Bawang goreng

cara dan tips dari za. kadang2 benda yg senang2 yg kite paling tak reti buat. walaupun bawang goreng nie sebenarnya senang tapi kalau tak kene gaye mmg tak cantik rupenye. bagi org2 yg tinggal diperantauan bolehlah mencuba cara dan tips seperti dibawah

Bahan-bahan:
Bawang merah
sedikit bawang putih
minyak

cara:

• kupas bawang merah sebanyak yg diperlukan. kupas juga beberapa biji bawang putih untuk menyedapkan lagi bawang goreng
• cuci bersih bawang dan toskan sehingga kering
• hiris halus2 dan kalau boleh biarlah ketebalan tu sama supaya nanti bila goreng akan jadi sekata masaknya
• panaskan minyak dan masukkan bawang hiris tadi. jangan letak banyak2 sangat nanti bawang jadi lembek dan tak mengembang dengan elok
• kacau sekali-sekala dan bila nampak kekuningan perlahankan api. kautkan bawang ke dalam penapis yg dilapik dengan kitchen towel
• serak2kan bawang goreng supaya minyak dpt diserap sebanyak mungkin. ini membantu merangupkan bawang goreng dan tahan lama
• tukarkan kitchen towel yg dah penuh dengan minyak dan ulangi kaedah ini supaya bawang goreng kurang berminyak
• setelah sejuk simpan di dalam bekas kedap udara. taburkan sedikit garam pada bahagian bawah bawang goreng
  

Mee kari

Bahan-bahan (5 org):
1 paket mee kuning - dicelur
300gm taugeh - dicelur
1 ikat sawi - dicelur
1 kg kerang atau kepah - direbus
2 keping tauhu - digoreng & dihiris
4 biji telur - direbus & dibelah 2
3 biji cili merah - dihiris
garam secukup rasa

Bahan2 kuah:
3 camb minyak
4 cm kulit kayu manis
2 kuntuk bunga cengkih
6 biji bawang merah - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
1 labu bawang besar - dikisar
1 tangkai daun kari
4 camb rempah kari
400 gm isi ayam - dipotong kecil
1.5 ltr santan - dari 2 biji kelapa
1 keping asam keping
2 keping fish cake - dihiris nipis
1 paket fish ball - dibelah 2

cara:

• panaskan minyak, masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih, bahan2 kisar dan daun kari
• bila naik baru, bubuh pula rempah kari dan kacau 2 min
• pastikan rempah menjadi garing dan wangi
• masukkan pula ayam, kacau rata hingga terbit minyak
• tuangkan santan dan masukkan asam keping
• kacau sekali-sekala
• bila kuah menggelegak, renihkan hingga terbit minyak sekali lagi
• kemudian masukkan fish cake, fish ball dan garam
• biar mendidih semula sebelum diangkat
• letakkan mee, taugeh, sawi, tauhu goreng, telur, kerang/kepah di dalam mangkuk dan tuangkan kuah diatasnya
• taburkan cili hiris
• sedap dimakan dengan kuah panas2 sbb bila dah sejuk mee akan jadi kembang dan tak berapa sedap

source: puan norzailina nordin

Chocolate cheesecake with blueberries

Bahan-bahan:
Lapisan bawah:
250gm biskut digestive - blend hingga hancur dan halus
120gm mentega cair

Lapisan atas:
500gm cream cheese philadelphia
180gm gula
150gm milk/plain or white chocolate - dicairkan secara double boiler
5 biji telur - setiap satu seberat 60-65gm
180gm sour cream
1 camb jus lemon
1 biji lemon - diparut
100gm whip cream
100gm blueberries

cara:

• lapisan bawah: campurkan biskut yg telah dikisar dengan mentega cair. masukkan ke dalam springform tin size 9" dan ditekan secara padat2. simpankan didlm peti ais sehingga hendak digunakan
• lapisan atas: letak cream cheese dan gula didlm mixing bowl dan pukul sehingga menjadi bentuk krim
• masukkan chocolate yg telah dicairkan tadi ke dlm adunan dan kacau sehingga sebati
• masukkan pula telur satu persatu dan kacau sebati
  
• tuangkan sour cream, jus lemon dan parutan lemon ke dlm adunan dan kacau lagi sehingga adunan jadi sebati
• masukkan whip cream dan kacau sebati
• letakkan blueberries ke atas lapisan bawah dan tuangkan adunan cheese ke dalam loyang dan bakar secara water bath pada suhu 160C selama 70 min atau sehingga masak
• tutupkan api oven dan biarkan cheesecake didlmnya selama 30min
  
• setelah itu renggangkan pintu oven dan biarkan lagi cheesecake didlm oven selama 30 min lagi
• keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan ia sejuk dlm 4-5 jam sebelum dipotong dan bolehlah dihiaskan dengan parutan chocolate

note: cheesecake nie hendaklah sentiasa disimpan dlm fridge utk mendapatkan kesedapannya

Sotong goreng beriani

resepi dari mak daro aka sentil

Bahan-bahan:
500gm sotong - dipotong ikut suka tak mau pun buleh gak
4 biji bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
1/2" halia - ditumbuk
1/2" kunyit hidup - ditumbuk
1 camb serbuk cili
1/2 camb serbuk ketumbar
1 camb rempah beriani
1 camk sos ikan
3 batang daun kari
1 biji karot - dipotong bulat2 atau ikut suka
2 cawan air
garam secukup rasa
5 camb minyak

cara:

• jerangkan air dlm periuk dan bila mendidih masukkan sotong dan biarkan sehingga 3 min dan toskan. ketepikan
• panaskan minyak dlm kuali, tumiskan bahan2 tumbuk sehingga garing
• masukkan semua rempah dan sos ikan. gaulkan sebati
• masukkan air, daun kari, karot, garam dan sotong. kacau sehingga sebati dan sehingga karot lembut
• sedap dihidangkan dengan nasi panas
  

Kurma kambing

Bahan-bahan:
600gm daging kambing
1 kiub pati ayam maggi/knorr
2 sudu besar yogurt
75ml santan pekat
2 sudu besar rempah kurma
1 biji buah tomato - dibelah 5
4cm kulit kayu manis
4 biji bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2cm halia - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
5 biji bawang merah - dihiris
sedikit hirisan daun ketumbar - optional
air
2 sudu besar minyak

cara:

• perapkan daging kambing dengan rempah kurma dan yogurt selama 30min. ketepikan
• panaskan minyak dlm kuali dan tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga selama 1 min
• masukkan hirisan bawang dan halia. goreng selama 2 min
• masukkan daging kambing yg telah diperap tadi ke dlm kuali
• besarkan api dan masakkan selama 10 min
• masukkan kiub pati ayam, buah tomato serta air dan tutupkan kuali
• kecilkan api dan biarkan renih selama 30min atau sehingga daging kambing lembut
• masukkan santan dan masakkan selama 10 min lagi
• tambahkan garam