Biskut pandan classic

Bahan-bahan:
1 1/2 cawan (340gm) butter
1 cawan (110gm) gula icing
2 biji kuning telur
1 camb esen vanilla
3 cawan tepung jagung
1 cawan (110gm) tepung gandum
sedikit garam halus
1 camt pes pandan
1 camt pewarna hijau epal
2 biji kuning telur untuk sapuan – tambahkan jika tidak cukup
cocoa crunch secukupnya untuk hiasan - boleh digantikan dengan cashew nuts atau almond

cara:

• ayakkan kedua2 tepung dan ketepikan
• pukul gula icing dan butter sehingga kembang dan ringan
• masukkan kuning telur, esen vanila, pes pandan, pewarna hijau dan pukul lagi sehingga rata
• perlahankan speed mixer
• masukkan tepung dan pukulkan sebati sehingga menjadi doh yang lembut
• canaikan dan terap mengikut citarasa sendiri (ketebalan biskut ikut citarasa sendiri)
• sapukan kuning telur dan letakkan 1 biji cocoa crunch di tengah2
• bakar pada suhu 180C selama 15 min atau sehingga masak
• biarkan sejuk barulah disimpan di dalam bekas kedap udara
• bakar pada suhu 180C selama 15 min atau sehingga masak

source: zubaidah orix

Tepung goreng pisang

Bahan-bahan:
10 sudu besar tepung beras
2 sudu besar tepung ubi kayu
1/2-1 sudu besar gula pasir
1 biji telur
1/2 sudu kapur makan di campur dengan air - tapiskan (agak2 penggunaan air)
Garam secukup rasa

cara:

• gaulkan semua bahan sehingga sebati
• pastikan adunan jangan terlalu cair atau pekat
• celupkan pisang yang telah dipotong serong ke dalam adunan
• panaskan minyak yang banyak
• kemudian gorengkan pisang sehingga garing dan keperangan
• angkat dan toskan minyaknya
• sedia untuk dihidangkan

source: norazie

Ikan panggang percik

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap yang besar - dicuci bersih dan dikelar2
3 cawan santan pekat - dari 3/4 biji kelapa yang diparut
1 biji limau nipis - ambil jusnya
garam dan gula secukup rasa
2 helai daun pandan
daun pisang
aluminium foil
minyak

bahan-bahan sambal percik - dikisar:
2cm halia
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm kunyit hidup
2 batang serai
3 helai daun limau purut
5 biji buah keras
4 biji cili padi
7 biji cili hidup

cara

• panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar sehingga wangi
• masukkan santan dan masak perlahan-lahan sehingga kuah pekat
• kemudian masukkan jus limau, garam dan gula secukup rasa
• kacaukan rata
• apabila kuah sudah pekat bolehlah dipadamkan api
• letakkan ikan yang beralas daun pisang dan daun pandan di atas aluminium foil
• sapukan kuah percik rata-rata di atas ikan
• bungkus rapat-rapat dan bakar pada suhu 180C selama 20 min atau sehingga masak
• setelah itu bolehlah dihidangkan dengan nasi putih

source: chef wan

Keropok lekor resepi IV

Bahan-bahan:
1kg ikan selayang/ kembung
5-10 ulas bawang putih
500gm tepung ubi/kanji - jangan masukkan tepung kesemua sekali
2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
Garam secukup rasa
Perasa
Air

cara:

• asingkan isi ikan dari tulang
• kemudian kisar isi ikan bersama bawang putih dan sedikit air (kasar atau halus adunan bergantung pada selera masing2)
• masukkan adunan ke dalam mangkuk
• selepas itu masukkan sedikit garam, perasa, serbuk penaik dan kedua2 tepung
• gaulkan sehingga tidak melekat pada tangan
• tambahkan tepung kanji sekiranya adunan lembik dan pastikan adunan tidak terlalu keras atau terlalu lembik
• kemudian sapukan sedikit minyak pada tangan
• ambil sedikit adunan dan hempas2kan ke atas meja atau papan pencanai banyak kali supaya adunan menjadi mampat dan lembut
• setelah itu barulah diuli menjadi panjang
• lakukan sehingga habis
• didihkan air bersama sedikit minyak agar keropok tidak melekat apabila direbus
• masukkan keropok tadi
• keropok lekor akan terapung di permukaan air apabila sudah masak
• bila dah timbul angkat dan toskan
• sejukkan dan potong ikut citarasa masing2
• goreng dan siap untuk dihidangkan

source: 14sept, myr

Banana chocolate moist cake

Bahan-bahan:
2 biji telur - saiz B
1 1/2 cawan gula kastor
2 cawan tepung gandum
1 cawan minyak masak
1/2 cawan serbuk koko
1 1/2 camt soda bikarbonat
1 camt baking powder
1 1/2 cawan susu cair
3/4 cawan pisang emas yang telah dilenyek
1/2 camt esen pisang/esen vanila

cara:

• ayakkan tepung dengan soda bikarbonat, baking powder, serbuk koko dan ketepikan
• pukulkan telur sehingga kembang selama 2 min
• kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul lagi sehingga gebu dan kembang
• masukkan minyak masak dan pukul lagi sehingga sebati
• kemudian masukkan campuran tepung, pisang dan susu secara berselang-seli sebanyak 3 kali sehingga habis sambil dipukul sehingga sebati
• masukkan pula esen pisang atau esen vanilla dan pukul sebati
• tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
• bakar pada suhu 160C selama 1 jam atau sehingga masak

note: resepi asal dari chocolate moist cake, chef asma

source: jurnal resepibdaria

Hati ayam masak kicap

Bahan-bahan:
500gm hati ayam
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil cili kisar

