Cotton sponge cake

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
60gm (4 camb / 0.26 cawan) mentega - dicairkan
80gm (2/3 cawan) tepung gandum
80ml susu segar
1 biji telur + 5 biji telur kuning

Bahan2 B:
5 biji telur putih
120gm (1/2 cawan) gula pasir
secubit garam

Butter cream:
80gm gula pasir
25gm air
60gm telur putih
220gm mentega
40gm shortening
2 camt instant coffee - bancuhkan dengan sedikit air panas untuk jadikan paste

cara:

• untuk membuat buttercream: masakkan gula dengan air di dalam periuk tahan panas sehingga pekat dan larut
• padamkan api
• pukulkan putih telur sehingga berbuih
• kemudian tuangkan air gula tadi sambil dipukul lagi sehingga sebati
• masukkan mentega, shortening, coffee paste dan pukul lagi sehingga gebu dan sebati
• selepas itu simpankan di dalam fridge sementara hendak digunakan
• cara membuat kek: griskan tin kek empat segi berukuruan 8" dan ketepikan
• pukul 1 biji telur dan 5 biji telur kuning sehingga gebu dan kembang
• masukkan tepung berselang-seli dengan susu sebanyak 3 kali sambil dipukul rata
• kemudian masukkan mentega cair dan pukul rata
• ketepikan
• di dalam mangkuk adunan yang lain pukul putih telur, secubit garam dan gula sehingga gebu dan kembang (pastikan apabila adunan di angkat dengan spatula ianya tidak mudah jatuh)
• kaupbalikkan adunan telur putih tadi ke dalam adunan kuning telur sehingga sebati
• tuangkan adunan ke dalam tin kek dan bakar pada suhu 170C selama 25 min atau sehingga masak
• setelah masak keluarkan tin kek dari oven dan biarkan sejuk sebelum dikeluarkan
• potong kek kepada beberapa bahagian dan sapukan dengan buttercream atau boleh jugak dipotong tanpa buttercream

source: baking mum