Mee rebus resepi III

Bahan-bahan (4 orang):
400gm mee kuning - celurkan
sayur sawi secukupnya - celurkan
taugeh secukupnya - celurkan
telur rebus secukupnya
tauhu goreng secukupnya - dihiris
limau nipis/kasturi secukupnya - dibelah
lada merah secukupnya - dihiris
daun sup/daun bawang secukupnya - dihiris

bahan2 untuk kuah:
5 helai cili kering - kalau nak pedas lebihkan
segenggam udang geragau - kalau tak ada boleh gantikan dengan udang kering, tumbuk halus
1/2 labu bawang besar atau 3-5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
2 sudu makan sos tomato - boleh gantikan dengan air asam jawa
2 biji keledek sederhana besar - rebus 300gm daging - direbus sehingga lembut, air rebusan jangan dibuang
udang segar secukupnya - direbus, air rebusan jangan dibuang
1 sudu besar gula melaka
garam dan perasa secukupnya

cara:

• kisar keledek dengan air rebusan daging dan air rebusan udang
• ketepikan
• daging yang telah direbus tadi dihiris nipis2 dan ketepikan
• potong kecil kedua2 bawang dan cili kering
• panaskan sedikit minyak
• gorengkan sekejap bawang dan cili kering
• angkat dan biarkan sejuk
• kemudian kisarkan dengan halia dan lengkuas sehingga halus
• panaskan minyak dalam periuk
• tumiskan bahan2 kisar sehingga pecah minyak
• masukkan sos tomato, udang geragau/udang kering dan tumiskankan lagi sehingga sebati
• kemudian masukkan keledek kisar tadi, daging hiris, lebihan air rebusan udang & daging (jangan masukkan semua kerana kepekatan ikut selera masing2), gula melaka, garam dan perasa secukupnya
• kacau rata
• biarkan kuah mendidih dan pekat
• akhir sekali masukkan udang
• padamkan api
• letakkan mee kuning, tauhu goreng, telur rebus, taugeh, sawi, cili merah, limau kasturi/nipis, daun bawang/bawang goreng ke dalam mangkuk
• tuangkan kuah ke atasnya
• siap untuk dihidangkan

source: hana, myr