Sambal telur dadar

Bahan-bahan:
5 biji telur
1/2 cawan cili kisar
1 labu bawang besar - dipotong dadu
2 ulas bawang putih - dicincang
1/4 cawan air asam jawa - kalau nak lebih kuah bolehlah dilebihkan
garam dan gula secukup rasa
mix vege / kacang peas + jagung

cara:

• pecahkan telur dan letakkan garam
• pukul sedikit
• panaskan kuali dan tuangkan kesemua telur dan goreng dadar seperti biasa (telur biar tebal)
• setelah masak bolehlah diangkat dan potong ikut suka
• setelah itu panaskan kuali lain dan tumiskan kedua2 bawang sehingga layu kekuningan
• masukkan cili kisar dan tumis sehingga naik minyak (masukkan sedikit air jika perlu)
• kemudian masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa
• gaulkan rata
• masukkan pula telur yang telah dipotong tadi dan gaulkan sebati (hati2 apabila dikacau takut telur akan terbelah)
• akhir sekali bolehlah dimasukkan mix vege/kacang peas + jagung dan kacaukan sebentar
• angkat dan bolehlah dihidangkan bersama dengan nasi putih dan jugak lauk2 yang lain

note: lauk ini agak kering sedikit dan bergantung pada berapa banyak sambal yang dikehendaki

source: majalah saji (diubah sedikit)