Siakap kukus cili padi

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap seberat 1.5kg - dicuci bersih, gaul rata dengan sedikit garam dan jus lemon, toskan

Bahan2 digaul rata:
2 batang serai - ambil bahagian putihnya sahaja dan dihiris
4 helai daun limau purut - dihiris
2 batang karot - dihiris seperti batang mancis
50gm daun bawang - dihiris halus memanjang
3 biji cili merah - dibuang biji dan dihiris
50gm halia - dihiris
2 labu bawang besar - dihiris
50gm bawang putih - dicincang
50gm cili padi - dihiris
50gm cendawan shitake - dibelah 2

Bahan2 sos digaul rata:
1 sudu makan light soy sauce
1 sudu kecil sos tiram
1 sudu kecil black pepper sauce

1 sudu makan light soy sauce - untuk dilumurkan pada ikan
1 sudu makan sesame oil - untuk dilumurkan pada ikan

cara:

• gaul rata serai, daun limau purut, karot, daun bawang, cili merah, halia dan bawang besar
• ambil separuh bahagian dan aturkan di dasar pinggan kukusan
• ikan dilumurkan dengan sedikit garam, jus lemon serta 1 sudu makan light soy sauce dan sesame oil
• kemudian letakkan dengan mekas di atas timbunan bahan2 hirisan
• taburkan lebihan bahan2 hirisan di atas ikan dengan rata
• taburkan juga cili padi, bawang putih dan cendawan shitake
• tuangkan pula sos di atas ikan sehingga rata
• panaskan kukusan dan letakkan pinggan berisi ikan ke dalamnya
• kukuskan sehingga masak
• enak disaji panas2

source: puan asmah laili

Laksa sarawak resepi II

Bahan-bahan:
150gm pes laksa sarawak
1 paket bihun - direndam, cuci dan dicelur
200gm udang basah
200gm santan
2 keping tauhu - digoreng dan dihiris
100gm tauge - dicelur
3 keping dada ayam - direbus dan dicarik halus
1 1/2 liter air
2 sudu besar cili kisar
2 batang serai - diketuk
1 helai daun limau purut
sedikit daun ketumbar/daun sup - diracik
4 biji limau kasturi - dibelah 2
2 biji telur - digoreng dan dihiris halus
garam dan gula secukup rasa

Bahan2 sambal:
5 sudu besar cili kisar
1 sudu besar udang kering - direndam
1/2 inci belacan
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
garam dan gula secukup rasa
sedikit air asam jawa

cara:

• untuk membuat sambal: kisar bawang merah, bawang putih, belacan dan udang kering sehingga halus
• panaskan sedikit minyak
• tumiskan cili kisar sehingga pecah minyak
• kemudian masukkan bahan2 kisar dan kacau sehingga sebati
• masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa
• angkat dan ketepikan
• untuk membuat kuah laksa: panaskan air sehingga mendidih
• masukkan udang (dengan kulit dan kepalanya) dan rebus sehingga masak
• kemudian keluarkan udang dan tapiskan air rebusan
• masukkan semula air rebusan ke dalam periuk dan masakkan semula
• masukkan pes laksa, cili kisar serta serai
• masak dengan menggunakan api yang kecil dan biarkan sehingga kuah mendidih
• masukkan santan, daun limau purut, garam dan gula secukup rasa
• renihkan sebentar sehingga mendidih semula
• padamkan api
• cara menghidang: masukkan bihun, tauge, ayam, udang dan bahan2 lain ke dalam mangkuk
• tuangkan kuah, sambal dan hiaskan dengan daun ketumbar/sup dan perahkan limau
• enak dimakan ketika panas

source: dayang jack

Pes laksa sarawak resepi II

Bahan-bahan:
Bahan2 kisar A:
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
10-12 tangkai cili kering
1 inci lengkuas
3 biji buah keras
2-3 batang serai
1 inci belacan - dibakar dahulu

Bahan2 kisar B:
1/4 cawan kacang tanah - digoreng
1/4 cawan bijan - digoreng

garam dan gula secukup rasa

Bahan2 kisar halus:
1 sudu kecil ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih

cara:

• satukan bahan2 kisar B, bahan2 kisar halus dengan bahan2 kisar A
• kacau sehingga rata
• panaskan sedikit minyak
• tumiskan bahan2 tadi sehingga garing dan wangi
• tambahkan garam dan gula secukup rasa
• angkat dan masaklah untuk kuah laksa
• boleh juga disimpan di dalam fridge sekiranya ingin menyimpan lama

source: dayang jack

Cakoi

Bahan-bahan (lebih kurang 10 biji):
1 cawan air
2 cawan tepung roti
1/4 camt instant yeast
1 camt gula pasir
1 camt garam
3/4 camt tawas (alum)
1/2 camt soda bikarbonat
1/2 camt amonia atau nutre powder - optional (kegunannya untuk menghasilkan cakoi yang rangup)
1 camb minyak

cara:

• masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam (ini bergantung pada jenis BM)
• keluarkan dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi dan bahagikan kepada dua bahagian
• bentukkan doh2 tadi menjadi bentuk panjang berukuran 40cm
• susunkan ke atas loyang dan tutupkan loyang tersebut supaya doh naik dua kali ganda selama 45 min
• ratakan doh tadi dengan tangan dan biarkan menjadi setinggi berukuran 1cm dan setebal 5-6cm
• potong 2-2.5cm dan biarkan ianya rehat selama 15 min
• panaskan minyak dengan banyak (deep-fry) dengan api yang sederhana panas
• ambil sekeping doh yang telah dipotong tadi, celupkan lidi sate ke dalam air dan letakkan ke atas doh tadi
• kemudian ambil satu lagi doh kecil tadi dan lapikkan di atas doh yang pertama
• celupkan sekali lagi lidi sate ke dalam air dan letakkan ke atas doh
• tekankan di tengah2
• pegang kedua2 hujung dan tarik perlahan2 biar menjadi sepanjang 15-20cm dan terus masukkan ke dalam kuali tadi
• kacau sikit apabila dia dah mula timbul kat permukaan minyak supaya ianya tidak menjadi lebih kembang
• goreng sehingga keperang2an

note: doh ini agak lembut jadi kena taburkan tepung yang banyak. doh yang betul2 naik senang nak ditarik menjadi bentuk panjang

source: lydia

Pai pau (sweet bread)

Bahan-bahan (9 biji bergantung pada saiz):
Bahan2 pre-fermented dough:
125gm tepung roti
80ml air
1/2 camt instant yeast
secubit garam

Bahan2 sweet bread:
250gm tepung roti
1/2 camt garam
1 1/2 camt instant yeast
2 camb susu tepung
50gm gula pasir
1 biji kuning telur + susu segar = 120ml
75ml whipping cream
1 camb susu pekat (condensed milk)
50gm pre-fermented dough
40gm mentega

cara:

• cara membuat pre-fermented dough: masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap selama lebih kurang 1 1/2 jam (bergantung pada jenis BM)
• keluarkan dan tumbuk2kan sekejap
• ketepikan 50gm untuk membuat sweet bread dan lebihnya boleh disimpan di dalam freezer
• apabila hendak menggunakannya bolehlah dikeluarkan dan biarkan pada suhu bilik
• cara membuat sweet bread: masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap selama lebih kurang 1 1/2 jam (bergantung pada jenis BM)
• keluarkan dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• kemudian bahagikan doh kepada 9 bahagian dengan setiap satu seberat 65gm (jika mau banyak bolehlah ditimbang seberat 50gm/55gm/60gm
• bentukkan setiap satu doh tadi menjadi bulat kecil dan rehatkan sebentar selama 15 min
• ambil satu doh dan bentukkan mengikut kesukaan masing2 (nak biarkan bentuk bulat atau bentukkan menjadi hotdog bun - jika nak letak inti pun boleh ikut selera masing2)
• susunkan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu dan pastikan jarak di antara satu doh sebesar ibu jari
• biarkan doh naik dua kali ganda selama 45 min ke 1 jam
• jika berada pada negara 4 musim bolehlah loyang tadi disimpan di dalam oven tanpa perlu 'ON' kan
• apitkan kiri/kanan atau letak bahagian atas dengan dua cawan air panas
• selepas itu bolehlah dibakar pada suhu 190C selama 15-20 min atau sehingga masak dan keperangan
• keluarkan loyang dari oven dan sapukan permukaan roti dengan sedikit olive oil supaya permukaan roti akan sentiasa kekal lembut

note: inilah resepi roti yang dicari selama ini kerana kelembutannya seperti yang dijual dikedai. permukaan roti memang terlalu lembut (lihat gambar no. 2). walaupun prosesnya agak lama tetapi hasilnya memang terlalu memuaskan

source: florence

Ayam masak bali resepi II

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
1/2 ekor ayam - dipotong kecil
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
garam secukup rasa

