Blueberry buns

Bahan-bahan (11 biji):
300gm tepung roti
45gm gula pasir
1 camb bread improver
1 camt bread softener
20gm tepung susu
100gm susu segar
8gm (2 1/2 camt) instant yeast
100gm blueberry pie filling
1/2 camt garam
1 biji telur
50gm mentega atau marjerin

1 biji telur - dipukul sedikit untuk sapuan atas bun
blueberry filling - untuk dipipekan ke atas bun

cara:

1. masukkan kesemua bahan ke dalam bread machine dan tekankan doh setting. biarkan sehingga siap
2. kalau menggunakan mixer masukkan kesemua bahan kecuali mentega dan pukul selama 5 min. kemudian masukkan mentega dan pukul lagi selama 10 min. biarkan adunan menjadi sebati dan elastik
3. kemudian bentukkan doh menjadi bulat dan masukkan ke dalam mixing bowl yang telah digriskan terlebih dahulu. tutupkan dan biarkan doh naik dua kali ganda
4. setelah siap (kaedah bread machine dan mixer) keluarkan doh dan tumbuk2kan supaya mengeluarkan angin
5. potong dan timbangkan doh seberat 60gm. bentukkan semula menjadi bola dan susun ke atas baking tray yang telah digris. biarkan doh naik sekali lagi
6. griskan doh dengan telur yang telah di pukul sedikit dan bakar selama 190C selama 12-15 min atau sehingga masak
7. keluarkan dari oven dan pipekan blueberry filling ke atas bun

note: jika tidak mahu makan dengan segera jangan dipipekan blueberry filling ke atas bun

Stocking your refrigerator

Fridge Tip #1: Check out expiration dates

The most important thing to remember when stocking a refrigerator is to check the "sell by" dates on ALL perishable items. But it is up to you to check the date.

Fridge Tip #2: Storing eggs & dairy products

The three basics in just about everyone's refrigerator are:

Eggs: Open the carton and check to make sure none of your eggs are broken. It is best to keep eggs stored in their original carton.

Milk: You get to choose between whole milk, 2%, or 1%. The numbers indicate fat content.

Butter: Butter should be kept covered or wrapped, as it does absorb odors.

Fridge Tip #3: Storing other fridge and freezer foods

Some additional (optional) refrigerator staple foods, if you like them, are:

Yogurt
Cottage cheese
Sliced cheese
Parmesan Cheese

Vegetables: A beginning cook can take advantage of the availability of frozen vegetables, many of which are fantastic. Vegetables are often taken at their most ripe and flavorful and fast frozen to preserve taste and color. It is really handy to keep some of your favorites in the freezer. For example, broccolli can be zapped in the microwave in less then five minutes. How can you go wrong?

Fruits: There are quite a few frozen fruits, like peaches, mango, blueberries and strawberries, available at the grocery store. Fast-frozen fruits work really well in smoothies. Toss some frozen blueberries, and strawberries in a blender with some yogurt or milk and you've got yourself a great snack or breakfast!

Bread: Keep a loaf of bread/bagels/English muffins in the freezer. Be sure to use it within about 4-6 weeks. You can put a slice of frozen bread directly into the toaster. It will only take a few extra seconds to toast when it's frozen.

Many foods from the cupboard, once opened, need to be put in the refrigerator. This applies to mayonnaise, mustard, ketchup, relish, and pickles. These sorts of condiments will last several months in the refrigerator.

Hormel, a food products company, has a fantastic shelf-life food chart with just about every food in existence listed. It is worth going there to check out how long food will keep in the refrigerator!

Fridge Tip #4: Know your cold and warm spots

The inside of your refrigerator does not have the same temperature everywhere. There is usually a separate bin for fruits and vegetables. These bins are generally not as cold as the main part of the refrigerator.

Neither is the storage space on the door. It is really convenient, though, to store things that are used often on the door.

Do remember foods in both the refrigerator and the freezer are (ultimately) perishable and need to be properly wrapped to make them last. When storing leftovers, they should get wrapped in plastic wrap or tin foil. Most leftovers should be eaten within two days or tossed. No point in taking chances!