1 labu bawang bangla - dipotong 4 atau 6
1 batang cili merah - dihiris serong
1 batang cili hijau - dihiris serong
3 biji bawang putih - dikisar/tumbuk
1 inci halia - dikisar/tumbuk
2 sudu kecil lada hitam - ditumbuk kasar
1/2 sudu serbuk lada putih/sulah
1 sudu makan tomato sos
1 sudu besar kicap manis
Daun bawang - dihiris sepanjang 2 inci
garam secukup rasa

cara:

• bersihkan hati ayam dan lumurkan dengan serbuk ketumbar, cili boh dan serbuk kunyit
• ketepikan
• panaskan sedikit minyak
• tumiskan bawang putih dan halia sehingga wangi
• masukkan hati ayam, serbuk lada hitam dan serbuk lada putih/sulah
• gaulkan dan tutup kuali selama 5 minit
• buka kuali dan balik2kan hati dan tutup lagi kuali selama 5 minit
• kemudian buka penutup kuali dan masukkan cili hiris, bawang, daun bawang, tomato sos dan kicap manis
• masukkan garam sedikit
• balik2kan lalu matikan api sesudah hati ayam menjadi empuk
• boleh tambahkan sedikit air jika terlalu kering
• sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih

source: rossya

Kuih lapis cendol

Bahan-bahan (loyang saiz 7"):
Bahan-bahan A:
1 1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
2 sudu besar tepung jagung
1/2 cawan gula pasir
3 cawan santan
1/2 sudu kecil garam

1/2 cawan air gula merah - larutkan 1/2 cawan air panas dengan 4 sudu besar gula merah

1 cawan cendol
1/2 cawan air

cara:

• panaskan kukusan
• gaulkan semua bahan-bahan A ke dalam mangkuk sehingga sebati
• kemudian tapiskan
• bahagikan adunan kepada dua bahagian
• masukkan air gula merah ke dalam satu bahagian dan kacaukan rata
• satu bahagian lagi dimasukkan cendol dan 1/2 cawan air supaya kedua2 adunan sama banyaknya
• jadikan 2 bahagian gula merah dan 2 bahagian adunan cendol
• masukkan 1 adunan cendol ke dalam loyang yang telah disapukan dengan sedikit minyak
• kukuskan selama 5-10 min
• kemudian masukkan pula 1 adunan gula merah dan kukuskan lagi selama 5-10 min
• lakukan sehingga habis
• untuk bahagian terakhir adunan kukuskan selama 10-15 min
• pastikan penutup kukus dilapik dengan kain atau aluminium foil supaya air kukusan tidak menitik ke atas adunan
• setelah masak bolehlah dipadamkan api
• tunggu sehingga kuih betul-betul sejuk barulah dipotong dan dihidangkan

source: k.hanieliza

Kari sardin

Bahan-bahan:
1 tin ikan sardin - toskan sosnya
2 tangkai daun kari
3 biji ubi kentang - dipotong 4 atau 6
2 biji buah tomato - dibelah 4 atau 6
5 biji cili padi hijau
2 sudu besar asam jawa diramas dengan 1 cawan air
1 sudu kecil tumis ikan
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar:
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
4 sudu besar rempah kari ikan

cara:

• panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bahan2 kisar dan tumis ikan sehingga wangi
• masukkan daun kari dan kacaukan rata
• kemudian masukkan ubi kentang dan gaulkan sebati
• masukkan pula air asam jawa dan kacaukan rata
• masaklah sehingga ubi kentang lembut
• selepas itu barulah dimasukkan ikan sardin dan kacaukan perlahan2 supaya ikan tidak pecah/terburai
• akhir sekali masukkan buah tomato, cili padi, garam dan gula secukup rasa
• kacaukan rata
• padamkan api dan sedia dihidangkan bersama2 dengan nasi putih

source: k.nis

Sambal belacan resepi II

Bahan-bahan:
1 cawan cili padi
1/4 cawan gula pasir
garam secukup rasa
1 sudu besar belacan - dibakar/digoreng tanpa minyak
1 biji buah tomato
1/2 labu bawang besar - dibakar/digoreng tanpa minyak
1/2 biji lemon - diambil jusnya
sedikit air masak - optional

cara:

• kisar semua bahan sehinga halus
• sedia untuk dihidangkan

note: pada yang tinggal di UK tak perlulah diletakkan 1 cawan cili padi sebab cili padi yang dijual di oriental shop memang terlalu pedas

source: yani, myr

Cendol resepi III

Bahan-bahan:
1 1/4 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung gandum
1 sudu makan tepung jagung
1/4 sudu kecil kapur + air = air kapur pekat
10-12 helai daun pandan - kalau stok tak banyak bolehlah dicampurkan dengan sedikit paste pandan dan pewarna hijau
3 cawan air
secubit garam

cara:

