Mee kari udang

Bahan-bahan:
1/2 kg udang
1kg mee kuning - dicelur
2 senduk kecil serbuk kari
1 sudu besar cili kisar - kalau tak suka pedas boleh kurangkan
1 tangkai daun kari
3 keping asam keping
tauhu pok/kering
250ml santan pekat
garam secukup rasa

bahan2 penumis:
1 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang

bahan2 tumbuk/kisar:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu besar udang kering

bahan2 sampingan:
bawang goreng
sawi - dicelur
taugeh - dicelur
telur rebus
cili hidup - hiris

cara:

• kopekkan kepala dan ekor udang
• rebuskan dengan air secukupnya untuk dijadikan stok
• kemudian tapiskan dan kisarkan kepala dan ekor udang tadi dengan sedikit air
• ketepikan
• bancuhkan serbuk kari dengan sedikit air supaya menjadi paste
• kemudian campurkan cili kisar dengan serbuk kari tadi dan gaulkan sebati
• ketepikan
• panaskan minyak
• tumiskan daun kari dan bahan2 penumis sehingga naik bau
• masukkan bahan2 tumbuk/kisar dan tumiskan lagi sehingga garing
• kemudian masukkan campuran cili kisar dan serbuk kari dan gaulkan rata
• tumiskan sehingga naik minyak
• masukkan santan, stok udang, garam secukup rasa dan asam keping
• renihkan dengan api yang perlahan sehingga mendidih dan pecah minyak
• masukkan pula udang dan kacau rata
• biarkan mendidih sekali lagi
• akhir sekali barulah dimasukkan tauhu pok/kering dan kacaukan sekejap
• padamkan api
• hidangkan dengan mee kuning dan bahan2 sampingan yang lain

source: qirah75, myr