Berry walnut muffin

Bahan-bahan (14-16):
1/2 cawan + 2 camb sliced walnuts
2 cawan all-purpose flour
1 1/2 camt baking powder
1 camt soda bikarbonat
3/4 cawan buttermilk
3/4 cawan light brown sugar
1/2 cawan unsalted butter - dicairkan
2 biji telur
1 camt esen vanila
1 cawan fresh or frozen blueberries, raspberries or blackberries

cara:

• panaskan oven ke 180C. taburkan walnuts atas baking sheet or in a shallow pan
• bake, stirring once or twice, biarkan sehingga keperangan selama 5-10 min
• biarkan sejuk dan biarkan oven set at 180C
• dlm mangkuk besar, whisk tepung, baking power, soda bikarbonat dan garam
• dlm mangkuk besar lain, whisk together buttermilk, brown sugar, melted butter, telur dan esen vanila
• masukkan berries dan 1/2 cawan toasted walnuts dalam adunan buttermilk dan kacau sehingga sebati
• kacaukan adunan tepung ke dlm adunan buttermilk dan kacau sehingga sebati tapi do not overmix
• masukkan adunan about three-fourths full ke dlm muffin mould or cup cases dan taburkan toasted walnuts
• masak selama 20-25min atau sehingga masak
  

Ikan kering lemak nenas

Bahan-bahan (satu family):
3 biji nenas - dihiris 1 cm & celur lembut
12-15 keping ikan masin/kering atau isi kan talang - direndam (kurangkan masin)
6-8 biji cili merah - dikisar
15-20 biji cili padi - dikisar
3cm halia - dikisar
6cm kunyit hidup - dikisar
2 liter santan - dari 3 biji
3 helai daun kunyit - disimpulkan
4 batang serai -dititik
3 keping asam gelugur
gula secukupnya

cara:

• jerang bahan kisar, santan dan ikan masin di atas api sederhana, kacau hingga mendidih
• masukkan asam gelugur, gula, daun kunyit, serai dan nenas
• kacau selalu di atas api sederhana hingga mendidih
• renehkan 2-3 min kemudian angkat

Talam berlauk

Bahan-bahan (satu family):
120gm tepung beras
100gm udang
600ml santan - dari 1 biji kelapa
4 biji cili merah - dicincang
2 tangkat daun bawang - dicincang
1 sudu teh garam

cara:

• bancuh tepung beras dengan santan hingga sebati
• masukkan garam dan dikacau rata
• kacau atas api perlahan hingga naik wap. ketepikan
• kemudian masukkan cili, daun bawang dan udang. kacau hingga adunan rata
• tuangkan adunan ke dlm loyang yg telah dilengserkan dengan sedikit minyak
• kukus selama 25 min
  

note: dlm gambar saya cuma buat 1/2 adunan. talam berlauk nie sedap jika dimakan bersama sos cili atau saya guna sos lingam

Pandan chiffon cake resepi I

Bahan-bahan (satu family):
Bahan A:
175g tepung naik sendiri + secubit garam - ayak
120g gula kastor
90g minyak jagung
4 biji kuning telur
90ml jus pandan
sedikit pewarna hijau & pandan paste/esen

Bahan B:
5 biji putih telur
120g gula kastor
1/4 camt garam

cara:

• lengser tin chiffon (berlubang tengah) dengan marjerin cair
• putar bahan A hingga sebati
• dalam mangkuk lain, putar B hingga kental
• kaupbalikkan 1/3 bahagian B ke dalam A hingga rata
• kemudian bubuh pula 1/3 lagi, ulang hingga habis putih telur tadi
• masukkan ke dalam tin dan ratakan permukaannya
• bakar pada 190C selama 25-30min (bergantung pada oven)

Banana chocolate chip muffins

minggu nie minggu buat muffin. resepi asal dari k.nis

Bahan-bahan:
9oz all purpose flour - ayak
4oz gula perang
1 camb baking powder
1 camt soda bikarbonat
1/2 camt garam
3oz choc chips
2/3 pisang - dilenyekkan
113gm butter - cairkan
2oz (59ml or 1/4 cup) susu segar
2 biji telur
1 camt esen vanila

cara:
- panaskan oven terlebih dahulu kepada suhu 190c dan susunkan muffin cup cases ke dlm baking tray
- dlm mangkuk besar, campurkan tepung, gula, baking power, soda bikarbonat dan garam. kacau sehingga sebati
- dlm mangkuk yg lain, masukkan pisang yg sudah dilenyekkan, butter cair, susu, telur dan esen vanila
- campurkan bahan2 nie ke dalam adunan tepung dan kacau kasi sebati (jgn kacau terlalu lama) dan akhir sekali masukkan choc chips
- masukkan 3/4 adunan ke dalam muffin cup mases
- masak selama 18-20 min atau hingga keperangan