih satukan cream cheese, sour cream, gula, parutan lemon dan jus lemon dan kisar sehingga sebati. masukkan pula telur dan kisar lagi
• bolehlah dituangkan adunan cream cheese ke atas biscuit base dan hentakkan sedikit springform pan sebelum di bakar selama 1 jam atau sehingga kek masak
• setelah masak biarkan kek di dalam oven selama 2 jam atau sehingga sejuk dan renggangkan sedikit pintu oven. ini untuk mengelakkan kek dari pecah
• bolehlah di simpan kek di dalam fridge selama 4 jam. sementara itu di dalam mixing bowl pukul telur putih sehingga menjadi gebu dan bertanduk dan tuangkan sedikit demi sedikit gula (sekurang2nya 1 camb) dan ulangi sehingga habis. pukul sehingga ianya menjadi sebati dan sedikit keras
• panaskan semula oven pada suhu 200C. bolehlah di sapukan meringue tadi ke atas kek dan bakar selama 5-8 min atau sehingga sedikit keperangan. kek tadi hendaklah di simpan dahulu di dalam fridge sekurang2nya 2-3 jam sebelum boleh di potong

note: cara2 membuat cheesecake nie tidak perlu bake secara waterbath tapi kalau nak pun boleh jugak. just masukkan air panas ke dlm roasting pan atau ape2 pun boleh then masukkan springform pan tadi dan bakar seperti cara2 di atas. cheesecake nie mmg senang dan simple. kalau tak mau letak meringue pun boleh jugak.