Mee kari ala nyonya

Bahan-bahan:
600gm mee kuning - dicelur
300gm taugeh - dicelur
1kg kerang - direbus
2 keping tahu - digoreng & dihiris
4 biji telur - direbus & dibelah 2
4 tangkai daun bawang - dihiris
3 biji cili merah - dihiris
3 biji limau nipis - dibelah 4

Bahan2 kuah:
3 camb minyak
1 tangkai daun kari
4 camb rempah kari
400gm ayam - dipotong kecil
1.5ltr santan - dari 2 biji kelapa
1 keping asam keping
2 keping fish cake - dihiris nipis
1 paket fish ball - dibelah 2
1 paket taufu pok - dibelah 2
garam dan gula secukupnya

Bahan2 penumis:
4cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga cengkih

Bahan2 kisar:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar

cara:

• panaskan minyak
• masukkan bahan2 penumis, bahan2 kisar dan daun kari
• kacau sehingga naik bau
• kemudian masukkan rempah kari dan kacau selama 2 min
• masukkan pula ayam dan kacau rata sehingga terbit minyak
• tuangkan santan, asam keping, garam dan gula secukupnya
• kacau sekali sekala
• bila kuah menggelegak, perlahankan api dan renihkan sehingga naik minyak
• masukkan fish cake, fish ball dan taufu pok
• biar mendidih semula sebelum diangkat
• hidangkan mee dengan tahu goreng, kerang dan bahan2 lain bersama dengan kuah

source: puan norzailina nordin