Bahan2 A kisar:
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia

Bahan2 B:
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar kerisik
3 sudu besar kicap manis
3 sudu besar kicap masin
1/2 cawan susu cair/susu segar/santan
1 keping asam keping atau air asam jawa
1 helai daun pandan - disimpul
sedikit air
garam dan gula secukup rasa

bahan2 B kisar:
5 biji bawang merah
1/2 labu bawang besar
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup

cara:

• gaulkan ayam dengan bahan2 A dan bahan2 A kisar selama 1 jam
• kemudian gorengkan sehingga garing dan ketepikan
• panaskan kuali
• tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang, bahan2 kisar, cili kisar dan daun pandan sehingga wangi dan garing
• masukkan kerisik dan tumis lagi sehingga pecah minyak
• kemudian masukkan kedua kicap dan sedikit air
• kacau dan biarkan sehingga mendidih
• masukkan pula susu cair/susu segar/santan dan asam keping
• gaul rata
• selepas itu masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan sebati
• masukkan garam dan gula secukup rasa jika perlu
• setelah kuahnya agak pekat atau kering bolehlah diangkat dan dihidangkan dengan nasi putih

source: dayang jack

Steamed soft chocolate cake

Bahan-bahan:
95gm unsalted butter
110gm gula pasir
2 biji telur
75gm tepung kek
1/2 camt baking powder
1/4 camt soda bikarbonat
30gm serbuk koko
80gm susu sejat (evaporated milk) atau susu segar
2 1/2 camb horlicks
1/4 camt esen vanila
secubit garam

cara:

• panaskan kukusan di atas dapur dengan api sederhana panas
• griskan loyang berukuran 7" dan ketepikan
• ayakkan serbuk koko dan ketepikan
• kemudian ayakkan pula tepung, baking powder, soda bikarbonat dan ketepikan
• bancuhkan susu, horlicks, esen vanila sehingga sebati dan ketepikan
• pukul mentega, garam dan gula sehingga gebu dan kembang (pastikan apabila diangkat dengan spatula adunan tidak mudah jatuh)
• masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi sehingga rata
• selepas itu masukkan campuran tepung diselang-selikan dengan campuran bancuhan horlicks dan serbuk koko sebanyak tiga kali sambil dipukul sehingga rata tetapi jangan sampai overmix (tepung-bancuhan horlicks-serbuk koko)
• tuangkan adunan ke dalam loyang dan tutupkan dengan aluminium oil supaya air kukusan tidak jatuh ke atas kek
• kukuskan selama 1 1/2 jam dengan api yang kuat sehingga masak
• setelah masak keluarkan loyang dari kukusan dan biarkan sehingga sejuk
• keluarkan dari loyang, potong dan hidangkan

note: lembut dan sedap

source: happy flour

Nasi goreng beriani resepi II

Bahan-bahan:
2 cawan beras basmati
3 sudu besar rempah beriani
500gm daging - potong kiub
200gm udang - optional
sayuran - optional
1 biji cili hijau atau capsicum hijau - dipotong kecil
1 biji buah tomato - potong 8
1 kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 sudu besar minyak sapi
1 kiub perasa daging
bawang goreng secukupnya

cara:

• masak beras dan biarkan sejuk
• panaskan minyak sapi
• tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, rempah beriani dan sedikit air sehingga wangi
• kemudian masukkan kiub perasa daging dan kacau rata
• masukkan pula daging dan masak sehingga daging empuk
• tambahkan air jika terlalu kering
• setelah daging empuk masukkan nasi dan gaulkan sehingga sebati
• masukkan bahan2 lain dan kacaukan rata
• tambahkan garam jika perlu
• taburkan dengan bawang goreng
• angkat dan hidangkan

source: k.ida, 1001

Two tone coconut bread

Bahan-bahan:
Bahan2 gelatinized dough:
100gm tepung roti
70gm air panas (boiling water)

