Birthday cupcakes with cream cheese frosting

cooking time: 20 mins

Bahan-bahan (24 biji):

250gm mentega tanpa garam

1 1/2 cawan (330gm) gula kaster

2 camt esen vanila

4 biji telur

3 cawan (450gm) tepung naik sendiri - diayak

1 cawan susu segar

1/4 camt garam

gula2 smarties utk hiasan

Frosting:

125gm mentega tanpa garam

250gm cream cheese - pada suhu bilik

1 camt esen vanila

2 1/2 - 3 cawan gula aising - diayak (sukatan gula bolehlah dikurangkan kalau rase terlalu manis)

cara:

• panaskan oven pada suhu 180C
• dengan mengguna electric mixer, pukul butter, gula, garam dan esen vanila sehingga gebu dan kembang
• masukkan telur satu persatu sambil dipukul rata
• tuangkan 1/2 tepung dan 1/2 susu ke dalam adunan dan dikacau sebati, ulangi sehingga habis
• sudukan 2 camb adunan ke dlm paper cases dan bakar selama 20 min atau sehingga masak
• biarkan cupcakes sejuk didlm tin
• untuk frosting: pukul mentega, cream cheese dan esen vanila dengan menggunakan electric mixer selama 3 mins atau sehingga gebu dan kembang
• masukkan sedikit demi sedikit gula aising sambil di pukul supaya adunan sebati
• simpan didlm fridge selama 1 jam sebelum digunakan
• dengan menggunakan nozzle atau palette knife, sapukan frosting ke atas cupcakes dan hiaskan dengan gula2
• setelah itu bolehlah dihidangkan atau disimpan didlm bekas kedap udara

Hati lembu hitam manis

simple & easy

Bahan-bahan:
400gm hati lembu
3 sudu makan kicap pekat atau campuran kicap manis + masin
2 sudu makan gula
30ml air asam jawa
garam secukup rasa

Bahan2 kisar:
15 biji cili kering
10 ulas bawang merah
2cm halia
4 ulas bawang putih
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk ketumbar

cara:

• rebus hati buat seketika dan kemudian dihiris nipis
• di dlm kuali, tumiskan bahan2 kisar sehingga naik bau. kacau hingga sebati
• masukkan sedikit air rebusan hati tadi dan kicap. masukkan juga hati yg telah dihiris
• biarkan beberapa minit sehingga kuah menjadi pekat lalu masukkan air asam jawa, gula dan garam secukup rasa
• setelah kuah telah cukup pekat bolehlah diangkat dan dihidangkan

Choc chip banana muffin

Bahan-bahan (12 biji):
60gm mentega - dicairkan
2 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan gula kaster
1/2 cawan susu
2 biji telur
2 biji pisang - dilecek
1 cawan dark/plain choc chips

cara:

• panaskan oven pada suhu 200C dan susunkan tray muffin yg telah diisikan dengan muffin cases
• ayakkan tepung di dlm mixing bowl. setelah itu masukkan gula dan kacaukan rata
• dengan mengunakan whisk pukul sedikit susu, telur dan mentega cair didlm jug
• tuangkan ke dlm adunan tepung bersama2 dengan pisang dan kacaukan adunan supaya sebati dengan menggunakan spatula
• jgn pukul adunan dengan menggunakan electric mixer nanti muffin akan menjadi keras
• sudukan adunan ke dlm muffin cases dan bakar selama 20vmin atau sehingga masak
• biarkan muffin didlm tray sebelum disejukkan ke atas wire rack

Sweet sour chicken

Bahan-bahan:
500gm ayam - dipotong kecil
1 camt serbuk kunyit
1 camt garam
5 camb sos tomato
3 camb cili sos
1 camt gula
1/2 cawan air
1 biji tomato - dipotong berbaji
minyak

Bahan2 utk dimayang:
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
3 biji cili merah
3 biji cili hijau

cara:

• gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. goreng ayam sehingga masak tetapi jgn terlalu garing sgt nanti ayam akan jadi keras
• angkat ayam dan ketepikan
• panaskan minyak dan tumiskan bahan2 utk dimayang sehingga wangi
• masukkan air, sos tomato, cili sos, tomato dan gula. biarkan sehingga mendidih
• masukkan ayam dan renehkan sebentar
• angkat dan hidangkan
• boleh jugak ditaburkan dengan kacang peas, daun sup dan daun bawang
  

Triple choc cookies

Bahan-bahan (20biji):

125 gm mentega

2 camt esen vanila

3/4 cawan gula perang

1 biji telur

3/4 cawan tepung

1/2 cawan tepung naik sendiri

2 camb serbuk koko
125gm milk choc chips

125gm dark/plain choc chips

cara:

• panaskan oven pada suhu 180C dan sediakan baking tray yg telah diletakkan non-stick baking paper
• satukan mentega, esen vanila dan gula perang di dlm mixing bowl dan pukul sehingga sebati dengan electric beaters. setelah itu masukkan telur dan pukul lagi
• ayakkan kedua2 tepung bersama2 dengan serbuk koko dan campurkan sedikit demi sedikit ke dlm adunan tadi sambil diselang-selikan dengan choc chips. kacau adunan supaya sebati
• sudukan adunan ke dlm baking tray dan jarakkan 6cm di antara satu sama lain
• bakar selama 12-15min atau sehingga masak
• biarkan cookies di dlm baking tray selama 5 min sebelum dipindahkan ke atas wire rack
• setelah sejuk bolehlah disimpan di dalam bekas kedap udara dan tahan selama 2 minggu

