Daging masak merah resepi II

Bahan-bahan:
1kg daging batang pinang
2 batang cili merah/hijau - dihiris
2 labu bawang besar kuning - dihiris kasar
3 sudu besar sos tiram
4 sudu besar sos cili
1 sudu besar tepung jagung + sedikit air - bancuh
stok daging secukupnya - air rebusan daging jangan dibuang
garam dan gula secukup rasa
sedikit daun sup - dihiris kasar

Bahan2 kisar:
1 1/2 labu bawang besar
8 ulas bawang putih
3-4 helai cili kering - kalau nak pedas boleh tambahkan (direndam dengan air panas)

cara:

• untuk penyediaan daging: daging direbus hingga emputk (biar seketul besar jangan dipotong). jangan dibuang airnya
• bila sudah empuk hiriskan daging tadi dan kemudian gorengkan sehingga separuh garing
• masukkan sedikit pewarna merah dan gaulkan daging tadi. angkat dan ketepikan
• panaskan minyak dan tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi dan garing
• kemudian masukkan sos cili, sos tiram, gula dan garam secukup rasa. kacau sekejap
• setelah itu masukkan air rebusan daging tadi dan kacau rata
• masukkan daging, air tepung jagung dan kacau sehingga kuah menjadi pekat
• akhir sekali masukkan hirisan bawang besar dan hirisan daun sup
• kacau sehingga sebati dan bawang agak layu
• angkat dan hidangkan bersama2 dengan nasi putih

source: azie norazie

Ayam goreng mentega

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam - dipotong ikut suka
1/2 biji bawang bombay (bawang kuning) - dhiris kasar
1 batang daun bawang - dipotong kasar
1 biji limau nipis - diambil jusnya
lada sulah secukupnya
garam secukupnya
2 sudu besar minyak masak
3 sudu besar mentega
sedikit air - jika perlu

Bahan2 tumbuk:
4 ulas bawang putih
2cm halia

Bahan2 sos:
1 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap manis
1 sudu besar kicap masin

cara:

1. perapkan ayam bersama2 dengan garam, lada sulah dan jus limau
2. biarkan lebih kurang 10-15 min dan kemudian goreng sehingga masak. ketepikan
3. panaskan kuali dengan 2 sudu besar minyak + 3 sudu besar mentega
4. tumiskan bahan2 tumbuk sehingga wangi
5. kemudian masukkan bahan2 sos dan kacau rata
6. masukkan pula bawang besar dan kacau lagi sehingga bawang agak layu
7. setelah itu barulah dimasukkan ayam goreng tadi dan gaulkan sehingga sebati
8. jika inginkan sedikit kuah bolehlah dimasukkan sedikit air
9. akhir sekali masukkan daun bawang dan kacau sehingga sebati
10. hidangkan bersama2 dengan nasi putih dan ulam2an

source: herti kitchen gallery (diubah sedikit)

Seri kaya resepi II

Bahan-bahan (500ml):
1/2 cawan (115gm) gula pasir
3 biji telur
1 1/2 cawan santan
2 sudu besar tepung jagung - dibancuh dengan sedikit air
1 cawan gula pasir (225gm)
1 cawan air

cara:

• masukkan 1 cawan gula pasir dan air ke dalam mangkuk dan masak sehingga menjadi gula hangus dengan api sederhana panas
• angkat dan sejukkan - proses membuat gula hangus ini mengambil masa agak lama sedikit tetapi jangan ditingal2kan nanti hangus dan warna kaya tidak cantik
• dengan menggunakan whisker pukul 1/2 cawan gula pasir bersama2 dengan telur sehingga sebati
• proses membuat seri kaya: mula2 masukkan gula yang telah dipukul dengan telur ke dalam mangkuk, diikuti dengan santan, tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air dan akhir sekali gula hangus
• kacau dengan api sederhana panas sehingga menjadi pekat dan mendidih - kepekatan seri kaya ini bergantung pada kesukaan masing2
• apabila sudah puas hati dengan kepekatan seri kaya bolehlah ditutupkan api dan biarkan sejuk
• kemudian barulah disimpan ke dalam balang/bekas kedap udara
• jika inginkan kaya pandan bolehlah di campurkan dengan sedikit emulco pandan dan kacaukan sebati

note: warna seri kaya bergantung pada warna gula hangus. jika selepas gula hangus tadi sejuk menjadi keras tidak mengapa jangan panik. apa yang perlu dilakukan ialah masukkan gula dan telur yang telah dipukul ke dalam gula hangus, kemudian masukkan santan dan tepung jagung. masak seperti step No. 5. gula hangus yang keras tadi akan menjadi cair setelah berada di atas api. kaya nie lebih elok disimpan di dalam fridge supaya tahan lebih lama.

