Kambing hyderabad

Bahan-bahan:
1kg daging kambing/lembu - dipotong ikut suka
3 labu bawang besar - dihiris bulat
2 sudu makan pes bawang besar
1 sudu makan pes halia
1 sudu makan pes bawang putih
1 sudu makan pes cili
1 sudu makan pes tomato
1 sudu makan serbuk ketumbar
4 sudu makan tairu (yogurt)
1 sudu makan rempah masala kambing - kalau tiada boleh gantikan dengan rempah beriani
1/2 sudu makan serbuk kunyit
2 biji buah tomato - belah 4
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 jari kulit kayu manis
1/2 cawan daun pudina - hiris atau petik saja
1/2 cawan daun ketumbar - hiris atau petik saja
2 cawan air
1/2 cawan minyak
garam secukup rasa

cara:

• masukkan semua bahan kecuali yogurt ke dalam periuk/kuali
• masak dengan api sederhana sehingga daging lembut
• tambah air selagi perlu
• setelah daging lembut masukkan yogurt
• masak lagi sehingga kuahnya pekat dan naik minyak
• dikacau sekali sekala supaya tidak hangus
• angkat dan hidangkan dengan nasi atau roti

source: puan asmah laili