Kari ayam kapitan

Bahan-bahan:

2 kg ayam - dipotong sederhana besar

250ml santan

50ml susu cair

25ml air limau

gula dan garam secukup rasa

Bahan2 rempah (ditumbuk atau dikisar halus):

20gm serbuk kunyit

10biji cili merah

10gm lengkuas

3 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah

cara:

• tumis bahan2 rempah hingga harum baunya
• kemudian masukkan ayam, gaul rata dan biarkan seketika
• masukkan santan, susu cair, air limau, gula dan garam seckup rasa. didihkan dengan api yg kecil
• setelah itu bolehlah dihidangkan dengan nasi panas

Pasembor kodiang

Bahan-bahan:
Bahan2 sampingan:
mee kuning - dicelur (optional kalau tak mau letak mee pun boleh jugak)
1 biji timun - dipotong halus
1 biji sengkuang - dipotong halus
3osen taugeh - dicelur
5 biji telur - direbus dan digoreng
2 keping tauhu - digoreng & dipotong kiub
kuih cucur udang - dipotong kiub

Bahan2 kuah:
2 biji ubi kentang - direbus & dilecek
1 biji keledek - direbus & dilecek
200gm kacang tanah - digoreng & dikisar
1 biji bawang besar - dikisar
5 biji bawang putih - dikisar
3-4 camb gula merah
2-3 camb cili kisar
60ml air asam jawa pekat
150gm udang - direbus dengan kulit & kepala
1/2 liter air rebusan udang
minyak untuk menumis
garam & gula pasir secukup rasa

cara:

• panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan2 kisar dan cili kisar hingga wangi
• masukkan air rebusan udang, ubi keledek, ubi kentang, gula merah, air asam jawa, garam & gula secukup rasa
• biarkan kuah mendidih perlahan2. renihkan sehingga kuah pekat sedikit

Bahan2 cucur udang:
100gm tepung gandum - diayak
1/2 camt soda bikarbonat
125-130ml air kepala udang yg telah dikisar
garam secukup rasa
minyak untuk mengoreng

cara:

• satukan tepung yg telah diayak sekali dengan soda bikarbonat, garam, udang, air kepala udang yg telah dikisar dan kacau sebati
• bancuhan harus sederhana cair
• gorengkan didalam minyak yg panas
• angkat dan toskan. potong bentuk dadu besar

cara menghidang:

• letakkan sedikit mee dan taugeh ke dalam pinggan
• bubuhkan bahan2 sampingan yg lain
• kemudian tuangkan kuah yg panas ke atasnya

Super fudge brownies

Bahan-bahan:

1 cawan mentega - dicairkan

170gm chocolate kurang manis - kalau tak ada boleh jugak gunakan chocolate biasa tapi kurangkan sukatan gula

2 cawan gula

1 camb esen vanila

4 biji telur

1/2 cawan tepung - diayak

1/2 cawan chocolate chips atau walnut/almond yg telah dicincang

cara:

• panaskan oven pada suhu 165C
• sapukan butter dan taburkan sedikit tepung pada tin bersaiz 8"x8" untuk mengelakkan ianya melekat
• satukan chocolate dan mentega cair di dlm periuk non-stick dan kacau perlahan2 pada api perlahan sehingga chocolate cair dan sebati. boleh jugak dimasukkan ke dlm cast iron dan tutupkan periuk. setelah betul2 cair bolehlah ditutup api dan biarkan sejuk
• sementara itu pukul telur sehingga gebu dan kembang selama 5 min
• setelah itu masukkan esen vanila dan gula sedikit demi sedikit dan pukul sekejap sehingga sebati
• tuangkan campuran chocolate ke dalam adunan tadi dan kacau rata
• masukkan pula tepung dan kacau supaya adunan betul2 sebati
• setelah itu bolehlah dituangkan ke dlm tin dan taburkan chocolate chip di atasnya
• bakar selama 45-55min atau sehingga masak
• biarkan sejuk didlm tin sebelum dipotong 4 segi dan bolehlah dihidangkan
• eloklah disimpan didlm bekas kedap udara utk tahan lebih lama

Paru goreng berlada

Bahan-bahan:
500gm paru lembu - direbus
1/2 sudu teh serbuk kunyit
300ml minyak masak
1 sudu teh belacan
4 sudu makan cili kisar
garam dan gula secukup rasa
1 biji bawang besar - dihiris bulat
1 keping asam keping

Bahan2 kisar:
5 biji cili merah
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3cm halia

cara:

