Ayam masak bali resepi II

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
1/2 ekor ayam - dipotong kecil
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
garam secukup rasa

Bahan2 A kisar:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia

Bahan2 B:
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar kerisik
3 sudu besar kicap manis
3 sudu besar kicap masin
1/2 cawan susu cair/susu segar/santan
1 keping asam keping atau air asam jawa
1 helai daun pandan - disimpul
sedikit air
garam dan gula secukup rasa

bahan2 B kisar:
5 biji bawang merah
1/2 labu bawang besar
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup

cara:

• gaulkan ayam dengan bahan2 A dan bahan2 A kisar selama 1 jam
• kemudian gorengkan sehingga garing dan ketepikan
• panaskan kuali
• tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang, bahan2 kisar, cili kisar dan daun pandan sehingga wangi dan garing
• masukkan kerisik dan tumis lagi sehingga pecah minyak
• kemudian masukkan kedua kicap dan sedikit air
• kacau dan biarkan sehingga mendidih
• masukkan pula susu cair/susu segar/santan dan asam keping
• gaul rata
• selepas itu masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan sebati
• masukkan garam dan gula secukup rasa jika perlu
• setelah kuahnya agak pekat atau kering bolehlah diangkat dan dihidangkan dengan nasi putih

source: dayang jack