Bahan2 doh A:
400gm tepung roti
100gm susu tepung
25gm serbuk santan (coconut milk powder)
75gm gula pasir
7gm garam
2 1/2 camt instant yeast

Bahan2 doh B:
165gm air
1 biji telur

Bahan2 doh C:
75gm mentega

Bahan2 doh D:
beberapa titik pewarna hijau
80gm raisins

sedikit olive oil - untuk sapuan atas roti

cara:

• cara membuat gelatinized dough: satukan air panas dengan tepung roti dan kacaukan sehingga sebati
• kemudian uli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan
• kemudian biarkan pada suhu bilik
• tutupkan dan simpan di dalam fridge sehingga 12 jam
• cara membuat doh: keluarkan gelatinized dough yang telah disimpan di dalam fridge sebelum digunakan sekurang2nya 10-15 min
• pukulkan bahan2 A dengan menggunakan dough hook sehingga sebati
• kemudian masukkan bahan2 B dan pukul lagi dengan kelajuan yang sederhana sehingga menjadi doh yang lembut
• masukkan pula gelatinized dough dan pukul lagi sehingga sebati
• akhir sekali masukkan bahan2 C dan pukul lagi sehingga menjadi doh yang lembut dan elastik (tidak melekat di tangan)
• keluarkan 400gm doh tadi dan campurkan dengan bahan2 D sehingga sebati
• kemudian masukkan gelatinized dough dan pukul lagi sehingga sebati (taburkan sedikit tepung jika doh melekit)
• selepas itu bentukkan kedua2 doh tadi menjadi bulat yang besar dan rehatkan supaya ianya naik dua kali ganda (pastikan di simpan di dalam dua mangkuk)
• selepas itu keluarkan dan tumbuk2kan doh2 tadi supaya mengeluarkan angin
• kemudian rehatkan selama 10 min
• canaikan kedua2 doh tadi menjadi bentuk rectangular
• letakkan doh berwarna hijau tadi di atas doh plain (lihat gambar)
• kemudian gulungkan seperti swiss roll dan potongkan kepada beberapa bahagian (ini bergantung pada saiz loyang yang digunakan) dan susunkan ke dalam loyang (lihat gambar)
• rehatkan selama 45 min ke 1 jam supaya ianya naik dua kali ganda
• bakar pada suhu 175C selama 20-25 min atau sehingga masak dan menjadi perang
• keluarkan loyang dari oven dan sapukan permukaan roti dengan sedikit olive oil supaya ianya sentiasa menjadi lembut

note: jika ingin menggunakan BM letakkan semua bahan kecuali bahan2 D dan tekankan untuk setting dough. apabila doh telah menjadi sebati dan naik sedikit barulah dikeluarkan dari BM. kemudian ketepikan 400gm doh tadi dan campurkan dengan bahan2 D dan ikuti cara seterusnya seperti di atas

source: alex goh

Sup tulang ala mamak

Bahan-bahan:
1kg tulang
2 sudu besar minyak makan
3 sudu besar rempah sup/kurma - bancuh dengan sedikit air supaya dijadikan paste
4 biji ubi kentang - dibelah 4
1 batang karot - dipotong kecil atau bulat
1 pokok daun sup dan daun bawang - dihiris halus
1 batang serai - diketuk
2 biji buah tomato - dibelah 4
garam secukup rasa
bawang goreng - untuk taburan
air secukupnya

bahan2 tumbuk/kisar:
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3cm halia
1 sudu kecil lada hitam

bahan2 rempah tumis:
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

cara:

• tulang dipotong kecil, basuh dah toskan
• panaskan minyak di dalam periuk
• tumiskan bahan2 tumbuk/kisar dan rempah tumis sehingga naik bau
• masukkan rempah sup/kurma, tulang, serai dan kacau rata
• rebuskan sehingga daging tulang betul2 lembut
• masukkan ubi kentang, karot, air dan garam
• biarkan sehingga mendidih
• renihkan sehingga ubi kentang dan karot lembut
• padamkan api dan masukkan buah tomato
• masukkan ke dalam mangkuk dan taburkan dengan bawang goreng, daun sup dan daun bawang

source: k.hanieliza

Ayam bam bam

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dipotong 4 atau 8
2 mangkuk santan - dari 1 biji kelapa
3 helai daun salam
3 helai daun limau purut
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menggoreng

bahan2 kisar:
15 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3cm halia
8 biji buah keras
1 sudu kecil serbuk kunyit
2 batang serai
2cm lengkuas
jika suka pedas boelh dimasukkan 3-4 tangkai cili padi

cara:

• ayam dibersihkan dan dilumurkan dengan sedikit garam
• panaskan minyak
• gorengkan ayam sehingga 3/4 masak dan ketepikan
• panaskan sedikit minyak di dalam periuk
• tumiskan bahan2 kisar sehingga garing dan pecah minyak
• kemudian masukkan santan, daun limau purut, daun salam, garam dan gula secukup rasa
• masak sehingga kuah menjadi agak pekat
• akhir sekali masukkan ayam dan masaklah sehingga ayam empuk
• angkat dan hidangkan dengan nasi putih

source: k.noormasri

Steak daging india selatan

Bahan-bahan:
500gm daging lembu batang pinang - cuci bersih dan potong setebal 1cm
1 sudu teh lada hitam - dikisar kasar

3 sudu teh serbuk kari daging
2 sudu teh tomato puree
1 sudu makan kicap pekat
1/2 cawan air atau secukupnya
200gm ubi kentang - direbus dengan kulit sehingga empuk kemudian buang kulit dan potong 4 atau boleh juga digoreng
1 labu bawang besar - dihiris bulat
1 biji buah tomato - dibelah 4
beberapa tangkai daun ketumbar - dipotong kasar2
garam dan serbuk perasa (jika suka) secukupnya

Bahan2 kisar:
3 ulas bawang putih
1cm halia

cara:

• gaul daging dengan bahan2 kisar, lada hitam kisar, serbuk kari, tomato puree dan kicap
• gaul rata dan perap sekurang2nya 1/2 jam
• panaskan minyak di dalam kuali
• masukkan daging yang sudah diperap tadi dan taburkan garam dan serbuk perasa secukupnya
• tumis sehingga naik aroma rempahnya
• garingkan sedikit baru dimasukkan air
• kacau dan biarkan mendidih sehingga dagingnya empuk
• masukkan bawang besar, daun ketumbar dan gaul sehingga rata
• bila dagingnya benar2 empuk, rempahnya sudah pekat dan sebati dengan dagingnya barulah dimasukkan ubi kentang, buah tomato dan kacau rata
• matikan api
• enak disajikan dengan roti prata, roti perancis, roti naan, nasi putih ataupun nasi minyak

source: paun asmah laili

Salad buah mangga

Bahan-bahan (2-3 orang):
2 biji buah mangga muda - sebesar saiz tapak tangan
15gm belacan - dibakar
2 biji bawang merah - dimayang halus
3 batang cili padi hijau - dicincang / dihiris halus
2 batang cili padi merah - dicincang / dihiris halus
2 camt sos ikan nampla
2 biji limau kasturi - ambil jusnya (boleh digantikan dengan limau nipis)
garam dan gula secukupnya
3 camb kacang yang telah ditumbuk kasar

cara:

• hancurkan belacan dengan menggunakan belakang garpu supaya hancur berderai dan ketepikan
• buah mangga dikupas kulit dan disagat memanjang dan ketepikan
• di dalam mangkuk yang besar satukan semua bahan kecuali kacang dan garam
• gaul perlahan2 sehingga sebati
• jika kurang masinnya bolehlah ditambahkan garam
• hidangkan di dalam mangkuk dan taburkan dengan kacang tumbuk
• sedap dimakan bersama2 nasi putih, kari ikan dan lauk pauk yang lain

source: k.nis

Roast chicken ala barat

Bahan-bahan:
1 ekor ayam seberat anggaran 1 1/2kg hingga 2 kg - jangan dibelah dan jangan dibuang kulitnya

2 camt serbuk buah pala
2 camb serbuk lada hitam yang kasar
2 camb kicap cair
1 camb kicap pekat
1 biji lemon - ambil jusnya
mentega / olive oil secukupnya - untuk sapuan pada ayam