• kisar daun pandan dengan 2 cawan air sehingga halus
• kemudian tapiskan dan ambil jusnya
• ketepikan
• satukan kesemua tepung, air kapur, garam, 1 cawan air ke dalam mangkuk dan tuangkan jus air pandan sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga sebati dan tidak berbentil-bentil
• tapiskan adunan ke dalam periuk tahan panas (non-stick pan)
• masaklah dengan api sederhana panas sehingga berkilat/likat dan tidak melekat di periuk
• pastikan adunan dikacau selalu supaya ianya sekata masaknya
• setelah siap padamkan api
• sediakan mangkuk besar berisi dengan ais dan air sejuk
• masukkan adunan ke dalam acuan muruku dan tekankan terus ke dalam air tadi
• lakukan sehingga habis
• biarkan ianya menjadi betul-betul keras di dalam air tersebut
• jika hendak disimpan di dalam fridge pastikan cendol tadi di simpan bersama air

note: apabila adunan sudah masak/siap cepat-cepat masukkan ke dalam acuan dan tekankan terus ke dalam air sejuk. jangan biarkan adunan menjadi sejuk kerana jika ditekankan ke dalam acuan adunan tadi akan menjadi lembik dan terburai ke dalam air dan tidak menjadi keras

source: jurnal resepibdaria (cara telah diubahkan sedikit)

Mee kuah

Bahan-bahan:
500gm mee kuning
1 mangkuk kecil isi ayam - dipotong kecil
1 mangkuk kecil daging - dipotong/hiris kecil
1 mangkuk sotong - dipotong kecil/bulat
1 mangkuk udang
1 cekak sawi - dipotong
1 mangkuk kecil taugeh
3 keping tauhu goreng - dipotong kecil
1 mug air panas - banyaknya kuah bergantung pada selera masing2
3 ulas bawang putih - ditumbuk/cincang halus
3 sudu besar cili kisar
3 sudu besar tomato sos
2 sudu besar kicap masin
2 sudu besar kicap masin
sedikit lada sulah
1 kiub pati ayam
bawang goreng secukupnya
daun bawang - dihiris
minyak

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan bawang putih, cili kisar, tomato sos dan kiub pati ayam sehingga wangi
• masukkan daging, isi ayam, sedikit lada sulah dan kacaukan rata
• biarkan sebentar
• kemudian masukkan pula sotong, udang , sedikit lada sulah dan kacaukan rata
• biarkan sebentar sehingga semua bahan masak dan daging empuk
• kacau sekali sekala supaya tidak hangus
• apabila daging sudah empuk masukkan sawi, tauhu goreng, taugeh, kicap masin, kicap manis dan mee
• kacaukan rata
• akhir sekali tuangkan air panas dan kacaukan rata
• apabila semuanya sudah sebati bolehlah dipadamkan api
• keluarkan mee dahulu dan letakkan di dalam mangkuk
• kemudian tuangkan kuah di atasnya
• taburkan daun bawang dan bawang goreng di atasnya
• sedia untuk dihidangkan

source: resepi istana perak

Kari ayam bangladesh

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam (boleh digantikan dengan 1 kg lamb) - dipotong kecil
25gm serbuk kari ayam
100ml santan
1/2 cawan air asam jawa
1 biji buah tomato - dipotong baji
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis

bahan2 tumbuk/kisar:
10 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2.5cm halia

cara:

• jika menggunakan lamb bolehlah direbuskan dahulu sehingga lembut
• kemudian tos dan ketepikan
• gaulkan ayam/lamb rebus tadi dengan rempah kari dan bahan2 tumbuk/kisar sehingga rata
• panaskan minyak di dalam kuali
• masukkan ayam/lamb ke dalamnya
• perlahan2 balik2kan ayam/lamb tadi supaya ianya sekata garingnya
• setelah garing bolehlah dikecilkan api seketika
• kemudian masukkan santan, air asam jawa, buah tomato dan kacaukan perlahan2 supaya sebati
• jika menggunakan ayam bolehlah di letakkan buah tomato kemudian supaya ianya tidak begitu lembik
• tutupkan kuali sebentar dan kecilkan api
• akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa
• kacaukan rata
• biarkan ayam masak barulah dipadamkan api
• sedia untuk dihidangkan

source: kak sue @ nenie (cara telah diubah mengikut cara sendiri)

Pau gebu dan lembut

Bahan-bahan (10 biji):
250gm tepung pau atau tepung gandum
3gm (1 camt) yis
2gm (1/2 camt) baking powder
50gm (4 camb) gula kastor
20gm (1 camb) lemak sayuran
2gm (1 camt) bread softener - optional kalau tiada pun pau masih lagi gebu dan lembut
1/2 cawan air suam

inti secukupnya

cara:

• satukan tepung, yis, baking powder, gula dan bread softener ke dalam mangkuk adunan
• ulikan sebati dengan memasukkan air sedikit demi sedikit
• masukkan lemak sayuran dan ulikan lagi sehingga doh menjadi kental dan tidak melekat di tangan
• jika menggunakan breadmaker masukkan semua bahan mengikut turutan air suam-yis-tepung-baking powder-gula-bread softener-lemak sayuran
• kemudian pilih menu doh (tidak perlu menunggu sehingga doh siap selama 1 1/2 jam cukup sekadar 10 min atau sehingga doh sebati dan bolehlah dikeluarkan dari BM)
• setelah itu bahagikan doh kepada 10 bahagian dengan setiap satu seberat 45gm dan bentukkan menjadi bulat
• ambil satu doh kecil tadi dan leperkan di tapak tangan dan letakkan satu sudu kecil inti yang disukai dan tutupkan semula menjadi bentuk bulat
• letakkan doh yang telah disiap di atas daun pisang atau kertas yang telah disapukan dengan sedikit minyak
• lakukan sehingga habis
• kemudian biarkan doh naik dua kali ganda selama 45 min atau 1 jam
• sementara itu panaskan kukusan dan pastikan setelah air mendidih barulah di masukkan doh2 tadi dan kukuskanlah selama 10 min

note: air kukusan perlulah betul-betul panas/mendidih untuk mengukus pau bagi mendapatkan pau yang gebu dan lembut

source: k.ton, myr (cara diubah sedikit mengikut cara sendiri)