Blueberry sauce/filling

Bahan-bahan (3 cawan/720ml):
3/4 - 1 cawan (150-200gm) gula pasir
1/2 camb (8gm) tepung jagung
1/8 camt serbuk kulit kayu manis - optional
1/8 camt garam
2/3 cawan (160ml) air
454gm atau 3 cawan fresh/frozen blueberries
1/8 camt esen vanila - optional
parutan lemon - dari 1 biji
1-2 camt jus lemon

cara:

• masukkan gula, tepung jagung, serbuk kulit kayu manis, garam dan air ke dalam mangkuk tahan panas
• kemudian kacau sehingga semuanya sebati
• setelah itu masukkan blueberries dan kacau sehingga sauce menjadi pekat dengan api yang sederhana panas
• kalau hendaklah sauce yang cair bolehlah ditambahkan sedikit air
• boleh ditambahkan gula ikut kemanisan masing2
• akhir sekali masukkan esen vanila, jus lemon dan parutan lemon
• kacau sebati
• tutupkan api oven dan biarkan sejuk sebelum disimpan di dalam fridge

Steam banana cake

Bahan-bahan (10 biji bergantung pada size muffin cases):
2 biji telur
100gm gula pasir
2 biji pisang masak - lecek (dapat dalam 200gm)
150gm tepung naik sendiri
1/8 camt soda bikarbonat
75gm minyak - perasa ikut suka eg. vegetable, canola, olive

cara:

1. ayakkan tepung bersama2 dengan soda bikarbonat dan ketepikan
2. kemudian di dalam mixing bowl pukul gula dan telur sehingga gebu dan kembang
3. masukkan pisang yang telah dilecek tadi dan pukul sehingga sebati
4. setelah itu masukkan pula tepung dan minyak sambil dikacau rata
5. tuangkan adunan ke dalam muffin cases yang telah disusunkan ke dalam muffin pan atau tin
6. kukuskan selama 15 min atau sehingga masak dengan api yang kuat

Mock bees sting bread

Bahan-bahan (8 biji size macam dalam gambar):
Bahan2 A:
250gm tepung roti
40gm gula aising
1/2 camt garam
1 camb tepung susu

Bahan2 B:
90ml air suam
1 biji telur
1 1/2 camt instant yeast

Bahan2 C:
40gm unsalted butter

Bahan2 untuk glazing:
1 biji telur - dipukul sedikit
raisins dan gula kastor

cara:

1. kalau ada bread maker masukkan kesemua bahan2 A, B dan C, lepas tu tekan button setting untuk dough tunggu sehingga siap
2. kalau guna mixer, masukkan bahan2 A dan pukul sehingga sebati. kemudian masukkan pula bahan2 B pukul lagi sehingga terbentuknya doh. akhir sekali masukkan bahan2 C pukul lagi sehingga doh menjadi elastik dan tidak melekat di tangan
3. kemudian keluarkan dari mixing bowl dan bentukkan doh menjadi bulat dan masukkan balik ke dalam mixing bowl tadi yang telah digriskan terlebih dahulu. tutupkan dengan cling wrap atau tuala dan biarkan doh naik dua kali ganda lebih kurang 45 min ke 1 jam
4. setelah siap (kaedah bread maker dan mixer) keluarkan doh tadi letakkan ke atas pencanai dan tumbuk2kan untuk mengeluarkan angin
5. selepas itu bahagikan doh untuk setiap satu ditimbang seberat 60gm dan bentukkannya menjadi bulat. susunkan ke atas baking tray yang telah digriskan terlebih dahulu dan jarakkan di antara satu doh ke doh yang lain sebesar 1 atau 2 jari
6. setelah siap biarkan doh naik sekali lagi lebih kurang 45 min ke 1 jam
7. sapukan dengan telur yang telah dipukul terlebih dahulu dan taburkan raisins dengan menekankannya sedikit. kemudian taburkan pula gula kastor dan bakar pada suhu 190C selama 20 min
8. setelah masak keluarkan dari oven dan biarkan roti sejuk di atas wire rack

note: kalau suka bentuk roti yang besar, doh yang telah siap ditumbuk2 tadi bolehlah dibahagikan dua dan bentukkan semula menjadi bentuk bulat yang besar