Bahan2 sayuran:
sedikit garam - untuk tabur atas sayuran
1 labu bawang besar - belah 4
500gm kentan kecil - dicuci bersih dan jangan kupas kulit
10 biji brokoli -potong hujung dan cuci bersih
2 biji buah tomato - belah 4
beberapa biji cherry tomato
beberapa biji baby karot - kukus sebentar jika suka

cara:

• cuci bersih ayam dan toskan lalu dilumurkan dengan sedikit garam
• alas tin pembakar dengan aluminium paper yang lebih lebar dari dulangnya
• panaskan oven pada suhu 180C
• gaulkan kedua2 kicap, serbuk buah pala, jus lemon dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk
• lumurkan pada ayam
• masukkan sedikit mentega dan lebihan bahan2 perapan tadi di dalam perut ayam
• biarkan sebentar supaya semuanya meresap ke dalam ayam
• terbalikkan ayam dan ikat kedua2 kakinya dengan benang putih kasar supaya bila dimasak kakinya bercantum
• setelah itu alihkan ayam tadi ke dalam dulang pembakar dengan bahagian belakang di atas
• curahkan lebihan bahan2 perapan ke atas ayam
• sapukan lagi ayam dengan mentega terutama di dalam perutnya
• selitkan ubi kentang di tepi2 ayam terutama dibawahnya
• masukkan juga ubi kentang, cherry tomato dan brokoli ke dalam perut ayam
• hiaskan sekeliling ayam dengan lebihan tomato, brokoli dan bawang besar
• masukkan ke dalam oven dan bakar selama 30 min
• jika terdapat banyak cecair yang keluar sendukkan dan sira ke atas ayam
• masukkan semula ke dalam oven dan bakar lagi selama 20 min atau sehingga masak (jika ubi kentang belum empuk biarkan kentang masak beberapa minit lagi)
• potongkan ayam dan hidangkan dengan chips, coleslaw, sayur2an dan black pepper sauce

source: puan asmah laili

Bun pandan resepi II

Bahan-bahan (lebih kurang 12 biji):
250gm tepung roti
50gm tepung gandum/kek
1 biji telur
140ml air suam
1 camt yis
2 camb gula pasir
2 camb marjerin/butter/unsalted butter
1/2 camt garam
1 camt pandan emulco atau beberapa titik pewarna hijau atau boleh dicampurkan kedua2nya
1 camt bread improver atau dough softener - optional

dessicated coconut secukupnya - untuk taburan
inti kaya pandan atau sekaya secukupnya - optional

cara:

• masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tekankan untuk setting dough
• tunggu sehingga siap lebih kurang 1 1/2 jam (ini bergantung pada jenis BM)
• selepas siap keluarkan doh tadi dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• kemudian bentukkan menjadi bulat yang besar dan rehatkan selama 10 min
• selepas itu bahagikan doh tadi kepada 12 bahagian dengan setiap satu seberat 50gm
• bentukkan setiap doh kecil tadi menjadi bentuk bola
• ambil satu doh dan leperkan di atas tapak tangan
• isikan 1/2 - 1 camt inti kaya dan tutupkan semula menjadi bulat (nak letak inti atau tidak bergantung pada selera masing2)
• susunkan doh tadi di dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu
• kemudian rehatkan doh tadi selama 45min ke 1 jam supaya ianya naik sekali lagi
• kalau berada di negara 4 musim bolehlah disimpan loyang tadi di dalam oven tanpa perlu 'ON' kan oven
• apitkan kiri/kanan atau atas/bawah loyang tadi dengan dua cawan air panas
• selepas itu pancutkan permukaan doh tadi dengan air dan taburkan dengan dessicated coconut
• bakar pada suhu 180C selama 20 min atau sehingga masak
• keluarkan dari oven dan biarkan sejuk
• hidangkan

source: onigiri (telah diubah suai sedikit)

Cotton sponge cake

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
60gm (4 camb / 0.26 cawan) mentega - dicairkan
80gm (2/3 cawan) tepung gandum
80ml susu segar
1 biji telur + 5 biji telur kuning

