Pages

11 April 2010

Rendang sotong sumbat telur

Bahan-bahan:
10 ekor sotong saiz sederhana
1/2 cawan santan pekat
kerisik secukupnya
secubit asam jawa - dibancuh dengan sedikit air
garam dan gula secukup rasa
daun limau purut
daun kunyit

bahan2 kisar:
1 labu bawang besar
3 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci halia
5 batang serai
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
cili kering secukupnya - kepedasan bergantung pada selera masing2

inti sumbat:
2 biji telur
sedikit bawang besar - dicincang
1/2 camt serbuk lada sulah
garam secukup rasa

cara:
  • untuk membuat inti sumbat: pukul telur bersama2 dengan garam, lada sulah dan bawang besar
  • kemudian masak secara scrambled eggs tetapi jangan sampai hancur. biarkan ianya berketul supaya mudah disumbatkan ke dalam perut sotong
  • angkat dan ketepikan
  • bersihkan sotong dan keluarkan semua isi perutnya
  • rebuskan sekejap cukup sekadar untuk mengentalkan kulitnya
  • angkat dan biarkan sejuk sekejap
  • kemudian sumbatkan dengan inti telur tadi dan tutupkan dengan kepala sotong
  • cucukkan dengan lidi cocktail untuk menyematkan kepala sotong supaya isinya tidak keluar apabila dimasak nanti
  • ketepikan
  • panaskan minyak di dalam kuali
  • tumiskan bahan2 kisar sehingga garing dan naik minyak
  • masukkan gula dan tumiskan lagi sehingga tumisan menjadi pekat dan berkilat
  • kemudian masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa
  • kacaukan rata
  • setelah itu masukkan santan pekat dan kacaukan lagi supaya sebati
  • pastikan tumisan dikacau sekali sekala supaya ianya tidak hangus
  • apabila tumisan hampir menjadi kering bolehlah dimasukkan kerisik dan kacaukan seketika
  • masukkan sotong dan kacaukan perlahan2 supaya ianya sebati dengan kuah
  • akhir sekali taburkan dengan daun kunyit dan daun limau purut yang telah disiat2kan
  • kacaukan seketika dan padamkan api
  • angkat dan hidangkan

source: k.rinnchan

2 comments:

fuzidss said...

best la ni ...

noreen said...

salam fuzidss ... mmg sedap tak rugi buat

Related Posts with Thumbnails
Blog Widget by LinkWithin