source: sarah

Tempura chicken fried rice

Bahan-bahan (4 orang):
Bahan2 untuk nasi goreng:
1 mangkuk nasi putih
1 cawan sayur campur
200gm udang kecil - dibuang kulit
2 sudu makan sos ikan (sos nampla)
1 sudu makan kicap pekat
garam & serbuk perisa secukup rasa

2-3 biji telur

Bahan2 dikisar/ditumbuk:
12 biji cili padi - kalau nak pedas boleh lebihkan
1 sudu makan udang kering - direndam terlebih dahulu
1 batang serai - dihiris halus
5 ulas bawang putih

Bahan2 untuk ayam tempura:
300gm isi ayam - dipotong memanjang atau ikut suka
1 paket tepung tempura - yang siap dijual
air sejuk secukupnya - air di dalam fridge
sedikit serbuk lada sulah

cara:

1. panaskan minyak dan gorengkan telur. pecah2kan dan ketepikan
2. Untuk membuat nasi goreng: kemudian masukkan sedikit lagi minyak dan tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi dan garing
3. masukkan udang, kacau sebentar
4. kemudian masukkan pula nasi, sayur campur, sos ikan, kicap, garam dan serbuk perisa secukupnya
5. kacau sehingga rata dan sebati (garam jangan terlalu banyak sebab sos ikan sudah masin)
6. akhir sekali masukkan telur goreng tadi dan gaulkan sehingga sebati
7. angkat dan masukkan ke dalam pinggan
8. untuk ayam tempura: bancuh tepung dengan air sejuk (peraturan ada ditulis di kotak/packaging)
9. masukkan sedikit serbuk lada sulah dan kacaukan sehingga sebati
10. panaskan minyak biar banyak dan celupkan ayam ke dalam adunan
11. goreng sehingga masak dan garing secara deep fry
12. angkat dan hidangkan bersama2 dengan nasi goreng tadi

note: nasi goreng nie memang sedap lain dari yang lain

source: chef tania (telah diubah sedikit)

Sweet dinner rolls

Bahan-bahan (16 biji):
470gm tepung roti/tepung gandum
7gm (2 1/4 camt) yis
120ml air suam
120ml susu segar suam
1 biji telur
75gm mentega - pada suhu bilik
65gm gula pasir
1 camt garam

55gm mentega - pada suhu bilik

cara:

• masukkan kesemua bahan kecuali 1/4 cawan mentega ke dalam bread machine
• tekankan butang untuk doh dan biarkan sehingga doh siap
• selepas itu keluarkan dan letakkan doh ke atas papan pencanai yang telah di taburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• kemudian bahagian kepada dua bahagian dengan setiap satu seberat lebih kurang 410gm
• bentukkan setiap doh tadi menjadi bulat (gambar Step 1)
• rehatkan doh selama 10 min
• setelah itu ambil satu doh dan canaikan selebar 12 inci (gambar Step 2) dan potongkan kepada 8 bahagian (gambar Step 3)
• sapukan doh tadi dengan mentega (1/4 cawan) dan ambil satu keping, gulungkan dengan ketat bermula pada bahagian lebar (gambar Step 4)
• lakukan sehingga habis dan aturkan ke atas dulang yang telah digris supaya tidak melekat
• tutupkan dulang tadi dengan tuala bersih atau cling film dan biarkan doh naik dua kali ganda lebih kurang 45min ke 1 jam
• note: pada yang tinggal di negara 4 musim bolehlah diletakkan dulang doh tadi ke dalam oven dan letakkan 2 cawan air panas di sisi dulang. tidak perlu on kan oven
• setelah itu bakar pada suhu 200C selama 12 min atau sehingga masak dan keperangan
• keluarkan dari oven dan sapukan permukaan roti dengan mentega atau olive oil supaya permukaan roti akan sentiasa lembut

note: roti nie sesuai dihidangkan bersama2 dengan mentega dan jam untuk hidangan pagi, petang dan malam

source: allrecipes