Sup gear box

Bahan-bahan:
Bahan2 stok:
1 kg tulang lembu bersum-sum / ekor
2cm halia - diketuk
1/2 sudu besar lada hitam - ditumbuk kasar
1/2 sudu kecil garam kasar
1 biji tomato - dibelah 8
1 batang saderi - dihiris 3cm
2.5 liter air atau secukupnya

Bahan2 kisar:
4 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2cm halia
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam

Bahan2 rempah tumis:
4cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

Bahan2 sampingan:
4 sudu besar minyak
1 bunjut rempah sup tulang
garam secukup rasa
jus limau nipis dari 1/2 biji - jika suka
6 biji cili padi
bawang goreng
hirisan daun bawang & daun sup

cara:

• jerang bahan2 stok sehingga menggelegak, perlahankan api dan masak sehingga tulang lembu / ekor lembut dan empuk selama lebih kurang 3-4 jam
• bila air rebusan tinggal 2 liter, tapiskan ke dalam mangkuk besar
• asingkan semua bahan kecuali tulang/ekor dan ketepikan
• panaskan minyak di dalam kuali
• tumiskan bahan2 kisar dan rempah tumis sehingga wangi dan garing
• masukkan air rebusan, tulang/ekor, rempah bunjut dan garam secukup rasa
• biarkan sehingga mendidih dan padamkan api
• masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan jus limau dan cili padi sebiji-sebiji
• taburkan bawang goreng, daun bawang dan daun sup
• hidangkan panas2 dengan nasi, sambal belacan dan lauk pauk yang lain

source: noormasri