• paru lembu yg telah direbus hendaklah dihiris nipis
• kemudian gaulkan dengan serbuk kunyit dan garam
• goreng sehingga masak dan ketepikan
• kemudian tumis bahan2 kisar, cili kisar dan belacan sehingga naik minyak
• setelah itu barulah masukkan garam, gula, bawang besar dan asam keping
• masak sehingga bawang layu dan kemudian masukkan paru yg telah digoreng tadi
• gaul rata dan sedia untuk dihidang

Carrot cake

Bahan-bahan:
1 cawan olive oil
1 cawan gula perang
3 biji telur - dipukul sedikit
1 1/2 cawan tepung naik sendiri
1 camt soda bikarbonat
2 camt serbuk kulit kayu manis
2 cawan parutan karot - dlm 3-4 batang karot
1 cawan kacang walnut - dicincang

Bahan2 aising:
250gm cream cheese - suhu bilik
1 cawan gula aising
1 camt esen vanila

cara:

• panaskan oven pada suhu 180C dan sapukan sedikit mentega pada tin kek. taburkan juga sedikit tepung supaya senang utk mengeluarkan kek
• satukan minyak, gula dan telur di dalam mixing bowl dan pkul sehingga sebati
• ayakkan tepung, soda bikarbonat dan serbuk kulit kayu manis ke dalam adunan minyak dan kacau biar sebati
• masukkan parutan karot dan kacang walnut, gaul perlahan hingga rata
• tuangkan kedalam tin kek dan bakar selama 45 - 50 min atau sehingga masak
• sejukkan 10 min sebelum dikeluarkan dari tin
• untuk membuat aising: satukan semua bahan ke dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati
• bolehlah disapukan ke atas atau keseluruhan kek dan biarkan di dlm fridge sekejap supaya aising keras sedikit sebelum dipotong

Ayam kicap berempah

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam

2 biji ubi kentang - dipotong berbaji atau kiub

1 biji bawang besar - dihiris bulat

3 sudu makan air limau kasturi/lemon/limau nipis

sedikit air

sedikit lada sulah

3 sudu makan kicap masin + 2 sudu makan kicap manis - nak lebihkan pun buleh

1 biji cili hijau - dihiris dan digoreng

rempah penumis - 1 batang kulit kayu manis, 2 biji buah pelaga, 3 kelopak bunga lawang

3 biji bawang merah

2 biji bawang putih

1" halia

1 sudu teh serbuk jintan putih

1 sudu teh serbuk ketumbar

cara:

• ayam dibersihkan dan dilumur dengan garam dan kunyit serbuk dan digoreng tapi jgn terlalu garing. nie optional kalau tak mau letak serbuk kunyit goreng gitu pun buleh
• blend bawang, halia, serbuk jintan putih dan serbuk ketumbar hingga halus
• panaskan kuali, tumiskan bahan2 blend hingga wangi dan masukkan ayam dan sedikit serbuk lada sulah
• gaulkan ayam sehingga sebati dan tuangkan kicap dan sedikit air bergantung pada samada nak kuah pekat atau cair
• biarkan kuah mendidih dan barulah dimasukkan ubi kentang dan biarkan seketika
• kemudian masukkan pula air limau, cili hijau dan bawang besar dan gaul seketika dlm 1-2 min. jus limau tu ikut pada selera masing2

note: ayam nie kalau disimpan semalaman lagi bertambah sedap

Hawaiian pizza

pizza yg telah di sapukan dengan sos dan dihiaskan dengan topping sebelum dibakar

Bahan-bahan:
200gm tepung - diayak
1 camt gula
1 camt yis
1/2 camt garam
1 camt oregano
110ml air
1 camb minyak jagung atau olive oil

Topping:
sos pizza - lihat resepi disini
3 ketul hotdog - dihiris ikut suka dan digoreng sekejap dlm 1-2 min
nenas - dipotong kiub
1 biji bawang besar yg kuning - di potong bulat
1 biji tomato - di potong bulat
1 biji capsicum - dipotong berbaji
mozarella cheese - nie yg paling sedap utk pizza
2 camb garlic oil - goreng bawang putih dengan sedikit minyak

cara:

• campurkan ke semua bahan ke dalam breadmaker dan tekan utk doh
• bila dah siap keluarkan dah tumbuk2kan doh untuk keluarkan angin
• canaikan doh dengan menggunakan tangan kalau boleh biar ditebar macam menebar roti canai supaya kenipisan atau ketabalan doh sekata
• letakkan doh dlm pizza pan dan cucukkan dengan garpu. rehatkan doh selama 20 min
• half bake pizza dough selama 10-15 mins dan selepas itu keluarkan dari oven barulah disapukan dengan sos pizza dan topping
• akhir sekali tuangkan garlic oil dan bakar pada suhu 200C selama 20 min atau sehingga masak
• keluarkan dari oven dan hidangkan panas2

source: aunty yochana

New York cheesecake resepi II

another receipe which I have found in the internet and I think this is the best cheesecake I ever made and it's worth it

Bahan-bahan (utk 10):
200gm digestive biscuits atau biskut marie
75gm mentega tanpa garam - cairkan
800gm cream cheese - mesti berada pada suhu bilik sekurang2nya keluarkan dari fridge 2 jam awal sebelum memulakan baking kerana ianya penting utk dapatkan texture cheesecake yg cantik dan sedap
190gm gula kastor
4 biji telur
3 biji kuning telur
3 camt esen vanila
1 1/2 camb jus lemon
300ml sour cream
serbuk koko utk taburan atas kek

cara:

• panaskan oven pada suhu 180C dan sapukan springform pan dengan mentega. untuk membuat cheesecake tin yg paling sesuai ialah springform sbb cheesecake nie lembut dan mudah pecah
• untuk base: blend biskut di dlm food processor dan campurkan ke dalam mixing bowl dan tuangkan mentega cair dan gaulkan sebati
• tuangkan adunan tadi ke dlm tin dan tekan sehingga padat dan simpan di dalam fridge sehingga base tu keras sedikit
• satukan cream cheese, 170gm gula kastor, telur, telur kuning, 2 camt esen vanila dan jus lemon di dlm food processor dan blend sehingga adunan sebati dan kembang
• tuangkan adunan cream cheese ke dlm loyang berisi base biskut dan hentakkan sedikit spingform pan supaya angin akan keluar sedikit
• balutkan springform dengan aluminium foil supaya air tidak akan meresap kerana cheesecake akan dibakar menggunakan kaedah waterbath
• masukkan springform pan ke dlm mangkuk yg telah diisikan dengan separuh paras air panas dan bakar selama 1 jam
• sementara tu pukul sour cream, balance gula kastor dan 1 camt esen vanilla sehingga sebati dan gebu dan tuangkan ke atas cheesecake dan bakar lagi selama 10 min
• keluarkan kek dan biarkan sejuk dan bolehlah disimpan ke dlm fridge sekurang2nya 4 jam sebelum di potong
• taburkan serbuk koko sebelum menghidangkan kek

note: sebelum keluarkan kek dari tin eloklah digoyang2kan sedikit tin supaya textur kek lebih padat. sentiasa simpan cheesecake didlm fridge utk kesedapannya bertahan lama

Mee bandung muar

Bahan-bahan:
1 kg mee kuning
1/2 cawan udang basah
200gm daging - direbus dan dihiris halus, jangan buang airnya utk dijadikan stok
1 ikat sawi - dipotong 1"
3/4 - 1 cawan gula
Air rebusan daging secukupnya
1 sudu makan sos tiram
Telur secukupnya
garam secukup rasa
minyak untuk menumis

Bahan2 kisar:
10 tangkai cili kering - rendam dlm air panas
1 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
1/2 cawan udang kering - direbus dengan 1 cawan air

Bahan2 perencah:
fishball - dipotong 4
ayam - dipotong kecil (optional)
hati rebus - dihiris (optional)
sotong - dipotong bulat (optional)
bunga kobis - optional
daun bawang - optional

cara:

• panaskan minyak dalam kuali
• tumiskan bahan2 kisar tapi jangan sampai terlalu garing
• masukkan sos tiram, udang, daging rebus, batang sawi, air rebusan daging dan garam
• biarkan sehingga kuah pekat

cara2 menghidang:

• mee bandung nie tidak sedap sekiranya di masak kesemuanya seperti memasak mee goreng
• di dalam kuali ambil sedikit kuah dan bahan2 perencah untuk satu org makan dan panaskan
• pecahkan sebiji telur tunggu hingga separuh keras
• masukkan sayur dan bila agak lembut masukkan mee kuning untuk satu org makan
• hidangkan di dlm mangkuk dan letakkan telur di atas
• taburkan dengan daun bawang
  

note: mee bandung asli tidak mengandungi apa2 rasa masam. janganlah masukkan tomato puri, tomato sos, cili sos dan asam jawa kerana ini akan merosakkan keaslian rasanya

Cekodok ikan bilis

Bahan-bahan:
300gm tepung gandum - diayak
2 1/2 camt baking powder - diayak
200-220ml air suam
3 biji telur
130gm ikan bilis (boleh diganti dengan udang) - dibersihkan
3 biji cili merah - cincang
1 labu bawang besar - cincang
2 tangkai daun bawang - cincang
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

cara:

• campur bahan ayak dengan garam
• masukkan telur dan sedikit demi sedikit air
• bila sudah sebati, tambah semua bahan lain kecuali minyak
• goreng didalam minyak yg banyak dan api yg sederhana kuat hinga keperangan
• boleh dihidangkan dengan sos cili lingam
  

Kacang buncis goreng

Bahan-bahan:
1 keping tempe - dipotong dadu dan digoreng
1 paket kacang buncis - dipotong ikut suka
50gm udang sederhana besar
2 sudu makan susu cair
garam secukup rasa
minyak masak

Bahan-bahan dimayang:
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
2 biji cili merah

cara:

• panaskan minyak dan tumiskan bahan2 dimayang sehingga naik bau
• masukkan udang dan dikacau sebati
• bubuh pula kacang buncis, tempe goreng dan kacau lagi hingga sebati
• biarkan kacang lembut sedikit barulah dimasukkan susu cair dan garam
• biarkan 2-3 min barulah boleh diangkat
  