Pulut seri kaya bakar

Bahan-bahan:
Bahan-bahan lapisan bawah:
2 cawan beras pulut
2 cawan santan
garam secukup rasa

Bahan-bahan lapisan atas:
5 biji telur ayam
1 1/4 cawan santan pekat
1/2 cawan gula pasir
2 sudu besar tepung gandum
1 cawan air daun pandan
secubit garam

cara:

• untuk lapisan atas, bersihkan pulut dan rendamkan beberapa jam atau semalaman
• kemudian toskan
• masukkan ke dalam loyang bersama santan serta garam dan kukuskan sehingga masak lebih kurang 30 min
• kemudian tekan pulut yang sudah dimasak di dalam loyang sehingga padat dan ketepikan
• untuk lapisan bawah, campurkan kesemua bahan ke dalam pengisar
• kemudian kisarkan sehingga semuanya sebati atau boleh juga dimasukkan di dalam mangkuk dan dikacau sehingga sebati
• tapiskan dan tuangkan ke atas pulut tadi
• kukus sekali lagi sehingga lapisan atas masak
• kemudian bakar di dalam oven dengan menggunakan api atas sahaja (grill) selama 3-5 min atau keperangan (kepanasan suhu oven bergantung pada jenis oven masing-masing)
• bila sudah siap biarkan sejuk barulah dipotong dan dihidangkan

source: majalah saji (cara telah diubah sedikit mengikut cara sendiri)

Roti john

Bahan-bahan:
2-3 biji roti perancis yang kecil
200gm daging cincang
5-6 biji telur
2 labu bawang besar - didadu kecil
1 biji cili merah - dihiris halus
1 biji cili hijau - dihiris halus
1 pelepah daun ketumbar - dihiris
sedikit serbuk lada hitam, serbuk lada sulah dan garam

bahan2 sos:
15 tangkai cili kering - dikisar
4 atau 5 sudu makan sos tomato
sedikit cuka - boleh digantikan dengan perahan air limau kasturi atau lemon
gula dan garam secukup rasa

cara:

• untuk membuat sos: satukan semua bahan dan masak sehingga mendidih
• untuk membuat roti: sangaikan daging cincang dengan sedikit garam dan lada sulah
• ketepikan
• pukul telur dengan sedikit garam, serbuk lada hitam, daging cincang, daun ketumbar, bawang besar, cili merah dan cili hijau
• gaul rata
• roti dibelah dua
• letak adunan di atas roti dengan sedikit minyak zaitun di atas kuali leper sehingga masak
• sajikan panas2 dengan sosnya

note: jika anda inginkan roti john yang berbeza sedikit, gaulkan adunan telur dan daging dengan sedikit parutan keju mozzarella dan isikan di atas roti lalu terus digoreng

source: puan asmah laili

Pergedil udang

Bahan-bahan:
200gm ubi kentang
150-200gm udang
2 tangkai cili merah - dicincang halus
2 pokok daun bawang - dicincang/dihiris halus
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar tepung jagung
garam secukup rasa

1 biji telur - dipukul sedikit
minyak untuk menggoreng

cara:

• rebuskan ubi kentang dan lecekkan menjadi halus (jangan rebus terlalu lembut sangat)
• cincangkan udang sehingga kasar
• satukan ubi kentang lecek, udang, cili merah, daun bawang, serbuk lada hitam dan garam secukup rase ke dalam mangkuk besar
• gaulkan sehingga sebati
• kemudian bentukkan adunan menjadi bulat dan leper
• lakukan sehingga habis
• panaskan minyak di dalam kuali (pastikan minyak terendam supaya tidak perlu diterbalikkan pergedil tadi takut nanti terburai isinya)
• celupkan satu persatu adunan tadi ke dalam telur dan gorengkan dengan api perlahan sehingga masak dan keperangan
• angkat dan toskan
• hidangkan dengan sos cili atau dengan nasi putih bersama lauk pauk yang lain

note: udang boleh juga digantikan dengan isi ketam/ayam atau daging kisar

source: k.hanieliza

Ayam harum thai

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam - potong kecil
2 batang serai - dititik
4 helai daun limau purut
2 biji capsicum - belah 4 atau potong memanjang ikut suka

bahan2 hiris:
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia

bahan2 sos (disatukan):
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
2 sudu besar pes tomyam
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar kicap manis
1 biji perahan jus limau nipis

cara:

• gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam
• gorengkan sehingga garing dan ketepikanpanaskan minyak
• tumiskan bahan2 hiris sehingga wangi
• kemudian masukkan bahan2 sos dan kacaukan rata
• masukkan serai, daun limau purut dan kacaukan rata
• setelah itu masukkan pula ayam goreng dan capsicum
• biarkan sebentar
• padamkan api dan hidangkan

source: oshin, myr

Basic chiffon cake

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
4 biji telur kuning
115ml air
85ml minyak
1/4 camt garam
100gm gula pasir - kalau tak suka berapa manis boleh kurangkan kepada 80gm sahaja
150gm tepung gandum
1 camt baking powder

