Soft bread

Bahan-bahan (12 biji bergantung pada size):
310gm tepung roti
60gm tepung kek
40gm coffeemate
115ml susu segar
20gm susu pekat (condensed milk)
55gm gula kastor
3gm garam
7gm (2 1/4 camt) instant yeast
1 biji telur
2 biji kuning telur
40gm mentega

inti - bergantung pada kesukaan masing2
cream custard - optional

cara:

• masukkan semua bahan ke dalam BM dan tekankan untuk setting doh
• tunggu sehingga siap selama 1 1/2 bergantung pada jenis BM masing2
• kemudian keluarkan doh dan letakkan di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung
• tumbuk2kan doh tadi supaya mengeluarkan angin
• bentukkan doh menjadi bulat yang besar dan biarkan rehat selama 10-15 min
  kemudian bahagikan doh kepada 12 bahagian dengan setiap satu seberat 60gm (kalau nak roti yang kecil boleh kurangkan kepada 55gm dan mungkin dapat dalam 14-16 biji)
• bentukkan semula menjadi bulat dan lakukan sehingga habis
• ambil satu doh tadi dan leperkan di atas tapak tangan
• isikan inti yang disukai dan bentukkan semula menjadi bulat
• susunkan ke dalam loyang yang telah digriskan terlebih dahulu dengan jarakkan 1 jari
• lakukan sehingga habis
• kemudian biarkan doh naik sekali lagi selama 45 min ke 1 jam
• jika berada di negara 4 musim bolehlah disimpan loyang tadi ke dalam oven tanpa perlu ON kan
• apitkan kiri kanan atau atas loyang tadi dengan dua cawan air panas untuk mempercepatkan proses penaikkan doh
• jika suka sebelum dibakar bolehlah di sapukan dengan egg wash campuran telur dan susu segar/air dan kacau rata
• pipekan custard cream jika suka
• setelah itu bakar pada suhu 190-200C (bergantung pada jenis oven masing2) selama 15 min atau sehingga masak dan keperangan
• setelah masak bolehlah dikeluarkan dari oven dan sapukan dengan olive oil supaya permukaan roti sentiasa lembut

source: florence