Ikan merah goreng bercili

Bahan-bahan:
1 ekor ikan merah / lampam / talapia / siakap
3 sudu makan sos cili bawang putih
2 sudu makan sos plum
1 sudu teh gula pasir
1/2 sudu teh serbuk kunyit
80-100ml air
1 biji bawang besar - dihiris bulat
garam secukup rasa
minyak masak

Bahan-bahan kisar:
4 biji cili merah
1 sudu makan cili kisar
1/2 biji bawang besar
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 cm belacan

cara:

• perap ikan dengan serbuk kunyit dan garam selama 30 min
• panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. angkat dan letak didlm pinggan
• panaskan 60ml minyak masak. tumis bahan2 kisar
• bila keluar minyak, masukkan gula, sos cili bawang putih, sos plum, air dan garam
• kacau sekali-sekala hingga mendidih. kemudian bubuh bawang besar
• masak lagi selama 1 min. kemudian angkat dan tuangkan ke atas ikan goreng tadi
  

Chocolate & vanilla marble cake

Bahan-bahan:
150gm mentega
1 cawan (220gm) gula kastor
2 biji telur
1 camt esen vanilla
2 1/2 cawan (375gm) tepung naik sendiri
1 cawan (250ml) susu
1 camb serbuk koko
1 cawan (150gm) icing sugar
2 camb serbuk koko
20gm mentega - chopped
2 camb air panas

cara:

• panaskan oven pada suhu 180C
  
• lengserkan acuan kek berbentuk bundt dengan sedikit mentega dan taburkan sedikit tepung dan ketepikan
• pukul mentega dan gula hingga kembang
• masukkan telur sebiji demi sebiji dengan esen vanilla
• tuangkan tepung sedikit demi sedikit bersama dengan susu hingga habis
• bahagikan adunan kepada dua bahagian
• satu adunan dicampurkan dengan serbuk koko dan dikacau hingga sebati dan satu lagi adunan dibiarkan
  
• tuangkan setiap adunan berselang seli sehingga habis
• ambil chopstick dikacau atas bawah supaya terbentuknya marble
  
• bakar selama 40-45 min atau hingga masak
• campurkan icing sugar, serbuk koko dan mentega ke dalam air panas dan kacau sebati
• tuangkan ke atas kek sebelum dihidangkan
  

Blueberry cream cheese muffin

Bahan-bahan (12 ketul):
2 1/4 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan gula kastor
100gm butter - dicairkan & biarkan sejuk
2/3 cawan susu
2 biji telur - dipukul sedikit
1 camt esen vanilla
150gm fresh blueberries
60gm cream cheese - dipotong kuib 12 ketul
1 1/2 camb blueberry jam

cara:

• panaskan dulu oven pada suhu 200C
  
• satukan tepung dan gula di dlm mixing bowl & buatkan lubang ditengah2
• dalam bekas yg lain satukan butter cair, susu, telur dan esen vanilla, kacau hingga sebati menggunakan whisk
• tuangkan ke dlm campuran tepung dan kacau hingga semua sebati
• masukkan blueberries dan kaupbalikkan perlahan2 hingga sebati
• sudukan ke dalam acuan muffin 1/2 penuh dan masukkan 1 ketul cream cheese, 1/2 cam teh jam blueberry dan ditutup lagi dengan adunan
• buat hingga habis dan dibakar selama 15 - 20 min
  

Mee udang resepi I

Bahan-bahan:
500gm mee kuning
100gm udang
200gm isi ayam - direbus dan disiatkan
4 biji telur - direbus & dibelah 4
2 keping fish cake - dipotong
60gm tauge
daun bawang dan bawang goreng
garam dan gula secukup rasa
1.3 ltr air - direbus dgn kulit & kepala udang hingga mendidih, perlahankan api selama 20 min kemudian ditapiskan

Bahan pes udang:
200gm udang
50gm bawang putih
50gm cili kering
80gm bawang merah

cara:

• pes udang: kisar dan tumis dengan 1/4 cawan minyak hingga kering
• kuah: jerang air rebusan udang dengan pes udang
• bila mendidih, masukkan garam dan gula
• celur mee, udang, fish cake dan taugeh
• hidangkan dengan kuah, telur rebus, isi ayam, bawang goreng dan daun bawang

source: puan norzailina nordin

Daging salai lemak cili padi

Bahan-bahan:
1 kg daging batang pinang - disalai di atas bara & dipotong nipis (blh jugak disalai menggunakan grill pan tanpa letak minyak)
50gm cili padi - dikisar
1 ketul kunyit hidup - dikisar
2 biji kelapa parut - diambil santan
200gm belimbing buluh - dibelah dua (optional kalau ada letak ler)
1 helai daun kunyit - disimpul (optional kalau ada letak)
5 biji cili merah - dibelah dua
garam secukup rasa

cara:

• masukkan santan bersama2 dengan bahan kisar tadi dan daun kunyit di dlm periuk dan kacau hingga mendidih
  
• selepas itu masukkan daging, cili merah dan belimbing buluh
• kacau sekali lagi
  
• akhir sekali masukkan garam secukupnya dan sedia dihidangkan

note: petua utk menyedapkan lagi lemak cili padi semasa hendak menghidangkannya perahkan sedikit limau nipis