Bahan2 B:
4 biji putih telur
90gm gula pasir - boleh kurangkan kepada 70-80gm
1/8 camt cream of tartar

1 camt pandan emulco/strawberry emulco/blueberry emulco - perasa ikut selera masing2

cara:

• ayakkan tepung gandum dengan baking powder dan ketepikan
• satukan bahan2 A ke dalam mangkuk adunan dan pukulkan dengan menggunakan hand whisker sehingga sebati
• ketepikan
• kemudian pukul pula putih telur dengan cream of tartar sehingga berbuih
• kemudian masukkan sedikit demi sedikit gula sambil dipukul sehingga kental (pastikan apabila di terbalikkan mangkuk adunan tidak jatuh)
• kaupbalikkan adunan putih telur ke dalam adunan bahan2 A sehingga sebati
• kemudian masukkan perasa yang disukai dan kacaukan rata
• tuangkan ke dalam loyang kek chiffon bersaiz 20cm atau 23cm
• bakar pada suhu 175C selama 40 min atau sehingga masak

note: pastikan loyang jangan digriskan hanya sekadar mengelapkan sahaja

source: alex goh (cara diubah ikut style sendiri)

Ikan bakar portugis resepi II

Bahan-bahan (hidangan 4-6 orang):
1 ekor ikan bawal/siakap atau ikan apa2 yg disukai - seberat dalam 600gm
1 helai daun pisang - kalau tiada boleh guna aluminium foil
1/2 biji limau nipis - ambil jusnya
1/2 sudu besar kicap pekat
60ml atau 1/4 cawan minyak
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar halus:
4 tangkai cili merah
4 biji buah keras
8 biji bawang merah
1 batang serai
1/2 sudu teh belacan
1 sudu besar serbuk cili
2 helai daun limau purut

cara:

• layurkan daun pisang di atas api kecil sehingga lembut
• ketepikan
• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan bahan2 kisar di atas api yang kecil sehingga wangi
• tambahkan jus limau, kicap, garam dan gula secukup rasa
• kacaukan rata
• lumurkan seluruh bahagian ikan dengan sambal yang dimasak dan bungkuskan ikan dengan daun pisang atau aluminium foil
• bakar pada suhu 180C selama 20 min atau panggang di atas bara api

source: chef wan

Basic dough

Bahan-bahan (14 biji):
380gm tepung roti
3 sudu besar susu tepung
80gm gula kastor
1/2 sudu kecil garam
3 sudu kecil yis
1 biji telur
100ml air
100gm water roux - lihat resepi disini
30gm butter
30gm shortening

cara:

• masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam bergantung pada jenis BM
• setelah siap keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• selepas itu bahagikan doh kepada 14 bahagian dengan setiap satu seberat 55gm
• ambil satu doh dan bentukkan menjadi doh yang kecil dan lakukan sehingga habis
• rehatkan doh selama 10-15 min
• selepas itu jika hendak letak inti apa2 pun boleh
• ambil satu doh dan tepekkan ke tapak tangan dan letakkan satu sudu kecil inti dan tutupkan semula menjadi bola yang kecil
• lakukan sehingga habis
• selepas itu susunkan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
• kemudian biarkan doh tadi naik sekali lagi lebih kurang 45 min ke 1 jam
• kalau berada di negara 4 musim bolehlah disimpan loyang tadi ke dalam oven dan apitkan dengan 2 ke 3 cawan air panas
• kemudian bakar pada suhu 180C selama 20-25 min atau sehingga masak dan keperangan
• jika takut permukaan roti perang sangat bolehlah dibakar dahulu selama 15 min dan selepas itu ditutupkan permukaan loyang tadi dengan aluminium foil dan bakar lagi selama 5-10 min lagi
• keluarkan dari oven dan biarkan sejuk barulah dihidangkan

note: texture roti nie memang lembut dan doh pulak memang cantik kentalnya

source: k.nor, secubit garam (ubah cara ikut style sendiri)

Kari ikan mangga

Bahan-bahan:
4 keping ikan - apa2 jenis ikut selera masing2
2 biji mangga - dipotong
4 biji bendi
2 biji cili hijau - dipotong dua tetapi jangan sampai putus
1 biji buah tomato - dipotong 6
1 paket kecil serbuk kari ikan atau 3 sudu besar - dicampurkan dengan sedikit air panas jadikan paste
1 cawan santan
1/2 cawan air
1/3 cawan air asam jawa
1 tangkai daun kari
1 sudu besar halba campur
garam secukupnya
1/3 cawan minyak

bahan2 tumbuk:
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

cara:

• panaskan minyak di dalam periuk atau kuali
• tumiskan halba campur sehingga wangi
• masukkan bahan2 tumbuk, daun kari dan tumiskan lagi sehingga garing
• kemudian masukkan pula serbuk kari dan kacaukan sehingga pecah minyak
• masukkan ikan dan kacaukan perlahan2 supaya ikan tidak pecah
• selepas itu masukkan bendi, mangga, cili dan kacaukan sebentar lebih kurang 10 min
• tuangkan pula santan, air, air asam jawa dan kacaukan rata
• akhir sekali masukkan buah tomato dan garam secukup rasa
• renihkan sebentar sehingga semuanya masak
• padamkan api dan hidangkan panas2

note: elok di masak malam sebelumnya kerana rasanya akan rasa lebih sedap

source: foodilicious (diubah sedikit)

