Always let your bread cool down properly after you take it out of the oven before you eat it, or it can be indigestible.
When it first comes out of the oven, bread is full of moisture from the steam generated during baking.
The more dense the loaf, the longer it will take to cool down, so if you want bread to eat quickly, choose one with a high ratio of crust to crumb.
In scientific terms, the starch molecules in hot bread are tightly grouped together and difficult for the enzymes in our saliva to break down.
This means that they go into the stomach still clumped together, putting the digestive system under pressure and often causing discomfort, which many people mistake for wheat allergy.
31 May 2009
Garlic bread resepi II
Bahan-bahan:1 long stick of french bread - dipotong ikut suka
4 ulas bawang putih - dicincang halus
daun parsley secukupnya - dicincang halus
200gm mentega
sedikit jus lemon
cara:
- blend mentega di dalam food processor
- masukkan bawang putih dan blend lagi
- kemudian masukkan daun parsley dan beberapa titik jus lemon
- blend lagi sehingga semua bahan sebati
- sapukan ke atas roti yang telah dipotong
- bakar pada suhu 200C selama 5-8 min atau sehingga mentega cair dan roti sedikit garing (ikut selera masing2)
note: senang, sedap dan yang pasti lebih sedap dari beli di tesco atau pizza hut
source: richard bertinet
Buttermilk chicken
Bahan-bahan:1.5kg ayam - dipotong 8 atau ikut suka
2 cawan buttermilk
1 camb pes biji sawi (mustard paste)
1 camt garam
1 camt serbuk biji sawi (mustard powder)
1 camt cayenne pepper
1 camt serbuk lada hitam kasar
2 cawan tepung gandum
1 camb serbuk penaik (baking powder)
1 camb serbuk bawang putih (garlic powder)
1/2 camt garam
minyak untuk menggoreng
cara:
- satukan buttermilk, pes biji sawi, serbuk biji sawi, garam, cayenne dan serbuk lada hitam
- gaul ayam dan tutup bekas
- simpan di dalam fridge selama 2 jam atau semalaman
- panaskan oven pada suhu 80C
- satukan tepung, baking powder, serbuk bawang putih dan garam di dalam mangkuk/loyang
- masukkan ayam dan salutkan
- biarkan ayam selama 10 min dan terbalikkan supaya salutannya rata
- buangkan baki tepung
- gorengkan ayam terendam (deep fryer) di atas api sederhana hingga masak dan keemasan
- angkat dan letak di atas baking tray
- letakkan di dalam oven supaya sentiasa panas
source: puan norzailina nordin
26 May 2009
Soto resepi II
Bahan-bahan:1 ekor ayam - dipotong 4 atau ikut suka
nasi impit/mee kuning/mihun secukupnya
500gm taugeh - dibuang ekor dan dicelur sekejap
3-4 liter air
100ml santan pekat
1 sudu teh serbuk lada putih/sulah
3 batang serai - dititik
2.5cm lengkuas - dititik
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
8 kuntum bunga cengkih
garam secukup rasa
gula atau serbuk perasa - optional
1 labu bawang besar - dihiris bulat
minyak untuk menumis
Bahan2 sampingan:
pegedil secukupnya
isi ayam
bawang goreng
isi ayam - disiat2
sambal kicap cili padi
Bahan2 kisar A (disangai dahulu & dikisar):
3 sudu makan ketumbar biji
3 sudu makan jintan kasar
2 sudu makan jintan halus
Bahan2 kisar B:
3 labu bawang besar
8 ulas bawang putih
5cm halia
3cm kunyit hidup atau 2 sudu makan serbuk kunyit
Bahan2 sambal kicap cili padi:
25 biji cili padi merah
4 ulas bawang putih
125ml atau 1/2 cawan kicap lemak manis
1/2 sudu teh gula - optional
jus limau kasturi atau limau nipis
cara:
- panaskan minya di dalam periuk
- tumiskan bawang besar sehingga kekuningan
- masukkan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, serai dan lengkuas
- kemudian masukkan bahan kisar B
- kacau sehingga garing dan naik baunya
- setelah itu masukkan pula bahan kisar A dan lada putih/sulah
- kacau rata
- akhir sekali masukkan ayam, air, santan, gula dan garam secukup rasa
- kacau sekali sekala dan biarkan sehingga mendidih
- setelah ayam empuk bolehlah dikeluarkan dan ketepikan
- cara untuk membuat kicap cili: kisar semua bahan sehingga halus
- cara menghidang: masukkan nasi impit/mee kuning/mihun ke dalam mangkuk
- masukkan ayam yang telah disiat2, taugeh, pegedil, kuah dan cili kicap
- taburkan bawang goreng dan hidangkan