Rainbow swiss roll

Bahan-bahan:
4 biji telur
250gm sponge mix flour
50ml air
1 camt ovalette
50gm minyak jagung

pewarna kuning, apple green, strawberry paste emulco, chocolate paste emulco
120gm butter cream

cara:

• masukkan telur, tepung, air dan ovalette ke dalam mixing bowl dan pukul hingga gebu dan kembang
• tuangkan minyak jagung dan kacau hingga sebati
• bahagikan adunan kepada 4 dan setiap satu di tuangkan beberapa titis pewarna
• ratakan setiap adunan berselangseli di dlm baking tray yg telah dialas dengan kertas kalis minyak dan dibakar pada suhu 200C selama 10 min
• bila kek masak biarkan di dlm oven selama 5 min dan dibuka pintu oven sedikit
• keluarkan kek dari oven dan biarkan sejuk
• angkat kek bersama2 kertas kalis minyak, letak di atas papan canai sambil diterbalikkan
  
• alihkan kertas minyak dari kek dan trimkan kiri kanan
  
• angkat dan letakkan di atas kertas kalis minyak dan diterbalikkan sekali dan sapukan butter cream di atasnya kemudian gulung kemas bersama2 dengan kertas kalis minyak
  
• simpan di dlm peti ais sekurang2nya 30 min sebelum di potong

note: supaya kek tidak pecah semasa menggulung pastikan kek tidak tebal. seelok2nya gunakan baking tray yg besar dan jgn menggulung kek semasa kek masih lagi panas. pastikan mengguna 2 helai kertas kalis minyak

Chocolate mint cake with fudge topping

Bahan-bahan:
200gm self-raising flour
230gm mentega
220gm gula kastor
230gm telur - dlm 3 biji
3gm esen vanilla
30gm serbuk koko
50gm susu segar
pewarna hijau dan esen peppermint

Honey chocolate fudge:
150gm cooking chocolate
90gm fresh cream
30gm mentega
2 camb madu

cara:

• panaskan oven pada suhu 180C
• lapikkan acuan kek yang berbentuk bulat bersaiz 20cm (8") dengan kertas minyak atau griskan dengan mentega dan taburkan sedikit tepung
• pukul/kisar tepung yang telah diayak bersama mentega supaya menjadi pes yg lembut
• pukul telur dan gula sehingga kembang dan masukkan esen vanila. kemudian, dengan perlahan2 tuangkan adunan ini ke dalam pes tepung tadi sambil dipukul/kisar hingga menjadi lembut dan sebati
• bahagiakan adunan kepada dua bahagian. campurkan serbuk koko dan susu kepada salah satu bahagian adunan dan pukul sehingga lembut
• kemudian masukkan pewarna hijau dan perasa peppermint ke dalam bahagian yang satu lagi
• tuangkan kedua2 adunan silih berganti ke dalam acuan kek
• masukkan ke dalam oven dan bakar selama 45-50min
• untuk fudge topping: dengan mengunakan kaedah double boiler masukkan kesemua bahan2 ke dalam mangkuk dan kacau perlahan2 selama 5-10 min adunan cair dan licin
• hiaskan bahagian atas dan tepi kek dengan fudge

Masak lemak udang

Bahan-bahan:
600gm udang sederhana besar
1 biji kelapa - utk 2 cawan santan cair + 1 cawan santan pekat
3 cm kunyit hidup
8 tangkai cili padi
1 batang serai
1/2 labu bawang besar
5 tangkat kacang panjang
1 sudu besar garam

cara:

• tumbuk kunyit hidup, cili padi dan bawang besar bersama garam hingga lumat
• masukkan ke dalam perahan santan cair
• tenggekkan di atas api yg kecil
  
• masukkan serai yg dititik dan kacau hingga mendidih kuahnya
• masukkan udang dan tuangkan santan pekat
• kacau lagi hingga udang masak
• akhir sekali masukkan kacang panjang
  

Nasi goreng sotong cili padi

Bahan-bahan:
500gm nasi putih
50ml minyak
200gm sotong - dibersihkan dan dipotong bulat
1/2 labu bawang besar - dipotong dadu kecil
1-2 camt kicap cair atau kicap manis
1 camb sos tiram
1 camb sos cili
sedikit gula dan garam secukup rasa

Bahan2 tumbuk/kisar:
2 biji cili merah
6-7 biji cili padi - boleh lebihkan jika suka
1 cm kiub belacan
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

cara:

• panaskan separuh minyak, goreng sotong hingga masak kemudian angkat
• masukkan baki minyak, tumis bawang besar dan bahan2 kisar hingga wangi dan terbit minyak
• bubuh kicap, sos tiram, sos cili, garam dan gula
• kacau 1-2 min kemudian masukkan nasi dan sotong
• gaul rata kemudian angkat
  

Chocolate sponge cake

Bahan-bahan:
5 biji telur
150gm gula kastor
140gm tepung gandum
10gm serbuk koko
secubit garam
75gm mentega cair

cara:

