Sambal ayam serai

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - potong ikut suka
3 batang serai - diketuk
2 keping asam keping/gelugur
air - ikut suka
garam secukup rasa
minyak

bahan2 kisar:
15-20 tangkai cili kering
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1cm halia
1 labu bawang besar
2 batang serai
2cm kunyit hidup
6 biji cili padi

cara:

• ayam dilumurkan dengan serbuk kunyit dan garam
• gorengkan ayam sehingga masak
• angkat dan ketepikan
• panaskan minyak
• tumiskan bahan2 kisar dengan serai sehingga garing dan pecah minyak
• kacaukan selalu
• tuangkan air dan masukkan asam keping
• kacau rata dan biarkan sehingga mendidih
• kemudian masukkan garam secukup rasa
• akhir sekali barulah dimasukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan sehinga sebati dengan kuah
• padamkan api
• angkat dan hidangkan dengan nasi putih

source: love2cook blog