Water roux starter

Bahan-bahan:
50gm tepung gandum
250ml air

cara:

• satukan semua bahan di dalam mangkuk tahan panas
• masak di atas api sederhana panas selama 2-3 min sehingga timbul buih2 kecil dan tidak berbentil2 (masak seperti masak kanji)
• selepas itu pastikan adunan dikacau sentiasa sehingga buih2 tu hilang
• padamkan api dan tuangkan adunan ke dalam mangkuk
• tutupkan dengan cling film dan pastikan ianya cecah ke atas permukaan adunan supaya mengelakkan adunan cepat kering (lihat gambar)
• setelah sejuk bolehlah disimpan di dalam fridge dan tahan selama 3 hari
• apabila hendak menggunakannya keluarkan dari fridge dan biarkan pada suhu bilik

note: Water Roux Starter is something used in bread making to make bread/buns springy. The springiness is fairly noticeable when you have let the bread/buns cool. By using this starter it will make bread stays fresh and soft without using bread improver