• ayak tepung gandum, serbuk koko dan garam
• pukul telur dan gula hingga kembang selama 8-10 min dengan kelajuan maksima
• masukkan campuran tepung berselang-selikan dengan mentega cair dengan kelajuan minima
• bia sebati, tuangkan ke dlm tin pembakar yg dialas dengan kertas kalis minyak dan dilengser dengan sedikit marjerin
• bakar pada suhu 180C selama 12-15 min atau hingga masak
  

Baked prune & nuts loaf

Bahan-bahan:
100gm unsalted butter
100gm gula
2 biji telur size besar
160gm dried prunes - dihiris
3 camb jus orange
1 biji parutan orange
40gm serbuk almond
80gm tepung naik sendiri + secubit garam - ayak
40gm kepingan almond
2 camb gula halus utk taburan atas kek

cara:

• pukul buter dan gula sehingga sebati dan menjadi krim
  
• masukkan telur satu persatu sambil dipukul sebati
• bubuh pula parutan orange, jus orange, serbuk almond, kepingan almond (tinggalkan sedikit utk taburan atas kek), prunes dan tepung. kacau hingga sebati
• tuangkan ke dlm loaf pan bersaiz 8"x 4" rectangular shape
• taburkan kepingan almond dan gula sebelum dibakar pada suhu 180C selama 45 min atau sehingga masak
• keluarkan dari oven dan biarkan sejuk sebelum dipotong
• sedap dimakan utk hidangan minum petang
  

Rendang ayam pedas resepi I

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dipotong sederhana
40 batang cili kering - direndam dgn air panas
1 ketul halia
30gm bawang putih
150gm bawang merah
1 ketul lengkuas
1 sudu teh serbuk kunyit
250gm santan
3 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut
6 batang serai
1-2 camb kerisik
garam secukup rasa

cara:

• kisarkan cili kering, halia, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan serai hingga hancur
• panaskan minyak dan tumiskan bahan yg dikisar tadi
• setelah garing, masukkan ayam dan santan kelapa. masak hingga pekat
• akhir sekali, masukkan daun kunyit, daun limau purut, kerisik dan garam secukupnya
• kacau dan biarkan ia mendidih
• sedap dihidangkan panas2

Ariana swiss roll

Bahan-bahan:
Bahan A:
5 biji telur kuning
3 biji putih telur
90gm gula
50gm tepung hongkong
30gm tepung jagung
1/2 camt ovalette
1/2 camt esen vanilla
15ml air sejuk

Bahan B:
50gm mentega cair atau minyak jagung

cara:

• alas tin pembakar swiss roll dengan kertas kalis minyak (lengser dengan sedikit marjerin)
• pukul semua bahan2 A dengan kelajuan yg tinggi sehingga kembang dan gebu
• tuangkan mentega cair dan gaul sebati
• boleh dibahagikan adunan kepada beberapa warna yg disuka seperti bahagikan separuh adunan dengan dicampurkan dengan pewarna pink dan biarkan separuh adunan biasa
• sudukan adunan biasa dan adunan pink berselang-seli di dalam tin bersaiz 11"x14" atau kalau nak tebal guna size 10"x 14" dan bakar pada suhu 190C selama 12 min
• biarkan kek sejuk kemudian terbalikkan ke atas kertas minyak dan sapukan buttercream di atasnya kemudian gulung kemas
• bungkus dengan plastik nipis dan simpan didlm fridge utk seketika sebelum dipotong
  

Bawang goreng

cara dan tips dari za. kadang2 benda yg senang2 yg kite paling tak reti buat. walaupun bawang goreng nie sebenarnya senang tapi kalau tak kene gaye mmg tak cantik rupenye. bagi org2 yg tinggal diperantauan bolehlah mencuba cara dan tips seperti dibawah

Bahan-bahan:
Bawang merah
sedikit bawang putih
minyak

cara:

• kupas bawang merah sebanyak yg diperlukan. kupas juga beberapa biji bawang putih untuk menyedapkan lagi bawang goreng
• cuci bersih bawang dan toskan sehingga kering
• hiris halus2 dan kalau boleh biarlah ketebalan tu sama supaya nanti bila goreng akan jadi sekata masaknya
• panaskan minyak dan masukkan bawang hiris tadi. jangan letak banyak2 sangat nanti bawang jadi lembek dan tak mengembang dengan elok
• kacau sekali-sekala dan bila nampak kekuningan perlahankan api. kautkan bawang ke dalam penapis yg dilapik dengan kitchen towel
• serak2kan bawang goreng supaya minyak dpt diserap sebanyak mungkin. ini membantu merangupkan bawang goreng dan tahan lama
• tukarkan kitchen towel yg dah penuh dengan minyak dan ulangi kaedah ini supaya bawang goreng kurang berminyak
• setelah sejuk simpan di dalam bekas kedap udara. taburkan sedikit garam pada bahagian bawah bawang goreng
  

Mee kari

Bahan-bahan (5 org):
1 paket mee kuning - dicelur
300gm taugeh - dicelur
1 ikat sawi - dicelur
1 kg kerang atau kepah - direbus
2 keping tauhu - digoreng & dihiris
4 biji telur - direbus & dibelah 2
3 biji cili merah - dihiris
garam secukup rasa