Bun pandan seri kaya

Bahan-bahan:
250gm tepung roti
2 sudu besar marjerin/butter
2 sudu besar gula pasir
3/4 biji telur - lebihnya disimpan untuk disapukan pada permukaan doh
120ml susu segar
1 1/2 camt yis
2 sudu besar susu tepung
sedikit pewarna hijau
1 sudu teh pandan emulco

inti seri kaya secukupnya
kelapa kering secukupnya - untuk taburan

cara:

• masukkan semua bahan kecuali seri kaya dan kelapa kering ke dalam breadmaker
• selepas itu tekankan untuk setting doh dan tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam bergantung pada jenis BM masing2
• setelah siap keluarkan doh tadi dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• kemudian potongkan doh tadi kepada beberapa bahagian dengan setiap satu seberat 55gm
• bentukkan setiap satu doh tadi menjadi bulat yang kecil
• kemudian rehatkan selama 10 min
• ambil satu doh tadi dan leperkan di atas permukaaan tangan
• letakkan satu sudu kecil seri kaya dan tutupkan semula menjadi bulat yang kecil
• lakukan sehingga habis
• susunkan doh2 tadi ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu dengan menjarakkan satu ibu jari di antara doh
• biarkan doh naik dua kali ganda
• pada yang tinggal di negara empat musim bolehlah disimpan loyang tadi di dalam oven dan apitkan dengan dua cawan air panas dan tutupkan pintu oven (pastikan oven tidak di 'ON' kan)
• setelah itu sapukan permukaan doh2 tadi dengan lebihan telur dan taburkan dengan sedikit kelapa kering
• bakar pada suhu 180C selama 20-22 min atau sehingga masak dan keperangan

source: ros, jintan manis

Ayam goreng belacan

Bahan-bahan:
12-15 keping kepak ayam
1/2 cawan tepung gandum
1 sudu besar madu
1 sudu kecil dark soya sauce
garam secukup rasa

bahan2 kisar:
1 biji cili merah
2cm halia
2 biji bawang merah
1 inci belacan

cara:

• satukan semua bahan dan kacaukan sebati sehingga menjadi paste
• tambahkan sedikit air jika terlalu pekat
• kemudian masukkan ayam dan gaulkan sebati
• perapkan selama 1 jam atau lebih
• kemudian gorengkan sehingga garing dan masak
• hidangkan panas2

source: foodilicious (diubah sedikit)

Apam aiskerim

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
250gm gula kastor
1 camb ovalette
3 biji telur

Bahan2 B:
300gm tepung gandum/naik sendiri
1 camt baking powder

Bahan2 C:
200ml aiskerim soda/sprite

sedikit pewarna hijau dan merah

cara:

• ayakkan bahan2 B dan ketepikan
• pukul bahan2 A sehingga kembang dan gebu
• masukkan pula bahan2 B yang telah diayak tadi dan pukul lagi sehingga rata dengan kelajuan perlahan
• akhir sekali tuangkan bahan2 C ke dalam adunan dan pukul lagi sehingga rata
• kemudian bahagikan adunan kepada dua bahagian
• satu bahagian dibiarkan tanpa warna
• satu bahagian lagi dibahagikan lagi kepada dua bahagian
• kemudian campurkan satu bahagian dengan warna merah dan satu lagi dicampurkan dengan warna hijau
• kacaukan kedua2 adunan supaya rata
• masukkan adunan asal dahulu ke dalam papercup diikuti pula dengan warna merah dan hijau
• kukuskan selama 10 min atau sehingga masak dengan api yang besar

source: mak alang azie

Nasi goreng ayam

Bahan-bahan:
Bahan2 untuk ayam:
1 ekor ayam - dipotong 12 atau ikut suka
2 sudu kecil garam atau secukup rasa
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar rempah kari ayam

Bahan2 untuk nasi:
4 cawan beras basmathi - dicuci dan ditoskan
1/2 labu bawang besar - dipotong dadu kecil
2 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
sedikit serbuk lada hitam
garam secukup rasa
1/2-1 kiub maggi ayam
2 helai daun bay - yang kering atau fresh
sedikit daun ketumbar - diracik
4 1/2 cawan air atau secukupnya
1/2 cawan susu cair/segar
2 sudu besar mentega
2 sudu besar minyak

bahan2 ditumbuk kasar/halus:
1 inci halia
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

cara:

• untuk membuat ayam: perapkan ayam dengan semua bahan selama 1/2 jam atau lebih
• kemudian gorengkan sehingga masak tetapi jangan sampai terlalu garing
• angkat dan ketepikan
• untuk membuat nasi: cairkan mentega dan minyak di dalam periuk
• tumiskan bawang besar, bahan2 tumbuk, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, serbuk lada hitam, daun bay dan rempah kari sehingga wangi
• kemudian masukkan beras dan kacaukan sehingga sebati supaya mesra dengan rempah2 tadi
• tuangkan susu dan air
• masukkan kiub ayam, garam secukup rasa dan daun ketumbar
• gaulkan rata
• selepas itu susunkan ayam goreng tadi di atasnya dan tutupkan periuk
• biarkan sehingga nasi masak
• jika ingin menggunakan rice cooker, sebelum disusunkan ayam bolehlah dialihkan ke dalam rice cooker dan barulah disusunkan ayam goreng tadi
• masaklah seperti menanak nasi biasa
• setelah masak gaulkan perlahan2 nasi tadi
• angkat dan hidangkan dengan ayam goreng, acar timun, sambal belacan atau lauk pauk yang lain

note: resepi yang simple tapi menyelerakan

source: ika (diubah sedikit)

