Ikan sambal wangi ala thai

Bahan-bahan:
1 ekor ikan kerapu/siakap - saiz besar
3 sudu besar sos cili
1-2 keping asam keping
gula dan garam/sos nampla secukup rasa
segenggam daun ketumbar - dihiris

bahan2 kisar:
3 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
4 batang serai
10-15 biji cili padi

cara:

• ikan yang telah dicuci bersih tadi diperapkan dengan garam, serbuk kunyit dan tepung jagung
• kemudian goreng ikan sehingga garing dan ketepikan
• panaskan minyak
• tumiskan bahan2 kisar sehingga garing (pastikan minyak lebih kalau tidak sambal nanti tidak begitu garing)
• masak dengan api perlahan sambil dikacau selalu
• bila sambal dah agak kering masukkan sos cili, asam keping dan semua bahan perasa
• kacau rata
• padamkan api
• tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng tadi dan taburkan dengan daun ketumbar
• hidangkan panas2 dengan nasi putih

source: mommamia, myr