Kuah sate/kacang

Bahan-bahan:
600gm kacang tanah - digoreng dengan sedikit minyak atau boleh jugak dibakar di dalam oven
60gm asam jawa
240gm gula pasir
2 batang serai - dititik
sejari lengkuas - dititik
minyak untuk menumis

Bahan2 kisar:
30 batang cili kering
3 labu bawang besar
6 ulas bawang putih
8 biji buah keras
sejari kunyit hidup
40gm belacan

cara:

• kacang tanah yang telah digoreng tadi dikisar kasar jangan terlalu halus
• asam jawa diramas dengan 6 cawan air dan ditapis
• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan bahan2 kisar sehingga garing dan wangi
• masukkan serai dan lengkuas
• tuangkan air asam jawa dan kacaukan rata
• masukkan pula gula pasir dan garam secukup rasa
• akhir sekali barulah dimasukkan kacang dan masaklah sehingga mendidih dengan api yang sederhana
• kuah sate ini perlu dikacau selalu supaya dasarnya tidak hangus
• masaklah sehingga kepekatan yang diinginkan
• enak dimakan setelah disimpan semalaman

source: rossya