Thai basil chicken

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam - dipotong kecil
6 ulas bawang putih - dicincang/tumbuk halus
15 biji cili padi (kepedasan bergantung pada selera masing2) - dicincang/tumbuk halus
2 sudu besar fish sauce
1 biji buah tomato - potong 6
1 cekak daun thai basil
sedikit air - jika inginkan sedikit kuah kalau nakkan kering tak perlu masukkan
garam dan gula secukup rasa

cara:

• gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit
• gorengkan sehingga separuh masak dan ketepikan
• tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali
• tumiskan bawang putih dan cili pada sehingga wangi
• masukkan ayam goreng tadi dan gaulkan sebati
• kemudian masukkan fish sauce, sedikit air, garam dan gula secukup rasa
• gaulkan sebati dan biarkan sebentar agar semua bahan sebati dengan ayam
• akhir sekali masukkan buah tomato, daun thai basil
• kacaukan rata dan biarkan selama 2 min
• padamkan api dan hidangkan dengan nasi putih

note: boleh juga digantikan dengan daging. rebuskan dahulu daging sehingga lembut dan hiriskan nipis

source: alongroz, myr (diubah sedikit)

Nasi ayam Ipoh

Bahan-bahan:
Bahan2 untuk nasi:
4 cawan beras - dicuci bersih dan ditoskan
4 1/2 cawan atau secukupnya air rebusan ayam
2 inci halia - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
3 helai batang daun bawang - ambil bahagian bawah sahaja termasuk buahnya dan dihiris
1 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar sos tiram
2 helai daun pandan - disimpulkan
4 sudu besar mentega

bahan2 untuk sup:
air rebusan ayam secukupnya
4 ulas bawang putih - diketuk
3 inci halia - dihiris
3 helai batang bawang - dihiris
1 biji sengkuang - dipotong dadu
1 sudu besar serbuk lada sulah
1 paket sup bunjut - tuan rumah tambahkan
1 kiub stok maggi kiub - tuan umah tambahkan

bahan2 untuk ayam:
1 ekor ayam - dipotong ikut suka
3 ulas bawang putih - dikisar
1 inci halia - dikisar
3 sudu besar kicap lemak manis
2 sudu sos tiram
1 sudu besar madu

bahan2 untuk kuah cili:
10-15 biji cili padi - kepedasan ikut selera masing2
6 biji cili merah
sedikit halia - boleh diambil dari air rebusan
5-6 ulas bawang putih
1 biji limau kasturi/nipis - ambil jus
sedikit air rebusan ayam
garam dan gula secukupnya

bahan2 untuk kuah kicap:
5 biji cili padi
sedikit halia - boleh diambil dari air rebusan
4-5 ulas bawang putih
kicap secukupnya
air rebusan ayam

bahan2 sampingan:
timun
buah tomato
daun salad

cara:

• cara untuk membuat air rebusan ayam: masukkan halia, bawang putih dari bahan2 untuk sup dan air secukupnya ke dalam mangkuk yang besar
• masakkan sehingga kuah mendidih
• kemudian masukkan pula ayam dan biarkan ayam masak masak lebih kurang 20 min
• selepas itu padamkan api
• keluarkan ayam dan toskan sehingga kering
• cara untuk membuat ayam: masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang besar dan gaulkan rata
• kemudian tuangkan ke dalam freezer bag
• masukkan pula dan gaulkan rata
• perapkan selama 1/2 jam atau lebih
• selepas itu bolehlah digorengkan sehingga garing atau dibakar di dalam oven
• cara untuk memasak nasi: cairkan mentega di dalam periuk
• masukkan bahan2 kisar dan biarkan sehingga wangi
• kemudian masukkan batang daun bawang, daun pandan dan kacaukan rata sehingga sedikit layu
• masukkan pula sos tiram, minyak bijan dan kacaukan sebentar
• akhir sekali masukkan beras, air rebusan ayam dan garam secukupnya
• gaulkan rata
• selepas itu bolehlah dialihkan ke dalam rice cooker dan masaklah seperti menanak nasi biasa
• cara untuk membuat kuah sup: panaskan semula lebihan air rebusan ayam
• masukkan sup bunjut, kiub maggi ayam dan kacaukan rata
• biarkan sehingga kuah mendidih dan padamkan api
• taburkan bawang goreng dan daun sup apabila hendak menghidangkan
• cara untuk membuat kuah cili: kisarkan semua bahan sehingga halus
• cara untuk membuat kuah kicap: kisarkan semua bahan sehingga halus dan masakkan di dalam periuk sehingga sedikit pekat
• hidangkan nasi ayam tadi bersama bahan2 sampingan, kuah sup, kuah cili dan kuah kicap

source: Q, myr (diubahkan sedikit)