Bahan2 B:
5 biji telur putih
120gm (1/2 cawan) gula pasir
secubit garam

Butter cream:
80gm gula pasir
25gm air
60gm telur putih
220gm mentega
40gm shortening
2 camt instant coffee - bancuhkan dengan sedikit air panas untuk jadikan paste

cara:

• untuk membuat buttercream: masakkan gula dengan air di dalam periuk tahan panas sehingga pekat dan larut
• padamkan api
• pukulkan putih telur sehingga berbuih
• kemudian tuangkan air gula tadi sambil dipukul lagi sehingga sebati
• masukkan mentega, shortening, coffee paste dan pukul lagi sehingga gebu dan sebati
• selepas itu simpankan di dalam fridge sementara hendak digunakan
• cara membuat kek: griskan tin kek empat segi berukuruan 8" dan ketepikan
• pukul 1 biji telur dan 5 biji telur kuning sehingga gebu dan kembang
• masukkan tepung berselang-seli dengan susu sebanyak 3 kali sambil dipukul rata
• kemudian masukkan mentega cair dan pukul rata
• ketepikan
• di dalam mangkuk adunan yang lain pukul putih telur, secubit garam dan gula sehingga gebu dan kembang (pastikan apabila adunan di angkat dengan spatula ianya tidak mudah jatuh)
• kaupbalikkan adunan telur putih tadi ke dalam adunan kuning telur sehingga sebati
• tuangkan adunan ke dalam tin kek dan bakar pada suhu 170C selama 25 min atau sehingga masak
• setelah masak keluarkan tin kek dari oven dan biarkan sejuk sebelum dikeluarkan
• potong kek kepada beberapa bahagian dan sapukan dengan buttercream atau boleh jugak dipotong tanpa buttercream

source: baking mum

Nasi minyak

Bahan-bahan:
1 kg beras basmathi - cuci bersih dan toskan
air mengikut paras beras dan lebihkan sedikit
1 cawan minyak sapi
1 sudu makan pes halia
1 sudu makan pes bawang putih
3 sudu makan pes bawang besar
1/2 cawan gajus - dikisar halus
2 sudu makan air mawar
1/2 tin susu cair (evoporated milk)
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 jari kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 labu bawang besar - dihiris
2 helai daun pandan - disimpul
1/2 cawan daun pudina - dihiris
garam secukup rasa

Bahan2 tabur:
1/2 cawan bawang goreng
1/4 cawan badam hiris - digoreng
1/4 cawan kismis - digoreng

cara:

• cairkan minyak sapi
• tumiskan hirisan bawang besar sehingga wangi
• masukkan daun pandan, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang
• tumis sehingga naik aromanya
• masukkan pula pes halia, pes bawang putih, pes bawang besar dan tumis lagi sehingga garing sedikit
• curahkan air, susu , air mawar, gajus kisar dan gaul rata
• tutup periuk dan biarkan ia mendidih
• masukkan garam secukup rasa
• kemudian masukkan pula beras (boleh juga di alihkan ke dalam rice cooker dan masak seperti menanak nasi biasa)
• setelah kering taburkan hirisan daun pudina, karihkan sedikit, tutup periuk dan biarkan sehingga nasinya masak
• semasa menghidang, taburkan bawang goreng, badam goreng dan kismis goreng
• enak dimakan dengan apa sahaja jenis lauk

source: puan asmah laili

Daging kerutup

Bahan-bahan:
1kg daging
3 cawan santan - dari 1 biji kelapa
3 sudu besar kerisik
3 sudu besar rempah kerutup
2 sudu besar gula merah
1 inci kulit kayu manis
3 sudu besar minyak - untuk menumis
1/2 cawan air asam jawa
garam secukupnya

bahan2 kisar:
15 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas

cara:

• daging dipotong dadu
• bancuh bahan2 kisar dengan rempah kerutup dan ketepikan
• panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis
• masukkan bahan2 rempah tadi dan kacau rata sehingga naik minyak dan wangi
• kemudian masukkan pula daging dan kacau rata
• masukkan santan, air asam jawa, gula merah dan garam secukup rasa
• masak dengan api sederhana panas sehingga daging empuk
• akhir sekali masukkan kerisik dan gaulkan rata
• renehkan sehingga kuah pekat dan padamkan api
• hidangkan dengan nasi dhall, nasi minyak atau nasi tomato

source: k.hanieliza