Cakoi

Bahan-bahan (lebih kurang 10 biji):
1 cawan air
2 cawan tepung roti
1/4 camt instant yeast
1 camt gula pasir
1 camt garam
3/4 camt tawas (alum)
1/2 camt soda bikarbonat
1/2 camt amonia atau nutre powder - optional (kegunannya untuk menghasilkan cakoi yang rangup)
1 camb minyak

cara:

• masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam (ini bergantung pada jenis BM)
• keluarkan dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi dan bahagikan kepada dua bahagian
• bentukkan doh2 tadi menjadi bentuk panjang berukuran 40cm
• susunkan ke atas loyang dan tutupkan loyang tersebut supaya doh naik dua kali ganda selama 45 min
• ratakan doh tadi dengan tangan dan biarkan menjadi setinggi berukuran 1cm dan setebal 5-6cm
• potong 2-2.5cm dan biarkan ianya rehat selama 15 min
• panaskan minyak dengan banyak (deep-fry) dengan api yang sederhana panas
• ambil sekeping doh yang telah dipotong tadi, celupkan lidi sate ke dalam air dan letakkan ke atas doh tadi
• kemudian ambil satu lagi doh kecil tadi dan lapikkan di atas doh yang pertama
• celupkan sekali lagi lidi sate ke dalam air dan letakkan ke atas doh
• tekankan di tengah2
• pegang kedua2 hujung dan tarik perlahan2 biar menjadi sepanjang 15-20cm dan terus masukkan ke dalam kuali tadi
• kacau sikit apabila dia dah mula timbul kat permukaan minyak supaya ianya tidak menjadi lebih kembang
• goreng sehingga keperang2an

note: doh ini agak lembut jadi kena taburkan tepung yang banyak. doh yang betul2 naik senang nak ditarik menjadi bentuk panjang

source: lydia