Kacang kuda pedas

Bahan-bahan:
500gm kacang kuda yang telah direbus - lihat resepi disini
2 biji bawang merah - dikisar/tumbuk halus
2 ulas bawang putih - dikisar/tumbuk halus
10 sudu besar cili kisar - kepedasan bergantung pada selea masing2
1 tangkai daun kari
2 sudu besar air asam jawa
sedikit air
garam, gula dan perasa secukupnya
4 sudu besar minyak

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan kedua2 bawang dan daun kari sehingga wangi
• masukkan cili kisar, kacau rata dan biarkan sehingga pecah minyak
• kemudian masukkan sedikit air
• masukkan air asam jawa, gula, garam dan perasa secukup rasa
• akhir sekali masukkan kacang kuda rebus, kacaukan rata dan masak sehingga kering

source: delila, myr

Kacang kuda rebus

Bahan-bahan:
300gm kacang kuda
1 sudu besar gula pasir
garam secukup rasa

cara:

• cucikan kacang kuda dan rendamkan semalaman
• rebuskan dengan gula dan garam sehingga lembut lebih kurang 1 jam
• bila nampak kembang bolehlah ditoskan dan dihidangkan

source: k.hanieliza

Ikan masak asam tumis

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap - dipotong 4 atau boleh juga guna ikan apa2 yang disukai
125ml air asam jawa - diambil dari 1 sudu besar asam jawa diperah dengan 1/2 cawan air
1 cawan air
6 batang bendi - dibuang tangkai
segenggam daun kesum
garam dan gula secukup rasa
1/4 cawan minyak

bahan2 kisar:
4 sudu besar cili kisar
1 sudu besar belacan
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1 helai daun limau purut

cara:

• panaskan minyak di dalam kuali atau periuk
• tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi
• tambah air asam jawa, air serta bendi dan renihkan selama 10 min
• masukkan ikan dan daun kesum
• renihkan lagi selama 5-10 min atau sehingga ikan masak
• akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
• setelah masak padamkan api
• hidangkan dengan nasi putih dan lauk pauk yang lain

source: chef wan

Yogurt chiffon cake

Bahan-bahan:
bahan2 A:
4 biji telur kuning
30gm gula kastor
110gm plain yogurt
20gm jus lemon
2 camb minyak masak
40gm tepung gandum
40gm tepung jagung
1 camt baking powder

bahan2 B:
4 biji putih telur
30gm gula kastor

cara:

• ayakkan kedua2 tepung, baking powder dan ketepikan
• kemudian satukan semua bahan2 A yang lain di dalam mangkuk adunan
• pukul dengan menggunakan hand whisker sehingga sebati
• kaupbalikkan campuran tepung tadi sebanyak 3 kali sehingga sebati
• selepas itu pukul putih telur sehingga berbuih
• kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga kental (pastikan apabila diterbalikkan mangkuk, adunan tidak jatuh)
• kaupbalikkan adunan putih telur tadi ke dalam adunan tepung sehingga sebati
• tuangkan adunan ke dalam tin chiffon cake
• bakar pada suhu 170C selama 40 min atau sehingga masak
• setelah masak padamkan api oven dan biarkan kek didalamnya selama 5 min
• kemudian keluarkan dari oven dan biarkan betul2 sejuk barulah dikeluarkan dari tin kek
• potong dan hidangkan

note: petua untuk mendapatkan chiffon kek yang cantik jangan digris atau dilapik tin kek. cukup sekadar dilap dengan kain bersih. dasar dan dinding acuan yang tidak bergris akan membantu 'memegang' kek yang di dalam proses mengembang naik. chiffon kek yang cantik akan menghasilkan kek yang gebu, ringan dan berongga

source: yani, myr (cara diubah sedikit)

Laksa johor resepi III

Bahan-bahan:
1 paket spaghetti - direbus
1 batang timun
Taugeh secukupnya
Daun kesum secukupnya - dihiris
sambal belacan secukupnya
Lobak jeruk secukupnya
Limau sambal secukupnya

Bahan2 untuk kuah:
300gm ikan tenggiri - dalam 2 keping saiz besar
250gm udang
2 batang serai - dititik
2 ulas bawang putih - diketuk
1/2 inci halia - diketuk
3 sudu besar rempah kari ikan
1 cawan santan pekat
2 keping asam gelugor/keping
1 tangkai daun selasih
garam dan gula secukup rasa

bahan2 kisar:
10 helai cili kering
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
2 sudu kecil serbuk/biji ketumbar
2 sudu kecil serbuk/biji jintan manis
2 sudu kecil serbuk/biji jintan putih

cara:

• campurkan bahan2 kisar dengan rempah kari ikan, serai dan ketepikan
• rebuskan udang, ikan tenggiri bersama2 dengan bawang putih dan halia sehingga lembut
• biarkan sejuk dan kisarkan bersama2 dengan sedikit air rebusan dan daun selasih
• panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bahan2 kisar yg telah dicampurkan dengan rempah kari dan serai sehingga wangi dan garing
• masukkan santan, 1/2 atau 1 cawan air rebusan (bergantung pada kepekatan masing2) dan kacau rata
• biarkan sehingga mendidih
• kemudian masukkan isi ikan, udang yang telah dikisar dan kacaukan rata
• akhir sekali masukkan asam keping, garam dan gula secukup rasa
• kacaukan rata
• apabila kuah dah betul2 mesra bolehlah dipadamkan api
• hidangkan bersama2 dengan spaghetti dan bahan2 sampingan

source: k.tie