Mee udang keledek

Bahan-bahan (5 orang):
1/2kg keledek
1 kg udang
5 sudu besar serbuk kari daging - bancuh dengan sedikit air supaya menjadi paste
fish ball / sotong / udang - ikut suka banyak mana
tauhu pok - optional
air secukupnya
garam dan gula secukup rasa

bahan2 tumbuk/kisar:
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 cawan udang kering - rendamkan sekejap

bahan2 sampingan:
mee kuning - dicelur
sayur sawi secukupnya - dicelur
telur rebus
daun bawang / daun sup
bawang goreng
limau kasturi

cara:

• kupas keledek dan potongkan kecil
• rendamkan sekejap dan kisar dengan 1 cawan air
• atau boleh juga direbuskan sekejap dan kisarkan dengan 1 cawan air
• masukkan keledek kisar tadi ke dalam mangkuk bersama dengan air (banyaknya air digunakan bergantung pada berapa banyak kuah yang diperlukan)
• jerangkan di atas api sederhana sehingga mendidih dan agak pekat sedikit
• panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bahan2 kisar sehingga naik bau dan garing sedikit
• masukkan rempah kari dan tumiskan lagi sehingga bahan tumis menjadi garing
• kemudian masukkan air keledek tadi dan kacaukan rata
• biarkan kuah sehingga mendidih dan menjadi pekat (kepekatan kuah ikut selera masing2)
• masukkan garam dan gula secukup rasa
• setelah kuah mendidih bolehlah dimasukkan udang, fish ball dan tauhu pok (jika digunakan)
• kacau dan biarkan mendidih sekali lagi
• padamkan api dan tuangkan ke dalam mangkuk yang berisi bahan2 sampingan
• hidangkan panas2

source: goldenmanja, myr (cara diubah sedikit)