Biskut mama carries

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
1 biji kuning telur
170gm mentega
55gm gula aising
55gm tepung jagung
225gm tepung gandum
1 sudu makan tepung susu
1/2 sudu teh esen vanila

Bahan2 B:
55ml putih telur
140gm gula aising
1 sudu teh tepung jagung

cokelat emulco secukupnya

cara:

• pukul mentega, gula dan esen vanila sehingga kembang
• masukkan kuning telur dan pukul rata
• setelah itu masukkan pula tepung jagung, tepung gandum dan tepung susu
• uli sehingga sebati dan menjadi doh
• canaikan doh setebal 1cm dan terapkan dengan acuan yang disuka
• kalau tak mau doh melekat ketika dicanaikan potong dua plastik freezer dan letakkan doh dan canaikan
• susunkan ke atas baking tray yang telah dilapikkan dengan non-stick paper atau digriskan
• sementara itu pukul putih telur dengan gula aising sehingga menjadi pekat
• masukkan tepung jagung dan kacau rata
• sapukan gula aising ke atas biskut tadi dan celupkan lidi koktel ke dalam cokelat emulco
• bentukkan corak yang disukai
• lakukan sehingga habis
• kemudian bakar pada suhu 175C selama 15 min atau sehingga masak dan keperangan
• biarkan sejuk barulah disimpan di dalam bekas kedap udara

source: k.rossya

Ayam pandan

Bahan-bahan:
1/2kg ayam atau chicken breast - dipotong kecil
2 sudu besar santan pekat - optional
1 sudu besar madu
garam, gula dan pak aji (jika suka) secukupnya
daun pandan secukupnya
lidi secukupnya

Bahan2 tumbuk/kisar:
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci lengkuas
2 batang serai
1 sudu kecil ketumbar biji
1 sudu kecil jintan manis
5 biji cili padi - kepedasan bergantung pada selera masing2

cara:

• gaulkan bahan2 tumbuk/kisar dengan ayam, madu, santan, garam, gula dan bahan perasa secukupnya
• perapkan sekejap
• kemudian ambil satu helai daun pandan dan buatkan poket (cara macam buat ketupat palas)
• letakkan seketul ayam yang diperap tadi dan balutkan ayam
• cucukkan dengan lidi supaya apabila digoreng tidak akan terbuka
• lakukan sehingga habis
• kemudian gorengkan sehingga garing dan ayam masak (pastikan kuali ditutup jika boleh kerana minyak akan meletup2)
• angkat dan toskan di atas kitchen towel supaya menyerap minyak
• hidangkan panas2 dengan sos cili

source: che iza, myr

Rempeyek resepi II

Bahan-bahan:
100gm tepung beras
100gm tepung jagung
200ml air atau lebih bergantung pada kecairan adunan

Bahan2 kisar kering:
1 sudu besar udang kering
1/2 sudu besar ketumbar biji
1/2 sudu besar jintan putih
1/2 sudu besar jintan manis

2 ulas bawang putih - ditumbuk halus
garam dan gula secukup rasa
kacang tanah secukupnya
ikan bilis - optional

cara:

• ayakkan tepung beras dan tepung jagung
• kemudian satukan semua bahan ke dalam tepung kecuali kacang tanah dan ikan bilis
• kacaukan sehingga sebati
• pandai2lah sesuaikan kecairan adunan
• panaskan minyak yang banyak secukupnya dengan api yang besar
• cara menggoreng I: ambil sesenduk adunan dan leretkan di tepi dinding sebelah dalam kuali tetapi jangan masuk terus ke dalam minyak
• segera taburkan kacang tanah dan ikan bilis sebelum adunan mengeras
• biarkan sehingga kepingan rempeyek lekang dan meluncur sendiri ke dalam minyak
• goreng sehingga kacang masak dan kepingan rempeyek garing
• cara menggoreng II dengan menggunakan senduk bulat: ambil sesenduk adunan, taburkan kacang tanah dan ikan bilis
• dan tuangkan ke dalam kuali dan pastikan adunan tidak jatuh di satu tempat tetapi di seluruh kuali
• goreng sehingga kacang masak dan kepingan rempeyek garing
• angkat dan letakkan di atas kitchen towel supaya menyerap lebihan minyak jika ada

source: k.rinnchan

Ikan kembung masak kuali

Bahan-bahan:
1/2kg ikan kembung atau ikan apa2 yang disuka
4 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil halba
1/3 cawan santan pekat
2 sudu besar air asam jawa
garam dan gula secukup rasa
perasa (pak aji) - optional
sedikit air - jika perlu

Bahan2 kisar:
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci lengkuas
2 batang serai

cara:

• ikan yang telah dibersih dilumurkan dengan garam dan serbuk kunyit
• kemudian goreng sehingga garing dan ketepikan
• biarkan sedikit minyak di dalam kuali yang sama
• tumiskan bahan2 kisar sehingga naik bau
• masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga garing
• kemudian masukkan pula air asam jawa dan halba
• kacau rata
• jika tumisan agak2 kering bolehlah ditambahkan sedikit air
• selepas itu masukkan santan dan ikan
• gaulkan rata
• akhir sekali masukkan garam, gula dan bahan perasa secukupnya
• biarkan renih sekejap dan tutupkan api
• hidangkan dengan nasi putih dan lauk2 yang lain

note: lauk ini lebih elok dimakan keesokkan harinya kerana rempahnya akan lebih sebati

source: che iza, myr

Kuih keria

Bahan-bahan (lebih kurang 8-10 biji):
2 biji ubi keledek - saiz sederhana
1 cawan tepung gandum
secubit garam

bahan2 untuk menyira:
1 cawan air
1 cawan gula pasir

cara:

• keledek dibuang kulit dan dipotong kecil2
• rebus sehingga empuk. kalau yang tinggal di UK ubi keledek jangan direbus tapi dikukus kerana keledek di Malaysia dan di UK tidak sama
• selepas itu lecek keledek tadi
• campurkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga tidak melekat ditangan
• jangan letak tepung terlalu banyak sangat nanti kuih akan menjadi keras bila digoreng
• adunan keledek dan tepung juga tidak perlu terlalu sebati bercampur. cukup sekadar boleh dipegang dan dibuat gegelang seperti donut
• selepas itu canaikan adunan tadi dengan menekan2kan dengan tangan dengan ketebalan ikut selera masing2 dan terapkan dengan menggunakan acuan donut
• susunkan ke atas dulang yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung atau dilapikkan dengan non-stick paper supaya kuih tidak melekat
• panaskan minyak dan gorengkan kuih keria sehingga keemasan
• ketepikan
• untuk menyira: tuangkan air dan gula ke dalam kuali
• masak sehingga larut dan mendidih dengan api sederhana panas
• biarkan larutan berbuih sehingga keseluruhannya nampak keputih-putihan dan kelihatan bertali2 jatuh apabila dilelehkan dari senduk (proses ini mengambil masa sedikit)
• jangan terlalu lama seperti hendak membuat gula hangus
• bila ini terjadi gula akan bertukar keperang2an dan ia tidak akan mengeras dalam bentuk gula berwarna putih sebaliknya akan melekit dan mengeras seperti kaca
• masukkan kuih keria yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan terus kacau sehingga gula mengeras dan berwarna putih
• padamkan api dan teruskan mengkaupbalikkan kuih ceria
• segera keluarkan dari kuali dan hidangkan

source: k.rinnchan