How to Buy and Store Onions

The lowly onion has a ton of uses. Did you know that it’s the only basic ingredient found in every single solitary cuisine around the world? It adds a wonderful flavor and a pungent aroma to every recipe it’s in.

When you buy onions, be sure to look for firm onions that are free of cuts and blemishes.

Types
There are two main classifications of onions: the green onion (or scallion) and the dry onion.

Green onions are often eaten raw on salads or used as a garnish.

The dry onions have a juicy flesh and are covered with a dry papery skin. They come in a wide range of sizes, shapes and flavors.

If a recipe just says “chopped onions” buy the “yellow”onions. 88% of all onions eaten are the yellow onion. (It’s not the most original name but it certainly is descriptive!)

Another type of yellow onion is the Vidalia onion which is the sweetest and juiciest of them all.
It looks just like a regular yellow onion, but tastes quite different from the all-purpose onion. Look out for the sign at the grocery store.

Red or purple onions, another example of the dry onion, are often eaten raw or on salads and burgers.

They have a vibrant color and tend to be a bit sweeter than the yellow onion.

Storing Onions

Onions can last for several weeks (if not months) without compromising their taste or nutritional value. However, you must be sure to store them in a cool, dry, well-ventilated place.

Once you cut an onion, wrap whatever portion you don’t use in plastic wrap, and put it in the refrigerator. It will keep about 4 days.

Some onions make you cry like a baby, others seem to have no effect on your eyes.

Unfortunately, you can’t tell in advance which is which, just from looking at the onion. You just have to cut into it and hope for the best.

Peeling the onion under running water can help a little if the onion is really bothering your eyes

You could also try freezing the whole onion for about 20 minutes before you cut into it. That always works for everyone!

Walnut cinnamon rolls

Bahan-bahan:
210gm tepung roti
90gm tepung gandum
10gm (3 camt) instant yeast
60gm gula pasir
1/2 camt garam
1 biji telur
120ml susu segar
60gm mentega - pada suhu bilik

Bahan2 filling:
2 camb mentega - pada suhu bilik
60gm gula perang
1 camt serbuk kulit kayu manis
30gm kacang walnut - dicincang

1 biji telur - dipukul sedikit untuk disapukan ke atas roti

cara:

1. satukan bahan2 roti kecuali mentega di dalam mixing bowl dan pukul dengan menggunakan mixer with dough hook sehingga terbentuknya doh
2. kemudian masukkan mentega dan pukul lagi sehingga doh menjadi lembut lebih kurang 5 min
3. doh tadi dibentukkan bulat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah digris. tutup dengan kain lembab atau cling flim biarkan sehingga doh naik dua kali ganda atau 45min - 1 jam
4. sementara itu bolehlah disediakan filling. satukan semua bahan2 filling kecuali mentega dan gaulkan rata. ketepikan
5. selepas 45min atau 1 jam bolehlah di uji samada doh telah naik atau tidak. taburkan sedikit tepung ke atas doh tadi dan tekan dengan menggunakan jari. kalau ada meninggalkan kesan maksudnya doh telah pun naik
6. tumbukkan2 doh tadi supaya mengeluarkan angin. taburkan sedikit tepung di atas papan canai dan uli sekejap dan bahagikan kepada dua bahagian
7. canaikan satu bahagian doh tadi menjadi bentuk rectangular 20x30cm/8x12in. sapukan dengan mentega dan taburkan filling ke atasnya
8. gulungkan doh tadi seperti menggulung swiss roll dan potong setebal 1". susunkan ke atas baking tray yang telah di gris dan biarkan ianya naik sekali dalam 30 min
9. lakukan proses ini dengan doh yang kedua tetapi jangan potong. selepas digulungkan dan diisikan filling letakkan di dalam loaf pan. biarkan ianya naik sekali lagi selama 30 min
10. kemudian sapukan dengan telur yang telah dipukul tadi dan bakar pada suhu 180C selama 12 min atau sehingga masak dan keperangan. sapukan mentega selepas dikeluarkan dari oven untuk kelihatan berkilat
13. untuk memastikan roti masih lagi lembut selepas disejukkan simpan di dalam bekas kedap udara

