Pandan swiss roll bread

Bahan-bahan:
Bahan2 kek:
75gm tepung gandum - diayak
30gm gula kastor
40ml minyak
60ml susu segar
3 biji kuning telur
3 biji putih telur
sedikit garam
1 camt pandan emulco/paste
45gm gula kastor
kismis - optional

Bahan2 doh:
230gm tepung roti
50gm susu tepung
80ml susu segar
50gm gula pasir
1 biji telur
2 camt instant yeast
1 camt bread improver - optional
50gm mentega
1/2 camt garam

sedikit olive oil - untuk sapuan

cara:

• untuk membuat kek: satukan tepung gandum, 30gm gula kastor, minyak dan susu segar di dalam mangkuk adunan
• pukul sehingga sebati
• kemudian masukkan kuning telur satu persatu sambil dipukul lagi sehingga sebati
• ketepikan
• di dalam mangkuk yang lain pukul putih telur dengan garam sehingga berbuih
• masukkan 45gm gula kastor sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga gebu (pastikan apabila adunan di angkat dengan spatula ianya tidak mudah jatuh)
• kemudian kaupbalikkan adunan putih telur ke dalam adunan kuning telur sehingga sebati
• masukkan pandan emulco dan kacaukan adunan sehingga sebati
• tuangkan ke dalam loyang berukuran 20x30cm yang telah digris dan dilapikkan dengan parchment paper
• bakar pada suhu 180C selama 10 min
• setelah masak keluarkan loyang dari oven dan biarkan sejuk barulah dipotong dua
• ketepikan
• untuk membuat roti: masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 bergantung pada jenis BM
• setelah itu siap keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengelurkan angin
• bentukkan doh menjadi bulat yang besar dan rehatkan selama 10 min
• kemudian bahagikan doh kepada dua bahagian dengan setiap satu seberat 250gm dan bentukkan menjadi bulat
• ambil satu doh dan canaikan menjadi bentuk rectangular (pastikan ukuran sama dengan kek)
• selepas itu ambil satu keping kek tadi dan letakkan di atas doh yang telah dicanai
• taburkan dengan kismis jika suka
• gulungkan seperti swiss roll dan susunkan di dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
• ulangi proses ini dengan doh yang satu lagi
• kemudian biarkan doh naik sekali lagi lebih kurang 45 min ke 1 jam
• pada yang berada di negara 4 musim bolehlah disimpan loyang tadi di dalam oven dan letakkan dua cawan air panas di dalamnya
• bakar pada suhu 160C selama 20-25 min atau sehingga masak dan keperangan
• setelah masak keluarkan loyang dari oven dan sapukan permukaan roti dengan sedikit olive oil supaya permukaannya sentiasa lembut
• biarkan sejuk barulah dipotong dan dihidangkan

source: ayin yin (telah diubah sedikit)