Bahan2 kuah:
3 camb minyak
4 cm kulit kayu manis
2 kuntuk bunga cengkih
6 biji bawang merah - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
1 labu bawang besar - dikisar
1 tangkai daun kari
4 camb rempah kari
400 gm isi ayam - dipotong kecil
1.5 ltr santan - dari 2 biji kelapa
1 keping asam keping
2 keping fish cake - dihiris nipis
1 paket fish ball - dibelah 2

cara:

• panaskan minyak, masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih, bahan2 kisar dan daun kari
• bila naik baru, bubuh pula rempah kari dan kacau 2 min
• pastikan rempah menjadi garing dan wangi
• masukkan pula ayam, kacau rata hingga terbit minyak
• tuangkan santan dan masukkan asam keping
• kacau sekali-sekala
• bila kuah menggelegak, renihkan hingga terbit minyak sekali lagi
• kemudian masukkan fish cake, fish ball dan garam
• biar mendidih semula sebelum diangkat
• letakkan mee, taugeh, sawi, tauhu goreng, telur, kerang/kepah di dalam mangkuk dan tuangkan kuah diatasnya
• taburkan cili hiris
• sedap dimakan dengan kuah panas2 sbb bila dah sejuk mee akan jadi kembang dan tak berapa sedap

source: puan norzailina nordin

Chocolate cheesecake with blueberries

Bahan-bahan:
Lapisan bawah:
250gm biskut digestive - blend hingga hancur dan halus
120gm mentega cair

Lapisan atas:
500gm cream cheese philadelphia
180gm gula
150gm milk/plain or white chocolate - dicairkan secara double boiler
5 biji telur - setiap satu seberat 60-65gm
180gm sour cream
1 camb jus lemon
1 biji lemon - diparut
100gm whip cream
100gm blueberries

cara:

• lapisan bawah: campurkan biskut yg telah dikisar dengan mentega cair. masukkan ke dalam springform tin size 9" dan ditekan secara padat2. simpankan didlm peti ais sehingga hendak digunakan
• lapisan atas: letak cream cheese dan gula didlm mixing bowl dan pukul sehingga menjadi bentuk krim
• masukkan chocolate yg telah dicairkan tadi ke dlm adunan dan kacau sehingga sebati
• masukkan pula telur satu persatu dan kacau sebati
  
• tuangkan sour cream, jus lemon dan parutan lemon ke dlm adunan dan kacau lagi sehingga adunan jadi sebati
• masukkan whip cream dan kacau sebati
• letakkan blueberries ke atas lapisan bawah dan tuangkan adunan cheese ke dalam loyang dan bakar secara water bath pada suhu 160C selama 70 min atau sehingga masak
• tutupkan api oven dan biarkan cheesecake didlmnya selama 30min
  
• setelah itu renggangkan pintu oven dan biarkan lagi cheesecake didlm oven selama 30 min lagi
• keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan ia sejuk dlm 4-5 jam sebelum dipotong dan bolehlah dihiaskan dengan parutan chocolate

note: cheesecake nie hendaklah sentiasa disimpan dlm fridge utk mendapatkan kesedapannya

Sotong goreng beriani

resepi dari mak daro aka sentil

Bahan-bahan:
500gm sotong - dipotong ikut suka tak mau pun buleh gak
4 biji bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
1/2" halia - ditumbuk
1/2" kunyit hidup - ditumbuk
1 camb serbuk cili
1/2 camb serbuk ketumbar
1 camb rempah beriani
1 camk sos ikan
3 batang daun kari
1 biji karot - dipotong bulat2 atau ikut suka
2 cawan air
garam secukup rasa
5 camb minyak

cara:

• jerangkan air dlm periuk dan bila mendidih masukkan sotong dan biarkan sehingga 3 min dan toskan. ketepikan
• panaskan minyak dlm kuali, tumiskan bahan2 tumbuk sehingga garing
• masukkan semua rempah dan sos ikan. gaulkan sebati
• masukkan air, daun kari, karot, garam dan sotong. kacau sehingga sebati dan sehingga karot lembut
• sedap dihidangkan dengan nasi panas
  

Kurma kambing

Bahan-bahan:
600gm daging kambing
1 kiub pati ayam maggi/knorr
2 sudu besar yogurt
75ml santan pekat
2 sudu besar rempah kurma
1 biji buah tomato - dibelah 5
4cm kulit kayu manis
4 biji bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2cm halia - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
5 biji bawang merah - dihiris
sedikit hirisan daun ketumbar - optional
air
2 sudu besar minyak

cara:

• perapkan daging kambing dengan rempah kurma dan yogurt selama 30min. ketepikan
• panaskan minyak dlm kuali dan tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga selama 1 min
• masukkan hirisan bawang dan halia. goreng selama 2 min
• masukkan daging kambing yg telah diperap tadi ke dlm kuali
• besarkan api dan masakkan selama 10 min
• masukkan kiub pati ayam, buah tomato serta air dan tutupkan kuali
• kecilkan api dan biarkan renih selama 30min atau sehingga daging kambing lembut
• masukkan santan dan masakkan selama 10 min lagi
• tambahkan garam