source: resepi dari aunty yochana tapi cara telah diubai suai

Crispy onion rings

Bahan-bahan:
3 biji bawang besar warna kuning
75gm tepung gandum
2 camb tepung jagung
1/2 camt baking powder
1/2 camt serbuk paprika
1/2 camt gula pasir
1 biji telur - dipukul
120ml susu segar
garam dan pepper secukup rasa
minyak untuk menggoreng

cara:

• panaskan minyak terlebih dahulu di dalam periuk/kuali dengan api yang sederhana panas
• minyak biarlah banyak supaya onion ring di goreng terendam
• kemudian bawang dibuang kulit dan di potong bulat2 selebar 1cm
• setelah itu bawang yang telah dipotong tadi dipisahkan di antara satu dan susunkan di atas baking tray
• untuk membuat batter: satukan semua bahan2 kering ke dalam mixing bowl dan kacau dengan menggunakan hand whisker sehingga sebati
• ketepikan
• kemudian satukan telur dan susu ke dalam mixing bowl yang lain dan kacau sehingga sebati dengan menggunakan hand whisker
• tuangkan campuran susu tadi ke dalam bahan2 kering dan kacau sehingga sebati dan tidak berbentil
• dengan menggunakan garpu celupkan sekeping bawang ke dalam adunan dan gorengkan sehingga keperangan
• lakukan sehingga habis
• hidangkan panas2
  

Durian chiffon cake

Bahan-bahan:
Bahan2 adunan kuning telur:
6 biji kuning telur
150ml santan
4 camb minyak jagung
1/4 camt garam
150gm durian puree
1/4 camt esen durian - kalau tak ada guna pewarna kuning untuk dapatkan warna
50gm gula kastor
140gm tepung gandum

Bahan2 adunan putih telur:
6 biji putih telur
1/4 camt cream of tartar
100gm gula kastor

cara:

1. campurkan kesemua bahan2 kuning telur dan kacau sebati dengan menggunakan whisk
2. kemudian dengan menggunakan mixer pukul putih telur dan cream of tartar sambil dimasukkan gula sedikit demi sedikit. pukul sehingga kembang dan gebu
3. setelah itu kaupbalikkan adunan putih telur ke dalam adunan kuning telur sehingga sebati
4. tuangkan adunan tadi ke dalam tin kek dan bakar pada suhu 175C selama 45 min atau sehingga masak
5. biarkan kek betul2 sejuk barulah dikeluarkan dari tin kek dan potong. sedia untuk dihidangkan

source: aunty yochana

Croutons

Bahan-bahan (4 cawan):
4 keping roti putih - lebih pun boleh
garam dan pepper secukup rasa - optional
serbuk bawang putih - optional
parutan parmesean cheese - optional

cara:

• panaskan oven pada suhu 180C. lapikkan baking tray dengan cooking sheet dan ketepikan
• buang tepi roti yang keras
• kemudian potong 1/2 inci memanjang
• setelah itu ambil setiap potongan tadi potong 1/2 inci bentuk kiub
• taburkan ke atas baking tray yang telah di lapik dengan baking sheet dan bakar selama 10 min atau sehingga keperangan kedua2 belah
• sentiasa terbalikkan supaya warna jadi sekata
• keluarkan dari oven dan taburkan dengan garam/pepper/serbuk bawang putih atau parutan cheese jika suka
• gaulkan rata
• croutons ini bolehlah di makan bersama2 dengan salad atau soup
• boleh disimpan di dalam bekas kedap udara atau simpan di dalam freezer
• bila hendak digunakan bolehlah dipanaskan di dalam oven pada suhu 160C atau sehingga rangup